1. 干锅鱼的家常做法大全怎么做好吃视频
干锅鱼的做法：
材料：黑鱼（乌鳢）300克、红椒1个、青椒1个、藕1节、香菜2棵、姜片3片、蒜8瓣、小葱2根
调料：料酒1汤匙、生抽1/2汤匙、盐8克、黑胡椒粉1/3茶匙、白糖1茶匙、植物油3汤匙
自制五香粉：八角3克、桂皮3克、香叶2克、草果3克、丁香1克、花椒3克、干辣椒3个、熟的白芝麻20克（所有材料一起用料理机的干磨功能打成粉末即可，用不完可以装在调味瓶里，平时烧菜用）
1.准备好材料、调料和自制五香粉
2.黑鱼浸泡一会去尽血水，洗净沥干后片成鱼片，加料酒、盐（约6克）和少许黑胡椒粉一起抓至发粘后腌制10分钟以上（鱼和盐的比例大至为100:2）
3.藕去皮切成薄片泡在水里备用（泡在水里不容易氧化，也能泡去多余淀粉，成品更脆爽）
4.青红椒切小块
5.姜切片，蒜去皮拍散，小葱切末，香菜切段
6.不粘锅多倒些油烧热，下入姜蒜爆香（干锅鱼片油一定要多些）
7.下入藕片和青红椒翻炒至断生，加少许盐（约2克）调味
8.倒入鱼片快速翻炒至变色（鱼片入锅前可以加点油抓匀，不粘锅，鱼本身也不会粘在一起，入锅时间不要长，保持鲜嫩，完全变色即可）
9.最后调入少许生抽和白糖炒匀，再撒入自制五香粉、葱末、熟白芝麻以及香菜即可
2. 熬带鱼的家常做法大全怎么做好吃视频
主料
带鱼
300克 辅料
油
适量
盐
适量
酱油
适量
甜面酱
适量
料酒
适量
醋
适量
白糖
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
大料
适量
鸡蛋
适量步骤
1.将带鱼收拾干净，切成段。2.打入一个鸡蛋。3.鸡蛋打成稠作为糊用。用鸡蛋作糊，鱼熟后口感更鲜嫩。4.锅中放油加热，将裹好鸡蛋糊的鱼入锅煎。5.煎好的鱼。双面金黄即可。6.用酱油、醋、盐、料酒、白糖、甜面酱勾兑成汁备用。7.锅中放油加热，葱姜蒜、大料入锅煸香。8.煎好的鱼入锅。9.勾兑好的汁浇在鱼上，这时火要大。视情况再加适量水，改小火收汁入味。10.收到这个程度就可以了。11.出锅装盘
主料
带鱼2条 辅料
葱若干段 姜几片
蒜半头 八角1个
辣椒1个 醋少许
料酒少许 面酱少许
酱油少许 盐少许
味精少许 面粉少许
花椒十几粒
天津风味家熬带鱼的做法步骤
1. 带鱼洗净2. 裹上面粉3. 锅中加油，中火烧热4. 煎至两面金黄，定型出锅5. 煎鱼的油继续加热，加入葱，姜，蒜，八角，花椒煸出香味6. 加入带鱼，倒醋跟料酒，盖好锅盖闷一会7. 倒入面酱，酱油，剪个干辣椒（喜欢辣一点的就多放几个，我家有小宝宝不敢多放）加水半漠过带鱼8. 开盖，开大火收汁，出锅
3. 咸鱼干的家常做法大全怎么做好吃视频
食材明细：咸鱼干一条，油适量，干辣椒丝适量，葱姜蒜适量，花椒适量，大料适量，料酒适量，味精适量。
麻辣咸鱼干的做法步骤1、咸鱼干一条。2、洗净斩成小块。
3、放入开水中飞水、这样也可以去除一些咸味。4、飞过水的鱼块再过凉水洗一次、装盘待用。
5、炒锅放油、放入花椒大料、干辣椒丝、葱姜蒜、扁出香味倒入飞过水的咸鱼块翻炒。6、加入料酒去腥、大火烧开小火慢炖1小时、时间越久鱼就越香。
7、不需再放盐、出锅前放入味精、一盘麻辣鲜香的鱼块就可以了、因为是鱼干吃起来很有嚼头、配米饭吃很香的的。
4. 做干烧鱼的家常做法大全怎么做好吃视频
干烧鱼的用料 主料：鲤鱼、鲫鱼、草鱼、罗非鱼等均可。
一般选择单尾重500克左右的为好，鲫鱼200克以上肉厚肥大的。 作料：菜油100克，料酒100克，酱油20~30克，醋50克，白糖20~30克，盐适量，味精少许，半棵大葱切段，大蒜一头剥好，大料数瓣，花椒50~100粒，干辣椒4~5个，生姜20克切成厚片，肥肉（肉皮也可）30克左右切片。
二、做法 （一）选500克左右活鱼一尾，除去内脏、鳞片、鱼鳃、鳍尾，切半寸宽花刀至脊骨，内外抹盐去腥，挂起控干。 （二）50克菜油上锅烧至冒烟，将控干的鱼入锅煎炸至两面焦黄，取出鱼倒掉残油，刷净锅加新油50克，烧至八成热将煎好的鱼放进锅内，立即加醋、水、酱油、料酒、盐。
