湖南坨子肉的做法

1. 湖南湘菜坨子肉的做法

坨子肉的做法

主料

五花肉

500g

辅料

料酒

适量

葱

适量

糖

适量

姜

适量

大料

适量

盐

适量

老干妈

适量

红油

适量

步骤

1.把五花肉冷水下锅加料酒煮五分钟

2.锅中小火把糖炒至冒泡下煮过的五花肉上色

3.上好色的五花肉

4.找个碗把葱垫底

5.准备大料，除了姜不放，其余的都放到蒸碗里

6.把五花肉切块，刀口切过的地方用锅中剩余的糖均匀的抹上，处理好的加点老干妈，红油，盐

7.姜切片也放在里面拌匀腌制半个小时

8.把腌好的肉皮朝下放到刚刚弄好的调料碗里上锅蒸两个小时

2. 坨子肉的做法,坨子肉怎么做好吃,坨子肉的家常做法

坨子肉的家常做法：

主料：五花肉

辅料：

姜：适量 葱：适量： 糖 ：一勺 盐 ：半勺、

老干妈：一勺 大料 ：适量 红油：一勺 料酒 ：半勺

具体做法步骤：

1、把五花肉冷水下锅加料酒煮五分钟

2、锅中小火把糖炒至冒泡下煮过的五花肉上色

3、上好色的五花肉

4、找个碗把葱垫底

5、准备大料，除了姜不放，其余的都放到蒸碗里

6、把五花肉切块，刀口切过的地方用锅中剩余的糖均匀的抹上，处理好的加点老干妈，红油，盐

7、姜切片也放在里面拌匀腌制半个小时

8、把腌好的肉皮朝下放到刚刚弄好的调料碗里上锅蒸两个小时

9、蒸好装盘

3. 川菜砣子肉的做法

材料

主料：猪里脊肉（或者牛柳），蒜苗，芹菜，自己喜爱的蔬菜（推荐凤尾和黄瓜）花椒和干辣椒节，蒜片，姜片，葱节，豆瓣，花椒面，辣椒面，蒜蓉，葱花，调料：盐，胡椒粉，少许酱油，蛋清，芡粉

做法

1、猪里脊肉切成薄片（逆着纹路切）用腌料码味15分钟

2、蒜苗，芹菜和一些其他你喜欢的蔬菜洗净切成长节

3、净锅热油，6成热时放花椒和干辣椒节，蒜片，姜片，葱节，郫县豆瓣炒出香味。然后掺入适量高汤或者清水，放适量盐，烧开，把蔬菜放下去稍稍烫一下就捞起来放在碗中

4、把肉片滑入锅中的水中，拨散开，断生后捞起来放在刚才的菜上面，锅中的汤也倒入碗中，不要太少，以不要莫过肉片为准。

5、在肉片上面撒上比较大量的花椒面和干辣椒面，适量蒜蓉和葱花备用。另起一锅，倒入多多的油，烧烫，浇在肉片上即可。

4. 美味的坨子肉怎么做好吃又简单,做法图解

你好

步骤一

把五花肉冷水下锅加料酒煮五分钟

步骤二

锅中小火把糖炒至冒泡下煮过的五花肉上色

步骤三

上好色的五花肉

步骤四

找个碗把葱垫底

步骤五

准备大料，除了姜不放，其余的都放到蒸碗里

步骤六

把五花肉切块，刀口切过的地方用锅中剩余的糖均匀的抹上，处理好的加点老干妈，红油，盐

步骤七

姜切片也放在里面拌匀腌制半个小时

步骤八

把腌好的肉皮朝下放到刚刚弄好的调料碗里上锅蒸两个小时

5. 四川雅安上里古镇的坨子肉做法

四川雅安上里古镇的坨子肉做法如下：

准备材料：五花肉、冰糖、干辣椒、桂皮、八角、香片、蒜瓣、姜片、小葱、盐。

一、五花肉切块备用。

二、锅中倒油，大火烧至七成热。

三、放入五花肉，大火炸至变色。

四、锅中倒油，加入冰糖，小火炒糖色，放入五花肉，翻炒均匀。

五、加入干辣椒，八角，桂皮，香叶，蒜瓣，姜片，小葱根，翻炒均匀。

六、加入清水，大火煮沸转小火煮90分钟。

七、加盐，翻炒均匀即可食用。

6. 阆中二老千坨子肉做法

坨子肉做法

材料

主料：猪肋条肉（五花肉）500克，

调料：酱油25克，料酒10克，花椒2克，蜂蜜10克，大葱15克，姜15克，八角3克，豌豆淀粉8克，味精2克，白砂糖5克，大豆油70克

做法

1.将猪五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛，洗净，切成大方块，放入锅内煮至七成熟捞出；

2.将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下入入八成热油中炸至呈火红色捞出；

3.花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用；

4.将炸好的五花肉改成9厘米长、0.2厘米厚的大片，皮面朝下码入碗内，加酱油、料酒、花椒水、葱段、姜块、肉汤250克、大料、白糖，上屉蒸烂；

5.将蒸好的肉取出，拣去调料渣不用，汤汁滗入炒勺内，将肉扣在盘内；

6.汤勺上火烧开，用湿淀粉15克（淀粉8克加水）勾芡，加味精，淋入明油，浇在盘内扣肉上即成。