1. 按照君之配方做旺仔小馒头,怎么面团很松散
主料
黄油40g 糖粉17g
蛋黄1个 玉米淀粉20g
低粉45g 吉士粉2.5g
泡打粉1g
旺仔小馒头的做法步骤
1. 黄油和糖粉混合后打发成羽毛状
2. 分两次加入蛋黄打匀
3. 筛入粉类拌匀成团
4. 搓出小馒头形状以一定距离摆在烤盘上，入炉烤制即可
烤箱中层，180度，8分钟左右上色即可
小贴士
一定要留一定的距离，以免粘连
2. 自制小馒头怎么做
蒸馒头我是在北方长大的，我们以馒头为主食，在我们的老家称馒头为馍或周馍或卷子等。
下面是我从长辈那里学到的手法，希望对你有所启发与帮助。1、洗净双手与和面盆。
2、在和面盆中放入二至三小碗水，根据需要可适量增减。3、在和面盆中放入适量酵母粉，用手搅拌均匀。
4、用瓢挖一大瓢白面，也可添加少许玉米面，一边倒入面盆中，一边用另一只手搅拌成面穗状。5、手用力扶面盆边沿，一只手用手背发力蹭盆子的边沿，直到盆边无粘着的面为止。
6、搓双手，至双手无粘着面为止。7、双手用压手腕的力量挤压面块，反复倒腾，至面块柔软光滑。
8、盖好和面盆，防止上面的面干燥。9、放置向阳的或温暖的地方三四个小时待用，以后的时间可以做其它的家务。
（以上是和面工序，注意三光：盆光、手光、面光，15分钟可搞定。）10、整理面板，平整，干净干燥，放面扑，也就是案子上的底面。
11、把发好的面连同面盆一起端上面板，把面倒在案子上，用手抓少量干面蹭面盆内底至干净为止，蹭下来的面与大块面放在一起。12、把面揉成长条状，左手把面块右头，以手四个指头并扰的宽度为准，左手左移，剁下一块，依次左移，不要伤着手。
13、码好一块块面块，这时已成馒头的样子，注意用布盖好，放置两三分钟。14、在醒馒头的同时，可做锅的整理。
如在锅里放入适量的冷水，投筚子或溜布，溜布平整放在筚子上等。15、把馒头放入整理好的筚子上，盖好锅盖。
16、上火烧，根据馒头个的大小，掌握时间25分钟或30分钟。17、关火，等待一小会，可以开锅了。
馒头好吃，但做的麻烦。我怕手粘面，常去老妈那里提过来吃现成的。
我不是面点师呀。蒸馒头怎样知生熟蒸馒头判断生熟有以下几种方法：（1） 用手轻拍馒头，有弹性即熟；（2） 撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟；（3） 手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。
做馒头有三个关键环节：一是面要和好，酵母粉与面粉的比例要按照说明书上的去做，最好是买一块做火烧的面做酵母。二是发面的时间要够长。
酵母粉和的面要醒上2个小时以上。湿酵母和的面要醒上4个小时以上。
三是上锅蒸的火候。发好的面要等到水开后再蒸。
未发好的面要用凉水蒸。四是蒸的时间要把握好。
一般要30分钟以上。中间不能打开锅盖。
馍争一口气，气跑掉了不容易使馍成熟。暄松的馒头制作馒头的关键是发酵。
酵母菌可以使面团的淀粉发生化学变化，生成糖、醇和酸等，并且放出二氧化碳气。但是，加热方法如果不适当，比如直接放在锅上烙，由于受热不均匀，只能变成皮硬内软的“烤饼”；要想得到暄松的馒头，必须请高温蒸汽来帮忙。
当人们把揉好的生馒头放进蒸笼以后，高温蒸汽很快把馒头包围起来，从四周给馒头均匀地加热。馒头里面的二氧化碳气受热膨胀，可是又不容易冒出来，只能在里面钻来钻去，于是便胀出许许多多小空泡，使馒头又松又暄。
如果在面里放些糖，发酵充分，蒸汽温度高，供汽又猛，就可以蒸出表面开裂的“开花”馒头。这样的馒头，富有弹性，吃起来香甜可口。
馒头是北方的主食。馒头的制作工序有：发面、施碱揉面、制形和上屉蒸熟。
1、发面：在普通的的面粉中放入适量的发酵粉来发面，用水和匀，揉至不沾手为至，将面团放在盆中盖好，使其发酵。气温在10摄氏度以下，要放在火炉旁。
