蒸鱼做法大全家常做法大全集

1. 清蒸福寿鱼的做法,清蒸福寿鱼怎么做好吃,清蒸

清蒸鱼的做法以蒸为主，口味咸鲜，主料为各类鱼，属家常菜。清蒸鱼鱼形完整，鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇。今天蒸的是福寿鱼，是粤菜里常见的一款，也比较正宗。（展开）

食材

主料

福寿鱼

1条

辅料

油

适量

盐

适量

生姜

适量

蒸鱼鼓油

适量

香葱

适量

步骤

1.把鱼清洗干净，用刀在鱼身上划两刀

2.把鱼全身抹盐后，在盘底，鱼肚和表面排上姜片

3.热水上蒸架，盖上盖子蒸8分钟左右

4.蒸鱼的同时切好葱丝

5.把葱丝撒在蒸好的鱼上

6.锅中放一大勺油烧滚后均匀的倒在鱼身上

7.最后再淋上蒸油鼓油就可以了

2. 清蒸鱼的做法,清蒸鱼怎么做好吃,清蒸鱼的家常做法

食材用料鱼一条

姜3片相克食物

蒜5-6瓣相克食物

葱适量相克食物

盐适量

味极鲜酱油适量

油适量

清蒸鱼的做法1.鱼去鳞去内脏去腹黑流水冲净干净后在鱼身上横切几刀用盐腌制半小时，姜切丝，蒜拍扁，葱一半切葱段、一半切葱花备用2.取一个干净的盘，先在盘底放入姜蒜3.然后把鱼放进去4.最后在鱼上面放上姜丝、蒜、葱段5.锅中倒入适量的清水烧开后把鱼放进去，大火蒸15-20分钟6.蒸好取出倒掉汤汁、拿掉葱姜蒜，淋上味极鲜酱油7.撒上葱花8.锅中倒入适量的油烧热后浇倒在鱼身上即可食用

食材用料淡水鱼（鳊鱼）600克左右

盐适量

料酒适量

蚝油适量

葱适量相克食物

姜适量相克食物

蒸鱼豉油适量

食用油适量

麻油适量

清蒸鱼的做法1.选择新鲜的鱼处理干净，在鱼身上切几刀方便入味。2.在鱼身上里里外外，均匀的涂抹上料酒，盐。3.再抹上蚝油。4.再在鱼身上放上适量姜丝，鱼肚子里也放一些。然后在上面淋上少许香麻油，腌制十分钟左右。5.准备蒸锅，放适量清水烧开，放好三角架。水烧开后，把鱼放入锅中开始蒸，盖上锅盖，大火蒸八分钟，6.蒸鱼的时候，再准备一些葱姜切丝，葱叶撕开用清水泡卷。7.蒸熟的鱼，倒去多余的汤汁。丢掉表面的葱姜。8.再重新摆上新鲜的葱姜。9.锅中倒入适量油和蒸鱼豉油烧热。10.趁热把油浇在鱼身上。11.再放上一些葱花装饰既可。

3. 香喷喷蒸鱼的做法步骤图,香喷喷蒸鱼怎么做

用料主料黄鱼适量调料色拉油适量葱适量姜适量料酒适量生抽适量清蒸鱼的做法1.清蒸鱼最讲究的是鱼一定要新鲜，我通常简单地从下面两个方面来判断鱼的新鲜度，当然你也可以上网查一下，还有很多种方法可以鉴别1）看，新鲜的鱼眼球饱满突出，角膜透明清亮。

2）摸，压上去肌肉坚实有弹性。2.鱼的清洗除了表皮上的鱼鳞要刮除干净外，还有一些注意事项：首先鱼的腹腔一定要清洗干净，尤其是贴着脊骨缝的地方，容易残留污血，都要挤压干净3.鱼头内侧的黑膜（大眼鱼的是红膜）一定要撒扯干净4.烹制前的处理要注意以下事项：收拾干净的鱼，两面都垫上姜片，再浇上适量料酒腌制20分钟5.别忘了给肚子里塞上葱白6.如果是比较大的鱼，如1斤左右的，最好给鱼身两面都斜切几刀，让鱼在短时间内更容易蒸透。

不好意思，这个没有专门拍照，如下面左上角的照片所示7.进蒸锅之前还有最后一步，很重要，给鱼身下垫双筷子，让鱼身架空，这样一是能保证鱼身在蒸制过程中受热均匀，快熟，二是让鱼身不会浸在蒸出来的腥水里，鱼味更鲜美8.好啦，经过上述步骤的处理，鱼蒸出来基本上不会有腥味啦，现在万事俱备，只欠东风了。最后这一蒸一定要拿捏好，否则还会功亏一篑9.首水大开后鱼再入锅10.盖上锅盖后全程大火蒸6分钟关火，再虚蒸2分钟开盖。

