1. 韭菜菠菜盒子馅的做法
1.韭菜菠菜去朽叶硬梗洗净控干水分，切1公分小段，鸡蛋打散，滴入少许美极鲜酱油，提鲜味儿2.锅中油热，将鸡蛋炒散，最后用筷子不停的搅散鸡蛋成鸡蛋碎，关火，放置一边晾凉备用3.面粉加适量温水和成光滑面团，放置一旁醒片刻4.把韭菜和鸡蛋搅拌均匀，加入适量植物油和香油，继续搅拌，拌匀后加适量盐拌匀5.把面团揉成长条，揪成小剂子，擀成饺子皮6.用饺子皮包入馅料，包成饺子，一个个码放在竹帘上，撒上些薄面，防止粘连7.最后煮一锅水，水沸后下饺子，待饺子浮出水面，取1碗冷水注入锅内，待水二次沸开，见水饺一个个的鼓起来时，关火盛盘即可。
2. 菠菜和韭菜能一起做馅吗
菠菜和韭菜可以一起做素馅菠菜素馅饺子材料菠菜、粉丝、鸡蛋、面粉、面酱、酱油、油、盐、鸡粉做法1、首先是和面，软面饺子，所以面活得软一点好吃。
2、菠菜择干净，清洗干净，下开水锅焯一下，可以去掉草酸，然后捞出放凉水里浸泡。3、两个鸡蛋打散，加半勺水和少量盐搅打均匀，下锅煎成蛋饼，剁碎。
4、粉丝用开水泡软，剁碎。5、菠菜把水挤干，剁碎，加入面酱、酱油、鸡粉以及两大勺植物油和一大勺香油调拌均匀。
6、最后包的时候再加入一点点盐即可。韭菜素盒子菜谱简介 盒子完全是素的，材料简单，清新爽口，皮薄，馅大，容易制作。
材料面皮：饺子粉或高筋面粉200克，水130克馅料：韭菜，黑木耳，鸡蛋，粉条，盐，胡椒粉，香油，葱花，姜末做法1、把馅料拌成自己喜欢的口味待用。2、面粉加水合成软面团，充分醒面。
3、醒好的面搓成长条，分割成大小均匀的小面团。4、取一个小面团擀成薄薄的圆片，半片涂满馅料，馅料要大，回折，捏好边。
5、锅里刷薄油，放好盒子，至鼓起，翻面，烙至两边金黄即可。
3. 怎样做菠菜韮菜馅饺子
- 准备食材 -
菠菜，韭菜，鸡蛋，虾仁，木耳，猪肉馅
葱，姜
- 步骤 -
1.准备新鲜菠菜，洗干净沥水
2.将菠菜剁碎，用屉布包好挤出菠菜汁，有榨汁机的更方便
3.挤好的菠菜汁，用菠菜汁和面
4.虾仁洗净去黑线剁碎，木耳，鸡蛋剁碎，韭菜切碎，肉馅提前加盐，鸡精，香油，食用油，生抽，蚝油搅拌
5.肉馅搅拌时候在加些香油，食用油，盐，然后就可以包了
6.包好了，锅烧开水就可以煮了
7.出锅，看着心情就好，很香
4. 韭菜饺子馅怎么做能不出水哦流程技巧很重要
不过，也就是因为韭菜的水嫩，它稍微一加工，就会出很多水，这大概就是楼主提到的“汤”吧。
如果韭菜在饺子里面出汤，咬开饺子的那一口汤汁还是令人愉悦的；如果在包饺子的时候韭菜就出汤了，那对于包的人来说，过于稀释的馅儿，大概就是一场灾难了。母亲说做韭菜水饺，比较重要就是控制韭菜的水分问题。
韭菜本身水分就大，放置时间长了或者盐加早了都容易导致出水，这样馅儿就很稀，味道也会流失。