1.刺鲍鱼皮的做法和食用方法
“老虎鱼”本身没有太多的肉，但其肉质鲜嫩，风味独特，不只其肉可以吃，“老虎鱼”的肝、气囊、皮，在处理过后都成为上等的材料，堂灼、蒸、Χ、炖汤以及滚粥皆宜。
因其肉少皮厚，我不大提倡生鱼片的吃法。 吃之不亦乐乎，宰杀之则苦也。
老虎鱼全身像刺猬，且带有好几百条有毒的刺，要处理好鱼皮颇费周折。只为了老虎鱼这身刺，我花了好几天功夫专程飞一趟三亚取经。
起初，由于不大会处理老虎鱼的刺，冰柜里积存了好些鱼皮。三亚取经后，将那些皮稍作处理，鲍汁一扣，感觉直如鲍汁花胶。
国内外水产专家的研究发现，老虎鱼不但富有营养，而且其药用价值又很可观。旧时，三亚的渔民不懂吃其肉，只将它的皮连刺晒干，然后做汤，作为治胃病的圣药。
又经测试鱼肉具有清热解毒的功效，具有医治腰痛及小儿疮疖的疗效。 “刺鲍”——三亚人可是因其全身是刺且味同鲍鱼来命名的吗！ 噫！刺鲍，其音不是几近鸡泡，于是我心释然。
虎头鱼，头部背面具棱棘，眼间隔凹深，头部均披栉鳞，体棕褐色或暗红色，有若干不规则斑块，其鳍棘有毒。虎头鱼生命力较强，可活养，此鱼肉嫩味鲜，蛋白质丰富，常以红烧、清蒸、葱油、椒盐等法制之。
2.刺鲍鱼皮的做法和食用方法
“老虎鱼”本身没有太多的肉，但其肉质鲜嫩，风味独特，不只其肉可以吃，“老虎鱼”的肝、气囊、皮，在处理过后都成为上等的材料，堂灼、蒸、Χ、炖汤以及滚粥皆宜。因其肉少皮厚，我不大提倡生鱼片的吃法。
吃之不亦乐乎，宰杀之则苦也。老虎鱼全身像刺猬，且带有好几百条有毒的刺，要处理好鱼皮颇费周折。只为了老虎鱼这身刺，我花了好几天功夫专程飞一趟三亚取经。起初，由于不大会处理老虎鱼的刺，冰柜里积存了好些鱼皮。三亚取经后，将那些皮稍作处理，鲍汁一扣，感觉直如鲍汁花胶。
国内外水产专家的研究发现，老虎鱼不但富有营养，而且其药用价值又很可观。旧时，三亚的渔民不懂吃其肉，只将它的皮连刺晒干，然后做汤，作为治胃病的圣药。又经测试鱼肉具有清热解毒的功效，具有医治腰痛及小儿疮疖的疗效。
“刺鲍”——三亚人可是因其全身是刺且味同鲍鱼来命名的吗！
噫！刺鲍，其音不是几近鸡泡，于是我心释然。
虎头鱼，头部背面具棱棘，眼间隔凹深，头部均披栉鳞，体棕褐色或暗红色，有若干不规则斑块，其鳍棘有毒。虎头鱼生命力较强，可活养，此鱼肉嫩味鲜，蛋白质丰富，常以红烧、清蒸、葱油、椒盐等法制之。
3.带壳鲍鱼怎么做
用刷子刷洗其壳后，将鲍鱼肉整粒挖出，切去周围的组织，留下的鲍肉以粗盐将附着的黏液清洗干净。鲍鱼在清洁处理后，一般不需刻意烹调，就可品尝到绝佳的风味。其中以“沙西米”生吃法较为普遍，也有整粒炭烤与白灼或者蒸制。
下面附上几种具体做法
红烧鲍鱼：
特点：汁浓厚，味鲜，软嫩。
原料：鲍、老母鸡、净火腿、干贝、烤鱼翅汤、干贝汤、白糖、精盐、酱油、料酒、淀粉、鸡油等。