如果是1斤左右的大鱼蒸制时间可以延长2分钟。时间把握很重要，不要怕不熟，按我的方法处理，鱼身受热很均匀，一定会熟的刚刚好，如果你蒸制时间过长，一定会皮开肉绽，当然也就谈不上口感了11.刚出锅的模样：像黄花鱼这种很嫩的鱼，鱼皮已经会微微爆开了，其他皮稍厚的鱼种就很完美。

还有一点很重要，追求完全没有腥味的同学一定要记得，鱼取出后，要及时把盘里的蒸汁倒掉，其实像我上述处理过后，腥味已经基本不明显了，如果你喜欢鱼腥，那么这一步可以略过12.下面这一步就是锦上添花了，鱼在锅里蒸的时候，取葱叶若干，用刀尖细细地划成打着卷的模样，美观只是一方面，更重要的是容易被热油烫熟13.最后鱼在蒸锅里虚蒸的时候，取炒锅烧热热的油，待鱼取出后倒掉蒸汁，抽出筷子，洒上葱卷儿，趁热泼上去，“嗞啦”一声后，葱卷和鱼身泛着油光，美妙已经看得见了14.最后根据自己喜欢倒入蒸鱼生抽就大功告成啦，蒸鱼生抽我喜欢用李*记的，绝非广告哈。你也可以在刚才烧热油的锅里略加热生抽，不过我觉得完全没那个必要了15.接下来家常、快手，美味堪比酒楼的清蒸鱼就可以享用啦，吃鱼一定要趁热更鲜美哦。

4. 怎么做蒸鱼,最正宗蒸鱼的做法大全,蒸鱼的家常做法

食材

主料

鱼

1000g

辅料

葱

2棵

姜

1块

盐

适量

蒸鱼豉油

适量

胡椒粉

适量

步骤

1.整理干净的鱼用盐和胡椒粉里外涂抹均匀备用。

2.少许葱白切丝备用。

3.将葱切段，姜切片备用

4.将葱段和少许姜片塞进鱼肚里，大片的姜覆盖鱼的身子，放入旺火蒸十分钟。

5.将蒸鱼豉油放在器皿里，用勺子往蒸好的鱼身上淋汁。

6.将切好的葱丝放在鱼身上，旺火滚热油浇在鱼身上。

小贴士

我的这次制作在后期没有加入热油浇，加油浇会更好吃

5. 家常蒸鱼怎么做

家常蒸鱼材料鱼，姜蒜，辣椒，盐，料酒，生抽做法1、将鱼洗干净沥干，肚子里面黑色的一定要洗干净，不然会腥。

2、在鱼头两侧及肚子切一些姜切去腥，大一些的鱼也可以在肚子上面划几刀放姜，也好熟一些！3、将姜蒜、辣椒（可不放）切末4、把鱼身上擦一层油，盘子里放一点油，水开后上锅蒸（时间根据鱼的大小定，眼睛反了一般都可以了，或是就筷子刺一下，可以穿就好了）5、将蒸好的鱼放一边在上面浇生抽，热锅放油，多放一些，油热之后把姜蒜辣椒末放进去炸加盐（回多一些盐，因为鱼没有加盐腌），待变色之后，浇到鱼身上就可以了！。

6. 蒸鱼的做法,蒸鱼怎么做好吃,蒸鱼的家常做法

食材明细鲈鱼适量香葱适量米酒2113适量姜适量盐适量胡椒粉适量蒸鱼豉油适量猪油适量原味口味蒸工艺十分钟耗时普通难度蒸鱼的做法步骤1原料，一半姜葱切细丝泡水备用（装饰用）。

52612鲈鱼画花刀，用半汤匙蒸鱼豉油，香葱4102，姜1653丝，盐，胡椒粉腌渍五分钟。3腌渍的葱姜铺下面。

4鱼站立起来，身上撒点香葱姜丝，淋半汤勺猪油，开水上锅，蒸四分钟倒掉蒸鱼盘里的水，放三汤匙米酒继续蒸三分钟。5不要揭开锅盖，焖五分钟。

6不要揭开锅盖，焖五分钟。7鱼取出来，葱姜扔掉，专汤汁浇在鱼身上，若是在家吃不换盘子也成，我换盘子的时候，没有用器具，直接倾斜盘子，鱼自己滑进另一个盘子。

8最后装饰一下，嘴里属塞个圣女果，身上撒上泡水的葱姜，要是红辣椒更好看。