青椒c馅儿的做法

1. 青椒如何做馅更加好吃

若是荤馅的，

一、肉不可太瘦，免得口感发柴，不香。

二、五香粉或十三香不可少，

三、馅要朝一个方向打上劲儿，可徐徐加入点花椒水，这样熟后肉馅成团儿不散，

四、香油必不可少，

五、若有条件，可把肉皮冻切小粒儿入馅，吃起来有灌汤包的效果（小心烫着）

若是素馅的，

一、入馅的菜务必擦干水分，免出汤汁，

二、务必将盐最后放，免出汤汁（尤其是韭菜馅）

煮时，水锅里放点盐，面劲道，皮儿不破

肉、菜合理搭配。有人认为，饺子纯肉馅或馅里肉越多，饺子就越香。其实不然，从营养角度讲，纯肉饺子馅并不好，不利于消化吸收。实验证明，肉在肠胃里消化需4~5个小时，肉不加菜，被吸收率仅为70%，给肉馅里加些蔬菜，不仅味道好，被吸收率也可提高到80%左右，营养更全面。肉属酸性，菜为碱性，利于平衡。蔬菜含有纤维素，还可促进人体肠胃蠕动，有助消化。 蔬菜营养丰富。蔬菜含有多种维生素、纤维素、微量元素等。如白菜含有维生素A、B、C、D和钙、磷、铁等矿物，荤素皆宜。它还有通利肠胃、除胸闷、解酒的药效。韭菜含有丰富的维生素A、B、C、糖类、蛋白质等，还含有一种挥发性精油及硫化物，不仅味道鲜美，有特殊的香味，还有温补肝肾、助阳固精的作用。它能刺激肠胃、引起消化器官兴奋，增加食欲，又能杀菌。《本草集法》说它"熟则甘而补中，益肝、散滞、导瘀"。同时，韭菜和白菜，粗纤维含量多，对促进肠胃蠕动，防止大便干燥、便秘，预防肠癌都有好处。

肉、菜比例要适当。一般来说，饺子馅的肉与菜的比例以1∶1或1∶0.5为宜。不要把菜汁倒掉。据测定，大白菜去汁后维生素会损失60%以上。若倒掉菜汁，几乎是把大白菜、萝卜中大部分维生素扔了。

为了避免营养损失与浪费，饺子馅的科学做法是：

把菜馅剁好后，先将菜汁挤压出来置盆中，拌肉时和酱油陆续加入，充分搅拌，使菜汁渗入肉内，然后放上菜搅匀。若是素饺，也可以先把菜馅剁好后，倒入锅（盆）里，加入食油（菜子油）轻轻拌和，让油把菜包裹起来，再放食盐和佐料。这样，即保留了营养，饺子馅也会鲜嫩适口。若是韭菜肉馅，菜馅用油拌和后，再把拌好的肉馅（已放足盐）倒入，混合均匀即可。菜馅先拌油，被一层油膜所包裹，遇到盐分就不易脱水。用这种馅包出来的饺子，吃起来菜很鲜，又有一点汁水。

肉要成茸状。做馅的肉，用刀剁碎或用绞肉机绞碎，使其成为茸状。瘦肉多时，可适量加菜汁或水；肥肉多时可少加菜汁或水，使劲向一个方向搅动。待肉粘糊后，再放适量的花椒粉、五香面、食盐、鲜姜末、味精、香油，继续搅拌。同时，酱油要一点一滴的徐徐加入。如有肉汤最好加肉汤，边滴边搅拌，直到模糊状后，再将菜馅拌入搅匀即可。用这样的饺子馅包成的饺子，吃时汤汁饱满，味鲜肉嫩。

