夏天家常凉拌菜谱大全做法

1. 款夏日爽口凉拌菜的家常做法大全怎么做好

凉拌猪耳

原料：猪耳朵 五花肉 黄瓜 白酒 老抽 葱姜 食盐

做法：

1. 准备好原材料， 猪耳朵和五花肉提前用冷泡过；

2. 猪耳朵和五花肉冷水下锅，将所以的大料放入钢球中，加入适量的白酒；

3. 再加入葱姜段和适量的老抽， 开大火煮开；

4. 煮开后撇去浮沫；

5. 再加盖，转为小火炖煮30分钟；

6. 加入适量的盐， 继续炖煮10分钟，关火， 再泡上一、二个小时为宜；

7. 卤煮好的猪耳斜切成细长片；

8. 再将嫩黄瓜刨成薄长片；

9. 将黄瓜片卷放着围成一圈， 中间放入切好的猪耳；

10. 在中间放上蒜泥，浇淋上红辣椒油，点缀点茴香叶。

2. 比较容易做的夏季家常爽口凉菜

拌绿豆芽 原料： 绿豆芽二斤 黄瓜二两 精盐五钱 葱丝二钱姜丝二钱 醋五钱 香油一钱 制法： 将绿豆芽拣去杂质洗净，入开水锅里焯熟（注意不要过火焯软），捞出控去水；黄瓜洗净直刀切成片，再切成细丝，撒上精盐，加入葱丝、姜丝拌匀，最后浇上醋、香油盛盘即好。

如加入泡软的腐干丝、粉丝即成绿豆芽拌三丝。 特点： 新鲜味美，富有营养。

麻酱拌豆角 原料： 鲜豆角五两 芝麻酱二两 精盐五钱 味精十粒花椒油五钱 姜末三钱 制法： 把豆角抽筋，折断，洗干净，在开水锅里焯熟，后用凉水浸泡，捞出控去水，放在调盘里。再把芝麻酱用冷开水调成糊状，把花椒油烧热，加入精盐、味精、姜末浇在豆角上，拌匀即可装盘。

特点： 颜色翠绿，香味可口。 拌卷心菜 原料： 卷心菜斤半 酱油五钱 香油五分 白糖一钱食盐二分 制法： 将卷心菜剥去外帮洗净，直刀切成一寸长、半寸宽的碎段。

入开水中煮两三分钟捞起，不可过度，沥去水放在碗中。将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。

除此，还可加入虾米、香干、青红辣椒丝，调以醋，做成糖醋味卷心菜。 特点： 甜咸香脆，佐酒小菜。

肉丝拌粉皮 原料： 猪肉（瘦）三两 绿豆粉皮二张 食油五钱酱油三钱 香油五分 醋二钱 芥末五分 盐水一钱 麻酱五钱 味精十粒 制法： 先将猪肉洗净，片成片再切成细丝；粉皮泡软后也直刀切成丝，入开水锅里煮一下，捞出放入凉水里，沥控水分，盛入盘里，用筷子搅散。再将炒锅置旺火上，倒入油烧热，随即将肉丝入锅煸炒，加一钱酱油，待肉色变色盛在粉丝上。

浇上醋、香油、芥末、盐水、味精兑成的汁，最好淋上麻酱即成。 特点： 味香爽口，佐酒佳肴。

3. 大家有没有适合夏天吃的做法简单的凉菜呀

棒棒香丝的【美食杰 凉菜菜谱菜谱大全】棒棒香丝的做法

主料：

素香片150公克 小黄瓜1条100公克 绿豆芽50公克 胡萝卜50公克 粉皮1张 香油1汤匙

酱料：

芝麻酱1汤匙 酱油膏1汤匙 糖1/2汤匙 高汤1汤匙 香油1汤匙 醋1/2汤匙 辣油1/2汤匙（以上调味料先调匀）。

做法：

1、素香片切丝、小黄瓜切丝、胡萝卜切丝。 [美食杰]

2、绿豆芽入开水中烫一下捞起，放凉。

3、粉皮用开水烫一下，冲冷水，切丝，拌上香油（不会粘在一起）。

4、粉皮放盘底，其他材料再铺于上面，淋上拌好之酱料，食用前再把材料和酱料拌匀即可。

注：调芝麻酱的技巧在要先将开水加入芝麻酱内调稀且有香味

做法

4. 夏天适合吃什么凉菜 适合夏季吃的家常凉菜的做法

食材用料皮蛋2个相克食物嫩豆腐100克香油半汤勺白糖半茶匙相克食物盐少许生抽1汤勺香醋半汤勺相克食物胡椒粉少许辣椒油半汤勺小米椒3个蒜4瓣相克食物葱1根相克食物皮蛋拌豆腐的做法1.开水里加少许盐，放入嫩豆腐泡5至10分钟。

2.小米椒、蒜、葱洗净，皮蛋。3.小米椒切结、蒜切粒、切葱花，皮蛋切块。

（不好意思皮蛋这回切的丑了点哈）。4.嫩豆腐捞出控干水，切小块。

5.如图放入嫩豆腐，摆上皮蛋。6.取一净碗，加入蒜粒、小米椒结、香油、生抽、香醋、白糖、胡椒粉、盐、辣椒油调匀。

7.淋在豆腐和皮蛋上，再撒上葱花。