汤要没过鱼。 （三）待开锅后用小勺捞去汤面的杂沫，加入葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、大料、味精、白糖和肥肉片。
锅加盖留些缝隙，中火炖至汤剩一半时，逐渐减至微火，耗干汤即成。 三、注意事项 （一）鲜鱼煎炸前一定要控干，否则无法煎出整鱼。
如果是冰箱里的冻鱼，一定要化透回至常温控干，否则也煎不完整。如果时间来不及，也可以用干净的干布或卫生纸，将鱼体内外的水分吸干后再入锅煎炸。
（二）第一次开锅后出现的杂沫一定要去净，否则出锅后会缺少光泽，味道也会受到影响。 （三）从中火调到微火的过程要略慢一些，中间不要翻动。
为防止出现糊底，可多轻晃动几下锅。 （四）收干汤出锅上盘时，要慢倾锅用炒菜铲拨到盘中，不要直接用铲铲起，防止将鱼铲碎。
答案补充 希望楼主这位家庭主妇支持下小弟。
5. 炖大鱼的家常做法大全怎么做好吃视频
主料
鲢子
500g
辅料
油
适量
盐
适量
粉丝
适量
老抽
1勺
葱
适量
姜
适量
八角
适量
味素
适量
蒜
适量
步骤
1.这是半条鱼哦，是冻过的，所以要先解冻
2.放入适量的食用油，倒入葱，姜，八角炸锅，再倒入鲢鱼
3.倒入适量的酱油
4.加入适量的盐
5.加入清汤炖至20分钟。
6.根据个人口味我爸爸加入了事先泡好的粉丝，味道不错的呀，在焖5分钟最后加入适量的大蒜就可以出锅了
6. 家熬河鱼的家常做法大全怎么做好吃视频
水煮鱼的做法步骤 一 准备材料。
二 将鱼肉鱼皮朝下，斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼头骨剁成两半，金针菇一00克。 三 将鱼片用一茶匙料酒、淀粉、蛋清和适量的盐抓匀，放进几片姜腌制一5分钟。
四 锅里放油烧热后，放进姜片爆香，然后把鱼头放进略煎，加点料酒，再注入清水，放进葱白，煮一5-二0分钟，等鱼汤变白后，去掉葱白，汤盛起备用。 5 锅中烧热水，放入适量盐，放入豆芽和撕成小片的大白菜和金针菇煮至断生，捞出铺在一个深盆的底部待用，放点葱花在上面。
陆 锅里放油把蒜茸爆香后，将郫县豆瓣放入锅里小火慢炒出红油。 漆 倒入鱼汤（或者水）加入料酒、糖、盐调好味。
汤烧开后 将腌好的鱼片放入汤中，用筷子拨散，等鱼片煮变色即关火。 吧 将煮好的鱼片倒入铺好焯过的蔬菜的锅中， 撒上葱花和香菜末。
9 烧热三-四汤匙油，放少许花椒加热至吧成热后浇在鱼片上即可。
7. 家炖带鱼的家常做法大全怎么做好吃视频
用料
主料
带鱼600g
调料
食盐
适量
酱油
适量
醋
适量
味精
适量
料酒
适量
甜面酱
适量
调和油
适量
白糖
适量
家熬带鱼的做法
1.带鱼清洗干净，刮去鱼上面的白鳞，剪成段备用。
2.裹上面粉。
3.平底锅里面放入适量的油，油热了在锅里煎制带鱼，煎到两面金黄即可。
4.配置调料盐，味精，料酒，葱姜蒜，白糖，面酱、大料。酱油、醋。
5.带鱼煎制好了，锅里留底油将带鱼重新放入炒勺，再倒入已经调制好的酱汁。
6.加入开水大火熬制一会，再中火熬制8分钟左右汤汁熬的少了即可。
7.装盘，一道家熬带鱼就好了。
8. 糖醋干鱼的家常做法大全怎么做好吃视频
糖醋鱼的做法
1.
准备好原材料
2.
鱼清理干净，挨着头尾各切一刀，抽出筋
3.
将鱼切成花刀，每隔两厘米左右竖切一刀，然后横着往里切1厘米左右
4.
加入适量盐和料酒腌制半小时
5.
生姜、大蒜瓣、大葱切成末
6.
适量淀粉加入适量水，调成糊状
7.
将鱼挂糊
8.
锅里加入适量油，烧到五成热，下入鱼炸至两面金黄出锅装盘
9.
锅里留少许底油，加入少许白糖，加入番茄酱、葱、姜、蒜末翻炒，接着加入适量生抽、少许蚝油、白醋，加入少许水烧开，最好加入水淀粉翻匀
10.
将糖醋汁淋入即可