1. 干的鱿鱼怎么炒才好吃啊
椒香鱿鱼主料干鱿鱼一条200g 红椒100g 姜少许 料酒少许 大葱少许 生抽适量 盐适量 鱿鱼干泡发洗净，泡到绵软最好，拿刀试切一下，能很轻松的切开说明差不多了。
自然泡发需要最少5-6个小时，最好前一晚泡水，第二天做。 鱿鱼切丝，适量料酒和生抽腌渍1个小时（去腥，入味），最好再加点老抽，因为本人现在戒老抽所以免了。
红椒，老姜，大葱切丝备用。锅烧干倒入多点油，入姜丝，大火爆香。
加入鱿鱼大火继续翻炒直至炒干水气，这是已经香气四溢了。将鱿鱼盛出待用。
同样的步骤：锅中再加少许油入红椒大火翻炒至半熟。将鱿鱼入锅继续翻炒至微焦。
加入大葱和适量盐翻炒几下关火出锅。
2. 鱿鱼怎么炒好吃做法怎么做
鱿鱼 1条 白醋（洗鱿鱼用） 1勺 西芹 2-3根 木耳 4-5朵 料酒 1勺 生抽 1勺 蚝油 1勺 胡椒粉 少许 盐 适量 鸡精 少许 清水 4勺 生粉 1/2勺 食用油 1.5汤匙 蒜末、姜丝 适量 鱿鱼剪开去掉内脏、眼睛、软骨、足上的角化吸盘。
冲洗干净。清水中加一勺白醋，泡3-5分钟。
撕去鱿鱼的外皮。（就是它的花衣服。）
在鱿鱼的内侧面，45度划花刀，轻轻的划就不会划破。（在内侧面划才会卷起来，别弄错了。）
划好后，改刀成小片。鱿鱼须子切小段。
木耳提前泡发，撕小朵。西芹斜切薄片。
烧一锅开水，水开后下鱿鱼，烫一下立刻捞出，过凉水，备用。（鱿鱼一入开水立刻就打卷了，立刻捞出。）
蒜切末，姜切丝。料酒、生抽、蚝油、盐、胡椒粉、鸡精加生粉和清水调成料汁。
炒锅热油。下姜丝、蒜末爆锅。
放入西芹和木耳略翻炒几下，用铲子推至一边，然后倒入鱿鱼翻炒，加入调好的料汁，翻炒几秒出锅，即可。
3. 暴炒鲜鱿鱼怎么做好吃
主料：鲜鱿鱼350克，
辅料：鲜香菇20克，冬笋50克，
调料：小葱15克，白酱油10克，白醋5克，白皮大蒜5克，蚕豆淀粉10克，味精3克，香油10克，花生油40克
做法1.将鱿鱼剞十字花刀，切成6*3.3厘米的长块，下沸水锅氽一下，生花成卷，控去水分；
2.葱去根须，洗净，取葱白切马蹄葱；
3.香菇去蒂，洗净，切菱形片；
4.冬笋削去外皮，洗净，切菱形片；
5.香菇片、冬笋片焯水一下，和调料、湿淀粉调成卤汁待用；
6.锅置旺火上，倒入花生油，烧十成热后，将鱿鱼入油锅中，炸至熟透，捞出；
7.留余油50克回置旺火上，倒入卤汁烧开，迅速放入就鱼卷急炒二下，再颠锅几下装盘即成。
材料
菜椒，西红柿，鱿鱼2条，木耳，山芋粉，盐
做法1.鱿鱼在开水中煮过。见起卷发白。捞起，过冷水。
2.另起油锅，倒入青椒，西红柿块，木耳，边翻炒边放盐。
3.倒下鱿鱼卷，炒匀后倒入调匀的山芋粉汁，加少许糖，翻炒见粘稠即可关火。
小诀窍
海鲜最好不要加入太多调料，鱿鱼煮得时间不能太长。过水后比较脆口。香甜。
材料
