1. 甜酸鱼的做法,甜酸鱼怎么做好吃,甜酸鱼的家常做法
甜酸鱼的做法主料鲤鱼750克调料食盐1茶匙 醋3茶匙 姜1小块 蒜3瓣 料酒3汤匙 生抽4茶匙 淀粉6汤匙 番茄酱3汤匙 彩椒3个 小葱5根 白糖2汤匙 高汤7汤匙 植物油300毫升 葱白1段 水10汤匙 面粉5汤匙甜酸鱼的做法1.将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净，擦干水分2.鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨向前切1厘米，使鱼肉翻起3.用3汤匙料酒、1茶匙盐、2汤匙酱油抹遍鲤鱼全身，腌约10分钟4.香葱、姜、蒜切末，葱白、彩椒切细丝；再将2汤匙酱油、2汤匙白糖、3汤匙醋、1/2茶匙淀粉同放在装7汤匙高汤或清水的碗里调成汁；5汤匙干淀粉和5汤匙面粉和10汤匙水e79fa5e98193e78988e69d8331333363356537放入碗中，加入水调成糊，充分搅拌均匀，像浓稠的酸奶状5.锅中注入大量植物油开大火，烧热，同时鱼身上先抹上一层干淀粉6.将鱼的全身裹满面粉浆7.此时，筷子放入油中，周围有大量气泡，并且有噼里啪啦的响声，烟直冒，手提着鱼尾在锅上面，用勺在鱼身上浇淋热油，使打好花刀的鱼肉外翻定型8.然后把鱼顺锅边划入油锅内，边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥变硬后可以翻面炸另一面，每面炸2分钟即可9.当两面炸呈金黄色时捞出盛盘待用，将油倒出，锅内剩余约3-4汤匙油10.锅中剩余的油烧至五成热，改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味11.下番茄酱炒约30秒，倒入调好的汤汁12.直到锅内汤汁冒泡变粘稠、明亮均匀13.熬好的汤汁淋在盘中的鱼身上，撒上葱丝和泡红辣椒丝即成。
2. 做甜酸鱼的全过程
原料： 洋葱1个、大蒜3瓣、番茄酱5大匙、白醋3大匙、甜料酒2大匙 、陈醋2大匙 糖醋鱼 材料： 平鱼1尾 青豆仁300克 胡萝卜1/3根 葱2根 姜2片 做法： 洋葱去皮、洗净，切丁；大蒜去皮，均切末。
锅中倒入1大匙油烧热，加蒜末、洋葱丁爆香，加入其他材料煮滚约2分钟即可。 胡萝卜去皮洗净，切丝；葱洗净、切丝；姜片洗净，切丝；青豆仁洗净、放入滚水中氽烫，捞起沥干。
平鱼去鳞及内脏洗净，鱼身两面各划数刀，撒上姜丝，移入蒸锅蒸熟。 糖醋酱原汁取三分之一份淋在蒸好的平鱼上，撒上葱丝、胡萝卜丝及青豆仁即可端出。
Tips： 糖醋鱼的淋汁若有吃剩时，可捞除菜渣，过滤后冷藏保存，还可以再利用。 特色： 酸甜可口 注意： 有的朋友在食用糖醋鱼的时候因病或者饮食习惯不能吃醋的，但又喜爱糖醋鱼这道美食的，可以用番茄酱来代替糖醋材料。
因为番茄营养丰富，含大量维生素。并且味道天然甜酸，所以用番茄酱做出来的糖醋鱼口感非常的不错。
并不压与其他的做法哦！ 番茄酱糖醋鱼做法基本和上面一样，只在最后一步中将番茄酱加熟食用油少许翻炒加热，最后淋在鱼上，撒上葱丝、胡萝卜丝就可以了。 家常菜的做法：糖醋脆皮鱼 [主料辅料] 鲜鲤鱼一尾…750克 醋………………50克 泡红辣椒丝……10克 味精……………1克 葱丝……………15克 芝麻油…………8克 香菜……………10克 绍酒……………10克 姜末……………10克 湿淀粉………150克 蒜末……………20克 肉汤…………500克 川盐……………8克 熟菜油………1500克 白糖……………75克 （烹制方法） 1.将净鱼鱼身的两面各剞五六刀，刀距相等（先直剖进鱼肉1厘米深，再在原刀缝上顺势平刀进鱼身2.5厘米深），鱼头顶额砍一小口，取碗一个，放入盐4克，绍酒调匀抹在鱼两面，码味浸渍约10分钟。
2.炒锅置旺火上，放菜油烧至七成热，将鱼用湿淀粉挂糊，手提鱼尾，先将鲤鱼头下锅稍炸一下定型，再慢慢放入油锅炸至色金黄、皮酥肉嫩时，捞出装入鱼盘内立放，用手微将鱼拍压一下。 3.将川盐、湿淀粉、白糖、肉汤入碗中兑成糖醋滋汁。
炒锅置旺火上，放菜油烧至五成热，下姜、蒜炒香，烹入滋汁推搅均匀。待汁收浓起“鱼眼泡”时，放人醋、芝麻油、葱粒，起锅浇在鱼身上，再撇上泡红辣椒丝、葱丝、香菜即成。
[工艺关键〕 1.掌握刻鱼的方法，做到两面对称一致。 2.裹水淀粉时宜干不宜稀，以能沾住鱼肉为度。
