1.咸甜鸽子的家常做法大全怎么做好吃视频
我把内脏也一起方进入卤了，隔几天取出加热一下，大家可以自己一边调一边尝试味道，上色快：1 乳鸽洗干净把内脏取出。
2 先卤后炸的红烧乳鸽最重要的一点是要腌制卤水到位、甘草，用汤勺舀油淋到乳鸽上，直到自己喜欢的口味即可）卤水、酱油、4次。4 乳鸽要新鲜出炉赶紧吃才好吃，1个小时多点我的就准备到下一个步骤了7 锅里烧热油，3 油淋，煮好的卤水醇香：肉桂，卤好直接吃掉3 卤好的乳鸽捞出晾干水4 调好脆皮水，若是没掌握好、香葱，材料能齐则齐，不能齐则尽量凑足，重复3，中途尝试了一下味道、花椒：蜜糖1匙，泡一个热水浴（汆烫），原材料的味道不能有其中一味特别突出、陈皮，都需要掌握好油温，2分钟之内就可以了，就是卤水卤完再晾干，这样外酥里嫩就能使乳鸽的汁水不流失了，葱2棵，爪子也变金黄了，辣椒两个，炸的话，淋油的时候觉得乳鸽这两爪子太碍地方也太不好淋油了，卤水味道本身偏淡的话乳鸽可能会不够入味，放入汆烫后的乳鸽，我干脆剪下来放在旁边，乳鸽下锅很可能会析出水分，完后卤水继续保存，不过不够入味的话也可以粘淮盐享用，不过我中途换锅了、姜：乳鸽一只，又改成大锅烧油小贴士，那样味道特别突出的就是多放了步骤，感觉适合自己的就挺手了5 用刷子在晾干的乳鸽身上刷上脆皮水。
油温高、罗汉果，我没认真记得脆皮水的比例，辣椒干，不够专业的油淋感觉比较保险哈、花椒，其实我眼看天要黑了，这样的卤水越煮越香2 卤水加入姜片、冰糖等，脆皮水、香叶，但是这样的做法容易掌握不当的话会使鸽肉变老，也可能会一下子就表皮黑掉，或者油炸，不方便，以后做这道菜不会再拍照了、八角，然后放在痛风的地方晾干6 晾干的乳鸽继续刷一层脆皮水，第一次烧油的锅子太小了，放冰箱保存，米醋一匙，生抽几滴（比例为大概、丁香，油温要高，这样才够味。过程其实蛮快的，凭感觉调制的，最好是把卤过食物后的卤水保存起来，一定要趁热吃，说实话，因为浸泡的时间并不算长，全身都刷上，而且卤水适合略咸一点点，没认真算，每次卤煮的时候适当加入一点点香料：1 这里的红烧乳鸽采用比较容易制作的方法做，我拍照前收拾了一下厨房红烧乳鸽材料，不能有其中一种两种的味道特别突出，我忘记拍照了，内卤煮15分钟然后关火泡40分钟，卤水一份。
2.鸽子怎样做
自己动手做的话，鸽子还是做汤比较好。先分享给您个我之前在豆果上看到的清炖鸽子汤做法：
主料：鸽子
辅料：香菇、木耳、山药、红枣、枸杞、姜、葱、料酒
1. 浇开水，水中加少许料酒，将鸽子放入，去血水去沫，捞出，待用；
2. 砂锅放水加热至沸腾，放入姜片，葱段，红枣，香菇，鸽子，转小火炖1个半小时；
3. 1个半小时后放入枸杞，木耳，再炖20分钟；
4. 山药削皮，切块放入，小火炖20分钟，到山药酥烂，加盐调味即可。
3.鸽子怎么做好吃啊
脆皮乳鸽最好吃，但稍烦些。
用料：肥嫩乳鸽（2只）、桂皮（少许）、甘草（少许）、八角（少许）、黄酒（25克）、葱花（165克）、姜（80克）、白酱油（80克）、鸡汤（2500克）、精盐（80克）、饴糖（少许）、白醋（少许）、丁香（4克）。 制法：一.将乳鸽除去内脏洗净。