所以有几个小窍门可以和金科餐饮小编分享一下：如果饺子馅儿是易出水的蔬菜，那么先把和面醒面，然后再做馅儿，等馅儿做差不多了，切块擀皮就直接包了，减少出水时间；韭菜洗干净以后一定要控水，控干了才能使用，如果来不及控干，也要用厨房用纸擦得尽量干一些；切韭菜的时候不要太碎，指甲盖儿一半儿的长度，比较适宜；韭菜切好了以后也会出汁水，要么尽快使用，要么用一点儿熟油搅拌一下，可以避免大量出水的情况，而且熟油拌饺子馅儿特别好吃；如果是搭配肉馅或者虾仁，要先把肉馅搅拌好，调好了味道，然后把韭菜分几次铺在肉馅上或者和肉馅分开放，不要搅拌，就是包饺子的时候，在用勺挖到一起包馅儿，这样可以避免韭菜过早的接触到盐，又会出水很多；如果是搭配鸡蛋，鸡蛋不要炒老了，放进锅里刚刚成型就好，加一点儿盐，用叉子或者筷子划碎了，出锅凉一会儿，再和韭菜搅拌一下，最后再放盐，越晚放盐，越晚出水；如果需要包的馅儿很多，可以一边包一边把盆倾斜一点儿放置，这样即使后面有出水的情况，水也可以留到低处，不会让馅儿太稀释了。
照例给一个包饺子的方法，可以参考一下，调味用的是黄记煌一汁成菜的酱汁（T猫和J东搜索关键字可以找到），也有一个小秘方，就是最后加入的两勺油，一勺香油一勺熟油，可以试一试呢。翡翠白玉饺用料饺子皮：饺子粉……400g 菠菜……200g 水……100g饺子馅儿：即食玉米……100g 猪肉馅……200g 干香菇……5-6朵鸡蛋……1只调味：黄记煌照烧汁……1勺-汤匙（15g）、黄记煌酱汁……1勺-汤匙（15g）、盐……1/2茶匙、香油……1勺-汤匙（15g）、熟油……1勺-汤匙（15g）做法1、准备：菠菜洗干净掰成段，香菇干泡发之后切丁，鸡蛋打散，备用。
2、饺子皮：菠菜200g用榨汁机榨出汁水（约120g），滤网过滤一下，备用。3、接上，然后用200g饺子粉+菠菜汁和面成团；再用200g饺子粉加100g温水和面成团，保鲜膜盖住醒25分钟左右。
4、调汁儿：照烧汁1勺+酱汁1勺+1勺水+少许盐，调匀备用。5、饺子馅儿：分批次在肉馅中加入适量的水，不断搅拌，使肉馅吸收水分，变得鲜嫩多汁，然后加入香菇丁、玉米粒和鸡蛋液，继续搅拌，使其上劲；6、接上，加入调好的酱汁，搅拌均匀，最后加入1勺香油+1勺熟油，继续搅拌上劲，备用。
7、做皮儿：将醒好的面团取出，白色的面团搓成长条，绿色的面团擀成扁椭圆长片，然后将白色包在绿色中，捏紧封口，再搓成圆润的长条。8、擀皮儿：将准备好的长条切小块，按扁了以后，用擀面杖擀成圆形饺子皮，皮可以中间厚一点儿，两边薄一点儿。
9、包馅儿：取一张饺子皮，放一勺饺子馅儿，然后对折，中间捏紧，由两边向中间封口即可。10、包花样：可以根据自己的喜好，将饺子包成不同的花样，柳叶饺子、花瓣饺子、元宝饺子、白菜饺子等等。
11、煮饺子：锅内放入大半锅的水，煮沸然后下饺子，之后每次沸腾时都加小半碗凉水，到第三次再沸腾，饺子都飘起来的时候，关火手工。12、摆盘：把翡翠白玉饺子捞起控水，摆放在盘子，根据个人喜好用醋和酱汁调一个蘸料，然后可以开动了1、和面的时候水要慢慢加入，避免一次加入过多的水无法成行，且面团不需要太软，硬一点儿比较容易成行。
2、和面的时候不要加盐，不要加盐，不要加盐，重要的事儿说三遍。3、榨取菠菜汁儿的时候，可以多打几次，汁水比较细腻，一定要用滤网过掉渣滓。
4、饺子馅儿各地各家的调法不一样，可以先炒熟了，也可以用生馅儿，按照个人爱好。5、包饺子的方法有很多，可以参考下一个菜单，尝试了几种不同的方式。
5. 艽菜馅饺子怎样做
