1.手撕牛肉的制作过程.
你参考下！ 手撕牛肉的原料
牛肉{最好选择肉带些牛筋的}，大料，花椒，桂皮，料酒，姜片，香葱，蒜片，香菜 ，辣椒粉，芝麻 ，盐
手撕牛肉的做法
1、将牛肉洗净，切成小块，放在锅里打飞水涝出。
2、将牛肉放入干净的锅里，放入大料，花椒，桂皮，姜片，香葱，料酒大火煮开，改小火，煮至肉烂。
3、把煮好的牛肉撕成细长条。
4、辣椒油的做法：锅里放油，放一小撮花椒炸熟捞出，辣椒末碗里放一小把芝麻，少放点盐，把花椒油倒入碗中，把辣椒炸熟。
5、把香菜，香葱切成段，把辣椒油，香菜，香葱，盐，味精放入牛肉丝中拌好即可。
2.手撕牛肉的制作方法
主料：牛肉600克、草果1个、八角1个、香叶2片、丁香1克、桂皮1片、陈皮1片
辅料：老抽5克、生抽10克、蚝油10克、料酒10克、盐2克
1、牛肉洗净控干水，用刀面轻轻拍打牛肉数次，让牛肉肌理松弛。
2、顺着纹理切成手指长短的小段，把所有香料加入，倒入蚝油、生抽、老抽、料酒和盐，抓匀腌制2小时以上。
3、加入没过牛肉1cm高度的清水。放入微波炉，调高火微波15分钟。
4、取出后，倒掉带血沫子的水。
5、把牛肉取出排入盘子内，刷上一层薄油。
6、用一个微波炉专用盘子盖好，留一条缝，再放入微波炉，按微波火力键高火P100,5分钟后取出翻面刷一层薄油再微3分钟即可。
7、可根据自己口味撒上孜然粉和辣椒粉食用。
3.爆炒手撕牛肉的家常做法大全怎么做好吃
主料熟牛肉250g 辅料油适量盐适量胡萝卜适量大葱适量胡椒粉适量孜然适量鸡精适量
步骤
爆炒手撕牛肉的做法步骤11.酱好的熟牛肉，撕成小块。
爆炒手撕牛肉的做法步骤22.萝卜切丝，大葱切丝。葱要多一点。
爆炒手撕牛肉的做法步骤33.炒锅热油，炸香胡椒粉，倒入胡萝卜丝。
爆炒手撕牛肉的做法步骤44.胡萝卜炒软。
爆炒手撕牛肉的做法步骤55.倒入牛肉块。翻炒。
爆炒手撕牛肉的做法步骤66.加适量盐。炒匀。
爆炒手撕牛肉的做法步骤77.倒入葱丝。
爆炒手撕牛肉的做法步骤88.加一勺孜然。
爆炒手撕牛肉的做法步骤99.炒匀即可。
4.手撕牛肉怎么弄比较好吃
手撕（风干）牛肉干
【手撕牛肉】[图] 又名：风干牛肉、内蒙牛肉干等。 ·配 料：牛肉、山楂或茶叶包、桂皮、大料、花椒、香叶、陈皮、良姜、肉蔻、草果、酱汁，葱段，姜片等 ·制作手撕牛肉的制作方法一：1、牛肉切大块 2、山楂或茶叶包、桂皮、大料、花椒、香叶、陈皮、良姜、肉蔻、草果垫底，浓酱油将肉没顶，料酒酌加，放冰箱一天一宿 3、酱汁，葱段，姜片入锅，添一倍水烧开，牛肉下锅，复开后，撇净浮沫，高压锅喷气后小火压12~14分钟，以筷子能顺利穿透而略有阻力为宜。 4、煮好放凉后切成小条，下油锅炸至外表焦脆即可。 手撕牛肉的制作方法二： 1、将牛肉洗净，切成小块，放在锅里打飞水涝出。 2、将牛肉放入干净的锅里，放入大料，花椒，桂皮，姜片，香葱，料酒大火煮开，改小火，煮至肉烂。 3、把煮好的牛肉撕成细长条。 4、辣椒油的做法：锅里放油，放一小撮花椒炸熟捞出，辣椒末碗里放一小把芝麻，少放点盐，把花椒油倒入碗中，把辣椒炸熟。 5、把香菜，香葱切成段，把辣椒油，香菜，香葱，盐，味精放入牛肉丝中拌好即可。 手撕牛肉的制作方法三： 1、将牛肉与盐、料酒、姜、蒜一起腌制1小时左右。 2放入卤水中卤制40分钟。 3将牛肉切条，过油炸至外酥里嫩，撒上辣椒面即可。 