1. 自制蒜味香肠的做法,自制蒜味香肠怎么做好吃
主料
猪肉馅
500g
肠衣
2米
辅料
淀粉
80g
盐
12g
姜
15g
大葱
40g
香油
30g
五香粉
3g
大蒜
40g
花椒
1小把
八角
2粒
胡椒粉
少许
料酒
1茶匙
步骤
1.食材
2.大蒜、大葱飞、姜分别切成细细的末
3.切好的葱姜蒜末放入肉馅中
4.加入五香粉、少许胡椒粉、食盐
5.加入料酒
6.加入香油
7.加入所有调料后拌匀
8.淀粉加入适量清水调成淀粉糊
9.倒入搅拌好的肉馅中
10.加入淀粉后继续搅拌
11.肠衣中放入一茶匙白酒浸泡2个小时去异味,并冲洗干净
12.灌肠我用的匙矿泉水瓶 很好用,把冲洗干净的肠衣套在瓶子口上,并系紧口。
13.开始灌制。
14.灌好的粉肠按自己的喜欢扎成节
15.挂在通风处风干一天即可,外皮稍微发皱就可以收回
16.煮锅放入一小把花椒、两粒八角烧至80度,放入晾晒好的蒜肠。
17.在火上开小火煮,一直保持80度左右的水温,不要沸腾。煮30分钟左右即可捞出。
18.捞出的蒜肠冲去表面浮沫晾干表面水分即可。
2. 蒜味香肠的做法,自制蒜味香肠怎么做好吃
看到大家都在做香肠,自己也按捺不住做了一些。
今天做的是老式蒜味香肠,这种口味的香肠去年我就做过一次,味道非常接近市售的蒜味香肠,而且自己做的蒜肠安全卫生 吃着放心,做法也很简单 。喜欢的朋友可以试试。
(收起)食材主料猪肉馅500g肠衣2米辅料淀粉80g盐12g姜15g大葱40g香油30g五香粉3g大蒜40g花椒1小把八角2粒胡椒粉少许料酒1茶匙步骤1.食材2.大蒜、大葱飞、姜分别切成细细的末3.切好的葱姜蒜末放入肉馅中4.加入五香粉、少许胡椒粉、食盐5.加入料酒6.加入香油7.加入所有调料后拌匀8.淀粉加入适量清水调成淀粉糊9.倒入搅拌好的肉馅中10.加入淀粉后继续搅拌11.肠衣中放入一茶匙白酒浸泡2个小时去异味,并冲洗干净12.灌肠我用的匙矿泉水瓶 很好用,把冲洗干净的肠衣套在瓶子口上,并系紧口。13.开始灌制。
14.灌好的粉肠按自己的喜欢扎成节15.挂在通风处风干一天即可,外皮稍微发皱就可以收回16.煮锅放入一小把花椒、两粒八角烧至80度,放入晾晒好的蒜肠。17.在火上开小火煮,一直保持80度左右的水温,不要沸腾。
煮30分钟左右即可捞出。18.捞出的蒜肠冲去表面浮沫晾干表面水分即可。
小贴士煮制过程中要保持80度左右的水温,用牙签在蒜肠上扎些许小眼避免爆开。
3. 蒜味肠的做法,蒜味肠怎么做好吃,蒜味肠的家常
主料
梅花肉400克、淀粉40克
辅料
香油25克、蚝油10克、精盐10克、白糖5克、五香粉1克、大蒜20克、姜15克、料酒1勺、肠衣1条
自制蒜味香肠的做法
1.肉买回来洗净,剁成肉馅。
2.准备所有调料
3.肠衣用清水冲洗几次备用
4.放入所有调料,顺一个方向搅拌。
5.放入水淀粉继续搅拌
6.最后放入香油拌均即可
7.用饮料瓶子做个漏斗,灌肠用筷子帮忙慢慢灌制。
8.全部灌完,用牙签把每根香肠都扎10一20个眼。烤时防爆皮。
9.烤盘铺锡纸放香肠,烤箱提前预热,中层150度60分钟烤制。
10.时间到,满屋飘香装盘。
烹饪技巧
为家人健康,自已动手做了这款肉肠很好吃。烤的时候要勤看,因为各家烤箱温度不一样,防爆皮。
4. 蒜味香肠的家常做法大全怎么做好吃视频
用料主料梅花肉400克淀粉40克辅料香油25克蚝油10克精盐10克白糖5克五香粉1克大蒜20克姜15克料酒1勺肠衣1条自制蒜味香肠的做法1.肉买回来洗净,剁成肉馅。
2.准备所有调料3.肠衣用清水冲洗几次备用4.放入所有调料,顺一个方向搅拌。5.放入水淀粉继续搅拌6.最后放入香油拌均即可7.用饮料瓶子做个漏斗,灌肠用筷子帮忙慢慢灌制。
8.全部灌完,用牙签把每根香肠都扎10一20个眼。烤时防爆皮。
9.烤盘铺锡纸放香肠,烤箱提前预热,中层150度60分钟烤制。10.时间到,满屋飘香装盘。
5. 怎样做蒜味香肠才好吃
主料猪肉馅500g肠衣2米辅料淀粉80g盐12g姜15g大葱40g香油30g五香粉3g大蒜40g花椒1小把八角2粒胡椒粉少许料酒1茶匙
步骤
自制蒜味香肠的做法步骤11.食材
自制蒜味香肠的做法步骤22.大蒜、大葱飞、姜分别切成细细的末
自制蒜味香肠的做法步骤33.切好的葱姜蒜末放入肉馅中
自制蒜味香肠的做法步骤44.加入五香粉、少许胡椒粉、食盐
自制蒜味香肠的做法步骤55.加入料酒
自制蒜味香肠的做法步骤66.加入香油
