1.酱爆小海螺的做法步骤图,酱爆小海螺怎么做
用料 小海螺 葱段 姜片 八角 辣椒 甜面酱 白糖 花雕酒 生抽 盐 鸡精 酱爆小海螺的做法 小海螺买回来，洗净，放少许盐，用干净的水浸泡一小时，吐干净泥沙。
（滴入少许油，在表面形成覆膜，能加速它吐沙）葱切滚刀块，姜切片，辣椒切段，备好锅子烧热，倒油，放入料煸炒出香味加入控干水份的小海螺，煸炒加入秘密武器——甜面酱。（根据海螺多少，放入一至两勺）加入生抽一大勺加入花雕酒（料酒也可）一大勺加入白糖煸炒片刻，根据喜好加入盐和鸡精调味出锅装盘即可小贴士1、小海螺买回来先放水中，放少许盐，滴几滴油，让海螺吐净泥沙。
2、甜面酱提味，但是因为本身就很咸，请斟酌放盐。 3、花雕酒的作用就是去腥，相当于料酒，但是我更喜欢这个味道。
4、加入白糖，也可以提鲜，白糖跟酱搭配，味道更好！ 5、小海螺不能久炒，炒过了肉肉容易回缩，倒入锅子自始至终大约2-3分钟足矣。
2.酱爆小海螺的做法,酱爆小海螺怎么做好吃,酱爆
用料
小海螺
葱段
姜片
八角
辣椒
甜面酱
白糖
花雕酒
生抽
盐
鸡精
酱爆小海螺的做法
小海螺买回来，洗净，放少许盐，用干净的水浸泡一小时，吐干净泥沙。（滴入少许油，在表面形成覆膜，能加速它吐沙）
葱切滚刀块，姜切片，辣椒切段，备好
锅子烧热，倒油，放入料煸炒出香味
加入控干水份的小海螺，煸炒
加入秘密武器——甜面酱。（根据海螺多少，放入一至两勺）
加入生抽一大勺
加入花雕酒（料酒也可）一大勺
加入白糖
煸炒片刻，根据喜好加入盐和鸡精调味
出锅装盘即可
3.求酱爆田螺的制作方法
主料
田螺300g 菜脯10g
辅料
黄豆酱适量 拌饭酱适量
海鲜酱油适量 辣椒适量
生粉适量 食用油适量
酱爆田螺的做法步骤
1. 田螺用清水淘洗几次，沥干水分
2. 菜脯（萝卜干）切丝后改刀切成蓉，起锅注入少量食用油，把菜脯蓉放入锅中，微火煸出香味
3. 挖出少量黄豆酱、拌饭酱放入锅中
4. 注入少量酱油
5. 将锅里的所有料汁微火炒出香味；
6. 田螺买时店老板已经给剪去螺未，回家洗净后即可入锅；
7. 炉开大火，用铲子快速翻炒锅中的所有食材；
8. 生粉兑水后，使其成水淀粉，调小火，将水淀粉注入锅中，继续翻炒均匀即可装盘。
小贴士
1、判断田螺是否炒熟的最简单方法：锅里见到田螺盖时即可熄火，勾兑湿淀粉是让料汁渗透到螺肉里。
2、田螺[性能]味甘、咸，性凉。加入辣酱可去凉性。
4.酱爆花螺怎么做
用料
主料
花螺适量
调料
姜
适量
蒜
适量
干辣椒
适量
生抽
适量
植物油
适量
白糖
少许
水
适量
酱爆花螺和白酌花螺的做法
酱爆花螺：
1.油热，蒜末和姜丝、干辣椒爆香
2.倒入花螺，加生抽和少许糖
3.可加少许开水，我没有加，直接翻。到螺盘有掉就好了。吃的时候，就用牙签挑出肉来
白酌花螺：
1.水烧开，倒入花螺，煮到水再次开
2.看到有飘浮物出现就差不多了，倒掉开水
3.用凉开水冲，这样螺肉比较容易挑出来
5.酱爆螺蛳的做法步骤图,酱爆螺蛳怎么做好吃
用料 螺蛳 500克 豆瓣酱 一勺 姜 五片 蒜末 5到6瓣 葱白 适量 小米椒 6支 干辣椒 1支 洋葱 半只 青椒 半只 料酒 3到4勺 生抽 适量 盐 适量 醋 少量 白糖 少许 酱爆螺蛳的做法 配料：姜片，小葱取葱白部分，蒜瓣儿，小米椒，干辣椒，洋葱，青椒，这些配料均切丁。
