1.甜青豆的家常做法大全怎么做好吃视频
主料淡菜250克 辅料油适量盐适量生抽适量老抽适量罗勒叶香料适量白糖适量鸡精适量生姜适量大蒜适量青豆适量生粉适量芝麻油适量
步骤
爆炒淡菜甜青豆的做法步骤11.淡菜洗净
爆炒淡菜甜青豆的做法步骤22.青豆
爆炒淡菜甜青豆的做法步骤33.准备调料
爆炒淡菜甜青豆的做法步骤44.锅内水烧开加入适量盐倒入青豆绰水后过冷水待用。
爆炒淡菜甜青豆的做法步骤55.锅内加入生姜片水大火烧开加入淡菜倒入料酒绰水后捞起
爆炒淡菜甜青豆的做法步骤66.另起油锅，7分热下入淡菜煎至颜色变微黄捞起
爆炒淡菜甜青豆的做法步骤77.用生抽，老抽，白糖，鸡精，罗勒叶香，生粉料调成酱汁
爆炒淡菜甜青豆的做法步骤88.油锅7分热，下入生姜片，大蒜片，葱花爆香
爆炒淡菜甜青豆的做法步骤99.淡菜和青豆一起倒入
爆炒淡菜甜青豆的做法步骤1010.加入盐
爆炒淡菜甜青豆的做法步骤1111.加入料酒
爆炒淡菜甜青豆的做法步骤1212.倒入酱汁翻炒均匀
爆炒淡菜甜青豆的做法步骤1313.加入适量芝麻油翻炒均匀出锅
2.爆炒淡菜甜青豆的做法,爆炒淡菜甜青豆怎么做
梅乾菜 1卷 淡菜 4两 蒜末 1大匙 辣椒末 1/2大匙酱油 2大匙 糖 1/2大匙 香油 1/2大匙 酒 1大匙 水 1又1/2杯 [制作流程] （1）将梅乾菜打开洗净后，浸泡一下再洗净，预防有沙子残留，再切寸段备用。
（2）淡菜在烹调前先用水洗净，再用少量温水浸泡，使其软化后再捞起备用。 （3）先将锅子预热后，加入约3大匙的沙拉油，先放入蒜末、辣椒爆香，依序再放入 淡菜、梅乾菜翻炒均匀，最后再加入全部调味料，先煮沸后改小火焖煮，至汤汁收乾约留1/2杯即完成，盛入盘中后即可食用。
材料：猪骨、淡菜、米、葱、皮蛋、料酒、姜、红枣、陈皮、盐、胡椒粉、花生油。做法：猪骨洗净斩块，用适量的盐、料酒、姜腌制备用。
淡菜用温水泡开后，掰去中间的黑心，淘洗干净备用。米洗净，用盐、油、皮蛋腌半小时备用。
开砂锅，下足量的水，煮开后下米、猪骨、淡菜、红枣、陈皮，用文火煮至米粒黏稠，以盐、胡椒粉调味，食用时配上葱花便可。
3.青豆怎么做好吃
青豆炒虾仁在如今的饭馆酒肆中已经不多见了，其实这是一道很营养很好吃的小菜哦！
青豆炒虾仁的营养价值很高，虾仁中含有丰富的优质蛋白质，还具有降血压、降低胆固醇的功效。青豆则含有大量的维生素和微量元素，是防癌抗癌的明星食品。
记得有很多年，一到青豆上市的季节，母亲就会剥好很多青豆然后用冰箱冷冻起来。到了冬天就用它做出各种各样的美味菜肴。青豆炒虾仁就是其中之一。
要把青豆炒虾仁做得好吃又好看还是需要一定的手法的，下面，我就把自己制作青豆炒虾仁的方法和窍门与大家分享一下。
原料：
虾仁300克、青豆150克、姜5克、盐2克、味精1克、鸡粉2克、料酒5克、水淀粉10克、麻油少许、食用油适量。
制作方法：
1、虾仁挑去虾线后洗净备用。
2、姜切末备用。
3、将虾仁用料酒、淀粉上浆备用。
4、将青豆用开水焯熟备用。
5、锅中做油，6成热时入虾仁滑熟捞出备用。
6、锅中留底油，6成热时下入姜末炒香。
7、烹料酒，入虾仁、青豆翻炒几下。
8、下入盐、味精、鸡粉调味。
9、勾芡后淋上麻油即可。
PS:
1、虾仁过油时要少翻动，避免脱糊。
2、本菜口味以清淡为主，切勿过咸。
4.青豆的六种做法,好吃又简单,附带做法,你最喜欢哪种
一、青豆炒肉用料：主料：新鲜青豆，猪肉，红椒（青椒也可）。
调料：盐少许，胡椒粉3/4小勺，老抽2勺，葱姜少许。做法：青豆放滚水内过一遍，备用，红椒切小块。
