人青菜包子的做法

1. 青菜包子怎么做

1、将青菜洗净，放入开水锅中焯烫，然后马上过凉。

重点：焯烫的时候锅里滴几滴油，加入适量的盐，这样能锁住营养和颜色~青菜不要烫太久，过一下热水就可以拿出了，因为一会还要蒸，加工的过熟会影响口感~ 我们要保证它较脆的口感。2、将焯过的青菜切末，并挤干水分。

重点：青菜的水分不要挤的过干，那样也会影响口感！3、香菇洗净后也切成末，香菇不必焯水了，将青菜末与香菇末混合，加入盐，糖，油，香油，胡椒粉拌匀成馅备用。重点：调料不必着急放入，包前再去给馅料调味，以免馅料出水~1、将面团取出，搓成长条，做成剂子，擀成中间厚，周边薄的圆皮，包入馅料，右手拇指，食指捏住面皮边沿打褶，直至收口捏拢封口，褶纹朝上即成生坯。

2、做好的包子要搁置10-15分钟，叫做醒面，然后再蒸。3、蒸锅中加入冷水，将纱布浸湿后放在蒸屉上，放入包子，摆放的时候注意间隔，蒸好的包子还会再膨胀，大火将水煮开，看到有热气上来了就调到中火，蒸5-6分钟就可以了，因为我们做的是素菜包，包子个头也不大，数量也不多，如果你蒸的是肉馅，数量又多，就要延长蒸制的时间。

重点：一定要凉水下锅，冷水下锅的话温度慢慢上升，受热均匀，容易蒸熟，而且还能弥补面团发酵的不足。青菜馅一定不要蒸制过久，那样非常影响口感~将纱布浸湿后放在蒸屉上，是为了防止包子与纱布粘连。

4、蒸好后不要急于打开锅盖，那样很容易出现回缩，皱皮的现象，蒸好后静置5分钟再打开锅盖就可以见到白白胖胖的成品了。

2. 人人菜蒸包子的做法

三鲜包的做法 原料：五花肉、黑木耳、海米、面粉500克、酵母3克、温水150ml 调味：生抽2勺、蚝油2勺、盐1/3勺、香油：1/2勺、花椒水、葱姜水 制作过程： 1、酵母溶于温水中，静置5分钟；缓缓倒入面粉中。

2、揉成表面光滑的面团，包上保鲜膜进行发酵；发酵至原来的1.5倍到2倍大，呈现蜂窝状，用手轻轻将面团挤压排除气泡。 3、黑木耳用温水浸泡涨发，洗净切丝，再剁碎。

4、海米温水浸泡10分钟，滤清水2-3次，攥干水分切成碎丁。 5、五花肉去皮，剁成肉糜。

6、馅料中加入蚝油、生抽、盐，搅匀静置5分钟。 7、再缓缓加入葱姜水、花椒水，顺同一方向搅拌。

8-9、放入黑木耳、海米碎丁拌匀，加适量食用油搅打至肉馅上劲。 10、把松弛好的面团再揉几下，切成剂子。

11-12、擀成包子皮包入馅料，打褶成包子坯。 13、将包子生坯摆放蒸锅，再发酵约10-20分钟，开火蒸。

14、大火蒸开后转小火15分钟。关火后焖2-3分钟再打开锅盖。

香菇青菜包 香菇青菜包清爽的素馅包子一直是我的最爱，尤其是香菇青菜馅的，特别的鲜香，百吃不腻，在我的心目中绝不输给肉包子喔~也有好一阵子没包包子了，趁着下午没事和了一团面，晚上就吃这美味的青菜包子当晚餐啦。 包子面团用料：中筋面粉250克、酵母粉2.5克、白糖1小勺、水125克。

内馅用料： 青菜（上海青）250克、干香菇、海米适量、糖、盐、麻油适量、胡椒粉少许 内馅的做法： 1、将青菜洗净，放入开水锅中焯烫，然后马上过凉。（焯烫的时候锅里滴几滴油，加入适量的盐，这样能锁住营养和保持颜色） 2、将焯过的青菜切末，并挤去多余水分，不要挤的过干也不能太湿。

