1. 生姜如何腌制
若家庭腌制生姜，方法还是比较简单的。但不知道您要腌制何种口味的生姜，但只有掌握基本方法，其他口味上的变化都好弄了，下面将基本方法介绍如下：
1）挑选嫩点（纤维还未硬化的）的生姜刷洗干净，控干水分，切片（要顺着姜筋的纹路切）别用；
2）用盐与水2::1比例，调制成18度盐水，进行浸泡姜片（一定要没过姜片，是其与空气彻底隔绝，以防腐烂），待其腌制2-3天后，上下翻倒、散热，使腌制出的姜片咸味均匀，10天后即可。
注：若需要腌制其他口味的姜片，则要将已腌制好的咸姜用清水浸泡（去除部分过咸的味道），然后再进行所需口味的腌制。如，糖醋姜片、白糖姜片、桂花姜片等等。
2. 怎么腌生姜
腌生姜不知你说的是哪种
我聊一下咸的腌制
把生姜洗干净之后，去皮，然后切成小块状的，用东西把它像拍蒜一样拍扁拍碎。然后加入细盐，加多少分量看自己喜欢淡的还是咸的，然后用一个干净的容器装好放进冰箱里，想要吃的时候拿点出来，然后加点花生油就很好吃了，用来吃粥，做配菜，很开胃，也很暖胃。如果没有冰箱可以每次做一点点即时吃就可以。
食材
生姜 看自己喜欢
细盐 看自己口味
方法/步骤
1
新鲜生姜去皮洗净
2
切小块拍碎
3
加盐搅拌，用干净容器装起来放冰箱或者即做即吃
主料：嫩姜3斤
步骤：
1：将嫩生姜冼净，晾干水分。取干净菜板用刀切成薄片，放入大盆中加入食盐，用手搓匀，腌制4小时。
2：熬制糖醋汁：取干净的小锅，加入冰糖和二分之一用量的白醋，小火慢慢熬至糖融化，充分放凉。加入另外二分之一的白醋，搅匀备用。
3：腌制4小时的姜片会出很多水，把姜片用力攥干水分放入干净玻璃容器中，倒入晾凉的糖醋汁，用勺子押实姜片，糖醋汁的量以刚没过姜片为宜。玻璃容器加盖密封。2天之后就可以吃了，一星期后味道更佳。（可多做些放入冰箱冷藏，可保存2个月。）
4：如果在玻璃瓶中再放入3个玫瑰茄（超巿卖菊花茶的地方有售），姜片就会慢慢地变成粉红色。
3. 长沙湘菜馆卖的那种湖南口味的姜辣凤爪怎么做
材料：
生姜，葱，蒜，八角，花椒，辣椒，瑶柱汁及油适量，凤爪一斤，白糖少许，白酒、醋、酱油等 。
做法：
将凤爪洗净， 凉水入锅水开后洗净沥干。
锅中油开后，加糖少许，将凤爪及生姜，葱，蒜，辣椒，八角及花椒同进顺锅沿滑入滚烫的油中，这东东很猛的小心自己的凤爪被烫到了：）
适时翻动，待外皮泛黄之后，加少许白酒，醋，酱油。
香后加入瑶柱汁及水旺火烧开，改文火烧透入味后转用大火收汁，待汁水稠浓后即可出锅。
4. 姜茶怎么做味道好呢
1、红糖姜茶
生姜：150克 红糖：250克
功效：暖宫、活血
做法：生姜剁的碎碎的，隔水蒸30分钟，分成7份，250克红糖加150克生姜。
再根据个人口味加入红枣，快出锅时加红枣。
2、原料：开水250克，姜25克，红糖30克
制作方法：将姜剁成姜末，放入茶壶中，再放入开水和红糖。焖5分钟左右再饮用。我通常喜欢用新西兰的麦奴卡蜂蜜来代替红糖。因为蜂蜜能清肺化痰、润咽止咳，对呼吸系统疾病有较好的功效。（友情提示，如果放蜂蜜，最好水温降到60度再放，以免破坏蜂蜜的营养成分）。另外，吃大闸蟹的时候喝姜茶，还可以再往姜茶中放入点紫苏叶。更可以解表散寒、行气和胃。
5. 姜要怎么做才好吃
姜汁撞奶
原料：新鲜的牛奶 鲜姜少许 鲜鸡蛋两个 冰糖或白砂糖
1.将新鲜的牛奶放入锅中煮沸，趁热倒入碗中。碗放入冰水中，冰水越冷越好，这样可以马上结出一层奶皮，且奶皮较厚不易破碎。注意少许牛奶就可以了，我们的目的只是那层奶皮。
2.用筷子轻轻地在奶皮边缘穿入，挑起奶皮，缓缓地将碗中的牛奶倒出，动作要小，以免将奶皮搞破相了。
3.取姜，打碎加少量的水，过滤，留少许姜汁备用。
4.拿两个鲜鸡蛋，取其蛋清，搅拌均匀，倒入适量的牛奶，加入白砂糖（注重保养的人可以加入冰糖），充分拌匀，适当加热，让糖完全化解。加入姜汁，依各人口味而定。
5.将混合品缓缓注入先前的碗中，原来的那层奶皮就会慢慢地浮出。上盖，放到火上炖。
6.奶香扑鼻时开锅，原来的旦恭测枷爻磺诧委超莲那层奶皮下面又会结出一层皮，形成双层，是谓双皮奶。
6. 糖醋生姜的做法,怎么做糖醋生姜
主料
仔姜250克
辅料
酿造白醋三大勺 白糖两大勺
盐2茶匙 温水适量
糖醋仔姜的做法步骤
1. 将仔姜表面洗干净（不用刮皮，姜皮的功效更强），切成薄片，用盐抓匀腌制15分钟。
2. 15分钟后，用凉开水冲洗姜片！并挤去多余水分。
