海肠汤做法

1. 请教大家个问题,海肠买回来,怎么有的是硬的有的是软的,还有海肠

年轻的海肠非常硬，岁数大了就软了[em08] 开个玩笑啊，别在意，其实那些比较软的海肠，你只要摔打一下，也会硬起来。

如果摔打之后还是不硬，那就是不新鲜了。[em14] 海肠疙瘩汤很好做，用鸡蛋调面粉成小疙瘩，锅里少许油烧热，蒜末和少量肉末炒香，下清水或者高汤烧开，下调好的小面疙瘩，熟了以后，把切成小段的海肠子下进去一搅和，精盐，味精调味即可。

喜欢的话，加点紫菜，香菜或者香油都可以。[em14]。

2. 请问海肠的做法 因为不喜欢海腥味 有没有味重的做法 谢谢

A.韭菜炒海肠 做法：先将海肠两头去掉，刮去内脏，切段寸半，开水氽过，用十成热油下勺一冲，将韭菜、海肠下锅略炒，加绍酒、食盐、酱油，翻匀，加芝麻油少许即成。

特点：色泽紫里透红，味道脆嫩鲜美。

B.金钱沙龙

做法：先将海肠两头去掉，刮去内脏，切段寸半，放葱姜蒜片爆香，放入海肠、日本豆腐，加花雕酒、蚝油、老抽等调味料，加高汤，淋香油，盛入盘内。

特点：海肠脆爽，日本豆腐滑嫩，口感极佳。

3. 海肠的做法

海肠咖喱饭的做法

原料

活鲍鱼、水发香米各400克，海肠200克，青豆50克，蛋清l 50克，韭菜末30克，鲍皇汤、清鸡汤、味精、鸡粉、生抽、油咖喱各适量

做法

1、将鲍鱼宰杀后治净，剞十字花刀，改刀成块状。

2、蛋清、咖喱、香米、青豆一同炒好，盛入器皿中垫底。

3、起油锅烧热，下入葱姜末炝锅，加五花肉末炒出香味，烹入料酒、味精、鸡粉，下入鲍鱼、海肠，打芡出锅，浇在炒香米上即成。

创新做法

此菜选用了饭中之王香米，配以海肠、鲍鱼，提高了成菜的营养，适合大众进补。

特点

鲜香浓郁，口味独特，造型美观。

肉末海肠扒豆腐

用料： 豆腐两种各200克，海肠500克，肉末50克，花生油，葱末，姜末，蒜末，蚝油，生抽，白糖，精盐，味精，鸡粉，香葱末，水淀粉各适量。

制法：将豆腐切片，海肠洗净切断。

将豆腐 摆入盘内， 放入蒸笼蒸5分钟。

锅内放花生油烧热，加葱，姜，蒜煸香，加入肉末，老抽，蚝油，白糖，生抽，精盐，味精，鸡粉，再放入备好的海肠烧沸，水淀粉勾芡，浇在豆腐上，撒上香葱末即可。

特点： 口感香滑脆嫩

海肠豆花

【配 料】

海肠，盒装豆腐。美极鲜酱油，葱花，姜米，胡椒粉，麻油。

【操 作】

(1)海肠去内脏洗净入开水锅烫30秒捞出过凉，切成丁状加调料调成碗料。

(2)豆腐改刀放在盘中浇上碗料即成

4. 海肠煮多久就熟了可以吃

烹饪指导

海肠必须是活的，用剪刀将海肠两头带刺的部分剪掉，把内脏和血液洗净。炒时动作要快，以免变老。

在中国，海肠是鲁菜中的重要原料，它的烹调方法也很多，用海肠子配以头刀韭菜制作的“韭菜海肠”是胶东名菜，此外“干海肠”、“氽海肠汤”、“肉末海肠”等都是很有地方特色的菜肴。鲜海肠子还可调制水饺、包子馅等。尤其是“韭菜炒海肠”，韭菜籽和海肠含有人体所需 V E等多种微量元素。 V E被称为生育维生素，海肠在胶东渔民中又称“海鸡子”。

在韩国料理中，多以杀生的烹调方法加工海肠。用剪刀将海肠两头带刺的部分剪掉，把内脏和血液洗净，再配以新鲜的蔬菜，蘸着香油、食盐等调料食。

单环刺螠（Urechis unicinctus ），俗名：海肠、海肠子，属于螠虫动物门（Echiurioidea）、螠纲（Echiurida）、无管螠目（Xenopneusta）、刺螠科（Urchidae）。它是一种长圆筒形的软体动物，软乎乎地蠕动，浑身无毛刺，浅黄色。海肠不光长得像裸体海参，其营养价值比起海参也不逊色。个体粗大，长约100一300mm，宽约25-27mm，长200mm-250mm，体表满布大小不等的粒状突起，吻圆锥形；腹刚毛1对，粗大；肛门周围有一圈9-13条褐色尾肛毛。分布于俄罗斯、日本、朝鲜和我国渤海湾等，是我国北方沿海泥沙岸潮间带下区及潮下带浅水区底栖生物的常见种，不吸血。

