超小厨美食1. 酥鲫鱼怎么做好吃,焖酥鲫鱼的家常做法
步骤
焖酥鲫鱼的做法步骤11.主料：鲫鱼
辅料：植物油、盐、葱姜蒜、米酒、番茄酱、豆瓣酱、辣皮子、酱油、香醋
焖酥鲫鱼的做法步骤22.把鲫鱼收拾干净，用盐腌制30分钟
焖酥鲫鱼的做法步骤33.葱姜蒜洗净切片、辣皮子泡泡洗净切末
焖酥鲫鱼的做法步骤44.热锅凉油，油热7层，下鲫鱼
焖酥鲫鱼的做法步骤55.炸到两面金黄色捞起，最好炸的酥一些
焖酥鲫鱼的做法步骤66.热锅凉油，油热8层，下葱姜蒜、辣皮子爆香
焖酥鲫鱼的做法步骤77.下番茄酱、豆瓣酱、米酒、香醋、盐、酱油
焖酥鲫鱼的做法步骤88.翻炒出红油
焖酥鲫鱼的做法步骤99.加水大火烧开
焖酥鲫鱼的做法步骤1010.把高压锅里铺上大葱段、姜片
焖酥鲫鱼的做法步骤1111.把煎好的鲫鱼铺在上面
焖酥鲫鱼的做法步骤1212.倒上汤汁
焖酥鲫鱼的做法步骤1313.大火烧开，等高压锅放气阀响气后压制20分钟
焖酥鲫鱼的做法步骤1414.大火烧开，等高压锅放气阀响气后压制20分钟，等到高压锅能打开即可
2. 做法,酥炸小鲫鱼怎么做好吃,酥炸小鲫鱼的家常做法
材料
小鲫鱼，盐适量，料酒2大勺，姜1大块，蒜瓣5颗，辣椒粉适量，孜然粉1大勺，葱花
做法
1.小鲫鱼先清理干净，再用盐，料酒腌一小时，不时翻动腌匀；
2.蒜瓣剁末，姜切厚片；
3.坐锅烧油到六成热，分两次将鱼放入开始炸，姜片一起炸，转小火慢慢炸至鲫鱼金黄酥脆捞出；
4.洗干净锅子烧少许油，下蒜末、辣椒粉小火煸香，喷酱油，加少许水调成汁，淋蚝油撒鸡精收汁，倒入炸好的鲫鱼，撒孜然粉拌匀撒葱花就OK了
材料
小鱼，鸡蛋一个，面粉适量，盐少许，鸡精少许，胡椒粉少许，泡打粉少许，清水少量
做法
1.小鱼先用盐腌两个小时，天热时可以放进冰箱冷藏室。炸之前再用清水冲去血水并沥干水份。
2.调面糊。鸡蛋打碗里，倒入胡椒粉、盐、鸡精、泡打粉搅散。
3.倒入面粉，兑少量的清水搅匀。
4.面糊的稠度以能均匀裹住鱼身为宜。
5.把小鱼放进面糊中，并让其两面全部裹上面糊。
6.起油锅，开大火，油热（微微冒蓝烟时）下裹好面糊的小鱼。
7.第一面面糊凝固后，将小鱼翻面稍炸约1分钟后，改中小火，并经常翻动小鱼，使两面受热均匀，大约再炸六、七钟的样子就可以出锅了。
3. 焖酥鲫鱼的做法,焖酥鲫鱼怎么做好吃,焖酥鲫鱼的家常
1准备所需食材2鱼洗净（一定要将鲫鱼的黑腹膜清洗干脆，不然会有腥味），大碗里放鱼，加入调好的酱汁（料酒2勺、姜、蒜末各少许、小葱6根、生抽2勺、香醋1勺）3盖上盖子放入冰箱里腌制20分钟4将腌制好的鱼，滤干水分（怕炸糊掉的朋友可以在鱼身上洒少许面粉）5起油锅，将油烧到冒烟后再把鱼放入（这样鱼不会粘锅）6将鱼炸到两面金黄出锅7压力快锅底部先放上一层葱段8将鱼轻放于葱段上，将腌制过的酱汁淋于鱼身上9依次倒入香醋2勺10白酒1勺11盐适量12砂糖适量13花椒少许14将生姜切片铺于鱼身上15再放上些葱段16倒入清水1小碗（水不用太多，不会糊底就行）17大火烧至限压阀处出气后，调小火烧上30左右分钟18这时的鲫鱼已经酥的掉渣，要以最轻的动作将其运送到碗里哦！烹调技巧一、往压力锅内放鱼时一定要先将葱铺满锅底，使鱼和锅不直接接触，这样加热时，一来可以让葱香渗入鱼身，二来鱼身和鱼皮会很完整，不会粘锅。
