芹菜杏鲍菇凉拌的做法大全家常做法

1. 杏鲍菇炒芹菜的家常做法大全怎么做好吃视

杏鲍菇菜谱 一、凉菜 （一）蒜椒杏鲍菇 原料：杏鲍菇180克 香露水调料：八角，桂皮各1克，甘草，草果，花椒各6克，丁香7克，干沙姜9克，精盐6克，育兰菌王精4克，白糖3克 茄汁酸香卤汁调料：味好美番茄沙司10克，洋葱末，大蒜泥各5克，泡红椒粒4克，精盐，绵白糖各2克，镇江醋12克，育兰菌王精3克，鸡棕菌油6克 做法：1、将香露水调料用纱布包裹起来，放入750克水中烧开，改小火煨煮1 小时，使香味尽溶于水，成“香露水”； 2、将茄汁酸香卤汁调料调和成“茄汁酸香卤汁”佐料； 3、将杏鲍菇放入香露水中煮开，改小火卤40分钟，使之入味，捞出，冷却后批切成片，装盘，跟茄汁酸香卤汁上桌。

特点： 酸香，鲜辣，菇肉糯软而有弹性，香味丰富。 二、热炒菜 （一）三色杏鲍菇 原料：鲜杏鲍菇、火腿肠、荷兰豆、盐、葱、姜、蒜、鸡精、胡椒粉、白糖、香油、水淀粉、食用油 做法：1、将杏鲍菇、火腿肠、荷兰豆切成片，分别放入开水中焯一下待用； 2、坐锅点火倒油，油热放入葱丝、姜片、蒜片炒出香味时倒入杏鲍菇、火腿肠、荷兰豆，加入适量清水、盐、鸡精、胡椒粉、白糖，水淀粉勾薄芡，淋入香油出锅即可。

特点：肉质细腻，味道鲜香。 （二）豆豉杏鲍菇 原料：杏鲍菇300克、五花肉75克、豆豉35克、蒜头150克、红辣椒2条、蒜苗一支 调味料：酱油、香油、淀粉少许 做法：1、杏鲍菇洗净去头切长条，入滚水中汆烫后冲凉沥干； 2、辣椒去子与蒜头切成片状，蒜苗切段，五花肉切片，备用； 3、炒锅烧热注入油二大匙，将五花肉拌炒数下后加入辣椒，蒜头爆香，再加入豆豉，杏鲍菇与酱油、香油拌炒均匀，最后加入蒜苗略炒后，以淀粉水勾芡并淋上香油即可。

（三）素炒杏鲍菇 原料：杏鲍菇三到四朵切片 三颗蒜头拍碎 五六片紫苏剁碎 一根辣椒切碎 橄榄油少许 白酒少许 做法：蒜，辣椒爆香后，将杏鲍菇丢下去略炒，倒入白酒闷一分钟，洒下紫苏，起锅。 （四）乳汁杏鲍菇 原料：杏鲍菇300克、青花菜1颗 1、姜末1/4茶匙、盐1/3茶匙、糖1/3茶匙、色拉油1茶匙 2、红豆腐乳1大匙、绍兴酒1茶匙、高汤1杯、糖1大匙 3、太白粉1/3茶匙 做法：1、杏鲍菇切成4*2公分长段，横切花刀备用； 2、炒锅入油2杯以中火烧至五分热，入杏鲍菇油炸至软即可捞出沥油； 3、青花菜去外皮，取小朵嫩部花状，洗净入滚水中加调味料（1）汆烫至 熟后，捞出沥干摆盘备用； 4、另起炒锅入油1大匙，先爆香姜末后，依序加入调味料（2）及杏鲍菇，以小火烧至汤汁略干，最后再以太白粉水勾芡即可。

提示：1、红豆腐乳下锅前，要先用水调匀再用油炒过，可增豆腐乳独特之豆香味。 2、以"豆腐乳"为主要调味时，较不适合再加麻油来提香或增加表面光泽，可改用色拉油或鸡油代替。

2. 芹菜炒杏鲍菇的做法,芹菜炒杏鲍菇怎么做好吃

食材

主料

杏鲍菇

300g

芹菜

200g

辅料

油

适量

盐

适量

蚝油

适量

葱

适量

步骤

1.主辅料： 杏鲍菇、芹菜

2.把芹菜洗净切段。

3.杏鲍菇切条。

4.锅烧开水，放入杏鲍菇焯熟。

5.把焯熟的杏鲍菇过冷水。

6.热油，炒香葱花。

7.放入芹菜煸炒。

8.加适量蚝油。

9.炒制芹菜断生。

10.放入杏鲍菇炒匀，加盐调味。

11.旺火收汁后，即可关火。

12.出锅装盘，即可上桌食用。

小贴士

1、焯制杏鲍菇时，烧开后煮1分钟即可。

2、可以不用蚝油，用生抽也行。

3. 杏鲍菇炒芹菜怎么做好吃,杏鲍菇炒芹菜的家常做法

主料 杏鲍菇1根 芹菜4根 辅料 小米椒适量 蒜适量 盐适量 胡椒适量 油适量 杏鲍菇炒芹菜的做法步骤 1. 将杏鲍菇，小米椒和大蒜分别切成丝，芹菜切成相同的段； 2. 将锅烧热， 放入适量的油，. 下入蒜丝煸炒； 3. . 煸炒香味后加入杏鲍菇丝一起煸一下； 4. 将杏鲍菇中的水分微微煸干后加入芹菜和小米椒丝， 一起翻炒两下； 5. 加入盐等调味料， 一起翻炒均匀； 6. 出锅装入盘中。

小贴士 1. 将所有材料都切成粗细均匀的丝备用；2. 煸炒出蒜香味后下入杏鲍菇丝， 加入后不要急着翻动， 将杏鲍菇中水分微微煸干些；3. 再加入其他配料翻炒， 翻炒几下后加入盐等调味料， 一起翻炒；4. 大火快炒菜， 不需要很长时间， 翻炒几下就可以出锅啦。

4. 西芹炒杏鲍菇的做法,西芹炒杏鲍菇怎么做好吃

食材

主料

西芹

100g

杏鲍菇

300g

瘦肉

100g

辅料

油

适量

盐

适量

大蒜

适量

生抽

适量

步骤

1.杏鲍菇洗净切片。

2.芹菜斜刀切成条，瘦肉切成丝。

3.把芹菜和杏鲍菇在热水中烫一下。

4.锅中热油爆香蒜米。

5.把瘦肉放入翻炒。

6.瘦肉炒变白后加入适量生抽。

7.把烫过水的西芹和杏鲍菇放入翻炒。

8.加入一勺盐。

9.淋入少许生抽拌均匀即可。

5. 杏鲍菇炒水芹菜的做法,杏鲍菇炒水芹菜怎么做

杏鲍菇炒水芹菜的做法材料圆萝卜Turnip 连皮约420克 海盐 1TBL做法一、削皮，切成片，吹至两边表面干爽；二、将萝卜放入一大盆，放1TBL的海盐，搅拌均匀，让其煞出水分，盖盖子，放在避炉旁是让其温暖些盐容易进去和盐分子活动些，在此过程中，一两小时左右需倒出盆底的水；三、等到倒不出水了，就放在平的盘上晒干或烘干，现在是冬天，偶然下雨，晒干的可能性不大，只能是烘干了，如果是家里中央空调的，可放在空调风口的下面，刚好俺家里有小暖气机，放在它旁边正好，一直吹至干为止。

如果在国内的北方，可放在供暖气的旁边。烘得干些，保存时间就长时，烘好后用密实袋或罐放为佳。