糖醋花鱼的做法大全

1. 糖醋菊花鱼的做法步骤图,糖醋菊花鱼怎么做

食材 主料鱼柳 两条辅料盐 适量料酒 适量生粉 适量茄汁 适量白糖 适量醋 适量步骤 1.准备鱼柳，泡浸清洗干净。

2.斜刀切三片，不要切断，第三刀才切断。 3.如图，三片连在一起。

4.然后叠在一起。 5.切条，也是不能切断。

6.将切好的鱼柳用盐，料酒，胡椒粉拌均匀。 7.然后裹上生粉。

8.放入炸锅炸至香脆。 9.将炸好的菊花鱼捞起沥干油份。

10.小煮锅放入适量茄汁，盐，白糖和醋烧至浓稠。 11.将煮好的糖醋汁淋上炸好的"菊花鱼"趁热上桌享用。

这款鱼型似菊花，味道酸甜，口感香脆，很喜庆，是一款家庭宴客菜。

2. 糖醋菊花鱼的做法

主料：草鱼1条 调料：色拉油适量、食盐适量、料酒适量、淀粉少许、水淀粉少许、番茄酱适量、胡椒粉适量、白糖少许、白醋少许 糖醋菊花鱼的做法； 1.把鱼去鳃去鳞，鱼肚的黑膜一定要清洗干净。

2.在鱼头一厘米处切一刀拽出腥线。 3.左右拽着鱼头，右手拿刀以划刀口处沿着鱼骨把鱼肉片。

4.斜刀把鱼肉片成0.5厘米~0.8厘米的连刀片。 5.第五刀划断鱼皮。

6.把划好花刀的鱼块再纵向切成等大的花刀。使其成多个小方块状。

7.把切好花刀的鱼肉加入料酒、盐、白胡椒粉抓匀，腌制8—10分钟。 8.取一空盘装上干淀粉，把鱼肉在淀粉中打个滚儿，粘匀淀粉。

这时鱼肉就成花形了。 9.小锅放入油，烧热8成热，下入鱼肉炸。

10.炸至金黄色捞出。这时候就已经很像菊花了。

11.炸好后，把锅中剩油过筛，筛出淀粉渣。 12.再次把油烧热，把菊花鱼复炸。

13.把鱼肉炸至焦黄色捞出装盘。 14.炒锅放底油，加入番茄酱小火翻匀，加入白糖。

15.待番茄酱炒开加入适量的水，用炒勺搅匀。 16.加入白醋。

17.锅内红汁烧开加入少量的水淀粉。 18.用勺子不停的朝一个方向还回的转动，待茄汁稠浓关火。

把茄汁浇到炸好的菊花鱼身上即可。 。

3. 糖醋鱼花怎么做

主料： 草鱼 650克 辅料： 黄瓜 50克 菠萝 50克 调料： 植物油 25克 醋 5克 料酒 10克 白砂糖 3克 盐 3克 淀粉（玉米） 10克 大葱 5克 姜 3克 各适量 糖醋鱼花的做法： 1. 将草鱼去鳞、鳃、内脏洗净，取鱼肉切成方块，在断面剞上十字花刀不断，加料酒、精盐略腌，两面蘸匀淀粉备用；2. 菠萝切成丁；3. 黄瓜洗净切成丁；4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；5. 葱姜切末；6. 炒锅注油烧至七成热，放入鱼肉炸至熟透，捞出控油，盛入盘中；7. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，烹入料酒、水、加白糖、精盐、米醋烧开；8. 用水淀粉勾芡，放入菠萝、黄瓜丁翻炒均匀，浇在鱼肉上，周围码上红樱桃即可。

更多糖醋鱼花信息见薄荷网食物库/shiwu/tangcuyuhua。

4. 糖醋鱼花怎么做

主料： 草鱼 650克

辅料： 黄瓜 50克 菠萝 50克

调料： 植物油 25克 醋 5克 料酒 10克 白砂糖 3克 盐 3克 淀粉（玉米） 10克 大葱 5克 姜 3克 各适量

糖醋鱼花的做法：

1. 将草鱼去鳞、鳃、内脏洗净，取鱼肉切成方块，在断面剞上十字花刀不断，加料酒、精盐略腌，两面蘸匀淀粉备用；

2. 菠萝切成丁；

3. 黄瓜洗净切成丁；

4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；

5. 葱姜切末；

6. 炒锅注油烧至七成热，放入鱼肉炸至熟透，捞出控油，盛入盘中；

7. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，烹入料酒、水、加白糖、精盐、米醋烧开；

8. 用水淀粉勾芡，放入菠萝、黄瓜丁翻炒均匀，浇在鱼肉上，周围码上红樱桃即可。

更多糖醋鱼花信息见薄荷网食物库/shiwu/tangcuyuhua

5. 糖醋菊花鱼的做法是什么

主料：草鱼一条，三斤多为好调料：盐、番茄酱、料酒、白糖、白醋、白胡椒粉、味精

做法：

一、【去除鱼刺】草鱼一条，剁下鱼头和鱼尾。鱼头一劈两瓣待用，鱼尾和鱼鳍不要。1.将鱼平放，一手按住鱼身，一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。刀要够锋利哟！各位童鞋先磨刀去！2.以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来，片好以后就是这个样子，两片是鱼肉，一片中间的是鱼骨头。3.鱼的脊骨去掉后，鱼肚子位置还有一排鱼刺，也片下来

