菠萝龙利鱼的做法大全

1. 菠萝鱼的做法大全,菠萝鱼怎么做好吃

在餐馆吃过，我发觉我基本上是向餐馆偷师呢，呵呵~~

材料

耗儿鱼，火锅料，小米辣，青花椒，青椒，菜籽油，芹菜，香菇，配菜（丝瓜，土豆）

做法

1、耗儿鱼洗干净后加适量盐和料酒码一下，主要是为了去腥。2、香菇水发好后切条；芹菜洗净切段、青椒洗净切段；小米辣洗净备用；配菜洗净切好。3、炒锅置火上放菜籽油，油可多一点。烧熟后关小火，下青花椒炒出香味，开中火，炒火锅料，炒香后下辣椒、芹菜。加水煮成汤料。4、下鱼煮熟。5、装盆咯！蔬菜一般在鱼嘎嘎吃完后再下锅煮。

材料

耗儿鱼1斤半、泡姜1块、红辣椒3个、独蒜3个、花椒、红油豆瓣、料酒、生抽、美极鲜汁、醋、味精、豆粉、葱花

做法

1、耗儿鱼洗净，在鱼身上割起刀口，姜、红椒蒜都切成颗粒状。 2、热油锅（多放点油），放花椒、豆瓣、泡姜、红椒、蒜粒、料酒、生抽炒香后，掺水，把鱼放进去焖，汤要盖过鱼面，烧的过程中要翻一下鱼，把汤烧至少的时候，把鱼装盘，在剩余的汤里，放醋少许、美极鲜汁、味精、葱花勾芡，淋在鱼上即可。

2. 龙利鱼的做法

食材：龙利鱼350g ，胡椒粉，料酒，蒸鱼豉油，姜，葱

步骤

1.主要原料，鱼柳、葱姜、胡椒粉、料酒、蒸鱼豉油。

2.葱切段，姜切片备用。

3.鱼肉控干水分，加入姜片、料酒。

4.加入少许胡椒粉，腌渍15分钟（因为是冷冻的，怕有异味，稍稍加了些胡椒粉，鲜鱼可以省略）。

5.剩余的葱段 姜片码放在盘子底部。

6.腌渍好的龙利鱼柳放在葱姜段上。

7.蒸锅放水，水沸后放入龙利鱼如蒸锅。

8.大火蒸6分钟关火取出。

9.倒出蒸出来的汤汁，铺上新的葱姜丝。（葱姜丝可以切漂亮些哈，可以为你的菜品增色）

10.加入蒸鱼豉油。

11.炒锅中放油烧热

12.趁热浇在葱姜丝上即可。

3. 龙利鱼的做法

香煎。煎龙利鱼的秘诀，就在于你一定要像对待素颜女神一样对待它。只可淡妆，不能浓抹。施以信任之手，还以艳惊之味。

无论是尊崇原汁原味的考虑，还是出于fit食谱适量、少油、少盐、高蛋白的减脂增肌规律，以下呈现的都是最简最优的料理方式。

香煎龙利鱼的做法

龙利鱼片解冻，吸干水分，两面涂抹盐和现磨黑胡椒碎轻轻按摩均匀、腌制20分钟。

电饼铛或平底锅，中低火，倒少量橄榄油，入葱丝姜丝炝香后划到两边，入龙利鱼片。

龙利鱼耐煎却不耐搅动，翻面的时候用筷子和木铲辅助一下，两面都煎发白后，淋适量果酒，可加盖闷一小会儿。

切一薄片柠檬，再对半剪开，放在鱼身两边略煎即可入味。

关火，鱼身再撒适量黑胡椒碎，出锅装盘。

小贴士

生抽——Never!

勾芡——Never!

