1.鸭肾怎么做好吃
斋鸭肾 由 开饭喇美食网 提供 /recipe/detail/34.htm想有鸭肾的口感，但又怕胆固醇的朋友，这味斋鸭肾就适合你了！可当小吃，又可以作为正餐，简单又易做。
菜式类别：素菜 烹饪方法：炒 | 炸 资料来源：Maria 点击数：6488难度：初学材料及份量：（一）面筋二斤调味料：（一）酱油2/3 杯（二）糖四汤羹（三）麻油一茶匙（四）蒜二粒拍烂（五）胡椒粉1/4 茶匙（六）豆瓣酱一汤羹（可有可无）（七）水2/3 杯制法：（一）面筋切粒，白镬炒过，铲起留用。（二）再用油二汤羹，将蒜肉爆香，加入面筋及调味，用慢火炒至乾水份。
（三）即用筲箕盛载置於阳光下，曝晒或用油镬炸三分钟。
2.晒干的鸭肾怎样做才好吃
腊鸭肾是广东这边的叫法，很多地方叫腊鸭肫。其实是鸭的胃，并不是肾。
腊其实风干的意思，所以比较干以及有较强的韧性。
处理方法：
用清水冲洗一下，冷水落锅加姜丝、米酒（或料酒）。煮开后关火浸泡约10-15分钟。这样是为了让腊鸭肾吸收水分回软，加入姜丝、米酒是为了祛除异味。
取出后用清水冲洗并撕去附在腊鸭肾上的杂质。
然后可按需求切件、切片、花刀等进行处理，可煲汤、蒸煮、爆炒。
个人经验，希望大家能多交流。
3.炖鸭肾怎么做
主料： 鸭肫 200克 猪肉（瘦） 80克 木耳菜 100克
炖鸭肾的做法：
1. 鲜鸭肾洗净，割花切厚片；
2. 干肾洗净，放大热水中烫约五分钟，取出切片，与鲜鸭肾同放瓦炖盅内，注入冷开水炖约三小时左右；
3. 西洋菜洗净，与瘦肉加入已炖约三小时的鸭肾汤中，再炖约一小时，调味供用。
更多炖鸭肾信息见薄荷网食物库/shiwu/dunyashen
4.小炒鸭肾怎么做如何做好吃
用料
鸭肾 3只
青辣椒 2只
红辣椒 1只
蒜头 3瓣
姜 3片
油盐 适量
葱花 适量
小炒鸭肾的做法
鸭肾用盐抹表面，洗干净后放入热水中，连同姜片煮两三分钟。拿出来用凉水冲一下，切片。
锅中放油烧至八分热，放盐，大蒜爆香。倒入鸭肾翻炒几下，接着放入青红辣椒翻炒至辣椒熟，撒点葱花装盘起锅。
小贴士
1.生鸭肾有股味道，用盐清洗下会好很多，表面那层黄色皮要去掉。
2.煮完用凉水过一下吵出来会脆点。
3.不喜欢太辣可以把辣椒籽去掉，或用灯笼椒代替。
5.炒鸭肾怎么做好吃,青椒炒鸭肾的家常做法
食材
主料
鸭肾
3个
青椒
100g
辅料
卤料
1份
胡萝卜
50g
步骤
1.鸭肾是自己卤的
冰鲜鸭肾12元/斤，买了三个3.5元，比外面买卤好的划算多了
2.准备卤料
八角、小茴、香叶、桂皮、公丁、辣椒，卤料我都是随便抓，大概量够就好
3.煮出卤汁
4.水开后，放盐、老抽。平时卤东西都放料酒，家里刚好有瓶白酒没喝完的，放些卤东西也是不错
5.放入鸭肾
6.煮二十分钟左右，离火，让鸭肾在卤水中泡一至二小时。取出切片备用
7.蒜爆香后，放入胡萝卜丝
8.再放入青椒丝
9.加盐炒入味后，加入鸭肾
10.再放料酒、生抽，炒炒就可以装盘了
小贴士
挺简单的，没啥技巧