新鲜樱桃做法大全

1. 新鲜的小樱桃怎么吃法

1、樱桃甜汤是小樱桃好吃的做法之一

鲜樱桃2000克，白糖1000克。樱桃洗净，加水煎煮20分钟后，再加白糖继熬沸后停火备用。每日服30—40克。此汤具有促进血液再生的功效，可用于辅助治疗缺铁性贫血。

2、樱桃酒是小樱桃好吃的做法之二

鲜樱桃500克，米酒1000毫升。樱桃洗净置坛中，加米酒浸泡，密封，每2-3日搅动1次，15—20天即成。每日早晚各饮50毫升（含樱桃8—10枚）。此酒具有祛风胜湿，活血止痛的功效。适用于风湿腰腿疼痛，屈伸不利及冻疮等病症。

3、樱桃酱是小樱桃好吃的做法之三

樱桃1000克，白砂糖、柠檬汁各适量。选用个大、味酸甜的樱桃，洗净后分别将每个樱桃切一小口，剥去皮，去籽，将果肉和砂糖一起放入锅内，上旺火将其煮沸后转中火煮，撇去浮沫涩汁，煮至黏稠状时，加入柠檬汁，略煮一下，离火，晾凉即成。此酱具有调中益气、生津止渴的功效。

2. 樱桃的做法大全,樱桃怎么做好吃

食材用料：

樱桃馅儿：鲜樱桃400g

糖[图]糖60g（分两次用）相克食物

玉米淀粉10g

水浸出的樱桃原汁100g

盐1g

塔皮：低筋粉100g

细砂糖15g

黄油[图]黄油50g

蛋黄8g

冷水25g

盐1g

菜谱做法：

1.加入软化后的黄油搓成粗玉米粉的状态

2.面粉和糖一起过筛到盆中

3.把蛋黄、冷水、盐混合匀溶解后倒入搓好的面粉中

4.轻轻揉成面团后放入冷藏室冷藏4个小时以上

5.新鲜樱桃洗净后全部脱核

6.先用25g的糖把樱桃拌均

7.蒙上保鲜膜腌2个小时以上

8.滤出樱桃汁

9.在樱桃汁中加入清水达到100g加入玉米粉和余下的35g糖拌匀上火不断搅拌熬成浓稠的果汁

10.趁热浇淋在樱桃上冷确后即可。

11.将冷藏好的面团擀成薄片盖在塔盘用擀面杖滚过塔盘切断多余的边

12.最近用叉子在底部叉一些小洞防止鼓起

13.最后放入预热好的烤箱中层190度25~35分钟烤至

塔皮表面微黄即可。

3. 做樱桃怎么做

樱桃酒樱桃洗干净，晾干水放入密封罐中，放入冰糖或者白糖，比例是3:1（即樱桃1斤，糖3两）一定要密封好，一个星期即可。

糖水樱桃罐头的制作工艺 糖水樱桃罐头产品有果实带核、去核和染色、不染色几种。 1.选果：用于加工罐头的樱桃，宜选择果实新鲜良好、成熟适度，无畸、萎缩、破裂、虫眼、霉烂和机械损伤，单果重在2克以上，大多以西洋甜樱桃 和酸樱桃为原料。

中国樱桃各主要产区， 果形较大的品种也有用来加工成罐 头的。 2.分级、除梗：甜樱桃单果平均重最小为4克左右，一般为6克~10 克， 10克以上的品种大多用于鲜销，芽变系南阳最大果超过15克； 杂交种艳阳最 大单果超过22克。

酸樱桃单果平均重3克~4克，而中国樱桃单果平均重仅1.5 克~2克。四川汉源红樱桃3克~5.8克，浙江诸暨短柄樱桃3克以上， 山东诸 城黄樱桃2.5克以上，均用于糖水樱桃罐头的加工。

由于樱桃种类与品种之间 果形大小、色泽和肉质等的差异较大，所以不同种类和品种应分批加工， 同 一批中亦应按果形大小分2级~3级。分级前先将果梗摘去， 以便机械分级， 国外生产规模较大的加工厂有专用的除梗设备。