制法：将干紫鲍用水发制好，加入鸡肉，火腿，干贝，上火焖3小时后，将鲍鱼取出，原汤过罗备用；将鲍鱼剞上花刀，再斜切成半厘米厚的片；将100克焖鲍鱼的原汤和kao鱼翅的汤，干贝汤一起放进双耳锅，煮沸后放入鲍鱼片，滚煮10分钟，加入白糖、精盐、酱油、料酒等调料，以淀粉调成浓汁，出锅前加少许鸡油。
瘦肉鲍鱼汤：
功效：由于夏枯草有清肝明目、清热散结的作用；瘦猪肉有滋阴补肌的作用，再配合具有育阴潜阳作用的鲍鱼，使煲成的这一款“夏枯草瘦肉煲鲍鱼汤”有平肝熄风、止头痛、除烦躁的作用，对于肝肠亢盛的血压高病症的治疗，是有一定的作用的。
原料：鲍鱼（连壳） 500克，夏枯草50克，瘦猪肉20克。
做法：只要拣选新鲜鲍鱼，将鲍鱼壳和鲍鱼肉分离。鲍鱼壳用清水擦洗干净，去掉泥污；鲍鱼肉去掉污秽粘连部分，再用清水洗干净，切成片状。再加上夏枯草、瘦猪肉，一齐放入已经用猛火煲滚了的清水内，改用中火，继续煲3小时左右，以少许幼盐调味，即可佐膳饮汤吃肉了
红烧活鲍鱼以色泽红亮、肉质软润、味香浓郁而被专家评委评为海鲜名菜。现将做法介绍如下：
原料：鲍鱼；配料：老鸡、老鸭、脊骨、火腿、葱、姜；调料：鲍鱼酱、上汤、鸡汁、鸡粉、生油、盐、鸡油、湿淀粉。做法：将活鲍鱼宰杀去内脏，留肉用牙刷刷干净、清净，取沙锅底部垫鸡、鸭骨块加汤，上面将处理干净的鲍鱼摆上以水没过鲍鱼为准，中火烧开，小火煨8-9小时即可，将煨透入味的鲍鱼装盘；另起锅加上汤、加调味品，调准口味及色泽，用生粉勾芡加明油浇在煲好的鲍鱼上即成。特点：色泽红亮、肉质软润，鲍鱼味香醇浓郁。注意事项：鲍鱼必须鲜活，死鲍鱼和冰冻的鲍鱼其色泽口感都无法达到要求。煲时必须用小火
干禾麻鲍鱼
主 料：鲍鱼10克。
配 料：金华火腿、排骨、大虾、母鸡、菜胆。
调料：蚝油、老抽、白糖、料酒、味精、淀粉、
高汤。
做 法：
1、将干鲍鱼放进清水里泡浸12小时，去边刷洗干净，放入容器，上火下高汤及排骨、大虾、母鸡、金华火腿、老抽、料酒等配料，炆扣6个小时至软烂，取出摆放在盘中待用。
2、将菜胆用开水焯熟，拌于鲍鱼边。锅上火注入炆鲍鱼原汁调味，用淀粉勾芡，淋在鲍鱼和菜胆面，即可上桌。
鲍鱼香菇鸡汤
材料：
1. 碎鲍鱼片（可到参茸药行购买，一包约12 元8 毛）
2. 老鸡半只（可请肉铺先去皮去油），或用竹丝鸡也可（胶质很多）
3. 香菇数朵
4. 姜少许
5. 盐少许
做法：
1. 鲍鱼片洗净（不用泡）
2. 香菇泡软
3. 老鸡洗净川烫
4. 另再烧一锅水，待水滚后将材料全放入，待水开后再转小火煮3~4 小时，鲍鱼片才
会软且入味
5. 上桌前再放盐即可
4.带壳鲍鱼的制作方法
带壳鲜鲍鱼400克，水发冬菇75克，罐装冬笋75克，盐5克，味精4克，料酒8毫升，姜汁4克，淀粉20克，葱油20克，高汤500克. 制作过程： 1.将鲍鱼从壳中取出，去掉肠肚，用水冲洗干净，再加盐，醋搓洗，去净粘液，再漂洗干净，鲍鱼壳刷洗干净，上屉蒸3分钟取出.