果酒选择你喜欢的味道即可。

腌制的时候，盐只是抹一点点，不是腌咸菜那种规模>

4. 龙利鱼的做法

龙利鱼，又名猫鱼，巴町，舌鳎鱼。

英文称：BASA,BASSA,PangAsius，国内又名龙利鱼是东南亚国家重要的淡水养殖品种，它属鲶形目鱼类，为无鳞鱼。

该鱼个体大，生长快，食性广，抗病力强，产量高，肉质鲜美。是食用的。

做法

1、1000克鲜活的龙利鱼清洗干净。

2、加入50克姜丝、30克蒜米、50克香葱、20克黄酒、20克白糖、2勺生抽、5克盐，码味2个小时。

3、烧热锅子，加一勺油，一次放入铺满锅子的鱼，不要重叠，中火煎5分钟。

4、翻一面，再煎3~4分钟。

5、所有的鱼分别煎好后，根据个人口味洒上甜醋姜丝、泡辣椒。

6、肉质非常细嫩，非常鲜美。

5. 波萝鱼的做法,波萝鱼怎么做好吃,波萝鱼的

食材明细

草鱼

适量

油

适量

番茄酱

适量

盐

适量

糖

适量

胡椒

适量

料酒

适量

淀粉

适量

酸甜

口味

溜

工艺

廿分钟

耗时

普通

难度

菠萝鱼的做法步骤

菠萝鱼的做法步骤：1 1鱼片打好花，用盐，料酒，胡椒腌制10分钟左右。

菠萝鱼的做法步骤：2 2沥干水分，鱼用淀粉裹干水，准备下锅炸。

菠萝鱼的做法步骤：3 3下油锅炸。

菠萝鱼的做法步骤：4 4炸好的鱼。

菠萝鱼的做法步骤：5 5少许油下番茄酱和糖翻炒。

菠萝鱼的做法步骤：6 6淋少许的薄芡。

菠萝鱼的做法步骤：7 7将勾好芡的番茄酱淋在炸好的鱼上。

菠萝鱼的做法步骤：8 8做好的菠萝鱼。

6. 龙利鱼的做法

香煎龙利鱼

材料

龙利鱼（冰冻），青红椒，料酒，盐，黑胡椒，姜丝，糖

做法

1.材料：龙利鱼（冰冻），青红椒

2.龙利鱼解冻后，用厨房纸吸干水份，切小块加料酒，盐，黑胡椒抓匀

3.腌制半小时左右。（冰冻鱼解冻后水份比较多，一定要用纸充分吸干，这样才能保证鱼肉的口感，煎的时候也不会油花四溅）

4.青红椒切块

5.不粘锅入油烧热后，下姜丝煸香

6.下入鱼块小火煎。（鱼块不要叠在一起，以免煎不透，一面煎至定型后再翻面）

7.鱼块两面煎至金黄后出锅

8.不用另外加油，直接下入青红椒翻炒，并加少许盐调味

9.重新倒入鱼肉翻炒至味道融合，出锅前加少许糖提鲜

7. 龙利鱼的做法有哪些

龙利鱼肉馅水饺的做法材料：面一斤二两左右，龙利鱼肉一斤，韭菜三两，料酒两汤匙，海鲜酱油一汤匙，盐少许，玉米油两汤匙。

做法：1、面和好，擀成饺子皮。2、龙利鱼肉剁成肉泥，加入料酒、酱油、盐和玉米油，搅拌好，韭菜切碎最后放入。

3、包好后清水煮10分钟即可。香焗龙利鱼柳的做法材料：龙利鱼柳3块酱汁材料：松仁2汤匙，蒜头2瓣，罗勒（可以用其他香草，滋味又不同咯）、黑胡椒碎、盐适量、橄榄油5汤匙酱汁做法：各式龙利鱼美味菜肴（23张）1、将松仁装入一保鲜袋，用擀面棒压碎，备用；2、蒜头剥去外皮，放入一保鲜袋，用擀面棒压烂，备用；3、将压碎的松仁、蒜蓉、罗勒、黑胡椒碎、盐倒入碗中，加橄榄油拌匀即可。

做法：1、龙利鱼柳解冻，用纸巾吸干水分，把酱汁均匀涂抹在鱼柳两面，腌制20分钟；2、烤盘上铺上锡纸，龙利鱼柳排放其上，放入已预热烤箱200度烤25分钟即可（烤制时间视烤箱及鱼柳厚薄而定，我的鱼柳虽解冻，但还是冰的）香煎龙利鱼做法做法：1、1000克鲜活的龙利鱼清洗干净。2、加入50克姜丝、30克蒜米、50克香葱、20克黄酒、20克白糖、2勺生抽、5克盐，码味2个小时。

