1. 徐州蒜爆鱼怎么做
材料:鱼700克,姜、蒜、葱、花椒、桂皮、干辣椒、盐、胡椒粉、醋、糖、老抽、黄酒。
做法:1、鱼一条, 去内脏去鳞, 洗干净, 斩成块,沥干水分。姜切片、蒜剥好、葱切段、干辣椒一个切成3段。
2、将鱼块在油锅中,等鱼两面煎黄,即可捞出。(用平底不粘锅,方便还省油)3、锅内放入少许油, 放入花椒爆香,再放入姜片、大蒜、葱段、桂皮和干辣椒, 炒过之后倒入黄酒、老抽、胡椒粉、醋、糖、盐,加小半碗水。
4、将炸过的鱼块放在锅中,加一碗水。5、盖上锅盖大火烧至沸腾,转为小火焖5-8分钟, 开锅盖,投葱花出锅。
附注:不要拌来拌去,鱼块会碎。放鱼块之前的调味料很重要,建议根据自己的口味决定材料的多少。
2. 徐州蒜爆鱼怎么做
材料:鱼700克,姜、蒜、葱、花椒、桂皮、干辣椒、盐、胡椒粉、醋、糖、老抽、黄酒。
做法:1、鱼一条, 去内脏去鳞, 洗干净, 斩成块,沥干水分。姜切片、蒜剥好、葱切段、干辣椒一个切成3段。
2、将鱼块在油锅中,等鱼两面煎黄,即可捞出。(用平底不粘锅,方便还省油)3、锅内放入少许油, 放入花椒爆香,再放入姜片、大蒜、葱段、桂皮和干辣椒, 炒过之后倒入黄酒、老抽、胡椒粉、醋、糖、盐,加小半碗水。
4、将炸过的鱼块放在锅中,加一碗水。5、盖上锅盖大火烧至沸腾,转为小火焖5-8分钟, 开锅盖,投葱花出锅。
附注:不要拌来拌去,鱼块会碎。放鱼块之前的调味料很重要,建议根据自己的口味决定材料的多少。
3. 徐州蒜爆鲤鱼的做法
主料:斤半至二斤之间的鲤鱼。辅料:葱姜蒜,花椒,干椒丝。调料:蒸鱼豉油,盐,糖,醋
首先把鱼宰杀好洗干净然后用葱姜料酒一点点盐腌耫片刻把腌好的鱼上笼蒸十分钟。在蒸鱼的同时我们来准备鱼的料汁(最简单的办法就是用超市买来的蒸鱼豉油,在豉油里面根据自己口味可以放些糖或醋)料汁调好了然后剁些蒜泥,这时候鱼也基本上熟了(打开锅盖用筷子插插鱼头下面的肉能容易插透就成熟了)我们把鱼从锅中取出倒入事先准备好的料汁,炒锅上火倒入适量色拉油接着放入我们事先剁好的蒜泥用小火慢慢炒至金黄泼在蒸好的鱼上面,锅中再倒入色拉油放入花椒干辣椒炸香然后泼在鱼上面即可。这道蒜爆鱼完工~~~~~~~
4. 做法视频,最正宗蒜爆鱼制作视频,蒜爆鱼怎么做视频
方法/步骤
1
无鳞鱼杀好洗净 在鱼头下方切下一刀取出腥筋两面都有
2
然后在鱼肚子上切几刀(不要切太深煮的时候鱼肉容易碎)
3
锅里放入水没过鱼放入几片姜去腥 然后放入盐
4
煮鱼的过程我们来切蒜 大蒜要切碎(大蒜皮不太好剥这里教你一个方法大蒜不用剥皮直接用刀面把大蒜拍扁皮就自动掉下来了)
5
水开了之后再煮5~6分钟即可出锅盛盘 准备调调料酱油一定要用蒸鱼豉酱油 醋一定要用陈醋 倒入大蒜里 在倒入白糖 搅拌到白糖化了为止 然后倒入鱼上(调料一定要有酸甜酸甜的味道)
6
锅洗净开火放入油烧热
7
干红辣椒剪成条放在鱼上面 油烧热的时候浇在鱼上即可
5. 地道的蒜爆鱼做法
用料 鲤鱼一条 干辣椒 花椒 蒸鱼豉油 生抽 米醋 料酒 白糖 鸡精 姜粉 蒜半头 蒜爆鱼的做法 菜场一般会帮你把鱼处理好,拿回家之后去腹内黑膜,抽两边肉上的腥筋,抽筋是必须的步骤千万不要省略,不然鲤鱼不光肉发紧而且还有腥味,是介样的啊瞧好了我给亲自示范:先在靠近鱼鳃的地方浅浅地给它来上一刀,扒开看看可见一个白点,鱼尾的地方也给上一刀要心狠手辣不留情面,然后用刀背轻轻敲打鱼身给它做个全身按摩,一边柔声安抚乖哦放轻松别紧张(⊙o⊙)哦,然后揪住那个白点往外抽,这样鱼筋就很容易慢悠悠地抽出来啦,接着往鱼身两边划几道口子方便入味。
鱼放入锅中加水没过鱼身,加几片姜片和少许料酒,大火烧开后中火五分钟捞出乘盘。煮鱼的同时调配浇汁:取一小碗,蒸鱼豉油、生抽、米醋、料酒、糖、鸡精各少许,咱就不精确到克了,按自己的口味来就可以了,调好了的汁均匀浇在鱼身上。
半头蒜剁碎末,平铺在鱼身上。炒锅里色拉油烧热,干辣椒丝和花椒一小把浸过水丢进锅里小火慢慢焙出香味,不浸水的话还没出来香味就很容易糊了,黑乎乎的也不上相不是?哗!激动人心的时刻就要来临了!把热油均匀轻快地浇在鱼身上,只听到刺啦一声,一阵蒜香升腾而起扑鼻而来!撒花!哦不,撒香菜!上桌啦!慢用!~\(≧▽≦)/~。
6. 正宗的蒜爆鱼怎么做法
主料
鲤鱼一条
辅料
蒜一头 辣椒适量
蒜爆鱼的做法步骤
1. 将鱼洗净,出沥干水分,在鱼背切花刀。
2. 用料酒和盐,腌十分钟左右。
3. 备好蒜末,辣椒丝。用盐、糖、蚝油、醋、豉油等调好汁备用。
4. 水开后,将鱼放入锅内煮熟(5分钟)左右,将调好的汁浇在鱼身上,将蒜铺在鱼身上。
5. 锅烧热,倒入油,将辣椒花椒放入锅内炒香,注意别炒糊了。淋在有蒜的地方。
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