鲢鱼尾的做法窍门

1. 花鲢鱼尾怎么做即好吃又好看

红烧花鲢鱼块的做法：材料： 花鲢鱼块 姜 葱 自制辣椒酱 料酒 鱼露 生抽 老抽 糖 鸡精 做法： 1，提前2天买回鱼，剁成自己需要的大小（个人认为稍微厚点比较好）.撒上盐放进密封盒在冰箱里腌制2天.取出用清水多冲洗几次沥干备用. 2，锅里加油烧7成热，放进姜丝爆香再加入鱼块，快速翻个身，让鱼块沾满油.加一勺生抽/两勺料酒/一勺老抽/少许鱼露/辣椒酱/一勺糖/200ML清水，加盖烧至汤汁收干即可. 注：烧这道菜过程中，不需要再加盐.鱼露也只要放一点点提鲜就好百度一下“酷影模式” 你懂得。

2. 红烧花鲢鱼尾的做法,红烧花鲢鱼尾怎么做好吃

食材

主料

花鲢鱼尾

1条

辅料

油

适量

盐

适量

大葱

适量

姜

适量

大蒜

适量

青椒

适量

花椒

适量

大茴

适量

生抽

适量

老抽

适量

料酒

适量

绵白糖

适量

步骤

1.准备花鲢鱼一条，杀好去除肚肠及肚子内壁的黑膜洗净。

2.把鱼头沿腮下一寸之内切开。

3.把鱼头沿腮下一寸之内切开。

4.姜切丝、葱切丁、蒜切片、青椒切块、花椒、大料准备好。

5.锅置火上加入适量的色拉油。当油温约6成热时放入鱼身煎炸至两面金黄捞出待用。

6.锅内留少许底油放入花椒、大料炸香。

7.接着再放入姜丝、葱花炸香。

8.然后锅内加入适量的料酒。

9.再加入约一汤匙的生抽和半汤匙的老抽。

10.再加入适量的白糖。

11.接着加入开水（以能没过鱼身为度）。

12.再加入少量的盐。

13.这时放入蒜片。

14.这时再放入鱼尾，并把锅内的汤汁不断地浇到鱼的身上。然后，盖上锅盖中火炖。

15.当鱼已基本炖熟时放入青椒再炖约半分钟即可。

16.瞧，美味鱼尾出锅了。

小贴士

1、炖鱼时要经常开盖看一下并用锅铲推动鱼身，以免粘锅。并且中间要翻一次面。

2、蒜片后放去腥效果好。

3、煎鱼时最好把鱼的表皮抹上干面粉，这样可以防止鱼皮煎破。我这次懒省事，没有撒干面，鱼皮煎破了。

3. 花鲢鱼尾怎么做即好吃又好看

红烧花鲢鱼块的做法：材料： 花鲢鱼块 姜 葱 自制辣椒酱 料酒 鱼露 生抽 老抽 糖 鸡精 做法： 1，提前2天买回鱼，剁成自己需要的大小（个人认为稍微厚点比较好）.撒上盐放进密封盒在冰箱里腌制2天.取出用清水多冲洗几次沥干备用. 2，锅里加油烧7成热，放进姜丝爆香再加入鱼块，快速翻个身，让鱼块沾满油.加一勺生抽/两勺料酒/一勺老抽/少许鱼露/辣椒酱/一勺糖/200ML清水，加盖烧至汤汁收干即可. 注：烧这道菜过程中，不需要再加盐.鱼露也只要放一点点提鲜就好

百度一下“酷影模式” 你懂得

4. 红烧花鲢鱼尾怎么做

主料：花鲢鱼尾一条。

配料：葱、姜、蒜、花椒、大料、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、青椒、色拉油适量。

制作步骤：

1、准备花鲢鱼一条，杀好去除肚肠及肚子内壁的黑膜洗净。

2、把鱼头沿腮下一寸之内切开。

3、鱼头留作它用，只取鱼尾。

4、姜切丝、葱切丁、蒜切片、青椒切块、花椒、大料准备好。

5、锅置火上加入适量的色拉油。当油温约6成热时放入鱼身煎炸至两面金黄捞出待用。

6、锅内留少许底油放入花椒、大料炸香。

7、接着再放入姜丝、葱花炸香。

8、然后锅内加入适量的料酒。

9、再加入约一汤匙的生抽和半汤匙的老抽。

10、再加入适量的白糖

11、接着加入开水。（以能没过鱼身为度）

12、再加入少量的盐。

13、这时放入蒜片。

14、这时再放入鱼尾，并把锅内的汤汁不断地浇到鱼的身上。然后，盖上锅盖中火炖。

15、当鱼已基本炖熟时放入青椒再炖约半分钟即可。

16、瞧！美味鱼尾出锅了。

5. 清蒸花鲢鱼尾的做法,清蒸花鲢鱼尾怎么做好吃

食材

主料

花鲢鱼尾

500g

辅料

油

适量

盐

适量

胡椒

适量

小葱

适量

姜

适量

蒸鱼豉油

适量

步骤

1.鱼洗干净放盐码味备用

2.放入姜丝和葱花

3.接着放入蒸鱼豉油，胡椒粉和鸡精

4.上锅蒸20分钟左右，出锅浇上热油即可

小贴士

最后一定要浇热油，这样才更香

6. 胖头鱼尾怎么做

一、食材： 主料 胖头鱼尾 （一条约750克） 调料 盐 （适量） 黄酒 （适量） 醋 （一勺） 生抽 （一勺半） 老抽 （半勺） 糖 （一勺） 啤酒 （一杯） 二、步骤： 1挎炖胖头鱼尾食材---去掉内脏的胖头鱼尾。

