1. 五香大排的制作方法
五香大排 猪大排 、白砂糖2茶匙、鸡精1茶匙、红椒 1/2个、料酒2茶匙、老抽 1汤匙、葱、姜、蒜 、桂皮、八角适量制法：1、先将大排洗净，用刀背把大排敲松，把大排横向用刀背轻轻敲一遍，翻面再纵向敲一遍，再翻面斜向敲一遍；2、把大排两面拍上干面粉（也可以拍上淀粉，再沾蛋液，再沾面包粉，不过很麻烦哦），放锅里中火煎成金黄色盛出：3、再烧热一部分刚才煎大排留下的油，将葱粒、姜片、蒜加入翻炒一下，放入煎好的大排，再放入料酒、老抽用来上色，加糖，桂皮、八角，放凉水将大排几乎淹没。
4、开中火煮10分钟，然后开大火收汁即可。
2. 五香大排的制作方法
五香大排 猪大排 、白砂糖2茶匙、鸡精1茶匙、红椒 1/2个、料酒2茶匙、老抽 1汤匙、葱、姜、蒜 、桂皮、八角适量 制法： 1、先将大排洗净，用刀背把大排敲松，把大排横向用刀背轻轻敲一遍，翻面再纵向敲一遍，再翻面斜向敲一遍； 2、把大排两面拍上干面粉（也可以拍上淀粉，再沾蛋液，再沾面包粉，不过很麻烦哦），放锅里中火煎成金黄色盛出： 3、再烧热一部分刚才煎大排留下的油，将葱粒、姜片、蒜加入翻炒一下，放入煎好的大排，再放入料酒、老抽用来上色，加糖，桂皮、八角，放凉水将大排几乎淹没。
4、开中火煮10分钟，然后开大火收汁即可。
3. 五香卤大排的做法步骤图,五香卤大排怎么做
材料
牛腱肉900克，洗净，切成两块，料酒2汤匙，盐2茶匙，酱油100毫升，白糖1汤匙，葱1条，卷成结，姜块10克，拍松copy，桂皮1条，八角1粒，小茴香3克，草果1个，净化水足量，鸡精1/4茶匙，芝麻油1茶匙
做法
1.将牛肉放入开水里煮3分钟捞出，冲洗掉血污。
2.大汤锅内放入料酒、盐、酱油、白糖、葱结、姜块、桂皮、八角、小茴香、草果、牛肉、水（水要盖过牛肉），加盖，用zd中火煮开，撇去浮沫，约10分钟。
3.煮开后，转小火煮1小时。捞出葱结，弃掉。加入鸡精，继续用小火煮2小时，加入芝麻油，煮到肉质酥软，用筷子很易插入即可捞出。
4.待牛肉凉冷后切成薄片，装盘。
4. 请问有人知道五香大排怎么制作么
原料：
新鲜大排3条（每条2500克），
上等酱油1500克，绍酒500克，
大、小茴香、生姜、沙姜各少许，
精盐15克，甘草15克，桂皮少许，
草果75克，花椒25克，冰糖750克，味精5克。
制法：
1、制老卤：
把大小茴香、甘草、桂皮、丁香、草果、沙姜等香料装入袋内扎好，放在滚水锅中，加酱油、精盐、糖、味精等用文火煮1小时至香味透出。
2、粗加工：
排骨用刀劈成每块70克大块，用上等酱油、姜汁、少许精盐腌制1小时，再入油锅旺火炸至金黄，成型捞起。
3、精加工：
将排骨置于老卤中烧开，文火煮半小时捞起，浸于老卤中自然冷却，即成。
5. 美味大排的做法步骤图,美味大排怎么做好吃
用料
猪大排
料酒
生抽
五香粉
姜片
大蒜
淀粉
盐
冰糖
美味大排的做法
大排在淘米水中浸泡5分钟再冲洗干净。因为肉有油脂成分，只用清水无法洗净。
用刀背将大排拍松。横着拍一遍，再竖着拍一遍，即拍成小方格的样子。两面都要拍哦（为了肉质松软）
将大排抹上细盐，五香粉，料酒，生抽，蒜末，姜，再用淀粉兑水浸泡大排。保鲜膜盖住腌制半天以便入味。
腌制好的大排，两面都煎一下（我是放在电饼档煎的）刺啦啦的响声，伴着扑鼻的香味儿，瞬间好想抓一块吞了。
热锅，下油，放七八粒冰糖（小粒），炒出焦黄的糖色（小火炒，用勺子不停的划圈，一直到变成一个个的泡泡，颜色变成粽红色）赶紧投入大排，让大排全身裹上糖色，再倒入一勺酒，放入姜片，蒜粒，再根据自己口味加适量盐（此过程要严密注意火候，千万不要烧焦啦） 倒入水没过大排，中小火煮至汤汁收干。不想炒糖色就直接倒入水煮，加入冰糖再加点老抽上色就行了。
6. 煎大排的做法步骤图,香煎大排怎么做好吃
用料
猪大排 3块
盐 少许（可不加）
生抽 一勺
白糖 一勺
蚝油 一勺
料酒 一勺
食用油 一勺
香煎大排的做法
1、大排洗净擦干水份
2、用刀背将大排拍松（或者用肉锤），两面都要拍
3、调料放入小碗，搅拌均匀
4、用刷子将调好的调料刷在每块大排的两面，用手按摩，有助于入味
5、剩下的调料汁一同倒入碗中，用保鲜膜盖好，放入冰箱冷藏，腌制2小时以上
6、取出大排
7、两面拍上淀粉
8、入锅煎
9、双面煎至金黄
10、平底锅倒入少许油，大火烧热，大排放入煎锅，转中小火，慢慢煎，1分钟后一面已定型，翻面煎另外一面，如此反复2-3次，待双面煎至金黄，即可出锅。