3、烧热锅子，加一勺油，一次放入铺满锅子的鱼，不要重叠，中火煎5分钟。4、翻一面，再煎3~4分钟。

5、所有的鱼分别煎好后，根据个人口味洒上甜醋姜丝、泡辣椒。6、肉质非常细嫩，非常鲜美。

龙利鱼卷的做法材料： 龙利鱼片，广东腊肠，红萝卜，丝瓜，青葱调味料： 糟卤，蚝油，砂糖，麻油做法：1） 龙利鱼肉切成长条薄片，用糟卤腌15分钟以上备用。2） 广东腊肠，红萝卜，丝瓜和青葱白切成细条/段备用。

3）红萝卜放沸水里烫软备用。4） 用鱼片将广东腊肠，红萝卜，丝瓜和青葱等卷成鱼卷。

5） 烤盘上铺上锡箔纸，涂上麻油。将鱼卷排置烤盘上（鱼卷的接口处朝下以免松开），再朝每个鱼卷洒几滴麻油，然后放进小烤箱烤至鱼断生。

6） 鱼卷上碟，烤盘里的汁液倒进小煮锅里头，加点鸡汤，用蚝油，糖调味做成芡汁浇在鱼卷上即可。山药龙利鱼片羹做法山药含有大量的粘液蛋白，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，防止动脉粥样硬化发生，减少皮下脂肪沉积和肥胖。