3、脱色、硬化：将除梗分级后的樱桃，经清洗便可投入0.03%氯化钙和 6%亚硫酸氢钠或亚硫酸氢钾溶液中浸泡24小时，以褪去樱桃原有的果色并增 进果肉的硬度。或用1.5%的明矾液浸泡24小时进行硬化。

4.预煮：经褪色和硬化后的樱桃取出，用清水漂洗后沥去水分。 在蒸汽 夹层锅中0.03%的柠檬酸溶液加热至100℃，将樱桃投入热烫2分钟，再捞出， 于流动冷水中漂洗冷却。

5.染色：樱桃原有的色素在加工中不稳定，为使产品色泽美观一致， 需 将原色褪去后，再行染色。染色注以0.1%混合食用红色素（其中胭脂红65%， 苋菜红35%及0.02%柠檬酸）染色效果较好。

经预煮冷却后的果实，投入配就 的染色液中，染色液与果实之比为10∶7。浸泡24小时，然后取出，用清水漂 去浮色，再用0.3%柠檬酸溶液浸泡 24小时进行固色，固色液与樱桃之比为4 ∶1，最后经清水漂洗后沥去水分即可装罐。

6.装罐：容器现大多采用旋式玻璃罐，常用的玻璃罐容积为227、340 及 454毫升，各生产厂家亦可按产品包装设计的要求另行定制。装量按果实占每 罐净重不得低于55%而定，装罐时所用糖液浓度，一般为25%~30%， 具体 按原料可溶性固形物含量而定，同时在糖液中加入0.15%的柠檬酸。

糖水配 制后加热煮沸经过滤，保温在75℃以上。果实装罐后， 将糖水加至罐颈线为 度。

7.排气、密封：装罐后加盖打有生产日期、产品代号和厂代号的罐盖， 置于排气设备内，通过热蒸汽加热至实罐中心温度达到85°以上， 随即取出 旋紧罐盖。 8.杀菌、冷却：经密封后的实罐置于杀菌设备中， 用沸水或热蒸汽加热 升温，时间视装罐后内容物的温度以及容量多少而定， 待实罐中心温度达到 95℃~100℃，杀菌5分钟~10分钟。

杀菌后于80℃、60℃、40 ℃清水中分段 冷却，以防玻璃罐因冷却温差过大而破裂。冷却至40℃，取出擦干， 于不低 于20℃条件下，保持5天~7天，后按0.3%抽样检查，以确定杀菌效果的可靠 性，保证出厂产品的质量。

二、糖水樱桃罐头的感官和理化指标 感官指标： 色泽：果实染色一致，红润自然，糖水微带红色，透明，无浑浊沉淀。 滋味及气味：具有樱桃特有之香气，无异味，酸甜适口。

组织及形态：果实带皮、核，去果梗，整个完好，大小较一致，无虫害、伤疤、黑点。果肉未煮熟过度，无严重皱缩，允许个别裂口和少量残碎果肉。

杂质：不允许存在。 理化指标： 净重：按容器规定之装量，每罐允许公差±3%，但每批平均不得低于净 重。

固形物：开罐时糖液折光计为14%~18%。 重金属含量：每公斤制品中，锡不超过200毫克，铜不超过5毫克， 铅不 超过3毫克。

pH值：3.4~4.3。 含硫量：残留以二氧化硫计不得超过20ppm。

色素含量：糖水和固形物中不得超过0.05%。 微生物：无致病菌及微生物引起的腐败现象。

4. 大樱桃的做法大全,大樱桃怎么做好吃

樱桃酱的做法

1.樱桃洗净后，去掉蒂，去掉果核。（去果核的办法：用小刀在樱桃上划一刀，掰开，挖掉核即可）

2.加白砂糖，拌匀后腌制1小时。

3.倒入耐酸的锅子中（搪瓷锅，砂锅，不锈钢锅都行），加黄糖（或冰糖），挤入一个柠檬的汁，加水，大火烧开，转中小火慢慢熬至粘稠即可，要一边煮一边不停的搅拌。

4.存放果酱的容器以玻璃瓶最佳。可以分几个小瓶保存，这样吃的时候开封一小瓶在几天内吃完不容易坏掉。容器要提前用热水烫过，彻底晾干。在果酱稍微凉一点，不要低于80度时，盛入瓶中，盖盖密封，冰箱冷藏。