2.冬菇冬笋均片成片，在沸水中汆透捞出，分别放入鲍鱼壳内.鲜鲍鱼变为十字花刀，再将每个鲍鱼切成4块.
3.汤勺上火，放入高汤烧至8成热，将鲍鱼再汤内汆一下，捞出也放入鲍鱼壳内.再将汤加入姜汁，料酒，味精，盐烧开，撇去浮沫，用调稀的湿淀粉勾玻璃芡，淋上葱油，浇在鲍鱼壳内. 风味特点： 白汁原形原味，肉嫩鲜香
该文章转载自中国健康世界网：
5.新鲜带壳鲍鱼怎么做
把壳和肉用小刀分离开来，再把黑乎乎的肚子清掉。切掉鲍鱼肉边上一圈黑色的象砂子一样的东东，要想好入味的话再在肉上头来几个花刀，撒上盐巴和其他的东东。蒸炒煮都行，要想盛上来好看的话，把壳刷干净，肉放到壳里头蒸。
调料：料酒10克，姜30克，醋20克，，酱油15克，香油5克（切记切记不要加花椒，八角等香料，会破坏鲍鱼原本的鲜味）
做法：
1. 将鲍鱼两面剞上斜直刀，由中间切开；
2. 姜洗净，姜一半切末，另一半切片；
3. 将鲍鱼摆盘中，加料酒、鸡汤100毫升、姜片、熟火腿蓉，上屉蒸；
4. 蒸10 分钟左右取出，拣出姜片.（鲜鲍15分钟）
5. 碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁；
6. 食时，将姜汁与鲍鱼一起上桌，蘸姜汁吃。
制作要诀：加工姜末时，要细小均匀，案板要干净。
6.深海鲍鱼片的做法大全
1 、鲍鱼属海产贝类的一种，自古被人们视为“海味珍品之冠”，其肉质柔嫩细滑，滋味极其鲜美，非其他海味所能比拟的。尤其是在东南亚一些国家的华裔和港澳同胞，对鲍鱼特别青睐。据说其谐音“鲍者包也，鱼者余也”，鲍鱼代表包余，以示包内有“用之不尽”的余钱。因此，鲍鱼不但是馈赠亲朋好友的上等吉利礼品，而且是宴请、筵席及逢年过节餐桌上的必备“吉利菜”之一。鲍鱼本身营养价值极高，鲍鱼肉含有丰富的球蛋白。由于是深海生物，具有滋阴补养功效，中医认为它是一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也无妨。鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质。鲍鱼还是一种餐桌上的抗癌食品。鲍鱼的作用不是降压，而是双向性调节血压，原因是鲍鱼能“养阴、平肝、固肾”，可调整肾上腺分泌。鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患。
中国饮食文化历经几千年，对鲍鱼的烹制和欣赏更是炉火纯清，不仅懂得吃鲜鲍鱼，还运用了极其复杂的烹饪手法，去炮制干鲍（经过干制加工的干鲍鱼），干鲍鱼之美味是鲜鲍鱼无法比拟的，价格也与美味成正比。干鲍鱼越“旧”越好。干鲍鱼放置两年以上，鲍鱼味会更加香浓，而且会有糖心效果。
目前全世界的鲍鱼品种约达100余种；因贩售形式的差异，则大致可区分为新鲜鲍鱼、干鲍鱼、冷冻鲍鱼与罐头鲍鱼四种，它们在处理与烹调过程，可是略有差异，想要享受鲍鱼美好滋味者，不可不知。