主料猪肉末500g韭菜400g饺子皮400g辅料葱适量姜适量料酒适量花椒粉适量酱油适量盐适量糖适量鸡粉适量芝麻油适量步骤1.葱姜切末2.猪肉馅中加入姜末、酱油、料酒、花椒粉、盐、鸡粉及少许糖3.用筷子顺一个方向搅拌上劲儿4.加入葱末后，将芝麻油适量淋在葱末上后稍微搅拌，均匀即可5.将韭菜摘洗干净，控净水后，顶刀切成末6.将韭菜末加入到肉馅中7.轻轻翻拌均匀即可，不要搅拌过度哦8.将适量韭菜猪肉馅料放在饺子皮中。
如果是买市售的饺子皮，最好在饺子皮边缘（半圆即可）刷少少量的清水，这样更容易粘合，包好的饺子煮的时候就不会破裂了9.对折稍微捏一下边缘10.如图双手虎口夹住饺子皮的边缘稍稍用力捏一下11.包好的样子12.全部包好13.入开水锅中煮熟即可。
6. 韭菜白菜菠菜西兰花鸡蛋馅饺子的做法
材料： 韭菜 100克 鸡蛋 5-6个 虾皮 20克 黑木耳 30克 魔芋丝 100克 葱少许 面粉 500克
调料： 香油 生抽 盐 植物油 胡椒粉 鸡精 白糖 辣椒油 山西老陈醋
做法
第一步和面：温开水一杯，水里放些许盐，面粉里放鸡蛋一个。水要慢慢倒入盆中，筷子不停搅动，感觉没有干面粉，都成面疙瘩的时候，就可以下手揉了，揉面要用力，揉到面的表面很光滑就好了，这时面光盆光手光是最佳境界。
第二步拌馅：馅里放盐、鸡精、生抽、香油、，还可以加点胡椒粉什么的。顺时针搅拌，感觉所有的东西都融合在一起即可。 （俺今天做的是素馅儿，本来常规应该放泡好的粉丝，我自作主张用了魔芋丝，主要是觉得国内粉丝质量保不齐，能少用就少吃）
第三步擀皮：取出醒好的面团，揉成长条状，用刀切成小段。（俺本事大自己揪的）用手搓成扁平状，拿擀面杖擀的时候，注意中间厚边缘薄，中间厚防止饺子馅漏，边缘薄吃起来口感好。
第四步包饺子：将饺子馅放入皮中央，如果技术不熟练的话，不要放太多馅。先捏中央，再捏两边，然后由中间向两边将饺子皮边缘挤一下，这样饺子下锅煮时就不会漏汤了。
第五步煮饺子：要开水下锅，依次不要煮太多，刚下过要从锅边开始往下搅拌，为了防止粘锅，开锅后加冷水，再开一次加冷水后改中火开着盖煮。看到饺子都飘起来了就可以出锅了。
7. 馅韭菜盒子的做法,菠菜馅韭菜盒子怎么做好
冬季已经远去，春天逐渐靠近。
养生学讲春季新陈代谢开始旺盛，饮食只能选用辛、甘、微温的食品，多吃韭菜、豆芽、菠菜三宝可以补气护肝。今天我就用菠菜、韭菜、虾皮、鸡蛋烙成盒子，色泽金黄，味道清香。
食材 主料 韭菜500g 菠菜500g 鸡蛋2个 辅料 油适量 盐适量 虾皮适量 粉条适量 菠菜馅韭菜盒子的做法： 1.菠菜洗净 2.切成段 用开水焯一下 3.挤干水分 4.粉条也用水泡软 切成小段 5.鸡蛋打散 用油锅煎熟 6.鸡蛋 菠菜 粉条混合一起 7.加入适量的虾皮和油 8.韭菜择好 洗净 切成末 9.馅料混合均匀最后放盐 10.和面 醒一会儿 11.分成小剂 擀皮 12.放入馅料 13.和在一起 捏好边 14.压出花边 15.电饼铛预热 放入盒子 刷少量油 16.两面烙金黄 鼓胀起来就好了 17.很好吃啊 小贴士：面和的要软一些 好吃 韭菜和菠菜容易出水要先放油再放入盐。（品略个人图书馆 / ，转载请注明）。