海鲈鱼的家常做法

1. 清蒸海鲈鱼做法是怎样的

1、将海鲈鱼收拾干净，控干水分；在鱼背上斜着切几刀，正反两面都切（以便入味）； 2、在鱼上面倒些料酒，并放上姜片（正反两面和鱼肚中），腌制15分钟以上（去鱼腥味）；将一半量的葱丝姜丝放在鱼盘中备用 3、蒸锅烧开后，将腌好的鱼连盘子一并放入锅中，中火蒸10-15分钟左右（根据鱼的大小调整时间，1.5斤的鱼约10分钟，大的鱼适当延长时间） 4、将蒸好的鱼取出，倒去多余的汤汁水分，放在盘中，并将剩余的姜丝葱丝、香菜摆在鱼身上；将花生油在另一个干净锅中热到冒烟关火，将热油倒鱼身上，将蒸鱼的调料（豉汁蒸鱼调料）浇在鱼上即可（也可用酱油、醋、酒、香油、糖自己调料）。

2. 清蒸鲈鱼家常做法怎么做

看新鲜的话就看腮是不是鲜红的，暗红的就不新鲜 因为是海鱼，清蒸会更鲜美。

做法： 1、鱼宰杀好后冲洗干净，（买鱼时杀好，回来洗一下即可）去掉鱼肚中的黑膜，否则会腥。在鱼身上正反两面都斜剔几刀，并稍稍抹一点盐，蒸时好入味。

2、葱姜切成丝放在鱼身上，也可以塞些在鱼肚子里或是垫在鱼下面。 3、另取一小碗，倒入些料酒、蚝油，放少量盐、糖、胡椒粉，调匀后倒在盘中。

4、把鱼放到蒸锅里大火蒸十二分钟即可。烹饪书上总说蒸鱼要等水沸腾后再蒸，个人感觉差别不大，那样太麻烦。

直接蒸就可以，切记不要蒸得太老，通常二斤左右的鱼大火十一二分钟就熟了。如果鱼太大，可以分成两片蒸。

蒸好后往鱼上面浇些蒸鱼豉油味道会更好。

3. 海鲈鱼干怎么做

香辣银鱼干所需食材： 银鱼干 200克 蒜 3瓣 姜 少许 葱 适量 干辣椒 适量 料酒 1小勺 盐 1茶匙 鸡精 少许制作方法：1、银鱼干冲洗干净；2、放适量清水浸泡5分钟，不要泡的很软透；3、将姜、蒜切成末，葱切花，干辣椒切丁备用；4、热锅入油，油比平时炒菜时多点，银鱼沥干水，入锅小火煸炒；5、煸炒至鱼身至金黄酥脆，加入小勺料酒翻拌均匀后盛出；6、另取一锅，入油加姜、蒜、干辣椒煸香7、重新放入前面煸炒好的银鱼翻炒；8、加少许盐及鸡精提味，撒上葱花即可。

【美味小贴士】：1、不嗜辣的，辣椒酌情少放些，或将辣椒籽去除也会好很多；2、银鱼干炒好后一次吃不完需要加盖保存，不然回软就嚼不动了。3、如果有白芝麻，出锅前撒些会更香。

4. 海鲈鱼的做法

海鲈鱼1斤，葱、姜、酱油、醋、盐、油各少许，枸杞几粒。

我买的是超市拨好肚子和刮去鱼鳞的，到家只是又重新洗干净。

去头去尾，从腹部到背部均匀地切条，刀要快，我切不动，手都疼了，是LG帮我切的。

由于海鲈鱼本来就是咸的，在鱼的两侧少抹一点盐就可以了，不放也行，最后浇汁的时候放也可以。

葱、姜切丝，铺在盘子底部。鱼摆盘，摆成孔雀开屏状，再放上枸杞，看到别人放的是小米椒，但LG不吃辣椒，我就放了枸杞。

开水上锅蒸6分钟，关火后不要揭盖，再焖4分钟，俗称“虚蒸”。

出锅后，淋上醋和酱油调制的汁，撒上葱花，再浇一遍热油即可。香

5. 鲜鲈鱼的家常做法大全怎么做好吃视频

鲜鲈鱼的做法1.将杀好的鲈鱼清洗干净，从鱼背中缝处轻剥一刀，以防止鱼在蒸制的过程中破皮，将料酒2大勺、盐少量、白胡椒粉适量抹匀鱼全身，腌制10分钟左右2.腌制的过程中将大葱、姜切细丝，红黄彩椒切条3.将一半的葱姜丝塞入鱼肚中4.另将大葱切长段垫在鱼身底下，鱼身上铺一些姜丝。

提前烧开半锅水，放在锅中蒸7-8分钟左右关火5.将蒸鱼豉油2大勺、李锦记金标生抽1大勺、糖1大勺、白胡椒粉少量、温热水50ML、盐少量、鸡精适量依次放进小碗中拌匀，直至糖全部化掉6.将蒸好的鱼身上姜丝去除，倒掉蒸鱼中浸在盘中的腥水，这时可以看到鱼皮是比较完整的7.依次在鱼身上铺上葱姜丝和彩椒条8.锅入植物油烧热，要烧到冒烟，将热油从鱼头浇至鱼尾，特别是有葱姜丝的地方，可以听到呲呲声9.最后将调好的味汁从鱼头浇至鱼尾即可。