2、施碱揉面：等面膨胀起来，撕开就呈蜂窝状并略有酸味时，这时可把面取出放在面板上加上适量的食用碱边加边揉，等闻不到酸味时，撕一块食指大的面团在炉边烤熟，掰开，如无黄色，鼻闻无酸味即施碱适合，就要制形。如果呈黄色，便是碱多了，可放一会，再发一发，然后再蒸。
如果闻到酸味，便是碱少了，还需要施一点碱再制形。3、制形：把施好的面，按蒸屉的大小揉成圆条，然后用刀切成方块儿，便是方形馒头。
如果用手罩在面板上将面块旋转、轻揉，便能制成圆形馒头。4、上屉蒸熟：将揉好的馒头按次序摆在蒸屉里，要留一定的间隔。
锅里的水沸滚后，放入屉中开始蒸，锅里的水要一直处于沸腾状态，还要使蒸屉不漏气，这样蒸出的镘头又喧又好吃。蒸的时间，根据镘头的大小而定，一般的馒头需要蒸1小时就熟了，就可提屉放气。
如果当时不吃，要及时把馒头从蒸屉中取出，以防粘底。发面方法有1.干酵母（方便，易操作，营养丰富），2.保鲜酵母（比干酵母略差些，主要是酵母不便长时间保存！），3.老面（不易掌握，碱中和时有损营养成分），4.自发面粉（发面时间短，30分钟即可发好。
一般超市会有卖的）。不妨试试看？祝你成功！！一、发面：有两种发面的方法1.用面肥发面（通常叫大碱发面）把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀，醒8小时待面发起是原来的1倍，然后对碱当面没有酸味 稍微有一点点碱味再醒半小时既可蒸时锅内放点醋 以免蒸出的包子皮有花点， 一定要用凉水把包子放进去再通电.2.用孝母发面（通常是快速发面法）a配料：面粉500克，干酵母3克 泡打粉5克，豆油1两，温水（250克--300克）根据面粉的吃水量，糖20克.做法：1.将面粉倒在案板上，加入干酵母，泡打粉，糖，拌合。
3. Q弹小馒头的做法步骤图,Q弹小馒头怎么做好
用料蛋黄 2个无盐黄油 70g糖粉 30g低筋面粉 100g马铃薯淀粉 40g奶粉 20g无铝泡打粉 2g酥脆小馒头的做法1黄油放在室温软化，手指能按动就好。
将糖粉加入到黄油中，打发至蓬松状态酥脆小馒头的做法 步骤12加入一个蛋黄，用打蛋器搅打均匀即可。酥脆小馒头的做法 步骤23加入第二个蛋黄，再次搅打均匀酥脆小馒头的做法 步骤34将所有的粉类混合均匀，过筛加入步骤3搅打均匀的黄油里酥脆小馒头的做法 步骤45将两者团成面团，手法尽量轻一点酥脆小馒头的做法 步骤56将面团放置冰箱冷藏半小时后取出，揉成小圆球，摆放在烤盘上，中间留出空隙。
烤箱180度预热10分钟。团好小圆球后放入烤箱中层，12分钟至表面上色就好啦酥脆小馒头的做法 步骤67从烤箱取出后不要碰，因为这个时候还很软，放凉之后就会变的很酥脆啦。
4. 手工DIY小馒头怎么做
下面介绍一款花样小馒头，将这个想法付诸现实，一起学起来吧！ 其实看完步骤，您应该发现了，制作这款花样小馒头的工序并不复杂，重要的是充分调动想象力，运用现有的食材，将各种动物或图形做得惟妙惟肖。使这些馒头在发挥食用功能的同时，又赏心悦目，给人们带来无限的惊喜与快乐。
其实细想想，这种花样小馒头的做法又何尝不是对我们传统文化的继承呢？就像剪纸一样，人们把对万事万物的感受，把美好的祝愿融进手里制作的小玩意当中，使手工的小玩意有了人情味，年味也就在这些走心的DIY中，慢慢地浓了起来。
主料
富强粉 500克 水 250克 酵母 5克 白砂糖 10克 红枣 红豆
1. 计量好所有材料，将酵母放入少量温水中；
所有材料混合，揉匀，直至揉成光滑的面团
2. 将面密封保鲜膜，置于温暖潮湿处发酵一个小时，直至发酵至两倍大，发酵完成后面团揉至光滑
3. 取鸡蛋大一块面团，用擀面杖擀成1cm厚扁片.
4. 用剪刀将面团一端剪成尖尖的鸡头，另外一段建成鸡尾.
5. 最后剪成如图的样子
6. 用勺子压出雄鸡身上的装饰花纹，在鸡尾压出四道弧线做出鸡尾.
