1. 大骨头酸菜怎么做好吃
主料棒骨2根 酸菜2袋油50g 盐2勺醋1茶匙 葱1颗八角4粒 大骨头炖酸菜的做法步骤大骨头炖酸菜的做法图解11. 新鲜大棒骨冷水洗净，可以多换几次水大骨头炖酸菜的做法图解22. 冷水加入棒骨煮开焯去血末，用冷水反复冲洗干净大骨头炖酸菜的做法图解33. 棒骨放入汤锅，加入姜片，葱结大火煮开大骨头炖酸菜的做法图解44. 大火烧开滴入白醋和料酒转小火炖煮两个小时大骨头炖酸菜的做法图解55. 酸菜用冷水浸泡十分钟攥干水分备用大骨头炖酸菜的做法图解66. 锅中热油，油热倒入葱花八角炒出香味大骨头炖酸菜的做法图解77. 加入洗净攥干水分的酸菜翻炒一下，盛出备用（这样的酸菜更入味颜色更佳金黄）大骨头炖酸菜的做法图解88. 将酸菜放入骨头汤锅中，一起炖煮二十分钟，撒入适量盐继续炖煮十分钟大骨头炖酸菜的做法图解99. 美味的酸菜炖大骨头，超级美味，汤鲜菜美。
2. 大骨头炖酸菜怎么做好吃,大骨头炖酸菜的家常做法
主料棒骨2根 酸菜2袋 油50g 盐2勺 醋1茶匙 葱1颗 八角4粒 大骨头炖酸菜的做法步骤1. 新鲜大棒骨冷水洗净，可以多换几次水2. 冷水加入棒骨煮开焯去血末，用冷水反复冲洗干净3. 棒骨放入汤锅，加入姜片，葱结大火煮开4. 大火烧开滴入白醋和料酒转小火炖煮两个小时5. 酸菜用冷水浸泡十分钟攥干水分备用6. 锅中热油，油热倒入葱花八角炒出香味7. 加入洗净攥干水分的酸菜翻炒一下，盛出备用（这样的酸菜更入味颜色更佳金黄）8. 将酸菜放入骨头汤锅中，一起炖煮二十分钟，撒入适量盐继续炖煮十分钟9. 美味的酸菜炖大骨头，超级美味，汤鲜菜美，地道的东北名菜一如东北人热情豪放。
小贴士1.棒骨焯水后用冷水冲洗干净熬出来的汤汁味道鲜美。2.滴入几滴醋去除腥味还可以促进钙磷融入汤里更好地促进人体吸收。
3.酸菜炒一下比较好吃，爱吃清淡的可以不炒，去掉油和葱花炒香这一步直接洗净攥干水分放入汤锅中味道一样鲜美。4.不要放太多盐。
掌握不好可以分次少加直到自己喜欢的咸度，因为这道菜不光吃菜和肉，汤也是很鲜美的，放太多盐会影响汤汁的口感。特别注意买棒骨的时候挑选两头都是圆圆的那种，不要扁的那种，还有注意有的人拿肘子骨头冒充，这样的骨头肉多，骨髓少做起来不好吃，别问我怎么知道的。
酸菜吃油，也可以放入一些硬肋的肉一起炖煮，味道棒极了。
3. 大骨炖酸菜家常做法,正宗大骨炖酸菜怎么做
食材明细大骨头适量东北酸菜适量五香粉适量胡椒粉适量大葱适量姜适bai量大料适量花椒油适量料酒适量鸡精适du量盐适量酸咸口味炖工艺一小时耗时未知难度大骨头炖酸菜的做法步骤1大骨头过水 姜切片 葱切小段。
2先把葱姜炒出香味。3放入酸zhi菜炒出香味 我觉得炒的时间长点炖出来的味dao道会更好。
4加水烧开放点花椒油 因为我家大涛不喜欢花椒 我就只有用内花椒油提提味了！！5把水烧开 放入大骨头 大火烧开转小火炖40分左右。6大骨炖酸就容好了 加点粉条在里面就更好了！！！。
4. 大骨头炖酸菜的做法
1、大骨头五斤，用清水洗干净。
2、高压锅添水，把大骨头放进锅内，加葱段、姜片、花椒、大料，把大骨头压熟，压到骨肉分离的状态最好，我还在锅里加了一块五花肉。汤里不要放盐，大骨头如果一顿吃不完，煮熟之后可以捞出来冻上一部分。
3、从酸菜缸捞出一颗酸菜。酸菜清洗干净，然后把酸菜帮用刀片成三层，再切细丝。
4、净水浸泡切好的酸菜去浮酸，捞出攥水成团。准备一把干粉条。
5、压好的大骨头捞出一部分（太多吃不了），五花肉切薄片。然后把酸菜和粉条下到肉汤里，咕嘟咕嘟炖吧，炖到粉条透明为止，加盐调味就可以盛出来大快朵颐了。
贴士：酸菜里的白肉和骨头一点都不油腻，非常的香。近几年有人说酸菜里亚硝酸盐，不建议吃，我觉得这种说法欠妥。
酸菜发酵是乳酸菌作用，白菜变酸其所含营养成分不易损失，乳酸被人体吸收后可刺激消化腺分泌消化液帮助消化增进食欲，我想给酸菜平反，你同意吗？本文来自：123美食网（HaoChi123.com） 详细出处： /S_Caipu/Data/Detail_Caipu_2485620488.htm。
5. 酸菜大骨头怎么做
大骨顿酸菜
原料：猪大骨3根、大土豆一个、粉条一小把、酸菜1/4颗。
