清煮牛肉的简单做法大全集

1.清炖牛肉的做法,清炖牛肉怎么做好吃,清炖牛肉的家常

牛肋条肉800克

辅料

酱油3大勺 黄酒3大勺

大喜大牛肉粉少许 盐适量

八角 花椒

葱片 姜片

1. 将牛肋条肉洗净后切成2公分左右的块状

2. 葱姜洗净后切成葱段和姜片备用

3. 热锅凉油，待油烧制五成热时放入花椒八角、葱姜片爆香

4. 接着将牛肉块倒入锅中煸炒，再放入黄酒煸炒片刻

5. 倒入没过牛肉块足量的清水后倒入酱油（此时不要放盐）

6. 水开后撇去浮沫，盖上锅盖后转小火炖90分钟后

7. 放入适量的盐和大喜大牛肉粉后，继续小火炖30分钟

8. 最后根据自己的口味转大火收汁（炖牛肉汤汁不宜过少，要稍稍多些）

小贴士

炖出香酥软烂牛肉的五个小窍门：

一.选用牛瘦肉较多，脂肪和筋较少的部位（要适当带一些肥肉，过瘦的口感会不够香浓），这样的牛肉适宜炖煮，口感味美香浓

二.炖制牛肉时要最后放盐，否则牛肉会收缩不以熟，且口感发硬

三.想要做出美味的牛肉一定要小火慢炖，切记不要心急，小火慢炖这种传统做法能做大程度所烹饪出肉质最天然醇香的口感，这是快速炖煮或高压锅焖至所无法比拟的

四.炖肉时水量要一次加足，万一水量前期加入不足，需要补加时一定要加入开水

五.炖煮牛肉这种本身就带有鲜味的肉类时，不要加入鸡精（鸡精会影响肉质天然的本味），最好使用牛肉粉或是蘑菇精等调味品

2.清水煮牛肉的做法大全 清水煮牛肉怎么做好吃

用料：

牛里脊肉 400g

青笋 100g

香芹 50g

蒜泥 25g

葱 50g

姜末 25g

盐 1茶匙（5g）

郫县豆瓣酱 1汤匙（15g）

干辣椒 50g

花椒 20g

生抽 2茶匙（10ml）

鸡精 1茶匙（5g）

蛋清 半份

胡椒粉 1/2茶匙（3g）

料酒 2茶匙（10ml）

淀粉 1/2茶匙（3g）

鲜汤 少许

油 适量

做法：

1.将牛肉洗净切成长薄片，加入盐、鸡精、料酒、胡椒粉、蛋清、淀粉上浆。葱切成马耳形待用。香芹切段，青笋切片备用。

2.将干辣椒、花椒炒出香味后盛出，用刀剁碎。

3.锅中放油烧热，下入郫县豆瓣酱、姜末、蒜泥，煸出香味和红油时冲入鲜汤煮开，捞出残渣，将牛里脊肉片、葱段、生抽倒入锅中，煮约15分钟左右，然后把牛肉捞出，放鸡精搅拌。