自制蒜味香肠的做法步骤77.加入所有调料后拌匀
自制蒜味香肠的做法步骤88.淀粉加入适量清水调成淀粉糊
自制蒜味香肠的做法步骤99.倒入搅拌好的肉馅中
自制蒜味香肠的做法步骤1010.加入淀粉后继续搅拌
自制蒜味香肠的做法步骤1111.肠衣中放入一茶匙白酒浸泡2个小时去异味,并冲洗干净
自制蒜味香肠的做法步骤1212.灌肠我用的匙矿泉水瓶 很好用,把冲洗干净的肠衣套在瓶子口上,并系紧口。
自制蒜味香肠的做法步骤1313.开始灌制。
自制蒜味香肠的做法步骤1414.灌好的粉肠按自己的喜欢扎成节
自制蒜味香肠的做法步骤1515.挂在通风处风干一天即可,外皮稍微发皱就可以收回
自制蒜味香肠的做法步骤1616.煮锅放入一小把花椒、两粒八角烧至80度,放入晾晒好的蒜肠。
自制蒜味香肠的做法步骤1717.在火上开小火煮,一直保持80度左右的水温,不要沸腾。煮30分钟左右即可捞出。
自制蒜味香肠的做法步骤1818.捞出的蒜肠冲去表面浮沫晾干表面水分即可。
小贴士
煮制过程中要保持80度左右的水温,用牙签在蒜肠上扎些许小眼避免爆开
6. 蒜味肠的制做方法及配方
一.原料 猪瘦肉:七斤 肥膘:三斤 猪八路肠衣:十五米配料 1.卡拉胶:五钱2.盐:二两3.糖:一两4.I+G:适量5.玉米淀粉:八两半6.变性淀粉:八两半7.大豆分离蛋白:三两8.护色素:三钱9.水:五斤10.乳化剂:二两11.大蒜:一斤.12.香精:两钱13.红曲红:适量14.增脆剂:五钱15.乙基麦蚜粉:适量16.肉宝王:三钱17.大料:四粒18.桂皮:一两19.丁香:四粒20.草寇:四粒22.肉蔻:两粒23.砂仁:两粒二. 制作过程:1.把大料,桂皮,丁香,草寇,肉蔻,砂仁熬成二斤半调料水,晾凉备用.2.将料水与卡拉胶完全溶解放置二十分钟.3.把精肉剔掉脂肪和韧带切成二厘米左右菱形肉丁,其余剔下来的精肉,肥膘一起绞碎,加入与卡拉胶溶解的调料水,乳化剂,盐,倒入肉馅中抓拌成均匀,腌制6—12小时.4.把剩余的所有配料与二斤半水和匀,到入腌制好的肉馅中抓拌成均匀.5.将肠衣用温水洗净.泡软, ,一端套入灌肠机(或大漏斗)灌制,不要过松也不要过紧,有气泡的地方用针放气,每300MM反向旋转,用绳系成串.6.水温达到80℃时下锅(大火),85℃记时(中火),水温保持在83℃--86℃之间,中间加冷水控温,20分钟即熟,挂在竹竿上晾凉。
7. 自制蒜味烤肠怎么做如何做好吃
1/8绞肉,买回来的大部分猪肉切块,放入绞肉机绞成肉馅。
留一小部分切成小肉丁备用。2/8腌肉,把肉馅和肉丁放入盆中,加入除大蒜之外上述调料顺一个方向搅拌均匀。
放入冰箱腌制30分钟。3/8洗肠衣,取出整根肠衣,反复用清水清洗3次,再换清水泡20分钟。
4/8灌肠,最好是两个人一起,一个往灌肠机里放肉馅,一个灌肠,掌握松紧度,粗细度,12—15厘米的时候用棉线扎紧,然后用牙签扎孔,防止爆裂。以此类推,至全部肉馅都灌完。
5/8通风处晾12个小时。6/8烤制,白糖和茶叶按1:1比例放在铺有锡纸的烤盘入烤箱底层,把晾好的肠放在烤网上入烤箱中层,180度,30分钟,上下火。
(烤箱各有不同,请酌情)7/8蒸制,烤好的香肠放入蒸锅内蒸30分钟最后一步出锅,晾凉。
8. 蒜味香肠制作方法谁懂
蒜味香肠的材料: 黑猪肉600公克 蒜头50公克 肠衣1条 盐1小匙 糖1大匙 高梁酒1大匙 酱油1大匙 五香粉少许 胡椒粉少许 蒜味香肠的做法: 1。
把猪肉沥干水份,顺着纹路剁成肉末备用。 2。
将蒜头拍打并切成蒜末备用。 3。
将作法1的猪肉末放入大小适中的容器,加入作法2的蒜末及所有调味料一起搅拌均匀。 4。
作法3调好的肉馅搅拌至肉馅成黏稠后盖上盖子放入冰箱冷藏约30分钟让其保持材料新鲜并腌渍至入味,成内馅备用。 5。
将肠衣浸泡冷水30分钟,让肠衣变软并去除内含的盐分备用。 6。
取出作法5的肠衣,并用手由上往下沥干,再放上纸巾将多余的水份吸干。 7。
取作法6的肠衣开口套在漏斗上,并用筷子将作法4的内馅灌入,并一边用手将其往下推,重复此动作至材料用毕。 8。
作法7灌好的香肠取每一段平均长度,并再香肠之间留约5-10公分空隙转起成节,并于最头端部分打上死结防止肉馅露出。 9。
将作法8的香肠高挂通风的地方,让其风干约2小时以去除香肠表面的水份即可。
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