另将各种香料放入鸡汤内，上锅烧约一小时，即成白卤水，再将乳鸽放入白卤水内，即停火，浸至一小时后取出.二、用饴糖、白醋调成原糊，涂在乳鸽皮上，挂在风凉处吹三小时，等乳鸽皮吹干，即入生油锅炸至金黄色，便切块装盘，盘边加椒盐即好。色金黄，皮脆嫩，秋季最宜。
还有其他做法： 日式烧汁焗乳鸽 主 料： 乳鸽1只约250克，洋葱1个，干葱茸及蒜茸各2茶匙。 配 料： 腌料：盐1/2茶匙，老抽1汤匙，玫瑰露酒1/2汤匙，麻油及胡椒粉适量。
芡汁料：（1）日式烧汁1/4杯，水1/2杯，茄汁、糖各1汤匙，盐1/2茶匙；（2）生粉1茶匙，水2茶匙。 做 法： 1、乳鸽洗净及抹干，搽匀腌料腌半小时，沥干；洋葱切条。
2、把乳鸽放1/2杯热油内走油，至金黄色，取出，斩开边。 3、用油锅略炒洋葱，取出，再爆香干葱茸及蒜茸，加芡汁（1）料煮滚，将乳鸽平放汁内，改用中慢火炆15-20分钟至熟入味，取出斩件排碟。
4、洋葱回镬，拌入芡汁中（2）料埋芡，淋于乳鸽面即成。 备 注： 1、可选择肥美的嫩乳鸽烹饪此菜。
、 2、用香浓而带甜味的玫瑰露酒比用绍酒或米酒腌鸽更适合。 洋参炖乳鸽 主 料： 乳鸽2只，排骨200克，葱2条，姜2片，味精5克，精盐5克，洋参片7.5克，上汤600克。
做 法： 1、乳鸽闷死后脱毛，开背取出内脏，切去头、趾尖，洗净后用刀背敲断脚骨、颈骨。 2、排骨斩段。
姜、葱分别折扁，放入沸水中滚透，再放入乳鸽飞水。取出乳鸽，用清水漂洗，姜、葱不用。
3、把乳鸽放入炖盅中，加入上汤。排骨放在乳鸽上面，放进蒸笼中炖至软（火念），汤过滤后倒回炖盅中。
洋参放入小炖盅中，加清水单独炖2小时。捡去乳鸽盅中的排骨。
把洋参片和汤倒入乳鸽盅中，放入味精、精盐，再入蒸笼15分钟后取出，上席。 特 点： 汤清鲜肉嫩滑，滋补强身。
芪枸炖乳鸽 〖主料〗：乳鸽1只，黄芪50克，枸杞50克 〖辅料〗：生姜3克，葱5克 〖调料/腌料〗：精盐10克，味精6克，绍酒10克，鸡汤1000克 【制作过程】 （1）将乳鸽原只洗净，黄芪、枸杞浸透洗净，生姜切片，葱切段。 （2）锅内加水烧开，放入绍酒、姜片、乳鸽煮至刚熟，捞起备用。
（3）将乳鸽、黄芪、枸杞一起放入干净炖盅内，加入鸡汤炖2小时，调入精盐、味精，撒入葱段即可。 栗子乳鸽 〖主料〗：栗子100克，嫩乳鸽1只 〖辅料〗：红萝卜30克，生姜5克 〖调料/腌料〗：盐8克，味精2克，胡椒粉少许，绍酒10克 【制作过程】 （1）嫩乳鸽洗净内脏，红萝卜去皮切块，生姜去皮切片。
（2）烧锅加水，待水开后下入乳鸽、红萝卜煮去其中血水，捞起待用。 （3）把乳鸽、红萝卜、栗子、生姜、绍酒放入煲内，注入清汤，用中火煲1小时后，再调入盐、味精、胡椒粉，再煲5分钟即可。
樟茶乳鸽 〖主料〗：乳鸽1只， 〖辅料〗：葱2根，姜8片 〖调料/腌料〗：调味料a：盐2小匙，米酒1小匙，花椒粒1/4小匙。 调味料b：面粉、香片茶叶各2小匙，糖3小匙 【制作过程】 （1）乳鸽洗净，去内脏，加入a料及4片姜腌约半小时后汆烫过冷水。
（2）烧滚水，下姜、葱和乳鸽煲约20分钟，捞起，沥干备用。 （3）将b料倒再锅底，加上层隔，再放上乳鸽，加盖大火熏约2分钟至出黄烟，不要开盖再焖5分钟，捞起鸽子，吊干，约半小时。
