牙签牛羊肉的做法大全

1. 牙签羊肉怎么做

主料： 羊肉（瘦） 500克 调料： 植物油 50克 香油 2克 料酒 15克 盐 3克 辣椒粉 10克 花椒粉 5克 孜然 10克 白砂糖 3克 味精 2克 大葱 8克 姜 5克 各适量 牙签羊肉的做法： 1. 将葱、姜洗净切末备用；2. 羊肉洗净切成厚片；3. 羊肉内加入盐、料酒、葱姜末、少许油拌匀；4. 用牙签穿上，每根牙签穿2-3片；5. 锅内倒油烧至五六成热时，放入羊肉，炸至酥黄捞出；6. 锅中留适量余油，烧至三成热，放入辣椒粉、花椒粉、孜然粉、盐、白糖、味精炒匀；7. 放入炸好的羊肉，淋入香油搅拌均匀即可。

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2. 牙签牛肉的做法,牙签牛肉怎么做好吃,牙签牛肉

用料：牛肉、孜然（颗粒+粉末）、辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉、芝麻、牙签。

做法：1：牛肉切拇指大小粒，加入适量生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉，将孜然（颗粒+粉末）、辣椒粉、花椒粉、芝麻混合均匀，加入一半的量，然后抓捏腌制15-20分钟以上；2：将腌制好的牛肉粒按3个一组的样子，串在牙签上；3：油温8成热，放入串好的牛肉高温快炸1-2分钟左右，捞起转大火，将牛肉和剩下的腌制料倒入细密的漏勺，高温快炸半分钟，提起漏勺沥干油份即可。1：牛肉最好选用肥瘦相间的肉，太瘦的肉炸制过后口感略显干柴；2：同上，牛肉最好切成粒而不是片，如果选择切成片状，最好用缠绕的方式串在牙签上；3：选用孜然颗粒和粉末的混合香料，味道比单纯一种更特别、更香浓；4：香料不要一次性放入，否则炸制的时候会漂浮在油里；5：炸制的时候要分2次，高温快炸，这样牛肉的外表已经炸酥，而里面还是鲜嫩的口感；。

3. 牙签牛肉怎么做才正宗

牙签牛肉 道地湖南味 用料 黄牛肉 500g 孜然 20g 葱 2根 生抽 10g 姜 15g 蒜 15g 鸡精 5g 老抽 5g 植物油 30g 牙签 100根 生粉 10g 干辣椒 10个 糖 2g 盐 1g 牙签牛肉 道地湖南味的做法 食材展示 请点击输入图片描述<切牛肉>要看清楚牛肉的纹理，要将牛肉的纹理横切断，长条形的为佳，方便后续用牙签将牛肉串起来。

（哎呀，看我的胖手！！） 请点击输入图片描述放入生粉，将牛肉拌匀后，放到一旁腌制，可以准备其他作料。 请点击输入图片描述<切姜末>先要将姜切成片，再切成丝，再切成丁，再一步剁碎。

要切得极细。 请点击输入图片描述<切蒜末>先用刀面将蒜压烂，这样切起来比较方便。

（也可以用这种方法剥蒜皮哦）蒜末也是要极其细。 请点击输入图片描述<切葱花>绿色和白色的都要切，尽量切小。

请点击输入图片描述<切辣椒>干辣椒不要选择鲜亮的，也不要买辣椒面，切辣椒也是需要切得尽可能细，切后如果感觉手很辣，可以用陈醋洗洗手。 请点击输入图片描述最后切成的成品 请点击输入图片描述<串牛肉>这个是细活慢活，可以边看电视边串，嘻嘻。

.. 请点击输入图片描述串好的，满满一碟，好期待美味出锅。 请点击输入图片描述<炒牛肉>大火将锅烧热，倒入全部的油（油稍微多点会香一点）大概十秒钟，将蒜末和姜末放进锅里爆香。

将牛肉放进锅里大火翻炒大概五次（牛肉炒太久就会老了），依次放入生抽、鸡精、老抽、盐、辣椒，再翻炒五次。 请点击输入图片描述<起锅>再放入糖、孜然、和葱花，再翻炒五次，就可以起锅了。

请点击输入图片描述<装盘>有没有觉得好诱人。 请点击输入图片描述小贴士 1. 牛肉一炒就收紧了，不怕从牙签掉下来。

2. 牙签可以先用开水烫下。3.一定要在准备佐料的时候腌制牛肉，这样节约时间。

4. 生抽和老抽里面都有盐味，可以根据自己的口味加盐或不加。

4. 牙签牛肉的做法有哪些

香辣牙签牛肉的做法1.将牛肉切好，放入老抽，生抽，蚝油料酒，盐少许腌制半个小时！2.老姜，蒜瓣切片，大葱切段！八角，山奈，茴香，花椒放入料理机中打成面，干辣椒段半碗待用！3.把腌制好的牛肉用牙签穿好！4.锅中加入油烧至7成热，放入牛肉大火炸5分钟（这个可以根据自己口味决定炸的时间长短，喜欢吃焦一点的可以多炸一下）5.炸好的牛肉沥干油，捞出备用！6.锅中留少许油，放入葱段，姜片和蒜片爆香！7.在放入干辣椒，小火炒到辣椒微呛鼻就放入炸好的牛肉和打成粉的香料小火煸炒！（腌肉的时候放了盐和酱油，现在可以尝下味道，如果淡了可以在加一点盐，味道可以就不用在放了）8.加入点味精，就可装盘了，装盘后在上面撒上一些熟芝麻就完成了！（喜欢孜然味的还可以加入少许孜然粉在里面）。

5. 牙签牛肉怎么做才好吃,要完整一点的

贝太厨房的网站上看到网友分享的做法，口感浓郁，香辣开胃材料：牛肉（羊肉也可）100克 生菜叶2片 调料：精盐 孜然粉 花生油适量 鸡粉少许 工具：微波炉器皿 牙签若干 做法：1、牛肉洗净擦干水份，切成薄片，将适量盐、孜然粉、花生油、鸡粉均匀搅拌在肉上。

2、将牛肉串在牙签上，一支牙签串一片。 3、在生菜表面抹上少许花生油，然后垫在微波器皿底部，牙签牛肉整齐置于其上。

4、微波高火2分钟即可。 小贴士：因各人口味而定，可在牙签牛肉上面洒上蒜蓉、黑椒粉、花椒粉、辣椒粉或鲍汁。