调剂饺子馅时，稍加一点白糖，饺子会有鲜美的海鲜味。

2. 青椒馅饺子的做法步骤图,青椒馅饺子怎么做

做法如下

步骤 1

先将面粉和清水盐和成不软不硬的面团，盖上饧着，然后开始准备馅料

步骤 2

将小香葱切葱花，生姜切细末

步骤 3

将大青椒去蒂和籽放入沸水中烫1分钟捞出过凉水捞出，轻轻挤去水分切碎

步骤 4

玉米粒如果不是甜玉米或熟玉米粒要用水煮熟再用

步骤 5

虾仁切小段

步骤 6

将肉馅放入容器中加生抽花椒粉盐料酒顺着一个方向搅打上劲，再放适量清水将清水搅打进肉馅里，清水的量要根据青椒的水分决定，打好的肉馅成滋润粘稠状

步骤 7

放入虾仁、玉米粒、青椒、葱花、姜末色拉油香油搅拌均匀，馅料就拌好了

步骤 8

饧好的面团搓成条，切剂子，然后擀成厚薄合适的圆皮

步骤 9

将馅料放入圆皮中包成皮薄馅大的饺子

3. 青椒馅的水饺怎么做

买十几个大青椒，洗净去籽，切成小块，用绞菜机绞成小丁，同时加一拈盐进去，（因青椒水份很大，不能绞的太烂）挤出青椒水，做馅：1.瘦多肥少的猪肉一磅左右绞好，加挤出来的青椒水和鸡汤调肉馅，顺一个方向搅拌， 青椒水和鸡汤要一点一点的加入，拌一会加一点再拌一会加一点的，直至加完到粘稠，多搅拌一会.使肉馅上劲. 2.加一点盐，料酒一汤勺，淡酱油三汤勺，拌一拌再加入五-六棵切碎了的青葱和一勺姜末，再拌一拌后加小半碗炸香晾凉的淡花椒油，（花椒五至六粒，不用太多，只是起提味作用）拌出香味后……3.七八个大青椒，洗净去籽，切成小块，用绞菜机绞成小丁，同时加一拈盐进去，（因青椒水份很大，不能绞的太烂）挤出青椒水，加到拌好的肉陷里拌均匀就行了.。

4. 青椒馅的水饺怎么做

先买十几个大青椒，洗净去籽，切成小块，用绞菜机绞成小丁，同时加一拈盐进去，（挤出青椒水，

做馅：

1.瘦多肥少的猪肉一磅左右绞好，加挤出来的青椒水和鸡汤调肉馅，顺一个方向搅拌， 青椒水和鸡汤要一点一点的加入，拌一会加一点再拌一会加一点的，直至加完到粘稠，多搅拌一会.使肉馅上劲.

2.加一点盐，料酒一汤勺，淡酱油三汤勺，拌一拌再加入五-六棵切碎了的青葱和一勺姜末，再拌一拌后加小半碗炸香晾凉的淡花椒油，（花椒五至六粒，不用太多，只是起提味作用）拌出香味后……

3.七八个大青椒，洗净去籽，切成小块，用绞菜机绞成小丁，同时加一拈盐进去，（因青椒水份很大，不能绞的太烂）挤出青椒水，加到拌好的肉陷里拌均匀就行了.

4.沾料： 腊八醋，蒜泥，辣油，酱油，香油.

5. 尖椒馅饺子的做法步骤图,尖椒馅饺子怎么做

主料 3人份

猪肉馅适量、面粉适量

辅料

尖椒适量

调料

料酒适量、小葱适量、花椒油适量、食盐适量、酱油适量、姜适量

尖椒猪肉馅饺子步骤1

面粉中加一茶匙盐，用筷子搅匀，添加水，揉成光滑柔软的面团，盖上湿布，饧面30分钟，时间可以更长，面饧到位，饺子皮就好擀

步骤2

尖椒洗净，去蒂和籽，切碎

步骤3

把猪前膀肉切丁，用搅拌机搅打成肉馅儿。葱姜切末

步骤4

在猪肉馅儿中倒入花椒油，拌匀

步骤5

再倒入葱姜末、料酒、味精，酱油顺着一个方向搅打均匀

步骤6

把切碎的尖椒放入猪肉馅儿里，拌匀，再加适量盐继续顺着一个方向搅打均匀

步骤7

把饧好的面，揉匀，搓成长条，用手揪成大小均匀的剂子

步骤8

取个剂子，擀成饺子皮，包成饺子

步骤9

锅中烧开足量的水，下入饺子，顺锅边旋转搅动，以防粘锅，盖上锅盖

步骤10

待饺子浮上来，水沸后，敞开锅盖，淋上一碗凉水，盖上锅盖，再次煮沸后再淋一碗凉水，共淋三碗凉水后，关火，出锅

6. 请教民间高手：青椒馅的饺子怎么做啊

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青椒馅的饺子做法：

买十几个大青椒，洗净去籽，切成小块，用绞菜机绞成小丁，同时加一拈盐进去，（因青椒水份很大，不能绞的太烂）挤出青椒水，

做馅：

1.瘦多肥少的猪肉一磅左右绞好，加挤出来的青椒水和鸡汤调肉馅，顺一个方向搅拌， 青椒水和鸡汤要一点一点的加入，拌一会加一点再拌一会加一点的，直至加完到粘稠，多搅拌一会.使肉馅上劲.

