大鱼泡的做法大全

1. 大鱼泡怎么做才营养海鱼的大鱼泡,怎么做

主料：鲜鱼泡150克配料：辣椒25克，鲜红椒10克，蒜苗10克，香菇25克。调料：植物油1000克（实耗50克），精盐4克，味精3克，鸡精2克，料酒5克，酱油2克，陈醋5克，蚝油3克，姜5克，香油少许。特色：造型美观，酸辣爽脆。

做法：1、将鲜鱼泡洗净，切破，沥干水分，用精盐、料酒码味；

2、辣椒、鲜红椒、蒜苗、香菇均切米粒状；姜切末。

3、锅放旺火上，放入植物油，烧到六成热时放入鱼泡炒熟，倒入漏勺沥干油。

4、锅内留底油，放所有配料和姜末炒香，倒入鱼泡，加精盐、味精、鸡精、酱油、料酒、蚝油调好味，翻炒均匀，烹入陈醋，勾芡，淋香油就好了。红烧鱼泡：鱼泡洗干净后，剪开弄破（目的是把里面的气放出来，否则煮的时候爆开浅出油，易烫到手），锅里放油，放姜爆一下，把鱼泡放进去炒至鱼泡卷起，再放入酱油，料酒，少量水，盖上盖水焖上十分钟左右，焖至汁变稠，最后洒上葱花，盐就可以上碟了。

2. 大鱼泡怎么做才营养海鱼的大鱼泡,怎么做菜好吃且有营

1 姜葱焗鱼泡

食材明细

材料：

鱼泡 200克

红椒 2件

葱 15克

姜 15克

配料：

广东米酒 1汤匙

胡椒粉 1茶匙

生抽 1汤匙

盐 1茶匙、

鸡精 1茶匙

今年物价上涨得好厉害，以往25元一斤的鱼泡，今年却上涨到35元一斤。不过上涨归上涨，想吃还得买来吃~~

以往买来鱼泡，我总用来浸汤，这次改用“焗”的做法，慢火“焗”入味。

新鲜的鱼泡特别腥，通过慢火来“焗”，逼出鱼泡里面的水份，把腥味去走。

而姜、葱、米酒的味道慢慢渗入鱼泡里，既能去腥，又能让鱼泡的味道更香~~

用“焗”这方法做出来的鱼泡，外层脆爽，内层粘糯，浓香厚味，味道相当出众。

2 川香鱼泡

配料：

鱼泡根据个人食量准备 建议不要太多~

葱姜蒜根据个人口味适量准备

大青椒两个（去蒂） 胡萝卜一个（去皮） 香菇适量十个左右（用水泡软）

红泡椒二十个 （日后会告诉大家红泡椒的相应做法）

葱姜蒜一部分切成棒状 一部分切成颗粒状备用

青椒胡萝卜香菇切成棒状备用

鱼泡用清水洗净

先加入葱姜颗粒和洗净的鱼泡放入清水中煮一个小时左右 直到鱼泡软化为止 鱼的脂肪（下图我手的部分就是鱼油了）煮半个小时就好了 不然就像豆腐一样容易垮掉了 煮好后待冷却后切好备用

加入葱姜颗粒放入水中煮一个小时

煮好后捞出 将鱼泡切成条状 鱼油切成小段

红泡椒去蒂 切成小段

大青椒去蒂 切成棒状

胡萝卜去皮 切成棒状

香菇去把儿 切成棒状

一部分蒜切成大颗粒 一部分姜和蒜切成小颗粒

在锅内加入植物油烧热放入葱和姜和几粒花椒 （放姜的好处在于避免鱼肉粘锅以及去腥）当葱和姜散发出香味呈现淡淡的黄色时到处胡萝卜 红泡椒 鱼泡和大颗粒蒜瓣翻炒

锅内放入植物油烧热 依次加入调味料和配菜

放入青椒 香菇 鱼油翻炒 然后加入盐 鸡精 料酒 酱油 胡椒花椒粉 调味料适量 不停的翻炒啊不停的翻炒（注意不要把鱼油翻跨了）

装盘 撒上葱花儿~ 嗯~~~香喷喷的川香鱼泡就做好了~

3. 火爆鱼泡泡的做法步骤图,火爆鱼泡泡怎么做

用料

净鱼泡 500克

小红、绿辣椒 适量

葱姜蒜沫 适量

香菜沫 适量

老抽 1小勺

生抽 3小勺

花椒大料 适量

盐 适量

白糖 2小勺

醋 1小勺

料酒 2小勺

胡萝卜片 3片

火爆鱼泡泡的做法

这是刚买回的生鱼泡（建议买净泡，性价比超高），就是不带鱼杂的，当然喜欢吃鱼肠、鱼油等杂质的另当别论。鱼泡用剪刀戳破放气，防煮时遇热嘣溅，伤到自己。用清水洗净，挤干水分待用。

烧点开水将鱼泡抄一下，去腥味，也可不抄。另起锅，锅里放半锅水，放入鱼泡，几粒花椒大料，葱姜几片，一勺生抽，2小勺料酒，1小勺醋，1小勺盐。大火烧开后转中小火炖近40分钟，一定要看着锅里水，剩近一半时，即可停火，将鱼泡捞出待用。

等等，炖鱼泡水千万别倒掉，另一福利在这里。把炖鱼泡水捞出杂物，倒一小盆里，放凉，放入冰箱冷藏一夜，明天就又有一道菜一一鱼泡冻，也是满满的胶原蛋白哦。可切成块蘸点调料吃。（蒜酱或醋、生抽与辣根的调料）

现在开始下一步：

另起锅，放少量油，烧热，放入花椒大料、小红及绿辣椒，一勺郫县豆瓣酱，再放入葱姜蒜末及胡萝卜片炒一下，再放入适量生抽老抽、料酒，马上放入鱼泡及适量盐快速翻炒，因鱼泡胶质大，易沾锅。若太干可一点水，简单翻炒几下即可出锅。

当当当，美味出锅了。

4. 红烧鱼泡的做法,红烧鱼泡怎么做好吃,红烧鱼泡

红烧鱼泡

食材明细

鱼泡300g

姜片适量

黄酒适量

盐适量

油适量

酱油适量

咸鲜口味

烧工艺

十分钟耗时

普通难度

红烧鱼泡的做法步骤

1

菜场买来的鱼泡~用剪刀把上面的残留物刮干净。

2

清理完的鱼泡备用。

3

热锅冷油，放入姜片爆香。

4

姜片爆香后再倒入鱼泡，加黄酒去腥，酱油上色。

5

爆炒至鱼泡完全熟透，加入盐和味精即可出锅

5. 红烧鱼泡怎么做好吃,红烧鱼泡的家常做法

食材明细

鱼泡300g

姜片适量

黄酒适量

盐适量

油适量

酱油适量

咸鲜口味

烧工艺

十分钟耗时

普通难度

红烧鱼泡的做法步骤

1

菜场买来的鱼泡~用剪刀把上面的残留物刮干净。

2

清理完的鱼泡备用。

3

热锅冷油，放入姜片爆香。

4

姜片爆香后再倒入鱼泡，加黄酒去腥，酱油上色。

5

爆炒至鱼泡完全熟透，加入盐和味精即可出锅~

小窍门

鱼泡一定要清理干净，不然会腥哦。

烧的过程中一定要放姜和黄酒去腥。

使用的厨具：炒锅

6. 鱼泡炖汤的做法大全

用料

鱼泡

芹菜

胡萝卜

辣椒

干辣椒

美味炖鱼泡的做法

把鱼泡清洗干净，把鱼泡抛开，要不加热会爆开的！你的脸就残了