鲜鱿鱼，彩椒，黑木耳，葱，姜，调和油，蚝油，糖，料酒
做法1.黑木耳用温水泡好，摘去杂质，洗净
2.彩椒、洗净，切成三角形块
3.葱洗净，切段 ，姜洗净，切片
4.鱿鱼去头、内膜和刺，用刀在内面交叉划成菱形，切成片
5.鱿鱼用开水烫到起卷捞出
6.锅内放油烧热至六七成热，滑入鱿鱼卷过油，捞出控油
7.锅底留油，放葱、姜、爆香，再放入鱿鱼卷、黑木耳、彩椒、加料酒， 糖、蚝油翻炒，即可。
材料
鱿鱼，蒜蓉辣酱，红萝卜，洋葱，孜然
做法1.鱿鱼剥皮，
2.给鱿鱼改花刀，
3.鱿鱼改完花刀切小块
4.水烧开下锅，鱿鱼打卷就捞出来
5.所有的配料
6.这道菜的关键蒜蓉辣酱
7.炒锅倒油，烧热，放入配料爆香，然后放鱿鱼卷和辣酱，大火翻几个个就好了！
材料
阿根廷鱿鱼1只，葱1支，洋葱1/2个，蒜头3粒，红辣椒1根，芝麻适量，辣椒粉1又1/2大匙，酱油2小匙，糖1又1/2小匙，盐1小匙
做法1.葱、红辣椒洗净切段，洋葱去皮切丝，蒜头去皮切片备用。
2.鱿鱼洗净，去膜及软骨，切花后切片，以滚水汆烫一下，沥干水分。
3.起油锅，油热后转小火先放入辣椒粉炒香，再加入红辣椒、葱、洋葱、蒜片大火翻炒数下，随即放入鱿鱼快炒并加入调味料调味，续炒至鱿鱼熟透后盛出，撒上芝麻即可食用。
4. 辣炒鲜鱿鱼怎么做
材料：姜，蒜，芝麻，鲜鱿，云南小瓜，鸡脚菇，洋葱
1：鱿鱼飞水数秒，捞起备用
其余材料切好
2：放油，炒香姜蒜
再洋葱，小瓜，菇，爆炒
3：加入鱿鱼
4：放辣椒酱，辣椒粉，盐，糖，鸡精入味
最后放少许芝麻
5. 家常干煸鱿鱼的简单做法
原 料： 鱿鱼、尖椒、红椒。
葱姜蒜、孜然粒、辣椒粉、料酒、盐、糖、鸡精、胡椒粉。[
操 作： 1、鱿鱼切丝，用料酒腌一下，青红椒洗净切丝。 2、锅中水烧开，把鱿鱼下锅烫一下，5秒钟后捞出，动作要快，捞出控干水分。
3、锅中烧油，先炒香孜然粒再炒葱姜蒜，然后把鱿鱼丝下锅煸炒。
4、青红椒丝下锅，喷少量料酒。
5、煸炒至青红椒丝变软，加辣椒粉、盐、糖、鸡精、胡椒粉。
6、把加的调味料翻炒均匀后就可以出锅了。
6. 请问鲜鱿炒什么最好吃
椒麻鱿鱼花 主料：鲜鱿鱼肉12两（约480克），西芹1条 辅料：椒麻汁料：花椒粒1茶匙，姜茸2茶匙，青葱茸2茶匙，糖2/3茶匙，醋，麻油各1茶匙，生抽，开水各2汤匙 调料/腌料：西芹调味料：盐1/8茶匙，麻油少许；鱿鱼调味料：盐1/4茶匙，胡椒粉少许 制作过程“1.先将花椒粒捣碎成粉状，再与其他汁料混匀，备用； 2.鲜鱿鱼肉洗净抹干，切十字花纹再切小件； 3.西芹去经络，纵切开再斜切成长块，放入煮热滚水中浸透，捞出沥干，加入调味料拌匀； 4.鱿鱼用大孔笊篱盛着，放滚水或上汤中，浸至鱿鱼花微卷，取出沥干，加调味料拌匀； 5.