腌制盐豇豆的做法大全

1. 自己腌制的酸豆角的做法步骤图,怎么做好吃

用料

新鲜豇豆 500克

香料 花椒，八角，香叶，桂皮各少量

冷水 1000克

干的红辣椒 七八个

新鲜朝天椒 七八个

大蒜 四五瓣

食用盐 50克

自己腌制的酸豆角的做法

先把新鲜豇豆去两头，洗净，晾干水份，新鲜朝天椒也洗净晾干水份。等晾干后，把豇豆切丁备用。

把水放容器里，烧开后放入所有香料和干的红辣椒，煮上五六分钟，让香料入味至水中。然后关火放凉。

准备一个无生水的干净的可以密封的容器，把煮好的汤汁过滤掉香料，装个容器中，期间千万不要让汤汁接触到生水哦

然后把豇豆和新鲜朝天椒放入容器中，放入五六瓣大蒜，然后密封好，放置好，待到豇豆腌制几天后变成黄色，即可滤汁炒酸豆角了。天热会变色快，这种方法不宜腌制过多，否则来不及吃掉哦，时间长了会更酸或变质，尽量腌制一两餐的量。腌完的水不适合下次再用哦。

2. 腌制豆角放多少盐

腌制豆角时豆角和盐的比例为50:1。

腌制酸豆角的做法： 用料： 豆角1000g 鲜辣椒8个 蒜5瓣 盐20g 1、市场买来细而嫩的豆角，用清水洗净，洗好的豆角晾干，切小段备用。辣椒切段，大蒜切末。

2、切好的豆角放入盐，带上一次性手套翻匀，稍用力搓合盐和豆角。 3、倒入辣椒段和蒜末，再轻轻拌匀，喜欢吃辣可以多放一些。

4、准备玻璃罐，将豆角倒入，盆底会有少量腌制出来的水，也一起倒入，将容器密封。 5、玻璃瓶密封好放到阴凉处，三天后豆角就腌制好了，可以取出食用了。

3. 腌豇豆的家常做法大全怎么做好吃视频

自制美味腌豇豆的做法1.先将豇豆挑选好，和长辣椒一起洗干净，然后将豇豆切成小段，将辣椒切丝2.烧一锅开水，将豇豆烫过，用盐把豇豆和辣椒丝拌匀，也可以再放一些蒜，生姜，糖，酒和花椒提味，同时将开水放凉3.腌豇豆需要大一些的陶罐或玻璃罐，不要用塑料罐或铁罐，罐子要洗干净，并用开水烫过。

将拌好的豇豆倒入罐中，再倒入凉开水，水面要没过豇豆，以保证一个缺氧的腌制环境。然后盖上盖子，就可以了烹饪技巧腌四五天，豇豆变为黄绿色就算腌好了，夏天气温高时，时间会更短，有些地方在腌制第二天就取出炒菜了，根据个人喜好。

夏天为防止变质，应放入冰箱保鲜区。立秋后，气温降低，腌好的豇豆可以放更长时间。

4. 怎样腌制的盐缸豆不酸不臭

原料：长豇豆1把（约300克）花椒30粒 八角3个 干辣椒4个

调料：腌制用粗盐300克 高度白酒1汤匙（15ml）

做法：

1）豇豆清洗干净后掐掉根部，充分晾干。在干净，无油的洗菜盆里放入一小把粗盐（分量内），使劲用手揉搓豇豆，使豇豆变成翠绿色。

2）干净无油的锅中倒入清水，放入花椒，八角，干辣椒煮开后晾凉，然后加入剩余的盐，和高度白酒。

3）把搓好的豇豆用清水冲一下，去掉表面的盐粒，然后放入干净，无油的密封容器中，倒入调好的料水，用干净无油的盘子压在豇豆上，盖上密封的盖子，放置7天左右。

5. 咸豆角怎么腌制

说下腌豆角的方法：

先要挑选一下豆角，千万不要掐去豆角的两头，把豆角洗净，晾干。

找一个大口的有盖容器，玻璃、陶瓷都可以、洗净、晾干。

烧开水，放盐，咸味大约是做得太咸的菜那样。如果喜欢，然后放入花椒、干辣椒（喜欢吃很辣的，就多放辣椒啦，，，，呵呵）。

等水凉后，放入豆角，密封。第一次大约要一个星期，以后水酸了，二，三天就可以吃了。容器透明的话，可以看到豆角变色的， 那就差不多可以吃啦。

需要注意的是：

1、全过程不要沾油；每次加新菜时要适量加盐；

2、水面上要加重物，比如弄几根筷子横横竖竖地，上面压一个装满水的饮料瓶，豆角就不会浮上来，否则容易烂。