1. 清炖鲟鱼的家常做法大全怎么做好吃视频
清炖鲟鱼的做法
制作材料：
主料：鲟鱼1500克
辅料：鲜虾100克
调料：白砂糖10克，小葱10克，盐5克，味精2克，姜10克，醋10克，猪油（炼制）50克，大蒜（白皮）10克
清炖鲟鱼的特色：
此菜酸甜适宜，汤汁鲜美醇厚，鱼肉细嫩可口，肉色洁白如玉。
清炖鲟鱼的做法：
1. 将鲟鱼宰杀治净，切成片，放入盘中，加盐腌30 分钟；
2. 姜葱洗净，姜去皮，葱切段；
3. 蒜去蒜衣拍松；
4. 鲜虾洗净；
5. 炒锅烧热，下底油，放鲜虾，姜丝，冲香味，加汤、下鱼块，放盐、醋、糖、蒜瓣、味精，同烧；
6. 待烧开后，文火炖30 分钟左右，撒葱段即可上菜。
清炖鲟鱼的制作要诀：
1. 汤一次加足，不可中途添加，保持原汁原味；
2. 主料不可过小，熟后加盐更为适宜；
3. 糖醋的比例控制在2:1为佳。
健康提示
鲟鱼性味甘、平。含有蛋白质、脂肪、氨基酸和丰富的卵磷脂。具有补胃养脾、利五脏、祛风湿等功效，适用于脾胃气虚、食少、消化不良等症。
2. 鲟鱼怎么做麻辣的做法
香辣烤鲟鱼的做法步骤 1、鲟鱼清洗干净，鱼身两侧切几刀。
葱姜切丝，辣椒切小段备用。2、葱姜丝、辣椒段、花椒倒入鱼中，挤入适量柠檬汁。
3、倒入料酒。4、撒上盐。
5、带一次性手套抓均匀。准备放入烧烤麻辣酱。
6、把酱挤在鱼身上，再次揉抓均匀，最后把葱姜丝，辣椒段塞入鱼肚里一些。盖上保鲜膜入冰箱冷藏腌制数小时。
（提前腌制一晚上，第二天再烤会更入味）7、空气炸锅把按键调整到鸡翅模式，启动按键。8、默认为：200度，25分钟。
9、5分钟后，掀开盖子放入鲟鱼，葱姜丝辣椒也撒在鱼身上。（掀开盖子程序会自动停止运行，盖上盖子程序会自动接着运行哦）10、十分钟后已经闻到了香喷喷的鱼香味11、最后几分钟打开盖子刷上一点食用油，再次烘烤至程序结束即可。
3. 紫苏农家煮鲟鱼的做法,紫苏农家煮鲟鱼怎么做
材料：鲜紫苏、鲟龙鱼、炸好的蒜片和姜片、玫瑰露酒、韩国烧汁等。
做法：①鲟龙鱼切成大小适中的块状，加入白胡椒、玫瑰露酒、盐、京葱等腌3小时；②滚上蛋黄浆，下6成油温的油中炸至金黄色，捞起沥干油；③以蒜片、姜片起锅，爆香鲜紫苏，鲟龙鱼回锅，加少许韩国烧汁，赞玫瑰露酒，推匀即可上碟。
此菜要掌握好火候，才能令鲟龙吃起来外酥内嫩，过了火候鱼肉就会变老、变硬，影响口感；以玫瑰露酒和京葱来腌鲟龙，为的是去腥增鲜；取蛋黄而舍蛋清，目的是让鲟龙吃起来更酥、更香；上碟前加玫瑰露酒，以去掉紫苏的“青”味。
4. 家熬中花鲟的做法,我不会想请教一下
首先，要把买回来中华鲟鱼先敲晕，然后洗一下鱼身。
接着准备一盆开水，先将中华鲟鱼的背部有鳞片的地方浸入开水中，烫一下，烫四到五秒左右，这里要小心一下，可别把鱼皮烫开花了。用手轻轻一搓，就会发现硬的鳞片可以搓下来，对其他部分也这样处理。
但是注意不要烫的太久，会把鱼皮烫破的。再用刀刮去它的全部鳞甲，再开内脏，清理一下。
这样中华鲟鱼就杀完啦。 中华鲟鱼的做法很多，可以清蒸可以红烧也可以做成汤。
而清蒸中华鲟鱼可以最大程度的保留中华鲟鱼的鲜味以及营养价值，美味又健康哦。 清蒸鲟鱼 主料：中华鲟鱼1条、盐适量、葱姜丝适量、料酒适量、蒸鱼豉油2大勺、花椒5克。
做法： 1、中华鲟鱼杀好洗干净，表面用热水和刷子刷一下粘液以及鱼鳞等，将鱼身、鱼肚里用盐和料酒、葱姜丝腌制一下去掉腥味，大约腌制15-20分钟。 2、等到蒸锅水煮开后，放入鱼，然后大火蒸7-8分钟，注意时间最多不能超过15分钟哦。
不然蒸过头了鱼的肉质会太老了不好吃了。 3、鱼蒸好后，沿着鱼身浇上2勺蒸鱼豉油，表面撒上一些葱丝。
最后炒锅倒入油。小火烧至油冒青烟，热油泼在鱼身以及葱丝上。
清蒸中华鲟鱼就简简单单地做好啦。
5. 紫苏农家煮鲟鱼怎么做好吃又简单,做法图
鲟鱼肉厚骨软，营养丰富，其肉、鱼卵含蛋白质分别高达18.1%和26.2%，是高级营养滋补品，鲟鱼的吻及鱼胃、鱼筋（脊索）均为国宴佳肴。
英国国王爱德华二世将鲟鱼命名为皇帝鱼，古罗马、中国皇室均将其视为珍品，鲟鱼骨和骨髓（俗称龙筋）有抗癌因子，素有“鲨鱼翅、鲟鱼骨、食之延年益寿、滋阴壮阳”之说。鲟龙鱼烹饪方法：1、川芎白芷煲鱼头汤主料：鲟龙鱼头一个，重约500克。
配料：川芎、白芷、姜片。调料：鸡精、盐。
做法：将鱼头洗净斩件与配料一起落瓦煲煲3小时即可。2、红烧鲟龙骨主料：鲟龙背骨约100克。
配料：姜茸、葱茸、鸡蛋。调料：生抽、鸡精、盐、蚝油。
做法：鱼骨切段，调味拍粉，炝蛋，走油至金黄色，起锅下姜葱、鱼骨及调料，勾芡上碟。3、吉列鲟龙球主料：鲟龙鱼250克。
配料：面包糖、鸡蛋、面粉。调料：盐、鸡精、酒、沙律酱。
做法：鲟龙肉切条，入味，卤粉、蛋、面包糖，落油锅炸至金黄色上碟，跟沙律酱上即可。4、西芹炒鲟龙片主料：鲟龙肉200克。
配料：西芹、蒜茸、姜、葱。调料：鸡精、盐、蚝油。
做法：西芹切段，拖水，蒜茸炒备用，鲟龙去皮切双飞，入味上蛋白走油起锅下蒜茸，姜龙鱼肉勾芡上碟，西芹围边。