二、【切菊花刀】1、先【斜刀法片鱼片】到关键部分了！将片净的鱼肉平放到案板上，鱼皮朝下，先斜着片一刀，片出“一个斜面”来。2、继续斜刀（斜面越大，片出的鱼片面积越大，菊花花瓣也越长），将鱼肉片成0.5cm左右的薄片，不要切断鱼皮，连续切5片。 3、第5刀切断鱼皮。4、再【直刀法切花瓣】，将片好的鱼片整理平。5、垂直于刚才的刀口，【直刀法】每间隔0.5cm切一刀，同样只能切到鱼皮，千万不能切断。（从这步看，间隔太大，明显切粗了，直接导致纤细花瓣变成了短粗型） 6、鱼皮对角捏起，抖散。 7、是不是有点儿菊花瓣的意思了？ 8、用适量料酒、白胡椒粉、半勺盐腌制5分钟。

三、【油炸】1、取一个大一点的平盘，舀几勺淀粉（我用的玉米淀粉），然后将切好的鱼肉均匀的裹上一层干淀粉。 2、鱼肉丝的每一个地方都要裹上淀粉，防止炸的时候黏在一起，然后抖一抖，将多余的淀粉抖去。 3、中火烧热炒锅中的油，待烧至六成热时（将手掌置于炒锅上端，能感到有明显的热气），捏住鱼皮，花刀面向下，先不要一下子将鱼肉放入，待花刀面的鱼肉受热后，花瓣稍微定一下型，再完全放入。 4、大火炸制2分钟，翻面，菊花瓣散开。（初炸）5、依次炸好所有的鱼肉，捞出后，油温加热至8成热时，下锅复炸，待鱼肉表面呈金黄色，再捞出沥干油摆入盘中。

四、【糖醋浇汁】 1、锅内留少许底油，小火将姜蒜末煸香。 2、倒入4勺番茄酱。3、淋入小半碗清水。4、调入2勺醋、3勺白糖、半勺盐、一点味精，最后再淋一点水淀粉增加稠度，煮开，糖醋汁就做好了。5、最后一步，将浇汁淋在炸好的菊花鱼上，【菊花鱼】就大功告成了。特色：鱼肉香酥可口，形似菊花，亮丽别致，清新淡雅，酸甜口儿的一道菜，夏天吃起来十分开胃

该答案来自中华美食网官方网站

6. 糖醋黄花鱼的制作方法

基本材料

大黄花鱼1条（约500克重），葱花、蒜茸、精制盐、胡椒粉、糖、醋、麻油，淀粉各适量，植物油500克。

制法

在黄花鱼身上斜切几刀，用盐涂匀鱼身内外，拍干淀粉在鱼上。锅置旺火上，放入足量油，将鱼浸油炸至身硬捞起，待油再滚，将鱼翻炸，捞起上盘，锅里留余油少许，放各项佐料，用湿粉打芡，淋在鱼面上即成。

功效

补肾健脑。

用法

佐餐食，每日1次。

应用

适用于肾虚引起的记忆力减退者。 烹制材料

材料：黄花鱼（2条，350克）、蒜（1头）、葱（3根）、姜（1小块）

糖醋酱汁：山西陈醋（8汤匙）、海天铁强化金标生抽王（4汤匙）、白糖（2汤匙）、生粉（1汤匙）、鸡粉（1/2汤匙）、清水（2汤匙）

调料：油（1碗）、盐（1汤匙）

烹制工艺

1、洗净膛好的黄花鱼，在鱼背两面各划三刀，洒入1汤匙盐抹匀，腌制20分钟。

2、葱切成段，姜切成丝，蒜头拍扁切碎，都置入大碗内。

3、加入8汤匙山西陈醋、4汤匙海天铁强化金标生抽王、2汤匙白糖、1汤匙生粉、1/2汤匙鸡粉和2汤匙清水拌匀，调成糖醋酱汁备用。

4、烧热1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，放入黄花鱼大火炸30秒，改中火炸8~10分钟至金黄色，捞起沥干油。

