1. 甑糕的做法
所属地区：陕西小吃工艺：蒸法甑糕的制作材料：糯米、红枣均酌量。
甑糕的介绍：甑糕是西安和关中地区特有的风味小吃，是用糯米和红枣置铁甑上蒸制而成，故名。此小吃历史悠久。
甑，是中国古代一种非常古老的蒸器，有陶制、铜制、铁制等，后经民间传承，将铁甑保留至今，而用之蒸制的粘糕也别有风味。甑糕的特色：红白相间，色泽鲜艳，绵软滑润，粘甜醇香。
教您甑糕怎么做，如何做甑糕1.糯米洗净，用清水浸泡2-3小时，待米心绽开，挖干水分。红枣洗净。
2.在铁甑的底部先铺上一层红枣，枣上铺一层米，再铺一层枣，再加一层米，一层枣一层米铺放3-4层，最上层再铺上红枣，枣的数量还要比下几层的多，然后加盖，用旺火蒸2小时左右，再改用小火蒸5-6小时，其间要向甑里加水2-3次，至熟透即成。甑糕的制作要领：1.米要用水浸泡至软透，不能有硬心； 2.蒸时先用旺火，不加水，改用小火加热时，要每隔1.5小时左右加1次清水，但每次加水的量不宜太多，以不使甑底干锅为度。
2. 好吃的甑糕怎么做如何做好吃
主料长粒糯米750g芸豆100g大枣200g 辅料白糖适量 步骤甑糕的做法步骤11.准备原料（糯米选择长粒的粘度好，圆粒的味道更香甜；根据个人喜好芸豆用凉水泡12小时以上（芸豆一定要泡透不然很难蒸熟）芸豆选择花芸豆或者红芸豆）甑糕的做法步骤22.糯米泡6小时以上甑糕的做法步骤33.大枣洗净（大枣选择甜度高的，腌制后的蜜枣最佳）甑糕的做法步骤44.如果是干枣放到锅上大火蒸10分钟甑糕的做法步骤55.蒸好的枣去掉枣胡儿甑糕的做法步骤66.找一个深一点的容器，先铺上一层糯米（可以厚一点）再均匀的铺上蒸好的大枣甑糕的做法步骤77.再铺上第二次糯米（一定要把枣盖住）甑糕的做法步骤88.再铺上第二层大枣甑糕的做法步骤99.然后上一层芸豆甑糕的做法步骤1010.铺上最后一层糯米（剩余的糯米全部铺上，要厚一点）甑糕的做法步骤1111.最上边一层铺上剩余的大枣甑糕的做法步骤1212.加入适量水，加到将将没过最上边的大枣，（怎么判断呢？容器微微倾斜可以看见水，不倾斜看不见水即可）甑糕的做法步骤1313.盖上保鲜膜，放入电压力锅中，把时间调整到最长，一个完整程序，之后再蒸制半个最长的程序。
（时间要长一些才能完全蒸透，正宗的甑糕是要蒸一夜的）。
3. 陕西甑糕的做法步骤图,陕西甑糕怎么做好吃
陕西西安小吃甑糕的做法步骤
陕西西安小吃甑糕的做法图解11. 芸豆或者花豆用水浸泡20小时左右。
陕西西安小吃甑糕的做法图解22. 糯米用水浸泡8到10小时。
陕西西安小吃甑糕的做法图解33. 大枣洗干净上锅蒸十分钟，放凉后取出枣核。
陕西西安小吃甑糕的做法图解44. 我用的是电压力锅，先给电压力锅底部放一层厚厚的浸泡好的米
陕西西安小吃甑糕的做法图解55. 再把去核的枣平铺一层。
陕西西安小吃甑糕的做法图解66. 大枣上面薄薄的铺一层米，然后铺上一层芸豆，云豆上面再厚厚的的铺一层米，然后把剩下的大枣全部铺在米上。再下来给锅里加水，水加到刚没过最上面的大枣就好了。
西安小吃甑糕的做法图解77. 开始蒸了，用电压力锅上时间最长的一个程序，一个程序结束后再用一个煮饭的程序。
西安小吃甑糕的做法图解88. 香味四溢。
4. 正宗啊二 甑糕的做法 怎么做甑糕
食材 主料长粒糯米 750g芸豆 100g大枣 200g辅料白糖 适量步骤 1.准备原料（糯米选择长粒的粘度好，圆粒的味道更香甜；根据个人喜好芸豆用凉水泡12小时以上（芸豆一定要泡透不然很难蒸熟）芸豆选择花芸豆或者红芸豆） 2.糯米泡6小时以上 3.大枣洗净（大枣选择甜度高的，腌制后的蜜枣最佳） 4.如果是干枣放到锅上大火蒸10分钟 5.蒸好的枣去掉枣胡儿 6.找一个深一点的容器，先铺上一层糯米（可以厚一点）再均匀的铺上蒸好的大枣 7.再铺上第二次糯米（一定要把枣盖住） 8.再铺上第二层大枣 9.然后上一层芸豆 10.铺上最后一层糯米（剩余的糯米全部铺上，要厚一点） 11.最上边一层铺上剩余的大枣 12.加入适量水，加到将将没过最上边的大枣，（怎么判断呢？容器微微倾斜可以看见水，不倾斜看不见水即可） 13.盖上保鲜膜，放入电压力锅中，把时间调整到最长，一个完整程序，之后再蒸制半个最长的程序。