鲜鲍鱼即为活鲍鱼，又称原壳鲍鱼，这种活鲍鱼在做过清洁处理后，一般不需刻意烹调，就可品尝到绝佳的风味。其做法很简单，不用太过复杂即可。正面介绍几种比较家常的做法供大家参考。
取带壳鲜鲍鱼200克。偏口鱼肉50克、火腿肉30克、净冬笋35克、熟青豆20克。绍酒25克、精盐10克、鸡蛋清20克、湿淀粉20克、鸡油5克、葱、蒜、姜各10克、清汤250克、味精15克、5%的碱液500克。
2 、、炒干鲍鱼处置方式：1.将鲍鱼泡于寒水中48小时。2.取出后用滚水泡一晚，让其自然伸展，回答本状。3.将干鲍四周刷洗清洁，彻顶往沙，不然会影响到鲍鱼的心感取质量。4.洗净后加水出过鲍鱼，放于蒸笼内以大火蒸10小时。5.于沙锅中加入鲍鱼、老女鸡、猪小排、生猪油取糖、姜葱等质料；缓炖12小时（也可利用蒸笼或电蒸锅，不过沙锅具保温过能，因此效验最好）后再温一晚。6.第两天取出后，插手原汁、蚝油整颗慢煲1.5小时后，即可品味到口感尽色的陈好鲍。
鲍鱼鹤鸦煲角螺汤主料： 干鲍鱼片60克、角螺六至八个、鹌鹑五只、瘦肉300克、姜二片。配 料：做 法：（一）干鲍鱼片用净水浸软，约浸一小时。 （二）购角螺时，请售者敲去壳，切来尾。 （三）将螺肉插手少许盐搓揩，洗净。（四）鹌鹑请售者代刽，与来内脏，切来足，洗净。（五）把数质适宜之水烧滚，放下姜一片，将鲍鱼片、角螺、鹌鹑、瘦肉搁入煮五分钟，与起洗净。（六）水十两杯或数质相宜放入煲内煲滚，搁入鲍鱼片、鹌鹑、角螺、瘦肉、姜一片煲滚，慢火煲三小时半，下盐调味。特面： 鲍鱼滋阴、养颜、亮纲。角螺滋阴亮纲。鹤鸦补五脏、补中益气、壮筋骨皮。
切记做干鲍鱼的话一定要把鲍鱼放在水里浸泡到软了才行，不然很不好切的，只有泡软了的鲍鱼才有鲍鱼原本的香味。在购买干鲍鱼的时候注意观察鲍鱼的形态，死鲍鱼跟活鲍鱼的口感还是相差很多的。记得一定要挑选那种看起来新鲜的干鲍鱼制作，否则口感大打折扣哦。
7.鲍鱼怎么做
鲍鱼的做法及营养知识详细介绍点击浏览鲍鱼菜谱（共有179种鲍鱼做法） 别名：鳆鱼、鲍螺、九孔、紫鲍、盘鲍、大鲍、石决明、白戟鱼、阔口鱼、白冀、鲴鱼、明目鱼 使用提示：每次1个 鲍鱼知识介绍： 鲍鱼是海产贝类，同鱼毫无关系，倒跟田螺之类沾亲带故。
它是海洋中的单壳软体动物，只有半面外壳，壳坚厚，扁而宽，形状有些像人的耳朵，所以也叫它"海耳"。自古被人们视为“海味珍品之冠”，其肉质柔嫩细滑，滋味极其鲜美，非其他海味所能比拟的。
尤其是在东南亚一些国家的华裔和港澳同胞，对鲍鱼特别青睐。据说其谐音“鲍者包也，鱼者余也”，鲍鱼代表包余，以示包内有“用之不尽”的余钱。
因此，鲍鱼不但是馈赠亲朋好友的上等吉利礼品，而且是宴请、筵席及逢年过节餐桌上的必备“吉利菜”之一。鲍鱼以山东、广东、辽宁等地产量最多，产期为春秋两季。