5、烧热1汤匙油，倒入糖醋酱汁用铲子顺一个方向搅动，以中火煮至沸腾。

6、将酱汁淋在炸好的黄花鱼上，即可上桌。

7. 糖醋黄花鱼的家常做法大全怎么做好

食材用料

大黄花鱼600克

番茄酱25克相克食物

白糖250克相克食物

白醋250克相克食物

盐少许

面粉100克

玉米淀粉50克

生粉少许

油3升

糖醋黄花鱼的做法

糖醋黄花鱼的做法图解11.1，新鲜的大黄花鱼，打鳞并改刀。如图上。

糖醋黄花鱼的做法图解22.2，用面粉，玉米淀粉2:1的比例放在容器里搅拌均匀，然后加适量水，和少许色拉油，成糊状，能粘在手指上不流为宜，

糖醋黄花鱼的做法图解33.锅中放油，加热至八成热，把还好刀的鱼裹上糊下锅，转小火寖炸。

糖醋黄花鱼的做法图解44.炸治金黄色捞出，放在容器内。

糖醋黄花鱼的做法图解55.锅中留少许油，加入番茄酱，白唐，白醋，少许盐（只要一点点）待唐，醋，番茄酱，融合在一起后用少许少许生粉水打芡，浇在鱼上即可。

8. 糖醋黄花鱼的制作方法

基本材料

大黄花鱼1条（约500克重），葱花、蒜茸、精制盐、胡椒粉、糖、醋、麻油，淀粉各适量，植物油500克。

制法

在黄花鱼身上斜切几刀，用盐涂匀鱼身内外，拍干淀粉在鱼上。锅置旺火上，放入足量油，将鱼浸油炸至身硬捞起，待油再滚，将鱼翻炸，捞起上盘，锅里留余油少许，放各项佐料，用湿粉打芡，淋在鱼面上即成。

功效

补肾健脑。

用法

佐餐食，每日1次。

应用

适用于肾虚引起的记忆力减退者。 烹制材料

材料：黄花鱼（2条，350克）、蒜（1头）、葱（3根）、姜（1小块）

糖醋酱汁：山西陈醋（8汤匙）、海天铁强化金标生抽王（4汤匙）、白糖（2汤匙）、生粉（1汤匙）、鸡粉（1/2汤匙）、清水（2汤匙）

调料：油（1碗）、盐（1汤匙）

烹制工艺

1、洗净膛好的黄花鱼，在鱼背两面各划三刀，洒入1汤匙盐抹匀，腌制20分钟。

2、葱切成段，姜切成丝，蒜头拍扁切碎，都置入大碗内。

3、加入8汤匙山西陈醋、4汤匙海天铁强化金标生抽王、2汤匙白糖、1汤匙生粉、1/2汤匙鸡粉和2汤匙清水拌匀，调成糖醋酱汁备用。

4、烧热1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，放入黄花鱼大火炸30秒，改中火炸8~10分钟至金黄色，捞起沥干油。

5、烧热1汤匙油，倒入糖醋酱汁用铲子顺一个方向搅动，以中火煮至沸腾。

6、将酱汁淋在炸好的黄花鱼上，即可上桌。

9. 糖醋黄花鱼怎么做

材料：黄花鱼（2条，350克）、蒜（1头）、葱（3根）、姜（1小块）

糖醋酱汁：山西陈醋（8汤匙）、海天铁强化金标生抽王（4汤匙）、白糖（2汤匙）、生粉（1汤匙）、鸡粉（1/2汤匙）、清水（2汤匙）

调料：油（1碗）、盐（1汤匙）

做法：

1 洗净膛好的黄花鱼，在鱼背两面各划三刀，洒入1汤匙盐抹匀，腌制20分钟。

2 葱切成段，姜切成丝，蒜头拍扁切碎，都置入大碗内。

3 加入8汤匙山西陈醋、4汤匙海天铁强化金标生抽王、2汤匙白糖、1汤匙生粉、1/2汤匙鸡粉和2汤匙清水拌匀，调成糖醋酱汁备用。

4 烧热1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，放入黄花鱼大火炸30秒，改中火炸8~10分钟至金黄色，捞起沥干油。

5 烧热1汤匙油，倒入糖醋酱汁用铲子顺一个方向搅动，以中火煮至沸腾。

6 将酱汁淋在炸好的黄花鱼上，即可上桌。

厨神贴士

1、要让鱼炸时不易脱皮，可烧热锅后用姜片在锅底抹一遍，再倒油烧热来炸鱼。

2、可用厨房纸吸干鱼身上的水分，放入锅内油炸时就不会溅起油花，以致烫伤手。

3、黄花鱼以大小适中为宜，将其油炸至干身呈金黄色，吃起来口感更佳。

4、用大葱代替青葱，可使煮好的糖醋酱汁更好吃；煮酱汁时应顺一个方向轻搅，煮至沸腾便可。

5、黄花鱼有健脾开胃、安神止痢、益气填精、健脾暖中的功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好的疗效。