4.向剩余的汤料中放入香芹、青笋，煮至八成热，与汤料一同倒在牛肉上，撒上炒好的花椒和干辣椒。

5.炒锅内倒入油烧热，把油浇在牛肉上，听见“咝咝”的声音即可

3.最正宗清炖牛肉的做法,如何做清炖牛肉

食材

主料

牛腩

1000克

辅料

葱

适量

姜

适量

蒜

适量

八角

1个

花椒

数粒

香叶

1片

桂皮

1小块

黄酒

50克

盐

适量

山楂

数粒

陈皮

1小块

步骤

1.牛腩洗净后用冷水浸泡3小时，

2.切成适当大小的块状，葱姜切段

3.锅中加冷水，下入牛肉，煮开

4.将表面的浮沫慢慢去除干净后捞出，温水洗净。

5.锅中加开水，放入调料：葱姜蒜、花椒数粒、八角1个、陈皮1小块、香叶1片，桂皮1小段，及山楂干数粒，并加入黄酒。

6.用高压锅上汽后转小火炖40分钟，炖好后泄压、打开盖子，再加入适量的盐调味，继续煮10分钟即可。

小贴士

清炖牛肉时每种调料都要尽量少放，别让调料味盖过牛肉本身的香味。

在炖牛肉的时候加些山楂或茶叶，肉会更容易煮烂，同时还能去腥增香。

4.清水煮牛肉的正确方法 清水牛肉怎么做如何做好吃

牛肉用简单的方法，表现其原汁原味！

用料

牛肋条-肥一点 500克

清水 500-800克

蘸汁：蒜泥 一头蒜

盐 2克

糖 2克

捞汁 30克

酱油 5克

陈醋 10克

蚝油 10克

辣椒油

泰椒圈

香油 少许

清水牛肉的做法

1

牛肉水洗，斩成大块，放入高压锅，清水没过肉。45分钟，焖10分钟。压力电饭煲，万能炖60分钟。要是牛肉用来烧菜，二次加工，就减20分钟。

2

肉熟后，马上改刀

3

切成小方块。放点汤保温！

4

也可以粗犷些。大块用刀切着吃。配些煮土豆，玉米，更美味！

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小贴士

牛肋条一定要品质好，肥一些好吃。也可以放入牛腩，牛胸口。

5.清炖牛肉的做法

原料：

牛腩500克、大料、大葱、姜、蒜。

调料：

料酒、生抽、盐。

做法：

1、牛腩块放入水中，焯至变色，捞出洗去浮沫；

2、葱切段、姜切片；

3、焯好的牛肉移入砂锅中，放入葱、姜、大料；

4、倒入料酒、生抽，加足够量的水，大火煮沸后，转小火炖1个小时；

5、炖至汤汁剩下一点就可以了。

备注：

1、牛肉要事先焯水，再洗去浮沫；

2、炖牛肉的水要一次加够，中途尽量不要再加水，如果确实需要加水，也要加开水；

3、喜欢肉色深一些的，可以加老抽。

6.清炖牛肉的做法

清炖牛肉主料牛腩1000克调料食盐适量 葱3段 姜1小块 蒜8瓣 八角3个 料酒适量清炖牛肉的做法1.牛腩洗净，切2cm见方的块。

用清水泡去血水2.葱切段，姜切片，蒜拍松3.牛腩放入盛有清水的锅中，烧开，撇去浮沫。捞出4.把焯好的牛肉移入电炖锅里，加入葱段、姜片、蒜、料酒和没过牛肉的开水5.大火烧开，转小火炖煮1个半小时，加入盐调味，再炖20分钟即可烹饪技巧 把握5个环节就可以使炖出的牛肉汤清亮无需过滤杂质？1、冷水放入牛肉，大火烧。

2、在水中开始漂起浮沫时，就要用勺子往出撇浮沫，不停的撇。3、水开始沸腾时，浮沫已经撇的差不多了。

4、水一沸腾把肉里面的浮沫逼出来，就转小火，继续用勺子撇浮沫。5、重复上述2、3、4的程序，这样浮沫就不会沾到肉上，肉上很干净，就可以免去不用清水冲洗这步了，一是节约用水，二是浮沫弄到肉上，很难冲洗掉的。

三这样炖出来的肉汤很清亮，没有杂质。希望我的回答对你有帮助。

7.的做法,清炖牛肉汤怎么做好吃,清炖牛肉汤的家常做法

清汤牛肉清汤牛肉的做法保持了牛肉的原汁原味，既可以吃肉又可以喝汤，做熟的牛肉块做牛肉面也是很好的选择。

一般炖制牛肉少不了香叶，要想节省时间就用电压力锅炖食材主料牛肉800g 辅料香叶适量盐适量味精适量葱适量姜适量 步骤1.主料： 牛肉。2.把牛肉切块。

3.牛肉块冷水入锅。4.烧开后，煮2分钟即可捞出。

5.反复冲洗干净备用。6.电压力锅放入适量清水，放入牛肉，加葱姜、香叶。

7.选择肉类键，两次循环即成。8.加盐、味精调味后，盛入碗中即可食用。

小贴士1、如果用砂锅，一定要用小火慢煲，水要一次加足。2、因为是清汤牛肉，所以不要加生抽调色。

清汤牛肉原料：（1）鲜牛肉、葱段、姜片、盐、酱油、八角、花椒、桂皮、清汤等。 （2）香菜小段、葱丝等。

制作方法：1.将牛肉洗净，用清水浸泡24小时左右，去除其血水。2.将浸泡后的牛肉入冷水锅氽透，捞出沥干水份。

3.锅中注入清汤，加入原料1中的其它材料，大火烧开，用小火煨熟。肉与汤分开贮存。

4.食用时，将切好的香菜、葱丝放在面食上面，再加上切成小丁的牛肉，浇入牛肉汤即好。特点：汤鲜味美，口味醇正，特别适合搭配拉面食用。