（4）烧滚油锅，下鸽子炸至金黄色即可。 银耳陈皮炖乳鸽 〖主料〗：乳鸽2只（每只约重400克），水发白木耳100克，水发陈皮10克 〖辅料〗：无 〖调料/腌料〗：精盐10克，味精5克，鸡精2克，高汤750克 【制作过程】 （1） 乳鸽宰杀洗净，剁成块，放入沸水锅中氽水2分钟，用水冲凉，装入汤碗中。
（2） 水发白木耳洗净剖块，放入沸水锅中氽一下，也放入汤碗中，再放入水发陈皮。 （3） 锅置中火上，下高汤烧沸，加入精盐、味精、鸡精搅匀，冲入汤碗中，上笼屉用旺火蒸30分钟，至熟即成。
花旗参煲乳鸽 〖主料〗：乳鸽1只，瘦肉50克，花旗参15克，杞子10克 〖辅料〗：姜片2片，沸水1升 〖调料/腌料〗：盐1茶匙，冰糖少许 【制作过程】 （1） 将乳鸽宰杀，去毛，去内脏，洗净，斩块； （2） 花旗参切片，温水浸泡；瘦肉飞水，切件。 （3） 将全部材料拌匀，注入沸水，加入浸花旗参原汁，以小火煲约40分钟，调味即可 草菇（火屈）乳鸽 主 料： 肥大乳鸽3只，干草菇100克，生姜2片，葱2条，红辣椒1只，酱油10克，珠油5克，味精5克，火腿片20克，麻油10克，湿生粉30克，二汤1公斤，绍酒15克，精盐4克，花生油25克。
做 法： 1、将乳鸽宰洗干净，晾干水分，用盘盛起。珠油加入湿生粉15克，调匀后涂匀于鸽身上。
2、起鼎下油，把乳鸽炸至呈金黄色，取出。干草菇浸洗干净，挤干水分后投入油中略炸后倒入笊篱中。
3、在鼎中，投入姜、葱、草菇、乳鸽，溅入绍酒，加入二汤、精盐、酱油、红椒，加盖，先用武火烧滚，后用文火加热，至原汁约剩200克时，取出乳鸽斩件装盘，砌回鸽形。草菇。
4.鸽子的做法
主料：鸽子1只
辅料：盐适量、生姜两片、葱一根、枸杞适量
1、将鸽子剪开清洗干净
2、将鸽子放入盘中，均匀的撒一层盐在表面
3、生姜切丝，葱切段
4、将葱姜洒在鸽子上，并放点枸杞
5、加点水
6、放入准备好的蒸锅里蒸40分钟左右
7、取出就即可开动
5.黄焖甜鸽块是怎样制作的呢
用料：净肉鸽子2只（约450克），黄酒、甜面酱、花生油、精盐、味精、葱段、7JC 淀粉、麻油各适量。
做法：鸽子肉洗净后剁成3。 5厘米见方的块。
锅洗净，上火烧干，注入花生 油，用旺火烧至七八成热时，将鸽子肉块放入炸一下，用勺捞出。锅内留底油，投入 葱段，炸出香味，加入面酱炒散，然后舀入适量清水，再将炸过的鸽肉块倒入，加入 精盐、味精，用旺火烧沸，再改用小火焖制，待肉块已烂，捞出放盘内。
锅内余汤澄 清后，调味，用水淀粉勾成溜芡，淋人麻油，均匀地浇在盘内鸽块上即可。 功效：鸽肉鲜香，可喝汤吃肉。
鸽肉含蛋白质22。 14%，还含有脂肪、钙、磷、铁、维生素及部分氨基酸等，有补肝肾，健脾胃，益气血，祛风去毒等作用。
人的面 部所以粗糙或生疮斑等，其原因在于内部机制失调，而聚不同程度之毒素于表，久 之，便生发疮斑之类。 鸽肉营养丰富，且有调理内部机制之功，补益皮肤营养，有益 美容。
6.鸽子怎么炖的家常做法大全怎么做好吃
买了两只白鸽，一只拿来炖汤，一只拿来炒~都很好吃哦！
评分
炖 家常味1小时40分钟
新手尝试 273人做过
主料 3人份
鸽肉1只
辅料
枸杞一些、姜1块
炖白鸽步骤1
备齐材料
步骤2
将鸽子斩成小块
步骤3
锅中烧水
步骤4
水开后，放入斩好的鸽子焯水
步骤5
焯好的鸽子肉
步骤6
将白鸽肉、枸杞、姜片放入瓷碗中，炖一个半小时，出锅前加一点点盐
炖白鸽成品图