1. 酱炖泥鳅的家常做法大全怎么做好吃视频
酱炖泥鳅鱼的做法
1.
找一个带盖子的稍深的盆把鱼装好，撒一把盐，然后迅速盖上盖子，待鱼已经不在乱动，打开盖子，用清水将鱼再冲洗两遍后，控出水份待用。
2.
起锅放猪油，色拉油，待油温烧热，将切好的葱花，辣椒段，姜片放入炒香，然后放入东北大酱爆炒出酱香，然后依次放入十三香，料酒，酱油翻炒一下，之后放入可没过鱼的清水。
3.
迅速将鱼倒入锅内并盖上盖子，大火烧开后，转小火炖10分钟，然后再转大火收汁
4.
汤汁收干后，盛出撒上香菜末即可食用了
2. 酱炖泥鳅的做法步骤图,酱炖泥鳅怎么做好吃
酱炖泥鳅的做法1.将泥鳅放入清水中滴入几滴植物油养一天，让其吐尽腹中的杂物2.将泥鳅捞出来放入一个深点的容器中，然后撒入一大把盐，立刻将容器盖上，泥鳅会在盐的作用下扑腾的很厉害，过了一会基本就会没力气了，打开盖子，将泥鳅放在水下冲洗干净捞出备用3.将炒锅烧热放入色拉油和猪油，改成小火，等油热了（不要太热）4.放入干辣椒、葱姜，还是小火煸炒出香味5.放入大酱小火煸炒到大酱出香味，改大火放入料酒、酱油和十三香爆出香味6.放入一碗清水，只要能没过泥鳅鱼的量就可以，烧开7.汤开后放入泥鳅鱼盖上锅盖8.等到锅再次大开的时候，中火炖10分钟，然后打开盖子中大火将汤汁收浓稠后，撒上香菜就可以关火了 烹饪技巧1、泥鳅先用水油养，再用盐杀；2、用猪油是香味浓郁的关键；3、泥鳅鱼不要炖时间长，那样鱼肉一点都不嫩，发硬，不好吃；4、吃的时候用筷子夹着泥鳅鱼头，将鱼身子放进嘴里，用牙齿咬着鱼头下肉的位置闭上嘴筷子往上一提，肉和外面的酱汁就全部到嘴里了，剩下的就是鱼头连着的整根鱼刺了。
3. 酱爆泥鳅的家常做法大全怎么做好吃视频
主料
泥鳅200g
调料
食盐适量
酱油适量
葱适量
姜适量
蒜适量
菜籽油适量
酱爆泥鳅的做法
1.泥鳅买回来后放在清水中，滴入几滴植物油，养上，让它排去肠内泥水污物。
然后将泥鳅破开后，将泥鳅的头、肠子去掉，在流水下冲洗几分钟。
2.准备好葱姜蒜。
3.锅中放适量的菜油，放入泥鳅煸炒。
4.待泥鳅变色后，加上酱油、盐，再翻炒。
5.最后放上葱姜蒜和适量的水，煮熟。
4. 酱泥鳅做法
酱泥鳅是一道菜品，味道香辣。
主料：泥鳅 1000克调料：白砂糖2113 50克 酱油 100克 大葱 100克 姜 20克 辣椒粉 50克 味精 3克 大豆油 100克 各适量制作方法1.将活泥5261鳅放在大舅里养几天，待它把脏物吐掉4102后，再掏内脏，收拾干净。夏日1653铺在草筐上在阳光下晒干。
2.吃的时候，将干泥鳅鱼用温水快速洗净，控干水专。3.把收拾好的干泥鳅鱼用豆油炸酥后，控油取出。
4.把多余的油倒掉，锅里留底油，再把炸好的泥属鳅鱼放入，依次倒入备好的多种佐料炒，两分钟后取出，放晾，即可食用。
5. 酱汁鱼的家常做法大全怎么做好吃视频
酱焖鲅鱼
食材明细
小鲅鱼3条
郫县豆瓣酱适量
干辣椒5个
姜5片
蒜瓣3个
小香葱适量
盐适量
醋适量
料酒适量
老抽适量
白胡椒粉适量
酱香口味
焖工艺
半小时耗时
简单难度
酱焖鲅鱼的做法步骤
1
鱼切块，辣椒切2半，姜切片，蒜切碎，葱切碎。
2
鲅鱼用胡椒粉，料酒腌制15分钟。
3
锅中倒入适量的油，大火煎制鲅鱼。
4
煎到两面成金黄色出锅。
5
锅中倒入少许油，炒香辣椒，姜，蒜，倒入豆瓣酱翻炒出香味。
6
倒入一碗的水。
7
再倒入鲅鱼，放入老抽，盐适量
8
盖上盖，焖10分钟。PS：先大火闷3转小火再焖7分钟。
9
最后汁收的差不多时倒入醋调味。
10
出锅，撒上些小香葱装饰。
6. 酱焖鲢鱼的家常做法大全怎么做好吃视频
1、把鱼处理干净，尤其是腹腔里面的黑皮要彻底撕掉，再将鱼身两面切花刀摸盐腌制20—30分钟，同时也方便入味。
2、葱姜蒜切成大片备用。
3、锅加油点火，放入少许花椒和大料爆香，随后把葱姜蒜片、大酱炒出香气，喜欢辣味可以加干鲜辣椒。
4、再加红糖和料酒，如果直接用啤酒当水（即不加料酒）更好。
5、大火烧开锅后放入鲢鱼，10分钟后改为小火熬制，烹制过程中把汤汁浇在鱼身上以利入味，出锅时加几粒鸡精改味，将鱼盛入盘中撒葱花即成。
7. 最正宗红烧泥鳅制作视频,红烧泥鳅怎么做视频教程
用料
1、泥鳅一斤。2、老姜一块。3、辣椒粉两大匙。4、红油三大匙。5、花椒粉一咖啡匙。6、酱油两大匙。7、白糖一大匙。8、香葱半两。9、料酒三大匙。10、盐、味精适量。
折叠编辑本段制作
1、葱切段，姜切片。
2、将泥鳅剖肚去肠后洗净（泥鳅也可以不剖肚，做法是将它们放清水中养几天，水中放适量油），放盐搓揉去表面粘液，再次冲洗净。取姜片、葱段各一半、两匙料酒、一咖啡匙盐抓匀码味半小时左右。
3、锅中放油中大火烧至七成热，下泥鳅（捡去葱、姜不要）炸干水分至呈黄色捞出待用。
4、锅中留约半汤匙油，下另一半葱段、姜片炒出香味，加约半杯汤或水，下炸好的泥鳅、一大匙料酒、白糖、酱油用中火烧（不加盖）。
5、烧干汤汁至亮油时，下辣椒粉、花椒粉、红油、味精。
6、翻炒匀后起锅装盘，待完全冷却后即可食用。