上海凉拌冷面的做法

1. 上海凉拌冷面的做法,上海凉拌冷面怎么做好吃

食材主料面条500g辅料橄榄油适量芝麻酱适量花生酱适量鲜酱油适量醋适量步骤1.这种面条是店里蒸好的，专门做冷面的。

2.锅里水开后加入适量的橄榄油3.把面条下入4.大火煮开就捞起5.准备芝麻酱和花生酱6.捞起的面条倒入适量橄榄油用电风扇吹凉7.锅内倒入小碗一碗清水，加入芝麻酱和花生酱各一调羹8.大火煮开加入鲜酱油9.加入适量鸡精调味后熄火10.熄火后再加入适量的醋11.拌匀盛入碗中这样就做好了酱料12.吃的时候把酱料浇入面中拌匀即可，喜欢辣的可以自己再加上辣。小贴士。

2. 上海冷面的家常做法大全怎么做好吃视频

主料冷面500克茭白2根辅料花生酱适量醋适量盐适量麻油适量料酒适量鸡精适量大葱1段猪瘦肉适量步骤1.准备好原料。

2.青椒、茭白切丝，精肉切丝加盐，料酒、鸡精、淀粉抓匀腌制半小时。3.水烧开加点盐，面条加人煮开。

4.捞出，过凉开水后捞出沥干。5.油加热加入葱段熬成葱油。

6.捞出葱段后把沥干的面条加葱油拌匀待用。7.加少许的油，把腌制好的肉煸炒变色。

8.加入青椒煸炒。9.青椒变色加热茭白丝。

10.一起翻炒至成熟加盐，鸡精调味就可以。11.取两大勺的花生酱。

12.加人凉白开慢慢搅匀成浓稠的汤汁。13.放凉的茭白肉丝加凉面，花生酱、醋、麻油拌匀就可以。

3. 如何做：上海蒸拌冷面

食材

主料面条500g 辅料橄榄油适量芝麻酱适量花生酱适量鲜酱油适量醋适量

步骤

上海凉拌冷面的做法步骤11.这种面条是店里蒸好的，专门做冷面的。

上海凉拌冷面的做法步骤22.锅里水开后加入适量的橄榄油

上海凉拌冷面的做法步骤33.把面条下入

上海凉拌冷面的做法步骤44.大火煮开就捞起

上海凉拌冷面的做法步骤55.准备芝麻酱和花生酱

上海凉拌冷面的做法步骤66.捞起的面条倒入适量橄榄油用电风扇吹凉

上海凉拌冷面的做法步骤77.锅内倒入小碗一碗清水，加入芝麻酱和花生酱各一调羹

上海凉拌冷面的做法步骤88.大火煮开加入鲜酱油

上海凉拌冷面的做法步骤99.加入适量鸡精调味后熄火

上海凉拌冷面的做法步骤1010.熄火后再加入适量的醋

上海凉拌冷面的做法步骤1111.拌匀盛入碗中这样就做好了酱料

上海凉拌冷面的做法步骤1212.吃的时候把酱料浇入面中拌匀即可，喜欢辣的可以自己再加上辣。

4. 自制上海冷面怎么做好吃又简单,做法图解

上海正宗冷面的做法 铁锅烧热，放植物油适量，烧至油冒轻烟，熄火，待油自然冷却后，作拌冷面用。

一斤面需熟油50克左右。将生面抖散入蒸锅内蒸约十分钟左右后；倒入冷水内过一过。

将足够量的水烧开，将蒸、洗过的面放入，待水再滚，如喜吃稍硬点冷面的，此时可将面捞起；如喜吃较软冷面的，可再煮一至二分钟后，将面捞起后，沥干面汤，放入干净器皿内，倒入冷却后的熟油，用筷将面不间断的挑起，用电风扇吹，直至面冷却，冷面制作完毕。调料制作：酱油料：按红酱油1:1.5清水的比例，加适量白糖、味精、黄酒，混合后烧滚冷却。

麻酱料：按芝麻酱或花生酱1:3冷开水的比例制作。方法：将冷开水缓缓地倒入酱中，用竹筷一双，按顺时针方向不断搅动，使成稀糊状即成。

另备：麻油、辣油、花椒油、镇江香醋按自己的喜好和需求量，选择上叙调料放入冷面内搅拌后即可食用。特点，面条滑爽，味道咸、鲜、酸、辣、香，为上海夏令常见冷点！ 。

5. 上海冷面怎么做好吃,上海冷面的家常做法

食材 主料冷面 500g茭白 2根辅料花生酱 适量醋 适量盐 适量麻油 适量料酒 适量鸡精 适量大葱 1段猪瘦肉 适量步骤 1.准备好原料。

2.青椒、茭白切丝，精肉切丝加盐，料酒、鸡精、淀粉抓匀腌制半小时。 3.水烧开加点盐，面条加人煮开。

4.捞出，过凉开水后捞出沥干。 5.油加热加入葱段熬成葱油。

6.捞出葱段后把沥干的面条加葱油拌匀待用。 7.加少许的油，把腌制好的肉煸炒变色。

8.加入青椒煸炒。 9.青椒变色加热茭白丝。

10.一起翻炒至成熟加盐，鸡精调味就可以。

6. 蒸拌冷面的家常做法大全怎么做好吃视频

蒸拌冷面的家常做法制作材料主料：面条（标准粉）（1250克） 绿豆芽（150克）调料：花生油（65克） 醋（150克） 香油（50克） 酱油（175克） 辣椒油（50克） 芝麻酱（125克） 姜（10克） 白砂糖（5克） 味精（3克）制作工艺1.将面条上笼在沸水锅中用旺火蒸5分钟冷却后放入沸水锅里煮3分钟捞出，沥干水分，倒入盘内，一面用竹筷不断挑散，冷却，一面将熟油慢慢浇在上面，不使面粘在一起，然后将面条放在竹匾里摊开（如现做现吃，生面条不需蒸熟这一环节）。

2.芝麻酱或花生酱用冷开水调薄。嫩姜丝放在冷开水中。

绿豆芽摘去根须，放在沸水中烫熟，亦漂在冷开水中以保持脆性，酱油烧开后加味精，白糖，冷开水调和。3.将冷面抖松装在盆内，上面放姜丝，绿豆芽浇上芝麻酱，麻油，米醋，酱油，喜欢吃辣者可稍加辣油即可。