铁板烧茄子虾做法

1. 铁板基围虾的做法

材料：茄子（紫2个 基围虾1碗 西兰花2朵 五花肉1小碗 干辣椒适量 洋葱1个 调料色拉油适量 食盐适量 姜适量 料酒适量 生抽适量 蚝油适量 大蒜适量 白糖适量

做法：1花肉切片，茄子清洗干净后切条状，西兰花洗净后去根掰成小块，辣椒切碎、洋葱切丝，蒜切片，姜切丝备用 2基围虾剪去虾须、挑去沙线，用一捏盐和半小勺料酒腌制15分钟 3平底锅中放一小勺油，烧热后将茄条放入锅中，转小火慢慢煎，中途翻面，直到茄子煎熟 4将西兰花放入开水锅焯烫3分钟，水里放半小勺盐、一滴油 5另起锅放少许油，油热后将肉片下锅煸炒，加半小勺料酒、半小勺生抽，将辣椒、蒜、洋葱、姜放入锅中，和肉片一起煸炒，倒入腌好的鲜虾翻炒，最后加入茄条和西兰花，加入1勺蚝油、半小勺盐和1勺糖调味，翻炒均匀即可出锅

贴士：1、煎茄子的时候一定要小火慢慢煎熟，做出的茄子不用多少油，有一种铁板的味道，还比较健康。 2、基围虾要事先用盐和料酒腌制下，去腥还入味。 3、焯西兰花的时候，水中放少许盐和油，焯好后颜色好看。 4、最后加入少许蚝油和糖让菜的味道更好。

2. 铁板虾家常做法,正宗铁板虾怎么做

食材明细

虾适量

洋葱适量

酱油适量

油适量

咸鲜口味

烤工艺

十分钟耗时

简单难度

铁板虾的做法步骤

1

原料：

虾。

2

原料：

洋葱。

3

将虾洗净剪须线，用盐腌制一会儿。

4

将洋葱切成块状。

5

剪1片锡纸，先将洋葱铺在下层。

6

再将虾铺在上层。

7

淋上几滴油和酱油后将锡纸包起来。

8

铁板放煤气炉上，刷层薄油，用大火烧至起烟。

9

把铁板移到木板上，把锡纸包放到铁板上。

10

盖上盖子，焖2分钟。

11

2分钟后开盖即可。

3. 茄子炒虾做法

用料

虾

酱油

蚝油

茄子

糖

凉白开

黑醋

蒜末

生粉

盐

茄子炒虾仁的做法

1.

虾去虾肠，茄子滚刀切块，用盐腌10分钟

2.

调好料备用：1勺醋，2勺酱油，1勺糖，1勺耗油，半碗凉白开，半勺生粉

3.

热锅加多点油，中火煎熟虾，捞起备用，留虾油煎茄子至熟

4.

倒进酱汁，稍有点稠就倒虾，翻炒几下，放蒜末

5.

