地窖的做法

1. 谁知道地窖的做法

储存不同的东西，地窖的形式是不一样的。

地窖实际就是利用土的热惰性，需要作好防水、防潮和通风，设好通风道。一般是在地下挖出个圆型或者方型的洞或坑，深度根据水层深浅不同而不同，L型（圆）的放置储物的洞最浅不得低于2.5米，其上下通道一般为4米左右，L型（圆）可以是直接挖成，洞口覆盖碾盘之类，一字型（方）的适合水层浅的地方，挖好后需要在上面用木棍做撑，覆盖秸杆之类后于其上再覆土，也有半阴半阳结构（方）的：地下挖浅坑，地上用砖或者土胚做墙，木棍、秸杆等做顶。

L型和一字型适合存放耐储块茎之类，比如萝卜、红薯等。半阴半阳结构适合存放时令植物，比如蔬菜瓜果等。

做地窖一般不需要梯子爬上爬下。

2. 储藏生姜的地窖的做法

地窖选址与消毒

新挖地窖应选在向阳、避风、地势高燥、排水方便的地方，深4~5m。老地窖要先清除2~3cm厚的老土层，露出新土层，再用800倍多菌灵溶液喷洒杀菌。

生姜采收挑选

贮藏用的姜应该是充分长成的根茎，一般在初霜前收获，避免着霜受冻。收获时带土太湿可稍晾晒，注意避免日晒过度。一般收获后立即下窖贮藏，不能在田间过夜。不能在雨天或雨后收获，否则不耐贮藏。用于贮藏的姜应进行严格挑选，剔除受冻、受伤、小块、干瘪、有病和受雨淋的姜块，挑选大小整齐、质量好、无病害的健壮姜块进行贮藏。

生姜入窖摆放

摆放前先在窖底铺-层4~5cm厚的河沙，每平方米竖立2~3捆芦柴或玉米秸秆，方便通风。把分级的生姜按级别集中码放，码放时将生姜竖立排紧，一层姜一层沙，沙厚2~3cm。最上一层姜距离窖顶30cm左右。整个过程要求轻拿轻放，切勿碰伤姜块。

敞窖散热

贮藏初期因姜块呼吸旺盛，窖内温度较高，所以不要将窖口完全封闭，要保持通风。贮藏初期的姜脆嫩，易脱皮，要求温度保持在20℃以上，使姜愈伤老化、疤痕长平，不再脱皮。窖口需放置遮阳物，防止阳光射入。

渐进覆窖

窖内温度降至15℃左右时，在生姜表层放一层作物秸秆，避免敞窖检查时冷风侵姜。窖口先用秸秆覆盖，随着气温的降低逐渐增加压土厚度，直至压严，必要时还要搭草帘挡风。

温度控制

贮藏生姜对温度的要求很严格。姜喜温暖湿润的环境，不耐低温、不耐凉，10℃以下会受冷害，贮藏生姜的最适温度为15~18℃。窖内温度在20℃以上时要加强通风。

湿度控制

窖中悬挂干湿温度计，定期检查窖内的温、湿度，将窖内湿度控制在95%左右。湿度低于90%生姜易失水干缩，湿度过高易引发姜瘟。

拣出病残姜块

查窖时随时将发霉腐烂的姜块拣出地窖，防止病菌传播。同时将病姜周围的姜块拣出单独存放，并做好消毒处理。

3.

选B.此题考查的是呼吸作用消耗氧气产生二氧化碳这一知识点地窖内蔬菜的呼吸作用消耗氧气产生二氧化碳，二氧化浓度较高，开盖后接着进入地窖内，由于氧气含量相对而言非常低，严重时会使人窒息引起死亡（地窖内储存的蔬菜，通过呼吸作用消耗了地窖内氧气同时产生了大量的二氧化碳，因此地窖内二氧化碳的浓度相对较高，氧气的浓度相对较低，利用氧气助燃的原理，农民把一盏油灯用绳子吊入窖内就是看看地窖里的氧气是否充足，油灯正常燃烧说明，氧气含量正常，人就可以下去；油灯灭了，说明二氧化碳太多，氧气太少，人暂时不能下去）。