炸茄子家常做法

1. 油炸茄子的做法步骤图,油炸茄子怎么做好吃

炸茄片来的做法步骤1. 茄子洗净去蒂，斜切成片2. 适量盐均匀撒在茄子表面，腌制一下3. 做面糊：面粉和淀粉以3:1的比例混合，加入少许盐和味极鲜，加适源量清水调和成稍微粘稠点的糊，用筷子挑起来，2113痕迹不会立刻消失的程度就好（新油不容易上色，在面糊里加少许酱油，就可以让茄片炸出来金黄色的，味道还好。）

4. 沾面糊5. 油烧到七成热下锅，锅一定要烧热一点5261，否则会容易脱糊，一直保持在中火6. 翻面7. 炸至金黄捞出，因为加了酱油4102，所以很容易上色8. 捞出沥干油，其实最后基本没费什么油，因为面糊的原因，茄1653子里也没扎太多油，比起烧茄子来差远了。

2. 茄子的做法,油炸茄子怎么做好吃,油炸茄子的家常做法

食材用料茄子2个相克食物

鸡蛋两个相克食物

面粉60克

盐适量

油适量

油炸茄子的做法1.准备好食材2.把茄子切片3.准备两个鸡蛋打散4.加入面粉水适量的盐搅拌均匀5.把茄子片分几次加入面糊中6.锅中加油加热！放入茄子中火炸7.炸至两面金黄就好8.出锅盛出！调碗蒜汁沾着吃很香的

主料

茄子两根 香酥炸粉一包

面粉3汤匙

油炸香酥茄子的做法步骤

1. 准备好两根茄子和一包家乐牌的香酥炸粉。2. 茄子去蒂后，切成二寸半的段，然后切成条，放在盐水中浸泡10分钟。3. 倒去盐水。4. 加入整包香酥炸粉。5. 加入3汤匙面粉和半杯水与茄子一起拌匀，腌制10分钟。（如口味较重可略加些盐）6. 烧热油锅并转为中火。7. 将拌匀的茄子炸至酥软。8. 起锅装盘。一道外脆内软的香酥茄子上桌啦。

3. 炸茄子怎么做好吃了

外酥里嫩，味道鲜美 材料 紫色茄子，猪肉，香菇，虾米，鸡蛋，苍头，胡椒粉，味精，盐，生粉，百味佳香炸粉 做法 1.准备馅料：将猪肉，香菇，虾米，苍头剁碎，加入一个鸡蛋，适量味精，盐，胡椒粉，生粉，用筷子搅拌起胶2.将茄子去皮切成5cm*3cm*1cm的片状3.取一片茄子放上准备好的馅料，上面再放一片茄子，形成一个盒状，依次类推4.香炸粉加适量水，一点点花生油用筷子朝一个方向打匀5.炒锅烧热下油，等油温五成热时将每个茄子盒均匀沾满脆浆放进锅里用中火炸至金黄色捞起，待油升热再复炸一次即成。

4. 河南炸茄子的做法步骤图,河南炸茄子怎么做好吃

烧茄子（河南豫菜）的做法 紫茄子去皮切滚刀片，忘记拍图了！ 加入少许面粉，一个鸡蛋，少许盐和鸡精，为的就是茄子能够入味！搅拌均匀，不能太稠也不能太稀，只要茄子能够挂上面糊就可以了！ 中火开始炸茄子块，两面金黄就可以了，不能炸的太过~不然最后炒的时候茄子容易破！ 因为我老公我们都是无辣不欢，买的小红米椒特辣，如果不爱吃就可以不放！蒜头两个切片，大葱切斜段！生姜切碎沫！ 泡发的木耳用手撕块，大小自己掌握，砧板上放了两块可以参考！ 青辣椒切菱形块状，西红柿用刀在顶部切十字，别切开，用热水烫掉皮！然后一半切碎丁，一半切块！ 所有的材料准备齐了 热锅冷油爆香葱姜蒜红米椒！然后加入一半切碎沫的西红柿炒出颜色，我不爱用番茄酱，喜欢天然的！然后加适量的盐，别加太多，因为炸茄子块的时候面糊里已经加过盐了，然后加入十三香，生蚝，黑胡椒粉，老抽调色！！此时尝一下味道，西红柿可能会有点酸，不喜欢的亲可以此时加点白糖，喜欢酸味的就不需要了！ 依次加入黑木耳，西红柿，青辣椒，加少许才开始！最后放进去炸好的茄子块！翻炒均匀，加入少许鸡精，差不多两分钟就可以出锅了！切记不要一直翻炒，茄子容易碎！ 。

5. 炸茄子 的做法

茄子买来后洗净，切片，切片时要注意斜着切可以使茄子片大一点，做出的茄夹更漂亮。

地道的做法是在两片茄子的当中放上馅料，做出的茄子厚薄均匀。也有的人偷懒，切一片厚点的茄子，当中豁一刀，塞入馅料，只是吃的时候，只有一边有馅。

茄子切好后，极易氧化，在表面产生黑色的小点，只要用盐水轻轻揉洗，就可去除。 另外的工作，其实可以在切茄子之前，先做好。

其一是拌馅料，最简单的是用肉酱，放点生粉、盐和料酒，拌匀即可，生粉既可使肉鲜嫩，还可提高附着力。若是吃素的朋友，可以用烤夫和藕丁拌和，比用肉糜，更加馨香。

讲究的做法，更有放入海参和虾仁的。 还有一道工序，是要调配裹浆，用蛋和面粉拌匀即可，面粉中要放点盐，但不要太多，面粉浆厚薄随意，总以能够沾上茄子裹住为准。

在一片茄子上放上馅料，用手按紧，防止其掉下，再覆上一片茄子，同样按紧，裹上浆料，放油里炸一下，等到外面的浆料不流动，就取出，等所有的茄夹都炸过一遍，再一起放入油炸，等颜色变成金黄，就可以装盆上桌。 食用时，可以蘸西红柿沙司或者椒盐，都各有风味。

茄夹一定要趁热吃，因为茄子水份丰富，外面的壳易软， 便没有嚼头了。