1. 蒸滑蛋怎么做
用料 鸡蛋 2个 葱花 少许 锡纸 适量 盐 少许 鸡粉 少许 白酒 少许 油 少许 蒸滑蛋的做法 鸡蛋打散成鸡蛋液用打成一半的鸡蛋壳来量凉开水，前面说过鸡蛋与水的比例是1:2.5。
也就是说，1只鸡蛋要5个鸡蛋壳的水，因为鸡蛋壳是半个。所以2个鸡蛋就是要用10个鸡蛋壳的水鸡蛋液和凉开水搅拌均匀，搅匀后才加入少许的调味料，特别是油，只要一点点就可以了加了调味料后，将蛋液充分拌匀，这个时候，鸡蛋液表面有很多气泡，不用过滤隔去气泡，蒸出来的蛋羹也不会有难看的蜂窝，不信吗？试试就知道了用锡纸将装有鸡蛋液的容器盖好，蒸锅放清水大火煮开后，将容器放入，蒸12-15分钟鸡蛋羹完成了，因为是又滑又嫩所以这个菜叫蒸滑蛋洒上葱花，加一点点香油味道更美味哦。
2. 蒸滑蛋的做法,蒸滑蛋怎么做好吃,蒸滑蛋的家常
食材明细
鸡蛋二只
油适量
盐适量
沙糖适量
鸡精适量
水150毫升
清淡口味
蒸工艺
廿分钟耗时
简单难度
蒸滑蛋的做法步骤
1
主要材料.鸡蛋
2
将鸡蛋打开.放入调味料
3
将鸡蛋搅匀
4
加入150毫升温水〔40度〕左右.
5
将鸡蛋搅到起泡
6
汤锅放入少量水.水烧开后放入蒸
7
加盖改用中火蒸.汤盖不要盖密.蒸6分钟就出锅啦！
8
完成啦.蒸出来的蛋好滑好香.像豆腐花一样滑.
3. 肉末蒸滑蛋的做法,肉末蒸滑蛋怎么做好吃,肉末
蒸水蛋虽是极为平常的家常菜，可是最考验手法和技巧，做的不好，蒸出来的水蛋过老或不熟，成蜂窝状或水和蛋液分离，吃起来口感也差，秘诀是打蛋液过程分两次搅打，第一次搅拌鸡蛋，成液体后再加入和鸡蛋液同样的水量，再次搅打混合均匀，过滤一遍，蒸的时间控制在15分钟以内。
一定要盖上保鲜膜，防止锅盖中的到汗水渗入碗中，影响美观和口感。
家有老人和幼儿，日常中要补充营养，肉末蒸滑蛋最适合不过了，滑蛋容易吸收，肉末减少咀嚼，蒸菜相对能留住营养，不热气。
肉末中的鲜甜经过加热，汤汁渗透在蛋液中，让蛋液吃起来更有层次感~（收起）食材主料鸡蛋2个肉末50克清水100克辅料橄榄油少许盐少许酱油1汤匙葱花少许步骤1.猪肉洗净切小块，用搅拌机搅碎，调入盐、鸡粉、拌匀腌制片刻2.鸡蛋敲入容器内，打蛋器通电，将鸡蛋搅成蛋液3.倒入100克温水，再次搅打蛋液，直至均匀4.过滤一遍蛋液5.腌制过的肉末放在蛋液上面，摊放均匀，不要全部堆在一起，这样难熟6.裹上保鲜膜，放入蒸锅内7.遮上锅盖，大火蒸13分钟，取出蛋羹，淋上橄榄油、酱油即可小贴士食尚小贴士：水蛋蒸好后再调入酱油和食用油即可，裹上保鲜膜蒸出来的蛋液嫩滑好看~。