3、海米提前泡软洗净后切碎。 4、干香菇提前泡软洗净后也切成末。

5、将所有内馅用料混合拌匀成馅备用。（调料不必着急放入，包前再拌，先加油拌匀再加盐糖等调味，以免馅料出水。）

包子的做法： 1、将包子面团的材料混合，揉成光滑有弹性的面团。 2、面团盖上湿布置于温暖处进行基础发酵（约2倍大）。

3、发好的面团移到桌上，撒上一些面粉揉搓均匀把空气排出，成为光滑的面团。 4、揉好的面团搓成长条状分割成12个小面团。

5、将小面团压扁，擀成中间稍厚四周略薄的圆形面皮，将光滑面放在外侧，包入适量馅料。 6、一边折一边转，最后将收口捏紧。

7、包好的包子继续静置10分钟（盖上拧干的湿布以防面团变干）。 8、把包子放入凉水蒸锅，大火烧开转中火蒸7、8分钟（在不锈钢蒸屉上事先薄薄抹一层食用油就可以防止包子被沾住，很省事，不用洗纱布了）。

9、关火后静置2分钟再慢慢掀开锅盖取出包子 ，这样可以让蒸锅内的温度与外界慢慢接近，不至于冷空气一下子进入而造成包子皱皮。 Tips: 1、青菜要事先烫过，不过烫的时间不要太久，速度要快，烫一下变软迅速捞出并且立即过冷水。

2、包子蒸的时间不要太长，因为我们做的是青菜包，包子个头也不大，蒸过久，青菜颜色容易发黄影响口感。 3、素包子加点海米可以增加鲜味，不喜欢的省略即可，不过麻油不可少，而且要略多放点，这样口感才好。

4、青菜馅的包子一次不要做太多，吃多少就包多少，最好是当天吃完，而不要留到第二天再吃。因为绿叶菜放久了容易产生亚硝酸盐，对身体健康不好。

山东素包子 食材明细 北豆腐 适量 胡萝卜 适量 泡发黑木耳 适量 泡发海米 适量 泡发冬菇 适量 鸡蛋 适量 粉条 适量 蚝油 适量 生抽 适量 盐 适量 鸡精 适量 葱姜水 适量 食用油 适量 1酵母溶于温水中，静置5分钟备用。 2面粉加入酵母水和成软面团，包上保鲜膜发酵至原来的1.5倍到2倍大，呈现蜂窝状；用手轻轻将面团挤压排除气泡。

3鸡蛋磕入碗中打散，放入锅中炒散盛出备用。 4将泡发好的黑木耳、海米、冬菇、粉条与去皮胡萝卜、北豆腐切碎丁备用。

5锅置火上少许油烧热，将胡萝卜煸炒出红油。 6下入海米、冬菇碎煸炒出香味。

7再将豆腐丁、鸡蛋一同放入锅中翻炒均匀盛出。 8馅料中加入蚝油、生抽、盐、鸡精、食用油、葱姜水搅拌均匀。

9把松弛好的面团再揉几下，切成剂子，擀成大包子皮包入馅料。 10打褶成包子坯。

11将包子生坯摆放蒸锅，再发酵约10-20分钟，开火蒸。 12大火蒸开后转小火15分钟。

关火后焖2-3分钟再打开锅盖。 茶树菇酱肉包 馅料：干茶树菇、去皮五花肉、大葱、甜面酱、盐。

面团：3杯面粉、酵母5g、30度左右温水1.5杯。 做法： 1、五花肉切丁，不要太小啊！放一大匙甜面酱，加适量葱碎拌匀。

2、茶树菇泡开洗净，过滚水煮五分钟，捞出沥干水份切碎。 3、切好的茶树菇放入肉馅中拌匀根据自己口味儿加盐，调匀。

4、水，酵母，面粉混合揉成光滑面团。 5、盖上湿布放温暖处发酵两倍大小。

6、面团排气后分成均匀十份揉圆。 7、擀成圆皮，放入馅料包好。

8、蒸屉上放半干的笼布，放上包子，中间留有空隙，盖盖醒15分钟。 9、冷水上锅，水开后蒸15分钟，蒸好不要立即开盖，等5分钟左右再揭开盖子！ 不是那么回事儿的啰嗦： 从新手的角度，我说说我的感受啊！ 1、蒸屉买个竹子的吧，我这个才5块钱一个，因为铁盖子容易积水把面皮烫着，竹子的不会积水，对于咱们新手还是有保证的。

