商用虎皮鸡蛋做法

1. 虎皮鸡蛋怎么做

虎皮鸡蛋做法

主料：鸡蛋10枚

辅料：食用油，老抽1/2汤匙，白糖1汤匙，花椒，八角2粒，姜片，盐1汤匙

步骤：

1.煮几个白水鸡蛋，煮熟后剥皮，放凉备用。

2，锅里放油（比平时炒菜的油稍多一点）烧热，把鸡蛋放油锅里炸至金黄色，捞出备用。

3，把锅里的油倒出来，只留一个油锅。用葱姜爆锅，然后徐徐加水，（水量控制在两小碗左右）接着把炸的鸡蛋放在锅里，一起烧开锅，开锅后，加点盐，味极鲜，多放点醋（主要靠醋提味）。

4，切点香菜末，把锅里的鸡蛋捞出，把香菜洒在鸡蛋上，最后把锅里的汤倒在鸡蛋上，

5，吃鸡蛋的时候喝着汤，好吃又好喝。

2. 虎皮鸡蛋作法介绍

虎皮蛋，是将鲜蛋放在水中煮熟，剥壳、油炸后的一种蛋品。虎皮蛋的蛋白经过油炸以后，呈现出深黄色，皮层起皱，看上去形似虎皮，故名虎皮蛋。炸制后的蛋白皮层食之油酥，增进了蛋的风味。

1.制作方法先将蛋煮熟冷却，剥壳，再投入热植物油锅内炸制。当炸至蛋白起皱发黄，即捞出冷却，再装入瓶或罐里，并加入适量的调味汤汁，加盖密封。而后经过高温杀菌消毒，排出瓶或罐中的空气，使蛋中原有的微生物被杀死。由于瓶盖密封，外界的微生物无法进入；同时，由于瓶内的空气已经被排出，形成真空状态，瓶内的虎皮蛋就不会发生质量变化，能保藏较久的时间而不腐坏。

2.食用方法虎皮蛋可以冷食或热食。

(1)热食的方法一是放在小碗里隔水蒸后食之；二是锅中放少量油，再进行一次过油后食之；三是将虎皮蛋整枚与肉类食品同锅烧食；四是将蛋切成4~6片与其他菜、肉同锅炒食。

(2)冷食的方法一般是切成三角形片或圆片，摆成冷盘上桌，或外出旅游食之。

3.产品特点蛋形美观，色泽艳黄，风味别致，携带方便，贮存期较长，实为春、秋季节外出旅游携带的方便食品。

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1。鸡蛋煮熟，剥好。中火烧热锅里的油，七成热时将煮蛋放入，慢慢炸至表皮起皱，取出滤干油分。炸鸡蛋前，将蛋表面的水分擦干，否则会被有油星溅到。

2。锅里留底油，烧热后将大葱段、姜片和干辣椒爆香，随后放入桂皮、香叶、八角、料酒、酱油、白糖、盐和适量水，大火烧开后将炸好的鸡蛋放入。加盖小火慢慢煮制20分钟最后取出放凉切成圆片摆盘。吃前将卤汁淋上。