猪肉切片加盐，老抽，胡椒粉（可加少许味精）腌制15分钟。锅内热油，加葱姜煸炒，放肉炒至八成熟，加青豆，红椒炒至肉熟即可出锅。
特色：青豆清甜可口，与高蛋白的肉类相搭配，便可做成一道美味而有营养的菜肴。二、青豆虾仁用料：主料：虾仁400克，青豆75克，鸡蛋1 个，红辣椒1个，淀粉适量。
作料：食用油30克 ，香油1小匙 ，料酒2小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙。做法：冻虾仁解冻，拣去泥肠洗净；当然速冻虾仁的口感和味道都不及新鲜大虾现剥的虾仁好，用新鲜虾仁肯定效果更好。
打1个鸡蛋，取出蛋清倒入虾仁里，加1/5汤匙盐、1汤匙生粉搅匀。红辣椒洗净，剖开后去掉籽，切成丁状。
烧开半锅水，加1汤匙盐，倒入青豆大火煮5分钟，捞起青豆沥干水。锅内加2汤匙油烧热，倒入虾仁炒30秒，直至虾仁颜色微红，然后捞起待用。
再注入3汤匙油烧热，青豆、菜椒丁下锅大火翻炒2分钟，倒入虾仁，加1/3汤匙料酒再炒1分钟。最后，加1/2汤匙鸡粉、1/3汤匙盐炒几下，让青豆虾仁入味，即可起锅。
注意事项：炒虾仁速度一定要快，时间稍长虾仁就容易变老。虾仁在剥好后，要先抽掉沙肠再洗净；虾仁不可炒得太久，以免营养丢失。
此外，如没有熟猪油，也可以用花生油来炒。三、排骨毛豆炖面筋原料：排骨500克、面筋300克、青豆250克、蒜一头、八角两个、辣椒六个、冰糖三颗、姜两个、花椒半汤匙、盐一茶匙、五香粉一茶匙、黄酒半碗、老抽一点五汤匙、生抽一汤匙、白酒一汤匙。
做法：水烧开把面筋焯水捞出过冷水沥干。把排骨放入，倒入一汤匙白酒。
煮开捞出过冷水洗净沥干水备用。锅里放油，把姜，蒜，八角一起炒香。
放入排骨和面筋，辣椒，花椒一起炒干水分，排骨微微发黄。倒入半碗黄酒煮开。
放入老抽生抽五香粉冰糖。兑开水刚淹没食材。
大火煮开。转小火炖半小时后放入青豆。
调入盐，继续炖十分钟。大火收汁即可。
5.请问甜品青豆泥怎么做
主 料 青豆300克，冰糖200克，蜜桂花汁50克
调 料 湿淀粉25克，熟猪油100克
特 点 此菜色泽翠绿，质地酥泡，味甜润滑，稍带清香，多食不腻。
种 类 素菜
制作过程 1、将青豆洗净、煮烂、晾凉，用钢筛擦洗去皮，倒入布袋压干水分，再压碎成
泥。
2、冰糖捣碎，加水溶化成糖汁。
3、取炒锅置旺火上，放入熟猪油烧热。下清水100克，加入冰糖汁、青豆泥、蜜桂花、湿
淀粉，用炒锅不断搅动，至豆泥沸腾起细泡时，起锅盛盘即成。
6.青豆怎做好吃
三鲜青豆
原料：青豆300克。冬笋50克，蘑菇30克，番茄50克。
三鲜青豆的调料：色拉油75克，香油10克，盐3克，姜片10克，葱段15克，湿淀粉30克，鲜汤300克。
做法：
切配：1）青豆洗净，沥干水分。
2）冬笋、蘑菇洗净；番茄去皮，洗净。冬笋、蘑菇、番茄均切成与青豆大小相同的丁。
烹制：炒锅置于旺火上烧热，下人油烧至五成热时，放人姜片、葱段炒出香味，加入鲜汤烧开，捞出姜片、葱段，倒人青豆、笋丁、蘑菇丁、番茄丁烧开，放人盐烧至入味至熟，用湿淀粉勾芡，淋入香油即成。 三鲜青豆的特点：清淡细嫩，美味可口。
青豆炒虾仁
[主料]：虾仁1000克 豌豆650克 [配料]：鸡蛋30克
[调料]：猪油（炼制）100克 盐20克 味精2克 胡椒粉1克 香油10克 淀粉（豌豆）30克 大葱10克
[做法]： 1. 虾子洗一遍拣去杂草，用两手各捏住头部和尾部（腹向上，背向下）往上一挤，虾肉脱壳而出（叫虾仁）；