3.糖醋用量要足，汁的浓稠要适度，宜薄不宜厚。如法变味或改配料可做家常脆皮鱼、五柳脆皮鱼等。
[风味特点〕 1.从前在四川临江傍水的城镇中，有一种名为“香炸鱼”的小食。是用新鲜的小鱼整理干净后，再裹上一层面糊入油锅中炸制而成。
其成品皮脆香、肉鲜嫩，加之携带方便，所以很受人们喜爱。“糖醋脆皮鱼”就是在“香炸鱼”的基础上，提高、发展而成为一款地方风味浓郁的菜式。
2.此菜为糖醋味型，色彩美观，皮酥脆，肉细嫩，鲜香醇厚，糖醋味浓。
3. “酸甜鱼”到底怎么做啊
材料： 鲩鱼腩一块，鸡蛋一颗，红头葱少量 调料： 番茄酱，糖，醋，生粉 做法： 1、将鱼腩斩块，用适量盐、胡椒粉、米酒、姜末腌制10分钟以上 2、鸡蛋搅碎与生粉做成糊，鱼块上糊，下大热油锅炸酥鱼块 3、鱼块起锅后，再将锅中油烧热，复炸鱼块至金黄色，装碟 4、锅中留小量油爆香红头葱，再加入糖、醋、番茄酱、盐、清水煮成稠汁（如果加水太多，用生粉勾点欠），将汁液浇在刚炸好的鱼块上。
糖醋鱼 材料： 平鱼1尾 青豆仁300克 胡萝卜1/3根，葱2根 姜2片 做法： 洋葱去皮、洗净，切丁；大蒜去皮，均切末。 锅中倒入1大匙油烧热，加蒜末、洋葱丁爆香，加入其他材料煮滚约2分钟即可。
胡萝卜去皮洗净，切丝；葱洗净、切丝；姜片洗净，切丝；青豆仁洗净、放入滚水中氽烫，捞起沥干。 平鱼去鳞及内脏洗净，鱼身两面各划数刀，撒上姜丝，移入蒸锅蒸熟。
糖醋酱原汁取三分之一份淋在蒸好的平鱼上，撒上葱丝、胡萝卜丝及青豆仁即可端出。 提示： 糖醋鱼的淋汁若有吃剩时，可捞除菜渣，过滤后冷藏保存，还可以再利用。
特色： 酸甜可口。
4. 酸甜鱼怎么做
酸甜素鱼材料：素鱼一条（偷懒的人即可直接到超市购买）、伯爵橄榄油，番茄酱少许做法：1.将素鱼改刀，表面切成菱形小块；2.在改刀后的素鱼表面挂上脆皮粉；3.将橄榄油倒入锅中，待油热后，将素鱼放入锅中炸至金黄捞起；4.另起锅，将番茄酱放入炒香，浇在素鱼上即可。自己做素鱼：将大土豆切小块，在沸水中煮至熟软，黑木耳水发切丝，香菇4朵水发切末，马蹄切末，淀粉用水调好备用；土豆捞出放入容器，与香菇末、马蹄末混匀，打入一个鸡蛋，放入盐、糖、味精适量，酱油约1毫升即可，打匀成土豆泥（这一步骤最好用木槌，不要打得过稀）；将土豆泥放入热油中翻炒至翻炒成很稠的糊状；用豆腐皮包裹土豆泥，修饰成鱼形，另外取2厘米宽、20厘米长的豆腐皮长条，搓成豆绳，在近鱼尾处扎一下，鱼尾巴就出来了；最后把素鱼放在热油中两面炸一下，就制成了一条素鱼。
5. 酸甜鱼要怎么做才好吃呢
酸甜素鱼材料：素鱼一条（偷懒的人即可直接到超市购买）、伯爵橄榄油，番茄酱少许做法：1.将素鱼改刀，表面切成菱形小块；2.在改刀后的素鱼表面挂上脆皮粉；3.将橄榄油倒入锅中，待油热后，将素鱼放入锅中炸至金黄捞起；4.另起锅，将番茄酱放入炒香，浇在素鱼上即可。
自己做素鱼：将大土豆切小块，在沸水中煮至熟软，黑木耳水发切丝，香菇4朵水发切末，马蹄切末，淀粉用水调好备用；土豆捞出放入容器，与香菇末、马蹄末混匀，打入一个鸡蛋，放入盐、糖、味精适量，酱油约1毫升即可，打匀成土豆泥（这一步骤最好用木槌，不要打得过稀）；将土豆泥放入热油中翻炒至翻炒成很稠的糊状；用豆腐皮包裹土豆泥，修饰成鱼形，另外取2厘米宽、20厘米长的豆腐皮长条，搓成豆绳，在近鱼尾处扎一下，鱼尾巴就出来了；最后把素鱼放在热油中两面炸一下，就制成了一条素鱼。
6. 酸甜糖醋鱼的做法,酸甜糖醋鱼怎么做好吃,酸甜
食材用料鲤鱼1条相克食物果脯适量鸡蛋2个相克食物淀粉适量油适量盐少许番茄酱适量相克食物蒜适量相克食物葱适量相克食物料酒适量糖适量相克食物醋适量相克食物糖醋鱼的做法糖醋鱼的做法图解11.将鱼宰杀洗净，改刀成牡丹花刀。
糖醋鱼的做法图解22.把鱼用葱，姜，料酒腌制。糖醋鱼的做法图解33.果脯切粒。
糖醋鱼的做法图解44.姜，蒜切粒。糖醋鱼的做法图解55.把鸡蛋打入盆中，打散，加入适量淀粉，搅拌均匀。
制糊。糖醋鱼的做法图解66.锅中油温升至7到8成，把鱼挂上糊，下去油锅炸制。
糖醋鱼的做法图解77.炸到成熟。摆盘。
糖醋鱼的做法图解88.锅中入底油，把番茄酱炒出颜色，加入水，用醋，糖，盐调味，用湿淀粉勾芡。（淀粉加水搅拌均匀）糖醋鱼的做法图解99.浇在鱼上，把果脯撒上即可。
用手机看这道菜做法小贴士旁边放的那个是面，用油炸的拉面。