醋青鱼做法

1. 醋青鱼的制作方法

不知道LZ说的是不是日本料理店里卖的那个醋青鱼.

那个醋青鱼的产地在大连或挪威，日本也有出产.

这个都是独立真空包装的.不知道你们那里大型超市有没有卖的.你可以买回去直接切片，沾芥末跟酱油食用.

酱油得是日式淡口鱼生酱油.

芥末也最好是日本产的青芥辣.不是咱崇洋媚外，而是各地出产的东西味道是不一样的，要做醋青鱼，那就最好是配它当地的东西.

在切鱼片的时候也得注意，不能太厚，不能太薄.太过了都吃不出口感.

金田中日本料理

地址： 建设六马路41号花园酒店西门对面

电话： 020-83852143 83852149，中午的LUNCH SET很低。'

醋鲭鱼虽然花时间，而且要确认腌至甚麽时候也十分困难，但其实只要用预先切好的鱼肉来做就简单容易得多，在家里亦能做出十分正统的味道。

虽然谨守盐和醋的腌制时间是此道菜式的烹调重点，各位也要注意，鲭鱼的厚度和脂肪也会对味道有著微妙的影响，故此一边试味一边腌制便可以了。

除了鲭鱼外，大家也可以用沙甸鱼或花鱼等青鱼。

材料—2人份量

鲭鱼…1/2条 盐、醋…各适量 预备白萝卜、盐味昆布…各适量（不用亦可）

〖预备材料〗 先将白萝卜和盐味昆布切成幼丝。

做法1、把鲭鱼切厚约2~3mm。鲭鱼肉身可以透光便行。

2、在肉上均匀涂上盐巴，整齐地放在长方形的容器里。

3、就这样待10分钟，然后洗掉盐巴，用厨房纸巾把多余的水份印掉。

再把鱼肉放在长方形容器里，然后加进大量醋汁，再腌约5分钟

上碟时，在器皿里加入已切丝的白萝卜与盐味昆布。 昆布可癖除鲭鱼的腥味。

2. 糖醋青鱼能做吗

菜品特色

味道浓郁，咸甜酸皆有，十分开胃，浆十五分钟，汤收后盛盘即可，放入花椒，八角和葱，放入浆好的鱼段，花椒，八角，生抽，老抽。

烹制材料

鱼1条（青鱼，草鱼，加糖，醋调好味道，等鱼段熟。

2、火上放平底锅，盖锅盖炖，中间翻面，放入盆中用盐，生抽，鲤鱼），料酒，醋和一点水，将火拧小。

4、放入炸好的鱼段，然后放生抽，老抽，姜，葱，姜炒香，炸至金黄捞出。

3、锅中放新油，等油热后，醋，锅中放油，七成热时，沥干水份，切成鱼段，鸡蛋，面粉拌匀，料酒。

烹制工艺

1、将鱼宰杀洗净，糖糖醋青鱼能做

3. 如何做醋鲭鱼

醋鲭鱼 …… 1尾 黄芥末 …… 小匙2 白板海带 …… 2 张 三杯醋 醋 …… 1/3 杯 砂糖 …… 大匙1 盐·淡酱油 …… 各小匙 1/3 红姜丝 …… 一点 寿司饭 …… 800g 制作方法 [20分钟] 1 用刀在醋鲭鱼皮上划8mm深的斜格子、表面好看也易食。

2 竹帘子上平铺湿布、将醋鲭鱼皮朝下放中间。 3 醋鲭鱼上均匀抹上黄芥末。

4 将1/2量的寿司饭捏成棒状、铺在鱼身上。 5 用竹帘子将醋鲭鱼和寿司饭夹住、翻转过来、卷紧整形。

6 三杯醋放入白板海带稍煮、捞出沥水、剪成寿司大小的长条。 7 将白板海带放在打格子的鱼皮上、再卷一下即可。

4. 糖醋青鱼的做法,糖醋青鱼怎么做好吃,糖醋青鱼

食材

主料

青鱼

500g

辅料

油

适量

糖

3勺

陈醋

3勺

番茄酱

2勺

料酒

2勺

生抽

1勺

老抽

1/3勺

盐

适量

葱

适量

姜

适量

蒜

适量

步骤

1.生抽1勺，老抽1/3勺。

2.陈醋3勺。

3.白糖3勺。

4.料酒2勺调匀。

5.青鱼收拾干净，抹少许盐，斜切花刀。

6.油烧热，放入青鱼煎一下。

7.放葱、姜、蒜、辣椒煸香。

8.放入番茄酱炒一下。

9.倒入酱汁和半碗热水，待水将干时，关火，装盘。ok!