山药还具有补脾胃，助消化，益肺肾，敛虚汗之功效。枸杞子有补肝肾、强肺、益精明目之功效，治腰膝酸痛。

这两味药配上鲜香嫩滑的龙利鱼片，滋补又好吃。用料：1：龙利鱼柳一小片200克，洗净擦干切片，加1/4茶匙盐，2茶匙生粉，拌匀腌20分钟。

2：山药（淮山）120克，去皮，水冲洗后切薄片。3：盐3/4茶匙，水3杯。

4：鸡蛋一只加水1大匙，打散拌匀。5：枸杞子1大匙，冲洗沥水备用。

6：生粉1.5大匙加水2大匙拌匀，鸡精1/4茶匙，香油1茶匙。7：橄榄油4茶匙，葱丝1大匙，姜丝1茶匙。

做法炒锅内放橄榄油3茶匙置炉上，开大中火放入1料和姜丝及一半的葱丝，炒至鱼片五成熟盛出。原锅置炉上开大火，放橄榄油1茶匙，稍许葱丝和2料翻炒几下。

倒入3料煮滚。调中火，放入炒好的鱼片，再依次加入4,5和6料拌匀，再煮滚后，放下葱丝离火即成。

8. 龙利鱼的做法有哪些

龙利鱼肉馅水饺的做法

材料：面一斤二两左右，龙利鱼肉一斤，韭菜三两，料酒两汤匙，海鲜酱油一汤匙，盐少许，玉米油两汤匙。

做法：

1、面和好，擀成饺子皮。

2、龙利鱼肉剁成肉泥，加入料酒、酱油、盐和玉米油，搅拌好，韭菜切碎最后放入。

3、包好后清水煮10分钟即可。

香焗龙利鱼柳的做法

材料：龙利鱼柳3块

酱汁材料：松仁2汤匙，蒜头2瓣，罗勒（可以用其他香草，滋味又不同咯）、黑胡椒碎、盐适量、橄榄油5汤匙

酱汁做法：

各式龙利鱼美味菜肴（23张）

1、将松仁装入一保鲜袋，用擀面棒压碎，备用；

2、蒜头剥去外皮，放入一保鲜袋，用擀面棒压烂，备用；

3、将压碎的松仁、蒜蓉、罗勒、黑胡椒碎、盐倒入碗中，加橄榄油拌匀即可。

做法：

1、龙利鱼柳解冻，用纸巾吸干水分，把酱汁均匀涂抹在鱼柳两面，腌制20分钟；

2、烤盘上铺上锡纸，龙利鱼柳排放其上，放入已预热烤箱200度烤25分钟即可（烤制时间视烤箱及鱼柳厚薄而定，我的鱼柳虽解冻，但还是冰的）

香煎龙利鱼做法

做法：

1、1000克鲜活的龙利鱼清洗干净。

2、加入50克姜丝、30克蒜米、50克香葱、20克黄酒、20克白糖、2勺生抽、5克盐，码味2个小时。

3、烧热锅子，加一勺油，一次放入铺满锅子的鱼，不要重叠，中火煎5分钟。

4、翻一面，再煎3~4分钟。

5、所有的鱼分别煎好后，根据个人口味洒上甜醋姜丝、泡辣椒。

6、肉质非常细嫩，非常鲜美。

龙利鱼卷的做法

材料： 龙利鱼片，广东腊肠，红萝卜，丝瓜，青葱

调味料： 糟卤，蚝油，砂糖，麻油

做法：

1） 龙利鱼肉切成长条薄片，用糟卤腌15分钟以上备用。

2） 广东腊肠，红萝卜，丝瓜和青葱白切成细条/段备用。

3）红萝卜放沸水里烫软备用。

4） 用鱼片将广东腊肠，红萝卜，丝瓜和青葱等卷成鱼卷。

5） 烤盘上铺上锡箔纸，涂上麻油。将鱼卷排置烤盘上（鱼卷的接口处朝下以免松开），再朝每个鱼卷洒几滴麻油，然后放进小烤箱烤至鱼断生。

6） 鱼卷上碟，烤盘里的汁液倒进小煮锅里头，加点鸡汤，用蚝油，糖调味做成芡汁浇在鱼卷上即可。

山药龙利鱼片羹做法

山药含有大量的粘液蛋白，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，防止动脉粥样硬化发生，减少皮下脂肪沉积和肥胖。山药还具有补脾胃，助消化，益肺肾，敛虚汗之功效。

枸杞子有补肝肾、强肺、益精明目之功效，治腰膝酸痛。这两味药配上鲜香嫩滑的龙利鱼片，滋补又好吃。

用料：

1：龙利鱼柳一小片200克，洗净擦干切片，加1/4茶匙盐，2茶匙生粉，拌匀腌20分钟。

2：山药（淮山）120克，去皮，水冲洗后切薄片。

3：盐3/4茶匙，水3杯。

4：鸡蛋一只加水1大匙，打散拌匀。

5：枸杞子1大匙，冲洗沥水备用。

6：生粉1.5大匙加水2大匙拌匀，鸡精1/4茶匙，香油1茶匙。

7：橄榄油4茶匙，葱丝1大匙，姜丝1茶匙。

做法

炒锅内放橄榄油3茶匙置炉上，开大中火放入1料和姜丝及一半的葱丝，炒至鱼片五成熟盛出。原锅置炉上开大火，放橄榄油1茶匙，稍许葱丝和2料翻炒几下。

倒入3料煮滚。调中火，放入炒好的鱼片，再依次加入4,5和6料拌匀，再煮滚后，放下葱丝离火即成

9. 菠萝鱼的做法

菠萝鱼原料： 鱼1条，菠萝1个，鸡蛋3个

调料2113： 花生油100克 料酒50克 盐10克 白砂糖50克 大葱15克 姜15克 淀粉100克 香油15克

方法：1. 葱一半切成花，姜一半切成米，余下的葱和姜切碎，青椒刻成绿叶用冷水泡上，菠萝切成片状；2.取下鱼头和5261尾，鱼身从背脊骨片进，取下一片带皮鱼肉，翻过身取下另一片带皮鱼肉，再片去腹刺，将每片鱼肉切去两头小部分，成为4片12厘米4102宽的四方块，再斜刺1.5厘米的宽的十字交叉花刀；3. 用葱、姜、料酒、盐腌约半小时后去掉葱姜，将鸡蛋打散搅匀抹在鱼肉上，1653撒上干淀粉，使每个刀纹内粘上干淀粉，摇摆一下，使剞的花刀都能立起来，然后卷成圆筒，即成菠萝形状；专4. 锅内放入油烧到六成热时，将菠萝鱼卷下入油锅炸至呈黄色，倒入漏勺内沥油；5. 锅内留油，下入姜米煸一下，倒入湿淀粉兑汁烧开，加入点沸油，待汁浓烹起；6. 同时将炸好菠萝鱼卷装入鱼盘内，插上青椒花，属把汁浇在鱼卷上，撒上葱花即成。