二、如果烧多条鱼，一定要摆均匀一层鱼，然后撒料，再往上加一层，这样每条62616964757a686964616fe58685e5aeb931333363363466鱼都能均匀入味三、这道酥鲫鱼的另一个关键就放醋，大量的醋是鱼骨酥烂的主要原因，醋在加热过程中会大量挥发，所以不必担心鱼肉会过酸四、酥鲫鱼不要刚好烧就往外面夹，稍稍凉一会再夹就能保持鱼的完整性使用的厨具：高压锅。
4. 酥烧鲫鱼的做法,酥烧鲫鱼怎么做好吃,酥烧鲫鱼
主料
鲫鱼
2条 辅料
姜
一块
蒜头
2个
葱
2根
香菜
一颗
干红椒
3个
料酒
一勺
白糖
少许
生抽
3勺步骤
1.准备好所需要的材料（鱼要扯出鱼腥线，洗干沥水）2.把鱼身和肚子细细的抹点盐入味，姜蒜姜辣椒都切好3.煎烤机放油烧热，放鲫鱼煎酥（放几片姜去腥）4.翻面把两面都煎至酥黄5.放葱白段、姜、蒜、红辣椒、花椒爆香6.倒入开水一碗、放生抽白糖、盐调味后中火烧7.收汁的时候放香菜提味
5. 香酥鲫鱼的家常做法大全怎么做好吃视频
香酥鲫鱼的家常做法
材料
河鲫鱼，香辣酱，料酒，胡椒粉，鲍鱼汁，糖，醋，味精，葱，姜，蒜
做法
1、首先清理鱼：洗干净，沥干水分，在鱼身上划几刀口子，这样更入味。
2、先用料酒、胡椒、鲍鱼汁腌制一下。
3、然后热油锅，放姜、蒜煸出香味后放鱼，煎至变色，捞起。
4、加入香辣酱煸炒。
5、放水，下鱼、糖、少许醋一起煮开，小火煨一下。
6、最后放味精，大火收汁，撒上葱花即可。
6. 的做法,自制小酥鱼怎么做好吃,自制小酥鱼的家常做法
食材
主料
鲫鱼
200g
辅料
油
适量
盐
适量
白糖
适量
醋
适量
姜
适量
步骤
1.将鲫鱼去鳞、去肠、去头，洗干净，沥干水。
2.锅里放油，烧热，鲫鱼入锅炸。炸至金黄捞出，沥干油。
3.用盐、白糖、醋勾兑好调味汁。
4.炒锅放油加热，姜片入锅煸香。
5.炸好的鲫鱼入锅。
6.烹入调味汁。
7.收汁后即可出锅装盘享用。
小贴士
小酥鱼主要品酸甜口味，不要添加多种调味品。
7. 酥小鲫鱼的家常做法大全怎么做好吃视频
用料
主料
鲫鱼40条
调料
食盐
适量
酱油
20克
冰糖
30克
葱
200克
姜
8片
八角
2个
花椒
30粒
干辣椒
10个
料酒
20克
陈醋
30克
白糖
20克
植物油
适量
香叶
2片
酥鲫鱼的做法
1.将鲫鱼去鳞和内脏，鱼肚子里贴在鱼肉上面的黑膜一定要去掉，鱼籽可以保留，洗干净再放回到 鱼腹中，将鱼控去多余的水分待用
2.将葱、姜、辣椒、花椒、八角、香叶分成两份