配料：葱、姜、酱油、花椒粉、料酒、盐、鸡精
做法：
1、大骨过开水烫去血沫。买来的酸菜切小块，将酸菜的厚帮子片成薄片，在冷水中浸泡一会儿。土豆去皮切大块。粉条用热水泡软。葱姜切沫。
2、在烫大骨的过程中，可准备配料。在小碗中配料酒、花椒粉、盐、鸡精、水，搅拌均匀。
3、烧热油锅，放入葱姜沫爆香。倒入大骨翻炒，加入酱油、花椒粉。翻炒一会儿至大骨5成熟时放入酸菜、土豆和粉条，加小碗中配好的料。再多加一小碗水，淹过一半的菜就可以，加盖，改中火炖。十分钟后，就可以出锅啦。注意炖的时候不要让水烧干了，否则影响菜的扮相和口感。
6. 酸菜大骨头怎么做图解
主料猪大骨头5块 酸菜两袋辅料花椒8粒 大料1颗白糖两勺 酱油两勺食用油适量 盐适量味精适量 水适量葱姜蒜适量 料酒适量东北酸菜大骨头的做法步骤东北酸菜大骨头的做法图解11. 主材料秀一下。
东北酸菜大骨头的做法图解22. 大骨头泡水十分钟去血，捞出放入锅中，锅内添水尽量没过大骨头，加入葱段，大料，花椒，东北酸菜大骨头的做法图解33. @ 大火煮开，再转小火炖10分钟。撇去浮末，捞出大骨头，装盘，剩余水倒掉。
东北酸菜大骨头的做法图解44. 在水龙头下冲去残留的沫子，东北酸菜大骨头的做法图解55. 葱姜蒜切片或丝。东北酸菜大骨头的做法图解66. 锅内热油，中火，下入葱姜蒜片，炒香，东北酸菜大骨头的做法图解77. 加入白糖，酱油，用铲子顺时针画圈化开白糖，东北酸菜大骨头的做法图解88. 下入大骨头，翻炒东北酸菜大骨头的做法图解99. 翻炒至两面都上色。
东北酸菜大骨头的做法图解1010. 加入水或高汤，我用了两袋酸菜，加的水到大骨头一半多一点的位置，炖的时间又比较长，导致后来水有点不够，后又加的水。水量大家自己把握吧，但总结来看，两袋酸菜加水没过大骨头应该就够用了！东北酸菜大骨头的做法图解1111. 扣盖子大火炖开锅，加入适量料酒，转900度炖。
记得翻面哦，但不用老翻。东北酸菜大骨头的做法图解1212. 利用空档时间将酸菜泡在水里，直到大骨头基本可以了，才捞出。
东北酸菜大骨头的做法图解1313. 大骨头炖啊炖啊，大概炖了20分钟吧，将酸菜挤成团，攥干水分，扯拉开抖入锅中。东北酸菜大骨头的做法图解1414. 又继续炖啊炖啊的，大概要10分钟，加入十三香，再炖30分钟加盐，翻炒匀，尝一尝肉烂不烂，适合自己的口味和咸淡时，再焖一会。
最后调入味精。东北酸菜大骨头的做法图解1515. 出锅，装盘。
撒上香菜。
7. 大骨头炖酸菜的做法
1、大骨头五斤，用清水洗干净。
2、高压锅添水，把大骨头放进锅内，加葱段、姜片、花椒、大料，把大骨头压熟，压到骨肉分离的状态最好，我还在锅里加了一块五花肉。汤里不要放盐，大骨头如果一顿吃不完，煮熟之后可以捞出来冻上一部分。
3、从酸菜缸捞出一颗酸菜。酸菜清洗干净，然后把酸菜帮用刀片成三层，再切细丝。
4、净水浸泡切好的酸菜去浮酸，捞出攥水成团。准备一把干粉条。
5、压好的大骨头捞出一部分（太多吃不了），五花肉切薄片。然后把酸菜和粉条下到肉汤里，咕嘟咕嘟炖吧，炖到粉条透明为止，加盐调味就可以盛出来大快朵颐了。
贴士：酸菜里的白肉和骨头一点都不油腻，非常的香。近几年有人说酸菜里亚硝酸盐，不建议吃，我觉得这种说法欠妥。酸菜发酵是乳酸菌作用，白菜变酸其所含营养成分不易损失，乳酸被人体吸收后可刺激消化腺分泌消化液帮助消化增进食欲，我想给酸菜平反，你同意吗？
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8. 大骨炖酸菜的家常做法大全怎么做好吃
主料：大骨头800g、酸菜500g；辅料：油适量、盐适量、香叶适量、辣椒适量、八角适量、葱适量、姜适量、桂皮适量大骨头炖酸菜1酸菜切丝，用水泡一会2大骨头切好洗净3将大骨头用水焯一下4准备好材料5油热后炒大骨头6加入适量的水煮开备用7酸菜泡好后捞出备用8在高压锅中放入少量的酸菜和辣椒、八角9倒入煮开的大骨头和汤10将剩余的酸菜放入，缴入香叶、桂皮、和适量的盐11自定保压半个小时，然后就可以食用了小贴士1、自己腌制的酸菜时间比较长，酸菜太酸了，所以用水泡一会去除点酸味；2、骨头用油炒一下再放入高压锅中，这样炒的骨头特别香。