5. 醋青鱼是什么鱼 醋青鱼刺身是熟的吗

醋青鱼就是用醋腌制的鲭鱼，是这个“鲭鱼”，而不是我们常说的“青鱼”哦。

鲭鱼又名“青花鱼”，是一种很常见的可食用鱼类，出没于西太平洋及大西洋的海岸附近，喜群居。鲭鱼平均身长30至50厘米，寿命最长可至11年，它以吞噬浮游生物及鲟鱼、鳕鱼和鲱鱼所产的卵为生。

在中文语境下要注意区别于中国的四大家鱼之一的“青鱼”哦。醋青鱼是日本传统的菜肴，鲜嫩开胃，是寿司的重要食材之一。

以生鲭鱼加上醋及其他调味料腌制而成的，所以会带有酸味，醋鲭鱼虽然花时间，而且要确认腌至甚麽时候也十分困难，鲭鱼的厚度和脂肪也会对味道有著微妙的影响，故此一边试味一边腌制便可以了。醋青鱼刺身细嫩鲜美，清爽香浓，入口柔软，到口滑嫩，慢慢咀嚼，有一种甜甜的味道渗透出来，当刺身咽下去时，喉咙以及口腔都会有种甘甜的感觉！超赞的哦。

6. 萝卜醋鱼怎么做

白萝卜的营养价值：

1. 增强机体免疫功能：萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力；

2. 帮助消化：萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化；

3. 帮助营养物质的吸收：萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收；

4. 防癌抗癌：萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。

菜系及功效：沪菜 理气调理食谱营养不良食谱

口味：酸甜味 工艺：红烧

萝卜醋鱼的制作材料：

主料：青鱼200克，白萝卜100克

辅料：淀粉（蚕豆）10克

调料：味精1克，醋15克，小葱5克，胡椒粉1克，姜3克，黄酒15克，香油15克，酱油15克，猪油（炼制）30克，白砂糖15克

萝卜醋鱼的特色：

成菜色泽枣红，咸中带甜，甜中有酸，鱼肉鲜嫩，清淡爽口。

教您萝卜醋鱼怎么做，如何做萝卜醋鱼才好吃

1. 青鱼宰杀治净取其中段切成4 厘米长的条块；

2. 白萝卜洗净去皮，切成4 厘米长、1 厘米宽厚的条块，放入开水锅焯至半熟，捞出沥干；

3. 炒锅置旺火烧热，用油滑锅后倒出，加熟猪油烧热，下葱花、姜末煸出香味，再放入鱼块略煎一下，晃动炒锅，加入黄酒、酱油、白糖、萝卜和开水150毫升，烧制；

4. 烧开后加盖，改用小火烧5 分钟左右，待鱼熟汤汁收浓时，再改用旺火，并用勺子轻轻推动几下，加入味精、米醋，用水淀粉勾芡，翻锅，淋入香油，撒上胡椒粉，装盘即成。

萝卜醋鱼的制作要诀：

鱼块不要煎黄煎硬，与萝卜一起烧熟烧软，用水淀粉勾包荧，做到明汁亮芡。

小帖士-食物相克：

青鱼：青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。

白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。

淀粉（蚕豆）：蚕豆不宜与田螺同食。

7. 豆瓣酱青鱼怎么做

青鱼肉细嫩鲜美，蛋白质含量超过鸡肉，是淡水鱼中的上品。青鱼中除含有19.5%蛋白质、5.2%脂肪外，还有钙、磷、铁、B1、B2和微量元素锌，成人每日需锌12~16克，青少年时期的需要量则相应增多。儿子正值青春期，所以多吃点青鱼是很有必要的.

这道豆瓣酱青鱼是先把青鱼两面煎一下，再把炒香的豆瓣酱均匀的裹在青鱼身上略煎一会儿，这样即可使豆瓣酱的香味更好的渗入到青鱼里面，也可以去掉鱼腥味，比直接加豆瓣酱炖要更好吃更有风味，朋友们值得一试哦！

豆瓣酱青鱼

材料：青鱼两条，豆瓣酱，葱，姜，蒜，白糖，醋，盐

做法：

1.青鱼的头去掉不要，去内脏，洗净干净，擦干表面的水份.

2.葱切大段，姜切片，蒜用刀拍松.

3.煎锅倒油，油热后放入青鱼两面煎一下，把鱼滑到锅的一边，在空出来的地方倒入适量的豆瓣酱炒香.

4.把炒好的豆瓣酱均匀的裹在青鱼身上煎一会儿.

5.放入葱，姜，蒜，加入白糖，醋，少许盐，加适量清水炖，炖到汤汁浓稠时即可关火出锅.

8. 酥青鱼的家常做法大全怎么做好吃视频

用料

主料

青鱼15条

辅料

葱

1根

姜

4片

蒜

3瓣

大料

2粒

辣椒

4粒

孜然

10克

豆瓣酱

2匙

盐

1匙

鸡精味精

1匙

葵花籽油

醋

1汤勺

白糖

1匙

老抽

1匙

酥青鱼的做法

1.

2.

青鱼清洗，去内脏，去头。

3.

用纸巾将青鱼擦干，为的是炸鱼的时候防止把皮炸掉。

4.

锅烧热，倒入葵花籽油，没过锅底。放入收拾好的青鱼，双面炸金黄色捞出即可。

5.

炸好的青鱼放入盆中，待用。

6.

将鱼放入电压力锅中摆好。

7.

炸完鱼后剩下锅底油烧热，放入葱，姜，蒜，孜然，大料，红辣椒，豆瓣酱，爆香后倒入开水，开锅后放入盐，鸡精味精，醋，料酒，老抽，糖。熬2分钟。

8.

将熬好的汤料，倒入电压力锅中，盖上盖，20分钟。

9.

这样就可以吃了，待凉后，可放冰箱冷藏，随吃随拿，也可以热着吃。

10.

捡出4条鱼，放入盘中，将锅里汤盛出两勺放入锅中烧开，倒入淀粉，勾芡。浇汁在鱼上。