3. 正宗虎皮鸡蛋的做法大量生产可以吗

只要有正规的手续和卫生车间以及技术，是可以大量生产的，目前市场上已经有虎皮鸡蛋罐头的售卖了，下面介绍正宗虎皮鸡蛋的做法：

准备材料：水煮蛋3个、油适量、盐适量、葱姜蒜适量、八角适量、干辣椒适量、生抽适量

制作步骤：

1、准备，香葱1根、水煮蛋3个，八角、大蒜、姜、干红辣椒适量

2、葱、姜、蒜、八角、干辣椒各处理一下

3、将水煮蛋剥壳后，过油稍炸一下

4、炸至金黄捞出

5、锅中留少许油，放葱姜蒜、八角、干辣椒段爆香

6、再加少许生抽和盐调味

7、后入鸡蛋加小半碗水烧开转小火收汁即可

8、成品图

4. 虎皮鸡蛋怎么做啊

虎皮鸡蛋制作材料

主料：鸡蛋1000克

调料：大葱30g、姜20g、味精3g、料酒20g、植物油100g、酱油250g

做法：

1、将鸡蛋洗净放入冷水锅，逐渐加热烧沸，转小火煮20分钟，捞出凉凉剥去皮

2、鸡蛋装入盆内，加上酱油腌渍40分钟，取出沥静汁水

3、国内倒入高汤1500g，加葱姜料酒味精，烧开后打净浮沫，煮越10分钟，倒入盆内凉

4、锅内放油烧7成热，将鸡蛋分次下油内炸成虎皮色

5、捞出沥净油，放入高汤中腌制12分，完成

5. 虎皮鸡蛋的做法步骤图,虎皮鸡蛋怎么做好吃

用料

鸡蛋 十个

八角 两粒

酱油 两汤勺

香叶 一片

草果 一颗

桂皮 一块

葱姜 适量

盐 适量

糖 适量

醋 少许

鸡精 少许

虎皮鸡蛋的做法

将鸡蛋洗净冷水入锅煮熟，捞出泡冷水后去壳。

油锅约六成热左右放入鸡蛋小火炸至表面金黄起皱。

锅内留底油，爆香八角辣椒葱姜加入调味料，加适量水烧开，略煮十分二十分。

加入炸好的鸡蛋，到汤汁浓缩。连汤带鸡蛋倒入容器中，晾凉后盖保鲜膜放冰箱冷藏一天即可食用。

味道鲜美哦。

6. 虎皮鸡蛋怎么做

虎皮鸡蛋，是将鲜蛋放在水中煮熟，剥壳、油炸后的一种蛋品。

虎皮蛋的蛋白经过油炸以后皮层食之油酥，呈现出深黄色，皮层起皱，看上去形似虎皮，故名虎皮蛋。虎皮鸡蛋（五香）1.准备材料：鸡蛋5个、辣椒1个、八角适量、盐适量、酱油适量、糖适量、葱适量2.制作方法：①先将蛋煮熟冷却，剥壳②将煮熟的鸡蛋放入油锅小火炸至金黄。

当炸至蛋白起皱发黄，捞出冷却备用③锅中留底油爆香八角 辣椒。 然后加入酱油 糖 盐和葱姜调味④加入炸好的鸡蛋，加水没过鸡蛋⑤大火烧开转小火烧至汤汁浓缩即可。

虎皮鸡蛋（酱香）1、准备材料：主料：鸡蛋 1000克调料：大葱 30克 姜 20克 味精 3克 料酒 20克 植物油 100克 酱油 250克 各适量2、制作方法：① 将鸡蛋洗净放入冷水锅内，逐渐加热浇沸，转小火煮20分钟，捞出晾凉剥去皮；② 鸡蛋装入盆内，加上酱油腌渍40分钟，取出沥净汁水；③锅内倒入高汤1500克，加葱、姜、料酒、味精，烧开后打净浮沫，煮约10分钟，倒入盆内晾凉；④锅内放入油烧七成热，将鸡蛋分次下入油内炸呈虎皮色；⑤ 捞出沥净油，放入高汤中腌渍12分钟，食用时取出切成两半，摆入盘内即可。虎皮鸡蛋（酸甜）1.准备材料：主料：鸡蛋4个、番茄1个辅料：油 盐2.制作方法：① 将鸡蛋洗净放入冷水锅内，逐渐加热浇沸，转小火煮20分钟，捞出晾凉剥去皮；② 西红柿去皮切成片③锅中倒油，油热后将鸡蛋下锅炸一下，炸到蛋的表面金黄捞出备用④锅内的油烧热，放西红柿炒碎⑤再倒入炸好的蛋收汁即可。