2把鱼片成三片，然后剁成段，然后用水清洗干净备用。 3炒锅热锅凉油，六成热放入姜蒜炸香。

4放入鱼块。 5烹入醋盖锅焖一下。

6在加入黄酒和生抽老抽和糖。 7在倒入啤酒。

8在加入少许水大火烧开转中火炖。 9等汤收至剩下少许的时候加入盐和鸡精翻匀即可出锅。

三、成品展示： 。

7. 胖头鱼尾怎么做

大头鱼，又名叫鳙鱼（以下简称鳙鱼）、花鲢、黄鲢、黑鲢、大头鲢、胖头角，鲢鱼又名鲢子、白鲢、跳鲢鱼等等，是我国主要的淡水养殖鱼类之一，除黑龙江外，全国各地都有自然分布 ，也是珠江三角洲一种有一定经济的养殖鱼类品种。鳙鱼体形和鲢鱼相似，所不同的是头部特别大，几乎占整条鱼的三份之一长度，因此又有大头鱼、胖头鱼之称：而鲢鱼就不同了，它头小、身扁而长。鳙鱼和鲢鱼都属温水性鱼类，常生活在水体的中上层。而鲢鱼则更接近水面，鳙鱼生性温驯， 行动斯文，不像鲢鱼那样，一受惊就乱窜乱跳。鳙鱼和鲢鱼都一样，病害少，搞病能力强，容易饲养，比其它的角类更耐低氧，能在肥沃的水体中生活，终生以浮游生物童主食。热水较活跃鳙鱼和鲢鱼的生长速度通常比较快，当遇到适当的水温，它的生长速度比草鱼还要快。在生长的季节，大都在江河支流湖泊、池塘。水库中育肥。当到低温时节，食欲减退，亦依然进食，但就转移到河床及湖泊水库的深处越冬。钓鳙鱼和鲢鱼最好是用海竿定点钓。这是一种钓鳙鱼、鲢鱼的独特钓法。因鳙鱼、鲢鱼个体较大，小的有二、三斤，大的十几二十斤。所以选用海竿就要注意一定要选些竿尾比较粗些（8#左右）24米至27米的投竿，用海竿钓便於收线放线。钓线最好以4#至5#的海钓线为佳，砣一般用5O克通心活砣。钓鳙鱼、鲢鱼上钓饵的方法比较特殊，所以最好用IO#至12#的爆炸钩。钓鳙鱼、鲢鱼钓饵的制作和搭配。钓鳙鱼和鲢鱼的钓饵有两种：酸味糟食专用於钓鲢鱼，酸臭味精食专用於钓鳙鱼。酸臭糟食的制作：玉米面8O% ，白面2% ，混合一起用开水洗烫后蒸熟，趁热揉碎掺入用水化开的鱼酵母（乾酵母片也可）装入塑胶密实袋里密封使其发酵，要求完整不透气，并放在阳光下曝晒二、三天左右，使用时用多少取多少，剩馀部份可继续封存备用。这种发入乾净的密实袋里，排出空气后密封，使之与空气隔绝，然后放在阳光下曝晒二至三天行成馊饵。应急酸性的钓饵的制作：垂钓时，临时要改变主意钓鳙和鲢角，可将随身所带的鲫鱼饵、鲤角饵、草鱼饵加入少许白醋和白糖，再加些面粉和白粉，立即制成带酸甜的钓鳙鱼和鲢鱼的鱼饵的鱼饵，效果也不错。聚集出水口香港水塘、淡水湖众多，例如：大潭水塘、香港仔塘、荃湾淡水湖、万宜水库、石梨贝水塘、九龙水塘等等，都是垂钓鳙鱼、鲢鱼的好地方。因为山塘、水库面积大，所以每个钓手可同时管理3支至5支投竿。大约每隔3米左右一支，因为钓浮水鲷鱼、鲢鱼就要有一段时间在等，等吊在水中的鱼饵慢慢溶解、扩散开去，鳙鱼、鲢鱼闻到味道才游过来进食吃钩，因此每个钓手就有一定的时间看管4至5支投竿了。钓鳙鱼、鲢鱼的组合，主要有1.爆炸钩：2通心铅：3带扣转环Z“浮球：5海豆；6，太空豆：7投竿：8鱼绞：9竿叉。找到山塘、水库有鳙鱼、鲢鱼，这样钓到鳙鱼、鲢鱼就不成问题了。