1.不加蛋白的双皮奶怎么做
双皮奶的做法详细介绍
菜系及功效：时尚饮品
双皮奶的制作材料：
主料：牛奶，鸡蛋，糖
教您双皮奶怎么做，如何做双皮奶才好吃1、先把牛奶倒入锅中用中火煮沸，一次不能做太多，太多的话会蒸不透哦！
2、待沸腾后，迅速倒入碗A中让牛奶冷却，这时可以看到牛奶表面结起一层很薄的奶皮
3、然后，在碗B里打入鸡蛋清（按平均每碗一个蛋清计量），加入糖（放几勺随个人口味而定），用打蛋棒充分打均匀，打到起蛋清泡的程度。
4、接着，在奶皮边开条小缝，把碗A中的已冷却的牛奶倒入大碗中，奶皮仍留在碗A中，把碗B中的牛奶、蛋清、糖充分搅拌均匀。只要蛋泡均匀，牛奶和蛋泡液将很快的溶在一起。
5、用过滤网去掉表面的一层泡末，把去掉泡末以后的溶液再缓缓的注回玻璃碗A。原先留在碗A底的奶皮就会浮起来，覆盖在混合液上。
6、开大火烧半锅水，待水滚后，把碗放入锅中大火蒸15到20分钟。
7、双皮奶出锅。
2.怎么做双皮奶详细过程,不要有蛋腥味
原料：
牛奶一包486ml/500g，鸡蛋2个，白糖
工具：
小奶锅，打蛋器，蒸锅，2个饭碗，1个大碗
步骤：
1、用小火煮牛奶，尽量把牛奶煮水份煮的少一点，这样奶味重。（注：此步骤不要放糖）
2、煮牛奶的同时把鸡蛋清打在一个大碗里。需要2个生鸡蛋。鸡蛋清用打蛋器彻底打散，打均匀，略微起一点白沫就好。
3、把煮好的牛奶倒在两个小碗里面，晾凉。上面会产生一层薄薄的奶皮。
4、等牛奶变凉之后，将碗上的牛奶皮揭起，把牛奶倒入打好的鸡蛋清中，在奶倒空之后，碗里就剩下了一张奶皮。不要洗碗，放在一边。
5、将鸡蛋清和晾凉的牛奶搅拌均匀，并加入白糖，并将牛奶和鸡蛋清的混合物倒回两个小碗中
6、将小碗上锅蒸。记住一定要在小碗上盖一个盖子，隔水蒸。不然水多了，会影响双皮奶的品质，小火蒸15—20分钟。
7、蒸好后用保鲜膜把小碗包好。晾凉以后，放入冰箱中。
8、吃的时候可以放一些桂花蜜、红豆沙之类的佐料。
3.双皮奶不用鸡蛋可以吗
可以的啊。有的超市里有卖专门制作双皮奶的双皮奶粉哦~
想一般奶茶店做的双皮奶就是用那种东西制作的哦。
如果你身边的超市里有卖可以试试。
如果没有，还是用鸡蛋清做吧。
还有一种好像是可以用QQ糖做，
用煮牛奶的小锅子，放qq糖，，等QQ糖完全化开，加入适量牛奶，煮开。就导入磨具（碗）中，放入冰箱，成型即可。
但这个要冷藏，不是加热的。
你可以试试，具体方法就是这样，你可以去网上再查查。
纯手打原创，希望可以给你带来帮助，希望能够采纳最佳。谢谢
4.双皮奶的做法,没蛋清可以做吗
不可以，做双皮奶需要蛋清，具体做法如下：
主料：纯牛奶400克 辅料：鸡蛋2个、白糖20克
步骤：
1、准备食材
2、牛奶倒入锅里小火加热至锅四周冒小泡，立即关火，不能煮沸腾。
3、迅速倒入备好的碗里速度要快，不然温度降下来，奶皮就粘黏在锅底。放在一旁待冷却到温热时，牛奶表层就结了一层奶皮。
4、然后用牙签在奶皮边缘划一道1厘米左右的口子，从刚才在奶皮边划出的口子倒出牛奶，倒在另外一个容器中，碗底需要留少许牛奶，如果把牛奶全部倒出，奶皮就会粘黏在碗底不会漂浮在面上。
5、分离蛋黄蛋白
6、蛋白里加白糖搅拌融化，不要过分搅拌。
7、把牛奶倒入蛋白里搅拌均匀。
8、然后把牛奶蛋白液过筛。、
9、找到刚才从奶皮划了口子的地方，把蛋白牛奶液体缓缓倒入奶皮碗里。
10、上锅蒸12~15分钟。
11、成品。