鲍鱼营养分析： 1. 鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素； 2. 鲍鱼营养价值极高，富含丰富的球蛋白；鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质； 3. 鲍鱼能养阴、平肝、固肾，可调整肾上腺分泌，具有双向性调节血压的作用； 4. 鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患； 5. 鲍鱼具有滋阴补养功效，并是一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也无妨。 鲍鱼适合人群： 一般人均可食用 1. 夜尿频、气虚哮喘、血压不稳、精神难以集中者适宜多吃鲍鱼；糖尿病患者也可用鲍鱼作辅助治疗，但必须配药同炖，才有疗效； 2. 痛风患者及尿酸高者不宜吃鲍肉，只宜少量喝汤；虽然鲍鱼人人爱吃，但感冒发烧或阴虚喉痛的人不宜食用；素有顽癣痼疾之人忌食。
鲍鱼食疗作用： 鲍鱼性平、味甘咸，归肝经； 具有养血、柔肝、滋阴、清热、益精、明目的功能； 可治月经不调、大便秘结等疾患。 鲍鱼食物相克： 鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
鲍鱼做法指导： 鲍鱼适合做烧、扒、烩等类菜。 鲁式锅塌鲍鱼盒的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 鲁式锅塌鲍鱼盒的制作材料： 主料：墨西哥鲍鱼罐头5只。
辅料：虾胶200克（见原料半成品制作），猪肥膘末50克，去皮荸荠碎75克，香菜叶10克。 调料：葱姜油75克，葱姜水10克，绍酒10克，精盐3克，味精5克，胡椒面0.25克，鲜汤125克，香油5克，熟鸡油5克，干淀粉25克，面粉50克，鸡蛋液100克。
鲁式锅塌鲍鱼盒的特色： 葱姜香浓，鲜咸醇厚。 教您鲁式锅塌鲍鱼盒怎么做，如何做鲁式锅塌鲍鱼盒才好吃 1.将罐头鲍鱼修去边，每只片成4片。
将虾胶、肥膘末、荸荠碎入盆中，加入精盐2克、味精2克，葱姜水用铲搅匀上劲成虾料。将每片鲍鱼蘸上干淀粉，抹上虾料，每两个夹在一起成鲍鱼盒，共10枚。
2.锅炙好，下入葱姜油，将鲍鱼盒两面蘸面粉，裹匀蛋液码入锅内成圆形。待底面定型，晃锅，待底面煎至金黄色，大翻锅，煎另一面，待底面煎至金黄时，烹入绍酒，下入鲜汤，调入盐、味精、胡椒面，烧开，改用文火扣一圆盘稍炆，旺火将汁收浓，淋入熟鸡油、香油，滑入盘中，撒上香菜叶即成。
酱鲍鱼的做法详细介绍菜系及功效：卤酱菜 补阳食谱 滋阴食谱 壮腰健肾食谱 明目食谱 口味：五香味 工艺：酱 酱鲍鱼的制作材料： 主料：鲍鱼1000克 辅料：圆白菜50克，胡萝卜50克 调料：酱油50克，白砂糖20克，大蒜（白皮）4克，姜5克 教您酱鲍鱼怎么做，如何做酱鲍鱼才好吃 1.把鲍鱼洗净，连壳一起放到盐水里煮一下，然后用勺把鲍鱼肉挖出来。 2.把蒜剁成末，姜切成薄片。
3.掏出鲍鱼的内脏，在鲍鱼肉划出十字刀花，然后放到锅里，用蒜末，姜，酱油，白糖做调料一起投到锅里，加上25克的水，用旺火煮开后，把火逐渐关小，当煮成黑色且润泽时，将火灭掉。 4.把大头菜叶切成丝，铺在盘子里，然后把鲍鱼一个个装进壳里后捏到盘里，上面再放些切成花形的胡萝卜片做装饰即可。