（时间要长一些才能完全蒸透，正宗的甑糕是要蒸一夜的）。
5. 甑糕怎么做
一泡米，米是糯米，水是清水，浸一晌，米心泡开，淘洗数遍，去浮沫，沥水分。
二装甑，先枣子、葡萄干，后米，一层铺一层，一层比一层多，最后上面再铺一层红枣（蜜枣）、葡萄干收顶。 三火功，一般是大火蒸约两小时后改用慢火再蒸五、六小时。
四加水，一为甑内的枣米加温水，使枣米交融，二为从放气口给大口锅加凉水，使锅内产生热气冲入甑内。 蒸甑糕时，将甑放在一个大口锅上，锅中添水，再将浸泡好的糯米、红枣铺在甑底。
具体地说，要先铺红枣一层，再铺糯米一层，如此一层夹一层，共铺七层 （三层米四层枣）。铺完后盖上湿布和锅盖。
用旺火烧开，上汽后取湿布洒上清水，反复洒水三次，最后用文火焖蒸，五六小时后即可蒸成。
6. 如何做甑羔
这个是我复制来的~甑糕的制作材料：糯米、红枣均酌量。
甑糕的介绍：甑糕是西安和关中地区特有的风味小吃，是用糯米和红枣置铁甑上蒸制而成，故名。此小吃历史悠久。
甑，是中国古代一种非常古老的蒸器，有陶制、铜制、铁制等，后经民间传承，将铁甑保留至今，而用之蒸制的粘糕也别有风味。甑糕的特色：红白相间，色泽鲜艳，绵软滑润，粘甜醇香。
教您甑糕怎么做，如何做甑糕1.糯米洗净，用清水浸泡2-3小时，待米心绽开，挖干水分。红枣洗净。
2.在铁甑的底部先铺上一层红枣，枣上铺一层米，再铺一层枣，再加一层米，一层枣一层米铺放3-4层，最上层再铺上红枣，枣的数量还要比下几层的多，然后加盖，用旺火蒸2小时左右，再改用小火蒸5-6小时，其间要向甑里加水2-3次，至熟透即成。甑糕的制作要领：1.米要用水浸泡至软透，不能有硬心； 2.蒸时先用旺火，不加水，改用小火加热时，要每隔1.5小时左右加1次清水，但每次加水的量不宜太多，以不使甑底干锅为度。
7. 简易版甑糕的做法步骤图,简易版甑糕怎么做
用料 糯米 750克 红枣 300克 红小豆（红腰豆） 120克 简易版甑糕的做法 红豆洗净泡一天，糯米洗净泡半天（我是前一天晚上泡红豆，早上起来泡糯米，晚上下班回来做）大红枣洗净对半切开（我是用剪刀剪的，感觉刀切挺危险的，毕竟它不会老老实实的让我切）从下到上按顺序码在容器里40%糯米50%大红枣20%糯米100%红小豆40%糯米50%大红枣摆好后加适量的水（我的水刚没过最上层的糯米）电饭锅里一个杂粮饭的程序就OK了，，，做好后别拔电源，第二天起来还是热的，吃一口别提多幸福咯小贴士 我只做自己和家人爱吃的，正不正宗都是浮云，不喜勿喷1，据说正宗的甑糕有7层（我这款是32313133353236313431303231363533e78988e69d83313333656635376层），最下面多加一层大红枣，记得要酌情增加红枣的量2，红枣可以换成蜜枣（大约600g），会更甜，3，红枣去不去核都行，我懒就没去，如果1家里有老人或孩子吃的话最好去核，别偷懒了4，因为糯米和红豆提前泡了好久，都已吸收了足够的水分，所以做的时候水不要放太多5，可以放在碗里隔水蒸熟，或者高压锅里隔水蒸，我图方便就放电饭煲的（带压力的），，，天然气上隔水蒸我没试过没法给出参考时间，自行根据经验来吧6，嫌不够甜的吃的时候可以撒点白糖，砂糖口感更好。
8. 陕西甑糕的做法,陕西甑糕怎么做好吃,陕西甑糕的家常
主料江米（糯米）600g红枣500g 陕西甑糕的做法步骤 1 江米（糯米）泡在凉水里4小时左右。
图片上是泡好以后的米。 2 把泡好的米捞出来平铺在电压力锅里，均匀一点好看。
（捞在手上稍微等等再装锅，空空水）接下来均匀铺一层红枣。再铺一层米。
3 重复步骤2两到三次。这是最上面一层，一共三层米，三层枣。
上锅蒸，蒸到一个多小时后开锅看，米干干的，就倒一碗水下去，不能埋住米。盖锅接着整，过一个多小时再打开锅盖，再加水。
如此反复多次，时间越久越好。我是填了4次水。