装盘

4. 虾炒茄子的做法步骤图,虾炒茄子怎么做好吃

用料

茄子 1个

虾 2两

蒜 少许

葱段 少许

干辣椒 少许

花椒 少许

酱油 少许

白糖 少许

鸡精 少许

盐 少许

虾香茄子的做法

先放一张我当初在马来西亚吃到的虾香茄子，当地华人推荐，在非常非常背街的一个巷子里面，当时端上来黑乎乎的，我差点崩溃。

买的虾仁，洗一洗就可以炒。

大蒜老姜剁成沫，干辣椒对切成条，葱切段，茄子切横长条。

锅里倒大量的菜籽油，我喜欢吃菜籽油，但是一点都不喜欢色拉油花生油葵花油。

炸软的茄子一定要控干油，不然最后的成品会很多油。

茄子控干油份待用，锅里少许油，下干辣椒，花椒，蒜沫姜沫，炒香之后放少许白糖。下虾仁，我并没有提前放盐在虾仁里面入味，就是虾仁洗净之后就可以下锅了。

我没有多拍锅里的菜，我讲讲细节。虾仁倒入锅里以后，倒入酱油，翻炒一会就倒入炸软的茄子，洒少许的盐，起锅之前再洒鸡精和葱段。

起锅之后趁热赶快吃，其实这道菜最好吃的不是虾，是茄子啊。但是我还要提醒一句，茄子别放太多，虾味毕竟有限，茄子太多不会鲜。

小贴士

马来西亚吃到的虾香茄子里面加了耗油，味道更鲜美，如果家里有耗油，可以试着放一点。

5. 铁板虾怎么做

主料： 海虾 500克

辅料： 洋葱 25克 草菇 30克 辣椒（青、尖） 30克 菠萝 50克

调料： 大葱 5克 姜 5克 酱油 5克 料酒 10克 盐 3克 味精 2克 植物油 20克 白砂糖 5克 鱼露 5克 香油 5克 各适量

铁板串烧虾的做法：

1.中虾挑去头部沙袋，剪去枪须和腿，用料酒、少许酱油、鱼露、盐等调料腌渍30分钟，然后放植物油中炸至八成熟取出，切成三段。

2.青椒、菠萝切成1.5厘米的块，与草菇分别置虾间隙，用竹签将虾与草菇、青椒块、菠萝块一起穿起，放长盘中备用。

3.勺内加植物油烧热，加葱姜丝烹锅，加入高汤100克，和腌虾的汤再调味，烧开，淋香油，盛在碗中。

4.取一铁板烧热，淋植物油，撒上洋葱片，将虾串摆在铁板上，与调料汁小碗一起上桌，将汤汁倒在虾串上，马上盖上盖，片刻后打开食用。

6. 谁知道茄子焖虾的做法

主料

茄子3条 大虾8-10只

辅料

蚝油1汤匙 水3-4汤匙

姜片3-4片 青葱3条左右

李x牌海鲜酱3汤匙 盐适量

胡椒粉 麻油适量

蒜蓉1汤匙 油适量

香虾茄子的做法步骤

1. 虾抹干，先用少许盐，胡椒粉，麻油，腌15分钟。

2. 快火下油起锅，油热后先爆香一半蒜蓉，加茄子炒一炒，油干了不要怕，加少许水盖上盖煮至差不多水干，再炒一下，重复以半煎半蒸的方法煮到茄子变色（白肉变黄，紫皮变褐色），盛起待用。

3. 快火下油起锅，油热后爆香余下一半的蒜蓉，再下虾炒至全熟。

4. 回锅茄子，连同葱段，加汁料快速炒至收汁即可。

7. 铁板蒜泥虾的做法,铁板蒜泥虾怎么做好吃,铁板

铁板蒜泥虾

食材

虾400g

菜椒50g

蒜泥20g

油适量

盐适量

生抽6g

料酒5g

制作时间：2小时以上

用餐人数：

步骤

1，虾处理干净，加入料酒及姜片腌半小时

2，铁板准备好

3，摆上虾

4，全部摆好上锅小火煎

5，锅里加入蒜泥

6，小火煎红

7，炒出香味泼至虾 上面

8，在加入生抽

9，在慢慢的煎

10，做好的

11，撒上菜椒

8. 铁板基围虾的做法

我的补充 2009-09-06 22:49

原料

基围虾300克，竹签15根，姜5克，葱5克，蒜末5克，洋葱片10克，锡纸1张（裁成铁板大小）。

调料 南乳汁10克，老抽5克，味精5克，鸡精5克，料酒50克，蚝油5克，色拉油1000克，香芹5克。

制法

1、将基围虾用竹签串好，铁板烧至180℃待用。

2、锅中倒入油烧至八成热，然后将串好的基围虾倒入锅中小火炸1分钟炸至结壳捞出，将南乳汁、老抽、味精、鸡精、蚝油、料酒、姜、葱、蒜末倒入锅中调成浓汁，烧开后，把串好的虾放入锅中将酱汁均匀沾在虾身上。

3、在烧热的铁板上垫上锡纸，放上洋葱，最后将浇好的基围虾摆放在铁板上，淋上明油即可。

特点

色泽红亮，口感鲜美，香味突出。