手撕牛肉的制作方法四： 1、牛肉洗干净，加生抽，老抽，（看你的量加，一个牛踺子大概20毫升的生抽，20毫升的老抽），加糖10克左右，加几片姜，黑呼叫粉少许，2克左右，五香粉2克，淹制一天，到第二天再烧； 2、高压锅里放入淹制好的牛肉，加几片生姜，桂皮，八角3颗，加一听啤酒，我用西湖啤酒听装的，不要放水，就是放啤酒，；高压锅烧个20分钟左右，到后面几分要听听气味，不要焦掉了，最好烧到啤酒收干； 3、20分钟打开如果还有很多汁的话开着盖再烧会，要看着，不要离开哦，收干啤酒汁即可； 4、高压锅里拿出烧好的牛肉，另外一个干净的锅里再倒一听啤酒，放入牛肉，加五香粉，加10克生抽，老抽，糖少许，烧开大火烧10分钟，中火烧至收汁，最后可加点鸡精或者味精调味，也可不加，不加也很好吃了，加了更好吃； 5、冷了撕成牛肉丝即可。也可以切片，冷盘，零食都很不错哦。 ·营养价值：：牛肉 - 牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。。【所有牛肉菜谱】 口味：原味、麻辣味、五香味、酱香味 选料：精选牛腿处肉质优良、肉纤维较长的腿部肌肉。（每头 牛后腿瘦肉仅能制成手撕牛肉10余斤） 工艺：挖掘古方，精选数十种天然植物调味料，经数十 道现代生产工艺精制而成。 注意事项：顺着牛肉自然纤维方向食用，可更加 易于入口。如果产品表面有少许白点，系牛脂凝结， 请放心食用。
5.手撕牛肉的做法,手撕牛肉怎么做好吃,手撕牛肉的家常
食材明细
牛肉1000g
沙姜5颗
八角2颗
草果1颗（需切开）
香叶10片
花椒5g
十三香5g
生抽3勺
老抽1勺
盐焗鸡粉半包
糖1勺
孜然粉适量
辣椒粉适量
蚝油1勺
孜然口味
炸工艺
数小时耗时
普通难度
手撕牛肉的做法步骤
1
备好图中材料（牛肉选择纹路清晰的）
2
牛肉切大块，冷水放入姜和牛肉，煮开，煮5分钟即可捞出（白色的筋最好挑去，但是我刀工不好，而且家里刀太钝，就省略了）
3
煮好，回缩的牛肉，切成小条，再过一次清水，拧干水分
4
放入盐焗鸡粉，搅拌均匀
5
牛肉放入锅中，放入除孜然粉和辣椒粉外的所有调料
6
加入水，煮40分钟（我比较喜欢有嚼劲的口感，这个时间刚合适，如果喜欢吃软一些的，可以延长时间，或者改用高压锅）
7
煮好的牛肉，捞出，沥干水分
8
锅内放油，5分热后，倒入牛肉
9
炸至自己喜欢的酥软成度
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捞出炸好的牛肉
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趁热撒入孜然粉和辣椒粉，拍完照之后，才发现，忘记加入白芝麻了，加入芝麻更好吃呢
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成品图
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成品图
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6.手撕牛肉怎么做
手撕牛肉的原料 牛肉{最好选择肉带些牛筋的}，大料，花椒，桂皮，料酒，姜片，香葱，蒜片，香菜，辣椒粉，芝麻，盐 手撕牛肉的做法 1、将牛肉洗净，切成小块，放在锅里打飞水涝出。
2、将牛肉放入干净的锅里，放入大料，花椒，桂皮，姜片，香葱，料酒大火煮开，改小火，煮至肉烂。 3、把煮好的牛肉撕成细长条。
4、辣椒油的做法：锅里放油，放一小撮花椒炸熟捞出，辣椒末碗里放一小把芝麻，少放点盐，把花椒油倒入碗中，把辣椒炸熟。5、把香菜，香葱切成段，把辣椒油，香菜，香葱，盐，味精放入牛肉丝中拌好即可。