温州腊鸡翅的做法大全

1. 腊鸡翅的家常做法大全怎么做好吃视频

“从去年开始，也学当地的邻居一样开始晒各种腊味，鸡翅根在这里也非常普遍，

几乎每家都会晒，除了几种基础腌料以外，优妈根据自己的爱好，

又加了花椒粉进去，有了这个东西，去腥提香非常好，但是一点不会麻哦~

还有，看过我的腊肠做法的肯定也了解过配料了，

这个跟腊肠基本差不多，不过要少一点盐，因为多了老抽跟生抽。

还有，鸡翅根晒起来挺没料的，一箱将近20斤晒起来只有6,7斤，

晒鸡翅比腊肠要快，一般2天就可以吃了，太阳好的话晒3天就差不多了，

就算没有太阳，那风吹着风干4,5天也可以的。

鸡翅的迷人之处就是经过晾晒的外皮在蒸熟之后会变的糯糯的，很好吃，

而且干香嚼劲十足。

当然，除了鸡翅你还可以用这个方法晒猪肉条，鸭掌，鸭边腿，鸡琵琶腿，全鸡，全鸭等等，

具体晾晒时间要看你的腊味的大小。”

用料

主料

鸡翅根5斤

辅料

食盐

45克

花椒粉

10克

白酒

80克

白糖

50克

老抽

50克

生抽

40克

温州风味腊鸡翅的做法

1.

鸡翅根自然解冻以后用温水清洗干净，有残余的鸡毛记得除去

2.

鸡翅洗净以后捞出控干水分

3.

把鸡翅放入一个大容器内，加所有的调料进去拌匀

4.

把鸡翅盖好腌6个小时左右，一般晚上腌，第二天早上就可以晒了

5.

鸡翅腌好以后用棉绳绑好，整串挂在通风向阳的地方晾晒就可以了

烹饪技巧

注意事项：晒腊味气温最好在10度以下的气温晾晒，还有不能用黄酒代替白酒，白酒在这里起到的作用不但是去腥，更是可以防止晾晒的过程，苍蝇等这些小虫子在上面产卵，到后面吃的时候，几乎是吃不出酒味来的。关于怎么吃：因为鸡翅已经晒到很干了，所以最好的食用方法是用洗米水略浸泡十分钟以后拿来蒸着吃，如果煮的话只需用流动的水洗去表面的灰尘即可。关于怎么保存：冬天的保存方法可以挂在通风处阴干，要么跟我一样晒好就真空包装，放阴凉处或者冰箱冷藏保存。还有一个方法就是全部收起来以后放到冰箱冷冻里保存，这样可以保存一年左右。

2. 腊鸡翅怎么做

第一种：1、先把米洗干净；2、把定量的腊鸡翅洗干净；3、再剁点香菜、切少许姜丝，备用！ 4、把洗干净的鸡翅、姜丝放到米里面一起煲熟！5、饭熟后，再放香菜拌一下就OK了！一锅香喷喷的腊味饭就出锅了！ 第二种：1、把腊鸡翅用热水泡一下！2、买一些芥蓝（是一种菜不是芥蓝花，把它洗干净后，记得用刀削开，不要用手摘，否则才就不好吃的了）；3、放一些油起锅，爆炒一下蒜头后再放鸡翅炒一下，（不用炒很久），就可以放芥蓝、调味料下去，炒至菜色转变就可以起锅了！这也是一道很好吃的菜喔！！ 第三种：1、先吧米洗干净，放少许盐和油腌着（这是用来煲粥的，米不需要太多）！2、买适量的芥菜洗干净并撕开！3、把腊鸡翅野洗干净了再切一些姜末拌在一起！4、都住备好了就开始放料下去煲！2~3小时后一锅鲜美的粥就可以吃进你地肚子里了。