5. 皮蛋拌海肠怎么做

用料

主料

海肠适量

辅料

小葱

1小把

香菜

适量

调料

色拉油

适量

食盐

适量

醋

适量

蒜

适量

白糖

适量

葱油拌海肠的做法

1.新鲜的海肠，剪去两头的刺，内脏去除干净

2.洗净，沥干水分，切寸段

3.海肠入八九十度的热水中汆10秒钟，马上捞出，过一下凉开水，沥干水分备用

4.葱白切段，葱叶切丝，大蒜捣成蒜泥、香菜切段备用

5.蒜泥、葱丝和香菜段和焯好的海肠混合，添加醋、盐和糖拌匀

6.起油锅，用小火炸香葱白

7.捞出炸至焦黄的葱段弃之，把葱油浇在海肠上拌匀即可

下面的图片中海肠内脏已被去除，但还是活的，可以清晰地看到海肠两头的刺儿

烹饪技巧

1、汆海肠，水不用等到沸腾，汆的时间不宜过长，否则口感太老，风味尽失。

2、调味越简单越好，越能凸显本味，盐、糖、醋、蒜泥必不可少。

3、汆海肠的水可别浪费，做菜做汤都很好的，天然的高汤。

饮食小常识

1、海肠，中文名单环刺螠，软乎乎地蠕动，浑身无毛刺，浅黄色。海肠，在胶东渔民中又称"海鸡子"，在中国仅渤海湾出产。也有把海肠叫做裸体海参的。其实海肠不光长得像裸体海参，它的营养价值比起海参也不逊色。海肠具有温补肝肾、壮阳固精的作用，特别适合男性食用。

2、海肠，是鲁菜中的重要原料，海肠炒韭菜、汆海肠汤、肉末海肠等等都是特色的地方菜肴。另外，新鲜的海肠调制水饺和包子馅，更是鲜美无比。

3、吃海肠，讲究必须是活的，用剪刀把两头带刺的部分剪掉，把内脏和血液洗净。烹饪时，注意动作要快，火候一定要把握好。否则海肠变老后的口感犹如嚼橡皮筋。

4、海肠也叫天然味精。海肠的干制品也是不可多得的调味品。海肠在烹饪的过程中，除了把握好火候至关重要，另外很关键的一点就是调味一定要简单。

6. 我想咨询海肠的做法我有一些海肠不知如何做呀

盐爆海肠子 主料 净海肠子500克，香菜段100克。

调料 植物油500克（实耗约50克）葱丝40克，姜丝15克，蒜片15克，米醋5克，鸡油10克，味精8克，盐3克，鸡汤50克。 烹饪工艺： 1。

将海肠子两头切去后剖开，在清水中洗净切成象眼块。用香菜段、葱丝、姜丝、蒜片加鸡汤、盐、味精、米醋对成汁待用。

2。炒勺上火，把植物油烧至9成热，把海肠子速炸2分钟，即倒入漏内沥油。

原勺留底油烧开时，倒入海肠子，马上将对好的汁烹入，再淋入鸡油翻颠几下即成。 风味特点： 海肠子鲜嫩，滑利清爽。

韭菜炒海肠子 韭菜炒海肠子的制作材料： 主料：海肠500克，韭菜少许，盐，鸡精各适量。 教您韭菜炒海肠子怎么做，如何做韭菜炒海肠子 ①海肠去头去尾，清理掉内脏，洗净切成3至4厘米长、象眼状。

②韭菜切成3至4厘米长备用。 ③炒锅入少许油，油温八成热，入海肠爆炒至七成熟时放入韭菜，大火爆炒，用精盐、鸡精调好味即可起锅。

蒜茸海肠的做法： 起油锅，待油热后放入切好的蒜末，煸炒出蒜香，加入适量烫海肠的水、精盐、少许醋和糖，再用水淀粉勾薄芡（千万不要粘稠），最后加入烫好的海肠子，急火快速翻炒5~10秒，盛盘淋几滴香油即可。 海肠子的新吃法 原料：海肠子皮300克，意大利通心粉200克，油麦菜200克（也可以选自己喜欢的蔬菜） 做法：油麦菜清炒装深盘，通心粉煮十分钟放油麦菜上面，海肠子切段，大火 氽半分钟捞出 放通心粉上面（注意要控净水） 锅内放少许花生油，爆香葱花蒜末，下咖喱粉20克，李锦记海鲜酱30克，高汤150克，烧开，加盐，味精，胡椒粉适量，加30克红油，烧开以后浇在海肠子上，再淋30克老醋，撒点香菜末就可以了。

7. 海肠捞饭的做法谁知道啊

需要提前准备好的材料包括：五花肉 50g、花菇丁 适量、蒜 适量、海肠 适量、韭菜 适量、米饭 一碗、鸡蛋一个、生抽 适量、料酒 适量、蚝油 适量。

1、备料：五花肉、花菇切丁，蒜切末，海肠、韭菜切小段。

2、海肠过开水至半熟备用。

3、蒜下锅爆香。

4、锅里打入鸡蛋。

5、加入米饭，炒匀，出锅备用。

6、另起锅，炒肉丁。

7、炒花菇，加入生抽、料酒、蚝油，花菇炒软，加入一小碗水。

8、加海肠，炒几下就行，久了容易老。

9、放韭菜。

10、盛出，盖在米饭上。

11、拌匀，完成。