7. 其他的装饰纹如图所示.
8. 取一小块面团，剪成鸡翅的样子.
9. 将鸡翅贴在雄鸡面团上.
10. 取一小块面团捏成菱形.
11. 放在头部作为鸡冠.
12. 最后，雄鸡造型就做好了！鸡年大吉！
13. 将做好的雄鸡馒头发酵十五分钟，冷水开火，蒸十分钟就可以出锅了.
Tips：雄鸡馒头由于装饰花纹是用勺子压制的，所以发酵时间要控制稍微短一些，如果发酵过头，花纹就消失了.花样馒头装饰性很重要，所以不要发酵时间太长.
14. 下面制作锦鲤馒头：
取网球大小的面团搓成梭子状.
15. 在一段用剪刀剪开一个三角形做尾巴，剪开的尾巴分叉大一些
16. 在尾巴根处剪开一个三角形，做成鱼尾的样子.
17. 另外一端同样在尾巴根处剪开，做成尾巴.
18. 修整锦鲤身体的形状，尾巴歪向一侧.
注意的是，尾巴和尾巴根要做的的细一点，随后发酵还要膨胀，太粗影响造型.
19. 在锦鲤1/3处剪开鱼鳍，
20. 鱼嘴横着剪开.
21. 鱼嘴塞一颗红豆.
22. 用勺子压出鱼鳞，鱼鳞相邻两排错开排列
23. 锦鲤造型做好了.
24. 下面制作绣球造型：
面团搓成四条长条型.
25. 每根顺次压住下一根，编成如图所示的绳结.
26. 将相邻的两根再交错编起来，如图所示.
27. 将所有的面团收到下面，捏紧，多余的部分去掉即可.
绣球馒头就做好了.
28. 下面制作枣花馒头：
面团搓成长条形
29. 头尾相连，再在中间放一颗小枣，一个花瓣就做好了.
30. 重复以上步骤，做6瓣花瓣.
31. 同样方法制作第二层花朵，第二层制作5瓣花瓣，并且每个花瓣都要比下层的稍小.
32. 发酵20分钟左右，冷水开火，蒸十分钟就可以出锅了.
Tips：馒头在蒸的时候还会膨胀，每个馒头之间要留有足够缝隙.所以馒头不必一次性入锅蒸，可以分开蒸几次，这样保证馒头不会贴在一起.
33. 完成啦！
5. 白面小馒头的做法,白面小馒头怎么做好吃,白面
步骤
白面小馒头的做法步骤11.取适量面粉适量放入盆中。
白面小馒头的做法步骤22.将大概一小勺酵母放入温水中，搅拌至溶解。
白面小馒头的做法步骤33.倒入面粉中，用筷子搅成面穗。
白面小馒头的做法步骤44.将面穗揉成光滑面团，柔软一些较好。
白面小馒头的做法步骤55.盖上保鲜膜，在上面用牙签插几个洞。
白面小馒头的做法步骤66.放入烤箱中，启动发酵档，温度在40多度，烤箱内放一碗温水。
白面小馒头的做法步骤77.面团发酵一小时后，已发酵至两倍大，从烤箱取出。揭开保鲜膜，面团呈这种蜂窝状，且用手指按一下不反弹，即发酵好了。
白面小馒头的做法步骤88.取适量面碱揉入面团中，揉匀，揉成光滑面团。
白面小馒头的做法步骤99.将面团切成几份。分别揉成圆形馒头状，再饧30分钟。
白面小馒头的做法步骤1010.锅内烧水，馒头开水入锅，蒸大约20分钟左右，关火后，再焖3分钟。
6. 花样小馒头的家常做法大全怎么做好吃
你好步骤 1安琪酵母粉用温水泡开，盆里加面粉，一边加水一边搅拌，根据个人口味决定面的软硬度。
面团和好后盖上盖子放在温暖的地方等待发酵。发好的面团扒开来里面成蜂窝状。
步骤 2发好的面团揉到表面光滑，切成适当大小的剂子，制作成喜欢的形状，这是和儿子共同制作的小刺猬：剂子揉成椭圆形，一端拉长捏尖就成了刺猬嘴巴，剪刀剪出刺，最后用绿豆点缀在头部就起到了点睛的作用。刺猬 里面可以包各种爱吃的馅。
步骤 3制作好的馒头放在暖和的地方醒一会儿步骤 4冷水上锅，水开后放入湿屉布，将馒头依次码入，盖好盖子大火蒸20分钟。步骤 520分钟后关火，不要打开盖子，再焖5分钟，这样防止馒头回缩。
就可以的了。