小火热油，待油温升高后将准备好的小米椒丁，蒜末，葱丁，干辣椒段下锅爆香，要小火哦不然配料容易变黑接下来加一勺郫县豆瓣酱，和配料一起翻炒出红油。其实不用加太多勺豆瓣酱，提个味就行了。
转大火，将洗干净的螺蛳倒入锅中，同时加入姜末，将配料和螺蛳翻炒均匀后，加入适量料酒。翻炒1分钟左右，加入洋葱丁和青椒丁、白砂糖少许、盐、酱油、（这里的盐和酱油要多一些，差不多是平常炒菜的两倍，螺蛳比较难入味）。
翻炒均匀后加入一碗清水，螺蛳本身会出一些水分，不用怕汤多，螺蛳不容易入味，汤多一些的话等做好后泡一会儿螺蛳肉的味道会很足。接下来就盖上锅盖让它煮5分钟吧。
开盖，加入少量的醋，一定要少哦，不能吃出酸味的那种。小贴士螺蛳一定要鲜活，买回来泡在水里面，让它们把小螺蛳尽量吐出来。
酱爆螺蛳做好后放一会儿再吃，可以用勺子上下翻一下，这样每一颗螺蛳的味道会很足啦~。
6.酱爆芝麻螺的做法,酱爆芝麻螺怎么做好吃,酱爆
食材明细
海螺
适量
青红椒
适量
葱
适量
姜
适量
酱
适量
盐
适量
料酒
适量
鸡精
适量
微辣
口味
爆
工艺
廿分钟
耗时
普通
难度
酱爆海螺的做法步骤
酱爆海螺的做法步骤：1 1海螺用刷子清洗净，将其浸泡在加少许香油或食盐的凉水里2小时左右，让其吐净肠里的泥沙。
酱爆海螺的做法步骤：2 2青红椒、葱、姜切丝备用。
酱爆海螺的做法步骤：3 3海螺放沸水中焯水，迅速捞起备用。
酱爆海螺的做法步骤：4 4锅里放油，待油温5成热时放入葱、姜炒爆香。
酱爆海螺的做法步骤：5 5放入自己喜欢的酱，酱炒出香味后下入海螺翻炒。
酱爆海螺的做法步骤：6 6翻炒均匀。
酱爆海螺的做法步骤：7 7翻炒过程中可以少淋些料酒。
酱爆海螺的做法步骤：8 8待海螺的盖开始张开时，加入糖、鸡精翻 炒，出锅前放入青红椒即可。
小窍门
1、螺肉可爆、炒、烧、汆汤、打卤、或水煮后佐以姜、醋、酱油食用。
2、食用螺类应烧煮10分钟以上，以防止病菌和寄生虫感染。
7.酱爆钉子螺的做法,酱爆钉子螺怎么做好吃,酱爆
食材
主料
钉子螺
1000g
辅料
油
适量
盐
适量
葱
半根
红辣椒
3个
豆瓣酱
适量
步骤
1.其实夏季并不是吃钉子螺的季节 肉很瘦 光买厚皮了……可是老公喜欢吃他自己一次买了好多回来~~只能全炒了
这是洗好的钉子螺
2.准备豆瓣酱、葱一根、辣椒三个
其实葱用不了那么多 半根就够了
3.将葱和辣椒切丝
4.热锅 热油 下辣椒煸出油 下葱丝 马上跟着下豆瓣酱 迅速翻炒 将钉子螺倒入 翻炒 因为有酱 根据个人口味斟酌加盐
我也是第一次做 不知道炒多久 试了两个 能吸出来就可以了 炒轻了 炒大了都会吸不出来的
5.出锅啦~~一家人吃的不亦乐乎~~嘿嘿
小贴士
一般人群均可食用
1.适宜黄疸，水肿，小便不通，痔疮便血，脚气，消渴，风热目赤肿痛以及醉酒之人食用；适宜癌症，干燥综合征者食用；也适宜肥胖症，高脂血症，冠心病，动脉硬化，脂肪肝者食用。
2.凡屑脾胃虚寒，便溏腹泻之人忌食；因螺性大寒，故风寒感冒期间忌食，女子行经期
间及妇人产后忌食，素有胃寒病者忌食。