1. 郫县豆瓣酱炒卷心菜怎么做好吃
主料
卷心菜半个 郫县豆瓣酱一勺
糖一小勺 盐、鸡精适量
水淀粉适量
郫县豆瓣酱炒卷心菜的做法步骤
1. 取半个卷心菜，切成合适大小，中间菜心部分切碎，确保不会影响口感
2. 锅热后加适量油，加入郫县豆瓣酱翻炒出红油，加入处理好的卷心菜翻炒至均匀，加入适量水，转小火。
3. 五分钟后，加入水淀粉，加鸡精、盐，翻炒均匀，转大火收汁。这道郫县豆瓣酱炒卷心菜就完成了！
2. 酱炒大头菜怎么炒好吃
主料大头菜400克辅料油适量郫县豆瓣酱适量酱油适量葱适量蒜适量花椒适量味素适量香醋适量步骤1.把葱花和蒜切碎备用。
2.将大头菜用手撕成小片。3.在锅中烧开水，把撕成片的大头菜倒入水中焯一下。
4.将焯好的菜捞出来沥水。5.热锅凉油，放入切好的葱花炒出香味来。
6.热锅凉油，放入切好的葱花炒出香味来。7.将大头菜倒入锅中翻炒。
8.倒入酱油、花椒炒匀。9.再把切好的蒜放入锅中翻炒。
10.撒入适量味精，再淋入几滴香醋，翻炒均匀即可。11.很快就做好了一道味道鲜美而又有营养的菜。
您看，有食欲吧！小贴士1、如果大头菜很嫩的话，可以不必打水焯。2、一定要后放蒜，这样炒出来才有蒜香味。
3、不喜欢吃醋酸味的，可以不放醋。
3. 酱炒大头菜怎么炒好吃
主料
大头菜
400克
辅料
油
适量
郫县豆瓣酱
适量
酱油
适量
葱
适量
蒜
适量
花椒
适量
味素
适量
香醋
适量
步骤
1.把葱花和蒜切碎备用。
2.将大头菜用手撕成小片。
3.在锅中烧开水，把撕成片的大头菜倒入水中焯一下。
4.将焯好的菜捞出来沥水。
5.热锅凉油，放入切好的葱花炒出香味来。
6.热锅凉油，放入切好的葱花炒出香味来。
7.将大头菜倒入锅中翻炒。
8.倒入酱油、花椒炒匀。
9.再把切好的蒜放入锅中翻炒。
10.撒入适量味精，再淋入几滴香醋，翻炒均匀即可。
11.很快就做好了一道味道鲜美而又有营养的菜。您看，有食欲吧！
小贴士
1、如果大头菜很嫩的话，可以不必打水焯。
2、一定要后放蒜，这样炒出来才有蒜香味。
3、不喜欢吃醋酸味的，可以不放醋。
4. 豆瓣大头菜怎么做
主料： 圆白菜 250克
辅料： 红辣椒 70克 大蒜 20克
调料： 豆瓣辣酱 10克 香油 5克 味精 2克 醋 2克 白砂糖 3克 植物油 10克 盐 3克 各适量
豆瓣大头菜的做法：
1.将蒜头、辣椒都切成片。
2.大头菜去皮后切片，再用3克盐抓腌五六分钟，冲洗净后沥干水分。
3.锅放油5克，烧热后放入辣豆瓣酱，炒香后盛出，待凉备用。
4.最后将蒜头片、辣椒片、用盐抓腌后的大头菜片、炒香的辣豆瓣酱与香油5克、味精、白醋、糖搅拌均匀后，浸腌约30分钟，等到入味后就可以食用。
更多豆瓣大头菜信息见薄荷网食物库/shiwu/doubandatoucai
5. 大头菜怎么炒
凉拌大头菜 火爆大头菜 大头菜炒饭 炝炒大头菜
火爆大头菜做法：一
制作工艺：炒锅放油烧热，（注：一定要很热）放辣椒末，花椒粒爆香，放入切好的大头菜（有人叫包菜），迅速翻炒（垫勺），放盐，不再加其他作料，出勺。
======================================
火爆大头菜做法二
做法是，铁锅内放入花生油.等油热后，先放入干花椒炸出香味（个人口味较重，所以放的也比较多）.待花椒香味出来后，放入切好的干红辣椒.爆香.此时注意火不要太大，否则易糊.待辣椒爆至金黄色，倒入切好的大头菜，改大火，迅速翻炒一二分钟就行了（个人认为太熟的不好吃，）放醋，盐，鸡精，既可出锅，此菜特点，麻.辣.酸，脆，香
========================================
火爆大头菜做法三
做法是，先将大头菜切成小块用多于平时炒菜的盐腌大概10分钟，最好用手抓匀，这样比较容易腌，腌好之后用手把多余的水份挤出去备用。
锅里放入油，油热后放入花椒干辣椒，然后放入葱花，倒入刚刚腌好的元白菜快速翻炒，放入少量白糖，不用放盐。出锅的时候放入少量鸡精就好了，这样炒出来的元白菜会很脆，麻辣味道也很浓，很好吃
凉拌大头菜：
配料：
大头菜1个、蒜末1又1/2大匙、辣椒2根
调味料A:
粗味噌2大匙、盐1小匙、糖1大匙、香油1又1/2大匙
调味料B:
盐1大匙
做法：
1、将大头菜切除表皮后，再将粗皮纤维部份完全去除，洗净沥干，切成薄片，大小约3*4公分备用。辣椒也切片备用。
2、用1大匙盐与大头菜片搅拌均匀，腌约半小时后，将盐水洗净沥干。
3、将调味料A搅拌均匀，拌入大头菜内，加入蒜末、辣椒拌匀，腌制约1~2小时后即可食用。
大头菜炒饭的做法配料：
大头菜1/4袋（30克），米饭100克，湖南腌肉30克，甜脆豆5个，盐、鸡精少许。
做法：
配料：
大头菜1/4袋（30克），米饭100克，湖南腌肉30克，甜脆豆5个，盐、鸡精少许。
做法：
1、大头菜切碎，腌肉切丁，甜脆豆斜切块。
2、锅中少油烧热，倒进甜脆豆炒至变色，放进腌肉翻炒至将熟盛出。
3、锅中不再加油，火调至最小，倒进米饭将块压散，再调火开始翻炒，炒至快熟时倒进大头菜，炒出香味后放进炒好的甜脆豆和腌肉，放盐、鸡精炒匀出锅。
炝炒大头菜的做法：
材料：
大头菜半个，辣椒（鲜红干辣椒）
做法：
1、将大头菜洗净，撕成片状，待锅中水开后过一下（注意不要过太）。
2、在锅中倒花生油适量，待油开锅后，加入花椒（若愿吃辣的可以加入干红辣椒），等花椒发黑时将火关掉，将花椒及辣椒滤出，将油拌入大头菜，再加适量食盐和味精。