3. 另取一个碗，倒入适量温开水，加入盐、白糖、白醋，后放凉，这个味要按照自己喜欢的口味加减调料！然后准备一个干净的密封罐。
4. 将姜片倒入放凉的调好的水中，然后倒入密封罐，2小时后可以吃！没去皮的姜片腌制好放一天后颜色会有点变浅红色！这种做法很耐放！经久不坏！
小贴士
居然温馨提示：
1 仔姜要挑选细长白嫩、水灵的，饱满的！皮儿皱巴、颜色变深的是不新鲜，太过粗大的是变老的，口感不好。
2 冰糖的量和白醋比例为1:1，也可以根据自己的口味进行调整，白醋的量以能没过姜片为宜。
3 腌制好的仔姜在每次食用时要用干净的筷子取出，不要沾油，不然容易变质。
4 这种做法可在早餐时佐餐吃几片，或者饭前小吃，开胃又养胃！不过如果肚子很饿的话还是不要马上吃，太酸对空胃不好！
7. 腌生姜怎么腌多长时间
腌制生姜，有生津开胃，能开胃止呕，化痰止咳，发汗解表。姜味辛、性微温，入脾、胃、解毒的功效主治外感风寒、胃寒呕吐、风寒咳嗽、腹痛腹泻、中鱼蟹毒等病症。临床上常用于治疗外感风寒及胃寒呕逆等症，前人称之为 “呕家圣药”。按中医理论，生姜是助阳之品，自古以来中医素有“男子不可百日无姜”之语。宋代诗人苏轼在《东坡杂记》中记述杭州钱塘净慈寺80多岁的老和尚，面色童相，“自言服生姜40年，故不老云”。传说白娘子盗仙草救许仙，此仙草就是生姜芽。生姜还有个别名叫“还魂草”，而姜汤也叫“还魂汤”。
腌制配方
方法一
原料配方：生姜（去皮）100公斤 食盐16公斤
制作方法：选用白露前的嫩姜。用清水选净鲜姜后，搓去外皮，放入笸箩内，每放一层姜撒一层盐，上多下少。每天翻拌一次，5~6天后即为成品。
质量标准：色金黄、质脆不烂，具有浓厚的鲜姜气味。
方法二
最简单直接方法，就是把生姜洗净，用刀切薄片，用盐腌一会，大概2分钟就可以了，然后再用清水洗净，放在一个容器里，洒上盐和加醋在里面，封盖。如果喜欢吃甜一点的话就加些糖。差不多一个多小时就以了。
方法三
1.先把姜洗净，凉干，（一定不要留有生水，那样会生花的）
2.烧一大碗开水，放凉，然后倒在干净的坛子里，放下八角，花椒，盐，搅拌均匀，如果吃辣的，可放点生辣椒在里面。
3. 把凉干的姜放下去，把坛的盖子盖好，不要漏气，过几天即可吃了，下次再泡.味道更美；
方法四
一种简单的方法：子姜去皮，用少许盐腌一下，沥干水后放入白醋与冰e69da5e6ba903231313335323631343130323136353331333335336438糖中腌制。（白醋以没过子姜为宜，冰糖可根据口味自行调节 。[
适宜人群
一般人群均可食用。1.适宜伤风感冒、寒性痛经、晕车晕船者食用。2.阴虚内热及邪热亢盛者可少食用。3. 体质偏寒的人可以大量食用。
直接百度可得，百分百正确
满意请按答题先后采纳~
你的采纳就是对我最大的肯定！
谢谢！
8. 姜汤 做法
白糖容易上火，不如冰糖或者红糖效果好。
泰国风味姜汤
材料：
椰奶710毫升，水475毫升，去皮去骨鸡胸肉225克，切成细条，生姜末15克，鱼露30毫升，或根据你的口味，新鲜柠檬汁60毫升，青葱10克，切成葱花，新鲜香菜叶3克，切碎的
做法： 1.将椰奶和水倒入平底锅里，在大火上烧开。加鸡肉条，把火调至中，煮约3分钟，或直到鸡肉完全熟透。搅入姜末，鱼露和柠檬汁。撒上葱和香菜叶，趁热食。
红枣姜汤
材料：
生姜5片，大红枣15颗，枸杞山楂自己加的，冰糖（它里面是白砂糖，觉得没冰糖好，其实用红糖最好，但家里没有了，红糖可以起到补中，养血，活血的作用，而且颜色会更漂亮）
做法： 先将所有材料都用清水洗净，姜切片
锅中放入姜片，红枣，枸杞，山楂，放约1200ml水，置火上烧，大火烧开后转中小火，约烧20分钟，关火前2分钟加冰糖
晾凉倒入容器中，可直接饮用或放冰箱冷藏饮用
地瓜姜汤
材料：
地瓜300克，老姜20克，去核红枣10颗，糯米小圆子50克，水适量，红糖适量
做法： 1.地瓜洗净切块，老姜切厚片备用。
2.国内放入地瓜快，姜片，红枣和水，大火煮开后小火煮30分钟。
3.糯米粉加水和成团，搓成小圆子备用。
4.小圆子煮熟后放入凉水中冷却备用。
5.最后加入红糖调味。
山楂姜枣止痛汤
材料：
山楂50克，红枣15颗，老姜15克
做法： 1.所有材料洗干净后放两碗水，我是放到我家的小熊隔水炖盅炖的，因为我没时间看火。大家也可以用火煮，水开后再小火煮30分钟吧，山楂酸性会腐蚀铁器，所以最好用砂锅来煎。
2.煎好后一天分两次喝完