3. 腊鸡翅的做法,腊鸡翅怎么做好吃,腊鸡翅的家常

食材明细鸡翅10个黑胡椒适量大蒜4颗大的姜一颗大蒜的量小米辣两颗盐适量味精适量食用油适量蒜香口味烤工艺数天耗时简单难度腊烤鸡翅的做法步骤1将大蒜、姜、小米辣剁或者用工具凿成泥状！放入适量的食用油、黑胡椒、盐、味精。

均匀的涂抹在鸡翅上。2将鸡翅穿起来放在外面透风并且温度低不易坏的地方晾晒。

3天最好。再多晒可能就咬不动了。

3将鸡翅用锡纸包起放入烤箱上下火烤15分钟左右即可。4外皮脆，稍硬。

里面肉质较嫩。小窍门鸡翅在晒制第三第四天食用为宜，再久就只能蒸煮了。

考出来比较硬。使用的厨具：电烤箱。

4. 腊鸡翅如何烹饪

腊鸡翅 主料：大鸡翅3只，手艺有把握的话，可以一次多做些然后冻起来 调料：粗盐小半碗，新鲜花椒两汤匙 方法：1，鸡翅剥掉皮，剔去大油。

最好不要洗，沾了生水容易坏 2，盐和花椒在干净铁锅里炒匀炒热，离火放凉 3，把花椒盐使劲抹在鸡肉表面，边抹边用力搓；盐的份量以再也抹 不上去而掉下来为止；（要不少盐呢） 4，加工好了的鸡翅码到一个大容器里，放进冰箱底层 5,24小时后，将鸡腿翻身；再腌；每天翻一下 6，三天后，接着就是晾了。等太阳下山后，天气渐转凉爽，将鸡翅 架空放到窗口去吹风；过夜，第二天早晨再收到冰箱里去 7，连续晾个三四天，直到鸡肉开始收紧泛红，大功告成！ 8，洗出一个腿来，或蒸或煮或切肉丁后做菜饭，都是“味道好极了”。

5. 谁知道温州腌制鸡翅的做法

原料：鸡翅一合，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。

制法：将鸡翅一个切成两块，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。

可以前一天晚上腌，第二天烤。

然后把烤箱温度调到400-425F？用烤盘垫上铝箔，？

烤18分钟，关掉电源再等1-2分钟取出。

鸡的烤法大同小异。

(2)

主料 鸡翅中若干，本文配料以8个为例

辅料 蜂蜜1大匙

调味料盐1/2小匙、黑胡椒粉1/2小匙、五香粉1/3小匙、味精1/3小匙、姜汁1小匙、生抽1大匙（或根

据自己口味调制）

做法 1、将鸡翅放入碗中，加入调味料，用筷拌匀

2、将鸡翅有鸡皮面朝上，放入烧烤架上（不要放入盘中，以免烧烤时盘内存油）

3、用烧烤档，烤23-24分钟即可，中间每隔5-6分钟将鸡翅拿出涂上蜂蜜

(3)

将花椒、八角与盐一同干炒片刻，将盐拿出来，擦在鸡腿或鸡翅上，过鸡腿5小时，鸡翅3小时，

放入预热到350度的炉子里，烤3个小时，不时想起来，就去闻一闻，翻一翻，

最后用broil将皮烤脆（只能烤几分钟，否则必糊，前功尽弃，切切！）。其好吃无比！

(4)

配料比例大致是这样的：

一般每次烤一盒鸡翅，是22只。放三根葱，就是店里最常见的那种，都切成葱末，好入味；

糖放4 汤匙；酱油其实是越多越好了，把鸡翅没过最好，但那样要大半瓶酱油，一般人也消费不起。所以自己酌情处理吧，一般是放到盆底积有半公分深的酱油（先放进鸡翅再加酱油的深度），就这样也耗费了小半瓶酱油了，最好用老抽。盐就凭着感觉撒。仅供大家参考。

(5)

主要腌料是盐，酱油，葱花，糖，花椒，这几样都缺一不可的。尤其是糖和花椒要放足，当然酱油也要多才淹的好。时间可以长一点。烤的时候用350 到400 度左右，大约40 分钟就好了。这样经过一整夜浸泡的鸡翅格外入味