1. 上海的蒸糯米糖糕怎样制作过程
上海的蒸糯米糖糕制作过程
1.准备好糯米粉400毫升、水80毫升、量勺
2.将水用量勺加入糯米粉中，慢慢加，将水和粘米粉混匀，直到用手可以捏成团，轻轻捏可以碎开的程度。
3.用筛子将有湿度的粘米粉筛过，用手指按压揉搓米粉，确保能筛过。
4.称40克的细砂糖
5.将细砂糖均匀混入筛过的米粉中
6.将蒸隔上铺上蒸布、荷叶、油纸都可，上模具、在里面铺一层糖，防粘。
7.将米粉一层层铺上，用刮板或者大勺铺平。中间再铺上一层红糖粉。
8.用刀将粉切成等额九份，用坚果、红枣粒装饰上。
9.盖上蒸布或者油纸防盖子上的水滴下，这样外形更好看。大火蒸25分钟即可，关火后焖五分钟再开。
2. 糯米糖糕怎么做才好吃,糯米糖糕的做法大全
主料
糯米粉
200g
辅料
白砂糖
适量
水
适量
步骤
1.主料：糯米粉
2.将适量糯米粉放入面盆中，加入50度的水适量，快速和成形
3.辅料：面粉与白糖
4.揪一小块按扁后，再放入适量糖
5.团圆再按扁
6.其它照做成形
7.电饼档烧热后倒入适量油，再将成形的糖糕一一摆入
8.三分钟后再翻面煎另一面再过三分钟
9.盛盘即可
3. 蒸糖糕怎么做才有脆皮
步骤
脆皮糖糕的做法步骤11.开始烫面。用小锅煮开后关成小火，直接下面粉，成这样后关火。等凉后揉成面团，饧20分钟
脆皮糖糕的做法步骤22.在糖里加少许面粉拌匀
脆皮糖糕的做法步骤33.手上沾点油把面揉成这样，再饧半个小时，盖上盖免得干了
脆皮糖糕的做法步骤44.然后用手按成这样包馅（我按的不圆），以后住多了就好了
脆皮糖糕的做法步骤55.包成这样就行了
脆皮糖糕的做法步骤66.开始炸了，刚开始油温稍高，下里后改成中火
脆皮糖糕的做法步骤77.好了出锅
4. 蒸糯米糕怎么做好吃,蒸糯米糕的家常做法
蒸糯米糕的做法
1.
酵母粉用温水调开加入到面粉中揉成面团，放温暖处发酵。
2.
糯米和大黄米洗净蒸熟加入白糖拌匀。
3.
面团发酵到两倍大呈蜂窝状就发酵好了。
4.
将面团揉匀揉成长条切成剂子。
5.
擀成饼，边缘薄一点。
6.
取一个饼放入糯米。
7.
包起来，包的时候糯米很粘，用手指蘸水按压慢慢包起来。
8.
经过二次发酵上锅蒸熟，开锅15分钟即可。
5. 蒸糯米糕家常做法,正宗蒸糯米糕怎么做
蒸糯米糕怎么做
材料
糯米粉250克、豆沙、黄豆粉或者玉米粉
做法
1、糯米粉用温热水调和，（一点一点的调，不能一起倒水，那样调不好。）把它调成糊状。
2、用一个大盘子，底部用保鲜膜蒙一层，盘子的边缘也要留点保鲜膜。再把糯米糊状倒进，稍微的把保鲜膜往中间靠拢一下。上蒸锅15分钟，蒸熟，灭火5分钟揭盖。
3、熟黄豆粉（大超市有卖的）放在案板上铺平再把糯米糕倒出，用手把糯米糕弄成圆形（手上沾点水，免得沾手）在糯米糕上放一层豆沙，再卷成春卷一样，用刀切成块即可。
6. 蒸糯米糕怎么做
糯米糕是以糯米和面粉混合各类食材制成的糕点，民间普遍认为其有滋补健身的功效。
【主料】糯米（江米）500克，枣泥馅250克。 【辅料】 白糖100克，清水500克。
【制法】 1.将糯米用清水淘洗干净，放入小盆内，加入清水500克，上笼蒸约40分钟，即成糯米饭。 2.将蒸好的糯米饭倒在湿洁布上包住，蘸以凉水，反复揉搓，使米饭变成泥状。
3.手蘸凉水揪一块面团（约1/30），压扁，包入适量枣泥馅（制法见枣泥包子）收口按成小圆饼形，投入热油锅内炸至金黄色捞出。食时放盘内撒上白糖即可。
【特点】 皮脆馅甜，粘香适口。 血糯米糕 【主料】 1斤的血糯米（一个人情况而定）；少量白糯米 【辅料】 葡萄干，黑芝麻，红糖适量。
【做法】 将上面的佐料参合在泡过的血糯米中，上锅蒸熟。个人建议，像煮饭那样煮，效果会更好。
（因为家里电饭锅太大，所以只有蒸熟了）待凉后，带上一次性手套，将蒸熟的血糯米捏成形状，想怎么捏就怎捏，完全由自己发挥了。 【特点】血糯米，比较有韧性，要煮到恰当好处，不硬且不粘牙。
刚刚蒸熟的，还热气腾腾呢。黑糯米以其具有丰富的营养价值和药用价值而被誉为“黑珍珠”。
中医理论上，“有黑入肾，肾强则青春焕发，精力充沛”之说；民间则视为具有滋补健身和药用功效。