3.取一焖锅将其中一份葱、姜、辣椒、花椒、八角、香叶铺在锅底
4.煎锅在火上烧热，放植物油铺满锅底，将鲫鱼分批煎至两面金黄（如果喜欢像罐头一样，那么最好采用炸的方法）煎鱼时一定要用热锅凉油，并且一定要等到一面煎透再翻面，不然会掉皮，不好看，也可以将鱼两面沾少许干淀粉再下锅煎，这样也不会沾锅
5.将煎好的鱼象图中那样头朝外尾朝内转圈摆在葱姜等调料上，为第一层
6.再像上面那样将第二层摆在上一层鱼与鱼之间的空隙处
7.以后各层都是这样叠放，另一部分调料放在中间层（如图）如果鱼的量少调料就放一层就够了
8.将冰糖熬成糖色加足够量的热水放酱油 、白糖、陈醋、料酒烧开
9.倒入摆好鱼的焖锅中，汤一定要没过鱼，不够可以再加些热水，一次加足，中途就不要再加水了
10.中火烧开，小火焖2个小时，盐在1小时后加
11.将锅中的汤汁大火收浓即可
12.吃时将鱼一条条用筷子夹出来，浇上汤汁即可
13.凉后吃味道更佳
8. 鲫鱼酥辣疙瘩的家常做法
主料
鲫鱼
2条
生抽
2勺
香醋
1勺
料酒
2勺
蒜末
10g
姜末
10g
辅料
小葱
6根
生姜
2块
香醋
2勺
白酒
1勺
砂糖
适量
盐
适量
花椒
少许
清水
1小碗
步骤
1.鱼洗净（一定要将鲫鱼的黑腹膜清洗干脆，不然会有腥味），大碗里放鱼，加入调好的酱汁（料酒2勺、姜、蒜末各少许、小葱6根、生抽2勺、香醋1勺）
2.盖上盖子放入冰箱里腌制20分钟
3.将腌制好的水，滤干水分（怕炸糊掉的朋友可以在鱼身上洒少许面粉）
4.起油锅，将油烧到冒烟后再把鱼放入（这样鱼不会粘锅）
5.将鱼炸到两面金黄出锅
6.压力快锅底部先放上一层葱段
7.将鱼轻放于葱段上（如果烧多条鱼的话，可以在上面铺上层葱后再放鱼），将腌制过的酱汁淋于鱼身上
8.依次倒入香醋2勺、白酒1勺、盐适量、砂糖适量、花椒少许
9.将生姜切片铺于鱼身上
10.再放上些葱段
11.倒入清水1小碗（水不用太多，不会糊底就行）
12.盖上锅盖，大火烧至限压阀处出气后，调小火烧上30左右分钟出锅
9. 香酥鲫鱼的做法,香酥鲫鱼怎么做好吃,香酥鲫鱼的家常
主料海鲫鱼1000g大葱200g辅料姜50g醋50g生抽1大勺盐1大勺糖1大勺白酒1大勺步骤1.鲜活的海鲫鱼2.鲫鱼清洗干净，剖开鱼腹3.去除内脏和鱼腹里的黑膜，冲洗干净鱼鳃4.葱切段、姜切片5.将葱段均匀铺满锅胆的内部6.将鱼一条条铺在葱的上边7.铺满后，均匀撒上一层盐8.撒上适量的生抽9.继续铺第二层鱼，铺满后10.再撒一层盐，再撒适量生抽11.加入一勺白酒12.往锅里倒小半碗醋13.加入少许白糖14.撒入少许花椒15.将姜片铺满鱼身16.再撒一层葱段，腌制半小时后放入压力锅17.压力锅开火45分钟，关火后焖一小时，开锅后凉透就可以吃了。
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