2.加一点盐，料酒一汤勺，淡酱油三汤勺，拌一拌再加入五-六棵切碎了的青葱和一勺姜末，再拌一拌后加小半碗炸香晾凉的淡花椒油，（花椒五至六粒，不用太多，只是起提味作用）拌出香味后……

3.七八个大青椒，洗净去籽，切成小块，用绞菜机绞成小丁，同时加一拈盐进去，（因青椒水份很大，不能绞的太烂）挤出青椒水，加到拌好的肉陷里拌均匀就行了.

4.沾料： 腊八醋，蒜泥，辣油，酱油，香油.

http://63.166.3.21/BBSView.php?SubID=cooking_best&MsgID=9380这是制作的详细图文

7. 青椒馅水饺怎么做好吃

材料

主料：千张、胡萝卜、黄瓜

辅料：花生、葱、姜、料酒、葱油、辣椒油

调料：食盐、白糖

做法

1、锅中放入清汤，将千张一张一张的放入锅中，加入料酒、葱、姜、盐和糖小火煮30分钟。

2、取出煮好的千张，用竹帘将千张卷起来。将竹帘卷号的千张用纱布包起来，然后用绳子从头开始绑起来，直到将整个千张绑实。

3、将绑好的千张放入锅中加清汤，在用小火煮20分钟。

4、煮好的千张放入蒸锅中蒸1小时，将胡萝卜和黄瓜切成丁备用。

5、锅中坐油，油五成热时。放入花生中火慢榨，带花生变色吃饱油后捞出控油。

6、蒸好的千张取出放凉后，切成丁状。将胡萝卜丁、黄瓜丁、与素鸡、花生一同放入一个碗中。

7、锅中坐油，烧至五成热后放入干辣椒末和辣椒面，关火。

8、将做好的辣椒油、葱油倒入放有各种材料的碗中，搅拌均匀即可。

8. 尖椒馅素饺子的家常做法大全怎么做好吃视

青椒鸡蛋饺子原料

原料：青椒、鸡蛋、面粉、凉水。

调味：盐、香油。

青椒鸡蛋饺子做法

1、面粉加入适量凉水、少许盐和成软面团。

2、罩上保鲜膜松弛30分钟备用。

3、锅置火上少许油烧热，将鸡蛋液快速搅散炒熟关火。

4、青椒洗净，去蒂、剖开去籽、筋。

5、将青椒切丝、再切成碎末，洒少许盐静置片刻，用干净纱布挤出水分待用。

6、鸡蛋中放入青椒，加入盐、香油拌匀。

7、把松弛好的面团再揉几下，捋成长条切成剂子，擀成面皮。

8、包入馅料，用中指把面皮按向馅料方向，用手捏挤，然后用大拇指和食指托起两旁的面皮，只其形成W形。大拇指和食指向前来回捏动即可成为柳叶形。

9、包好的饺子生坯。

10、起锅加清水烧开，下入饺子生坯煮熟捞出即可。

9. 青椒馅包子的做法

青椒馅包子的做法

主料

小麦面粉

800g

茄子

500g

青椒

200g

粉条

100g

辅料

油

适量

盐

5g

发酵粉

6g

十三香

5g

花椒油

适量

蚝油

2汤匙

大葱

8g

步骤

1.准备材料。

2.茄子清洗干净，去皮切成小丁，茄子丁放到盆里，加3勺盐腌制.

3.青椒清洗干净切丁备用.

4.准备粉条.

5.粉条洗净后下锅，小火焯烫熟.把粉条捞出沥干水分切碎。

6.炒锅中放油小火煸香花椒，捞出花椒，花椒油备用.

7.将茄子挤干水分放入花椒油中；加入青椒丁，粉条，葱姜末，十三香，蚝油2汤匙.

8.准备好面粉，发酵粉.

9.取一碗温水放入酵母，将面粉揉成面团。

10.盖上盖子，放在暖气上将面醒发成原体积的2倍。

11.发好的面团，放到案板上，揉成光滑的面团。用刀切成大小相等的剂子。

12.剂子压扁，用擀面杖擀成差不多有手掌大小的面皮。

13.包之前给馅里加入盐搅拌均匀，从一头开始包，最后形成柳叶状.

14.依次将包子包好，放入蒸锅里醒20分钟。大火烧开转中火蒸20分钟。蒸好后将火关掉，停2分钟开盖。