8.用鲍鱼制作的十大美食
鲁式锅塌鲍鱼盒的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 鲁式锅塌鲍鱼盒的制作材料： 主料：墨西哥鲍鱼罐头5只。
辅料：虾胶200克（见原料半成品制作），猪肥膘末50克，去皮荸荠碎75克，香菜叶10克。调料：葱姜油75克，葱姜水10克，绍酒10克，精盐3克，味精5克，胡椒面0.25克，鲜汤125克，香油5克，熟鸡油5克，干淀粉25克，面粉50克，鸡蛋液100克。
鲁式锅塌鲍鱼盒的特色： 葱姜香浓，鲜咸醇厚。教您鲁式锅塌鲍鱼盒怎么做，如何做鲁式锅塌鲍鱼盒才好吃 1.将罐头鲍鱼修去边，每只片成4片。
将虾胶、肥膘末、荸荠碎入盆中，加入精盐2克、味精2克，葱姜水用铲搅匀上劲成虾料。将每片鲍鱼蘸上干淀粉，抹上虾料，每两个夹在一起成鲍鱼盒，共10枚。
2.锅炙好，下入葱姜油，将鲍鱼盒两面蘸面粉，裹匀蛋液码入锅内成圆形。待底面定型，晃锅，待底面煎至金黄色，大翻锅，煎另一面，待底面煎至金黄时，烹入绍酒，下入鲜汤，调入盐、味精、胡椒面，烧开，改用文火扣一圆盘稍炆，旺火将汁收浓，淋入熟鸡油、香油，滑入盘中，撒上香菜叶即成。
提示：改变主料以此法，还可制作"鱼盒"、"豆腐盒"等等。 酱鲍鱼的做法详细介绍 菜系及功效：卤酱菜 补阳食谱 滋阴食谱 壮腰健肾食谱 明目食谱 口味：五香味 工艺：酱酱鲍鱼的制作材料： 主料：鲍鱼1000克辅料：圆白菜50克，胡萝卜50克调料：酱油50克，白砂糖20克，大蒜（白皮）4克，姜5克教您酱鲍鱼怎么做，如何做酱鲍鱼才好吃 1.把鲍鱼洗净，连壳一起放到盐水里煮一下，然后用勺把鲍鱼肉挖出来。
2.把蒜剁成末，姜切成薄片。 3.掏出鲍鱼的内脏，在鲍鱼肉划出十字刀花，然后放到锅里，用蒜末，姜，酱油，白糖做调料一起投到锅里，加上25克的水，用旺火煮开后，把火逐渐关小，当煮成黑色且润泽时，将火灭掉。
4.把大头菜叶切成丝，铺在盘子里，然后把鲍鱼一个个装进壳里后捏到盘里，上面再放些切成花形的胡萝卜片做装饰即可。 酱鲍鱼的制作要诀： 备水25克 小帖士-食物相克：鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
鲍鱼滑鸡粥的做法详细介绍 菜系及功效：补虚养身食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 胃炎食谱 口味：咸鲜味 工艺：煮鲍鱼滑鸡粥的制作材料： 主料：粳米200克，鲍鱼100克，鸡400克调料：香菜5克，大葱3克，盐5克，白砂糖3克，芡粉10克，酱油8克，味精2克，植物油6克教您鲍鱼滑鸡粥怎么做，如何做鲍鱼滑鸡粥才好吃 1. 粳米淘洗干净，用冷水浸泡发好，捞出沥干。2. 将鲍鱼切成小片。
3. 净鸡冲洗干净，斩成小件，用生粉、盐、白糖、酱油、植物油拌匀。4. 取锅放入冷水，加入粳米，用旺火烧沸后改小火，煮至粥将成时下入鸡件，再继续用小火滚至鸡熟，加入盐、味精、香菜末、葱末，最后下鲍鱼片，拌匀，即可盛起食用。