将西芹铺碟上，再放上鱿鱼花，进食时淋上椒麻汁拌匀即可 沙拉酱炒鱿鱼卷 原料：鱿鱼、芝麻油、葱头、蚝油、玉米罐头、豆瓣酱、酱油、丘比沙拉酱做法：1.鱿鱼切1cm宽，3cm长的块。 2.洋葱切丝，玉米罐头去掉水分。 3.将沙拉酱、酱油、蚝油、豆瓣酱、芝麻油和在一起，再和鱿鱼拌在一起，放15分钟左右。 4.将3倒入锅内炒，最后倒入玉米粒。 辣炒鱿鱼丝的制作方法 鱿鱼300克，醋10克，酱油25克，湿淀粉75克，花生油100克，大葱10克，干红辣椒3克，料酒25克，鸡汤300毫升，芝麻油5克，精盐1.5克 1、取净鱿鱼块，去膜，洗净，切成6厘米长，2厘米宽的丝，泡入清水中。 2、炒锅旺火烧热，放入25克花生油，烧热，烹入料酒，放盐和150毫升鸡汤，烧开，倒入鱿鱼丝，稍煮一下，捞出，待用。 3、干红辣椒擦净，去蒂根，去籽，切成细丝；大葱去皮，洗净，切碎 4、净锅烧热，放入余下的75克花生油，旺火烧至五成热时，放入干红辣椒丝、酱油、盐、醋炒几下，倒入余下的鸡汤、鱿鱼，烧开，放入湿淀粉，勾芡，放入葱末，淋上芝麻油，出锅，入，即可。 韭菜花炒鱿鱼 配料： 用料 鲜鱿鱼450克，韭菜花250克，熟肚片80克，红萝卜1个。调料 蒜籽2粒，姜4片，料酒半汤匙。1.料酒、姜汁各1匙，盐、生粉各半匙，油1汤匙。2.生粉、盐各半匙，糖、麻油、胡椒粉少许，水2汤匙。 操作： 1.姜、红萝卜切花片，韭菜花切段，肚片浸软切片刻十字斜痕，鱿鱼去骨，外膜切花片备用。 2.鱿鱼加调料，腌置10分钟，放滚水中烫至卷起，取出过冷水。 3.下油烧热，放韭菜花加少许盐，水稍炒后铲起。 4.下油爆香姜、蒜、红萝卜，加肚片，鱿鱼拌炒，再下酒，加韭菜花及调料勾芡，拌匀即可 最后介绍一种我最爱的吃法：咸菜炒鱿鱼 1.鱿鱼切成小段，用笊篱盛着放入高汤或沸水中焯熟 2.咸菜放油锅中煸炒，放入鱿鱼快速炒一下 3.加入盐，味精等调味料调味出锅即可.
7. 新鲜的鱿鱼要怎么炒才好吃
鱿鱼的烹饪方法之姜汁鱿鱼 原料： 新鲜鱿鱼或者已发泡的干鱿鱼1斤，酱油3大匙，醋、糖各1/2 大匙，麻油1大匙，姜、蒜、辣椒末各1小匙，豆瓣酱、料酒、芡汁、糖、盐、味精等 鱿鱼做法： 1.鱿鱼处理干净，拭干水份； 2.在鱿鱼内面切交叉纹再切块； 3.将所有配料混和调匀成调味汁； 4.水烧开，放入切好的鱿鱼氽烫约一分钟，至卷起，捞出； 5.淋或者沾调味汁食用。
先用冷水泡胀，大约一天时间，然后洗净，切成丝。能吃辣椒的话，把2-3个干辣椒切成小段，油加热，将辣椒焙成黄黑糊色，下姜丝，略焙一下，倒入鱿鱼丝，暴炒，把绿豆芽下锅炒软，加点醋，黄酒，放入算苗，加些水，盐即可起锅。
鱿鱼丝和豆芽1:1或者豆芽多些都可以 烤鱿鱼 在铁板上烤，然后涂上番茄酱和甜面酱。 沙爹酱炒鱿鱼，把鱿鱼洗干净切成圈圈，然后放入开水中泡一泡待用，烧锅放适量油、沙爹酱再加入鱿鱼炒一炒就可以上碟了，味道真的不错哦。