2. 放入加盐的清水中，用筷子搅一会，使虾肉上残存的薄膜脱落，再用水继续冲几遍，直到薄膜、虾脚冲尽成为雪白的虾仁；
3. 沥干水分，再用白净布按干水分后，用鸡蛋去黄留清加适量的干淀粉和盐调制成浆，把虾仁浆好；
4. 荷兰豆剥去外壳，洗净，用开水氽过，用冷水过凉待用；
5. 葱切段；
6. 用鸡汤100毫升、味精、湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）兑成汁；
7. 将一干净锅烧热，放入猪油，待油烧至六成热时，下入虾仁，用筷子轻轻拨散滑熟，随即倒入漏勺沥油；
8. 锅内留油，下入豌豆，加盐炒一下，随即倒入滑熟的虾仁，葱段，再把兑汁倒入锅内，加进胡椒粉和香油翻炒几下，装放盘内即成。
盐水青豆
≮美食原料≯
青豆250克，盐4克，味精2克，姜块8块，葱段15克，花椒2克。
≮美食做法≯
1、将青豆洗净，放入盆内，加清水泡数小时，泡至青豆涨起，捞出，控净水分。
2、锅架火上，加入清水500克，烧开后放入葱段、姜块、花椒、再烧开，滚上两滚，下入青豆烧煮4-5分钟，改用中、小火煮至青豆接近成熟但仍保持脆嫩，汤汁减去打扮时，下盐和味精搅匀，调味口味，将豆捞出装盘，浇上少许原汁即可食用。
≮美食特色≯
碧绿，柔韧，清鲜，爽口。
青豆粉蒸肉
主料：猪五花肉500克，青豌豆250克，蒸肉粉100克
辅料：老姜10克，大葱10克，
调料/腌料：醪糟汁50克，白糖3克，酱油15克，元红豆瓣10克，甜酱10克，胡椒粉3克，菜籽油50克，清汤100克，麻油15克
制作过程
1、五花猪肉去残毛，洗净，切成6厘米长、2厘米宽的薄片。元红豆瓣剁细，老姜切米，青豌豆入沸水出水沥干。
2、猪肉片加盐2克、胡椒粉、味精、醪糟汁、白糖、酱油、甜酱、姜米拌匀码味，然后加入蒸肉粉（外购），用清汤拌匀，再加入生菜籽油和转，装入蒸碗内。装时要摆排整齐，成一顺风形，上面放入豌豆。上笼用旺火蒸1小时，待豆软肉粑时取出扣于圆盘内撒上葱花。
3、炒锅置旺火上，放入麻油烧至七成热起锅淋于葱花上即成。
7.请问熏青豆怎么做的
1：选取毛豆（毛豆选取也很重要的，通常选择本地毛豆为好，有糯性，吃上去口感好，外地毛豆相对于是筻性的）我家会在九月下旬到十月底这段时间买毛豆做，（当然本地毛豆是会比外地毛豆价钱贵一点）
2：剥，这点没什么好讲的，不要把坏的，有虫的剥进去就可以了。
3：洗，把拨下的毛豆用水进行洗净，去除拨时留下的脏东西和毛豆本身的那层衣（有的人是先炒后洗，这点也可以，不过，不把那层衣，和脏东西洗掉，就影响口感乎）
4：煮，炒，（省略，保密中）
5：干，老式的方法就是用煤炉，烧一锅水，锅盖上铺上炒熟的豆，通过水沸腾，水蒸气，把豆偎熟，此方法需要人工去做，且做出来的豆，有一种烟毛豆气，损失嗅觉观，也从健康学来说，煤炉造成的煤气，对人体也有所影响。
我家的方法：采用风干式，用电风扇的风力，吹干，（电风扇必需是老式的，吊在房顶上的那种）此方法避免了老式方法造成的烟毛豆气，同时，也省了人工，只要合理掌握风吹时间就可
个人家庭的方法：通过微波炉来进行哄干，此方法也佳，就是得合理掌握哄的时间，及要时刻去注意，时间过常就太干，过短就太湿，口感不好。
6：保存，大家制做好以后，一时之间吃不完，也要放入冰箱中保存，因为在整个制做时间段来讲，九月中旬到十月底，天气是变化多端的，甜的东西也容易变质，放入冰箱更有利于保存，你国庆做的，放到春节吃也没问题。
个人做法不同，我只讲了一些，可信也可不信。可照做也可不照做，薰青豆制做，除了方法以外，更需要的是经验与火候。