百合炖鲍鱼的做法详细介绍 菜系及功效：补虚养身食谱 滋阴食谱 明目食谱 防癌抗癌食谱 口味：咸鲜味 工艺：原炖百合炖鲍鱼的制作材料： 主料：鲍鱼50克，百合花50克调料：盐3克，胡椒粉2克教您百合炖鲍鱼怎么做，如何做百合炖鲍鱼才好吃 1. 将鲍鱼用水略烫捞出，取出肉洗去黑膜，去内脏，切十字花刀备用；鲜百合去泥沙洗净。 2. 锅内添清汤，放入百合炖至熟透，下入鲍鱼，煮至刚熟，加入盐、胡椒粉调味即可。
小帖士-健康提示：鲍鱼性味甘、平、咸，滋阴清热，益精明目，其所含的鲍绿素有较强的抑制癌细胞生长的作用。 小帖士-食物相克：鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
萝卜鲍鱼汤的做法详细介绍 菜系及功效：老人食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 糖尿病食谱 口味：咸鲜味 工艺：煮萝卜鲍鱼汤的制作材料： 主料：鲍鱼干25克，萝卜250克调料：小葱5克，香油10克教您萝卜鲍鱼汤怎么做，如何做萝卜鲍鱼汤才好吃 1. 将鲍鱼洗净，发好切块； 2. 鲜萝卜洗净，去皮切块； 3. 在砂锅里加适量清水，放入鲍鱼块、萝卜块共煮； 4. 熟后加食盐、葱花、麻油调味即可。 小帖士-健康提示：本品具有滋阴清热、宽中止渴之功效，尤适于中老年糖尿病患者食用。
9.鲍鱼的做法大全
①蒜茸蒸鲜鲍鱼
原料：
鲍鱼、蒜、盐、鸡精、糖。
做法：1、完整的鲍鱼；（我放在冰箱里冷藏了一夜，忘记泡在水里，第二天已经死了，还好，处理活的更不敢下手了。）
2、将鲍肉从鲍壳上剥下，鲍鱼去掉肠肚，加盐搓洗一下，冲洗干净，鲍壳用刷子刷洗一下；
3、蒜蓉用热油烫一下，加入盐、美极鲜、鸡精、糖，将鲍肉放入鲍壳中，浇上汁，锅中水开后放入锅中，大火蒸七八分钟即可。
②蚝油鲍鱼
材料：
新鲜鲍鱼、盐、葱、姜、耗油、生抽、鸡精、糖、葱丝。
做法：1、将新鲜鲍鱼周围硬边清理后，用盐揉搓以去除粘液。洗净后，撒上葱姜和料酒上蒸锅蒸十分钟，（想吃嫩的8分钟，老的10分钟）
2、时间到取出后，把身上的葱姜拿掉，在上面撒上提前拌好的酱汁：是由耗油，生抽，鸡精，糖，搅拌一起均匀包围鲍鱼全身。最后，每个鲍鱼上面再撒上些葱丝。
3、锅中倒少许油，冒烟后淋在鲍鱼上即可！
③清蒸鲍鱼
原料：
鲍鱼200克。
盐5克、料酒10克、小葱10克、味精2克、姜30克、醋20克、花椒5克、酱油15克、香油5克。（其实这些根据实际状况来就好）
做法：
1、将鲍鱼两面剞上斜直刀，由中间切开；
2、葱姜洗净，葱切条，姜一半切末，另一半切片；
3、将鲍鱼摆盘中，加料酒、味精、汤100毫升、葱条、姜片、花椒和盐，上屉蒸；
4、蒸10分钟左右取出，拣出葱、姜、花椒；
5、碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁；
6、食时，将姜汁与鲍鱼一起上桌，蘸姜汁吃。