2、笼布要。

3. 怎样做蔬菜包子

1：用老面制作蔬菜包子，老面50克，面粉500克，水50克，碱适量，蔬菜汁100克。

（注：蔬菜汁取至不同蔬菜或水果也可，打浆成汁。用于制做蔬菜包的彩色面坯）2：炒陷，芹菜干切小粒50克，猪五花肉50克，油30克，盐，味，鸡精等适量。

3：蒸制，锅上火烧水，放入笼屉，将制作好的蔬菜包子原呸放如笼屉，待上大气时开始记时。大约5分钟便可。

2，青菜馅：油菜，豆腐，盐，香油，花生油，葱姜花椒。（你也可以换成你想要的馅） 面皮：胡萝卜汁120ml，菠菜汁120ml，水120ml，面粉600g，酵母6g。

做法： 青菜馅：1.油菜洗净，热水焯烫，过凉水，挤干，切碎。 2.豆腐切碎，和油菜拌一起。

3.锅里热花生油，加葱姜片，花椒，爆香，捞出不要。油稍凉后倒入2中。

4.做好皮开始包时，加盐，香油调味即刻。 面皮：1.酵母分三份分别溶于三汁中，分别加200g面粉和成面团，揉匀。

2.分别发酵。至两倍大。

3.挤出空气，分别揉匀。然后擀长，拧在一起。

4.切成做包子大小的剂子。擀皮，包馅即刻。

5.饧发15分钟。凉水入锅，中火，开锅后20分钟即刻。

4. 青菜小肉包怎么做

青菜小肉包怎么做材料面粉，酵母粉，水，青菜菜，五花肉，大骨汤，鸡蛋做法1.面皮做法： 将酵母，面粉，容器准备好。

2.将酵母加30°-35°以上的水活匀。（不能太高，手指伸进去感到有一点点温，适于快速发酵，太高会把酵母烫死的。）

3.将调好的酵母水，倒入面粉的中间，用手指将酵母水和面错出一个个小尖角。4.加冷水和面。

5.揉至手光盆光面光。6.将容器放置温暖处，盖上纱布，发酵至2倍大小。

7.在案板上撒少许面粉，把面切成大小一般均匀的剂子。8.擀成中间厚周边薄的面皮待用。

9.馅料调制的方法： 将青菜切碎用盐码上，挤出水份。10.肉用刀剁碎。

11.将肉加盐，味精，大骨汤鸡蛋，少许淀粉搅上劲，再放入青菜拌均。12.包好包子，上垫了湿纱布的冷水锅，大火蒸15分钟即可。

5. 包子,怎样做青菜包子,青菜包子的详细步骤,包馅青菜

食材明细中筋面粉200克猪肉末适量香菇适量青菜适量香油适量盐适量味极鲜酱油适量老抽适量十三香适量酵母3克白糖15克咸鲜口味蒸工艺一小时耗时普通难度肉末青菜包子的做法步骤1准备好食材，香菇提前泡好，猪肉提前剁成末，青菜清洗干净2200克面粉中加入3克酵母粉，15克白糖拌匀，分次加入温水搅拌成絮状3和成光滑的面团，盖上保鲜膜，再盖上盖子放温暧处发酵至2倍大4锅中烧开水，放入青菜焯水，青菜只要变色即可捞出放凉水中，然后再捞出挤干水份5将挤干水份的青菜和香菇切成末放入一个大点的碗中，肉末也一起放碗中6青菜肉末中加入香油，味极鲜酱油，盐，老抽，十三香搅拌均匀7发酵好的面团8发好的面团拿到案板上，用手按压充分排气后，搓成长条切成面剂，擀成中间厚边缘薄面皮9面皮中间放入青菜肉末馅10如图将面皮包起来11最后将口包成鲤鱼嘴12蒸锅中蒸板涂上一层食用油，放入包好的包子，盖上盖子二次发酵18分钟后开火蒸包子，水开后转中火再蒸15分钟，焖5分钟后即可。

6. 请教 青菜包子馅儿的做法

内馅的做法：1.将青菜洗净，放入开复水锅中焯烫，然后用凉水冲洗过凉。

PS：焯烫的时候锅里滴几滴制油，加入适量的盐，这样能锁住营养和颜色。青菜不要烫太久，过一下热水就可以拿出了，因为一会还要蒸，烫得太熟过熟会影响口感。

2.将焯2113过的青菜切末，并挤干水分。PS：青菜的水分不要挤的5261过干，那样也会影响口感！3，香菇洗净后也切成末，香菇不必焯水了，将青菜末与香菇末混合，4102加入盐，糖，油，香油，胡椒粉拌匀成馅备用。

PS：调料不必着急放入，包前再去给馅料1653调味，因为过早加了盐会使馅料出水。