时蔬蘸酱的做法

1. 蔬菜卷蘸酱的做法,豆皮蔬菜卷蘸酱怎么做好

主料豆腐皮100g 辅料生拌酱1汤匙红油适量味极鲜酱油适量苦菊适量卷心适量黑木耳适量大葱白适量 步骤豆皮蔬菜卷蘸酱的做法步骤11.大葱白切细条，卷心菜嫩叶洗净后切条。

豆皮蔬菜卷蘸酱的做法步骤22.苦菊去老叶洗净劈开，黑木耳泡发后切条。豆皮蔬菜卷蘸酱的做法步骤33.把准备好的蔬菜码放在豆腐皮上。

豆皮蔬菜卷蘸酱的做法步骤44.把豆腐皮自一边卷起，成圆筒状。豆皮蔬菜卷蘸酱的做法步骤55.小碗里挖入一汤匙生拌酱，调入味极鲜酱油。

豆皮蔬菜卷蘸酱的做法步骤66.调入红油搅匀。豆皮蔬菜卷蘸酱的做法步骤77.把卷好的豆腐皮卷蘸拌好的酱汁食用。

2. 黄瓜蘸酱的酱怎么做

用的是大酱，首先，要煮豆子，买优质大豆，浸泡一天，洗干净，下锅煮，一定要小心不要沾锅了，煮到豆子颜色变成浅褐色，用手轻轻一捻就成泥的状态就好了，倒出来，摊开晾凉。然后放在一个大号容器里，用手或用木制工具把它捣碎，也不要太碎了，略微带点豆子颗粒的糊状就很ok，然后准备一个干净的饭盒或者别的什么容器都行，在里面垫一大张保鲜膜或干净的屉布，然后把豆子泥放进去，压紧，压成一块类似转头的东西，就可以倒出来去掉保鲜膜或布。放在干净的案板或木板上，找个通风阴凉的地方晾着，等到豆子块表面绷皮了，用手摸摸，硬的，就用干净的纸包起来再用草绳缠几圈，挂起来晾着。这样大约2个月后，就可以下酱了。准备一口缸，根据你做了多少酱来准备大小。然后买盐，用大粒盐比较好，一般两斤豆子用一斤盐。把酱块表面刷洗干净，砸成小块，放在缸里，加进

融化了盐的凉水，水要比酱块多大约一倍的量。然后用一块布把口封起来，三天后打开，用木制的勺子或铲子，从下向上慢慢做一个掏的动作，如果有细小的絮絮，脏东西，就要捞出来丢掉。每天都要打。。都要捞干净沫子。

还有就是一定要在阳光充足的日子拿出来晒，白天用纱罩罩着晒，或者用薄薄的棉布罩着

晚上用盖子盖好，小心不要进雨水，灰尘和昆虫。这样大概过一个月半左右你闻着有扑鼻香了，就是酱好了。