1.酱香鱼头的做法步骤图,酱香鱼头怎么做好吃
酱香鱼头做法步骤
1
鱼头洗净用盐、鸡精、料酒腌制30分钟
2
芹菜、姜、蒜、辣椒、红萝卜分别切丝；番茄切片
3
鱼头双面煎至金黄
4
鱼头双面煎至金黄
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配菜倒入炒香剩起
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锅里下少许油，倒入适量豆酱，加适量水，煮沸
7
加入煎好的鱼头，加盖中火炆鱼头
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炆至汤水差不多收干
9
马上倒入炒好的配菜。加盖继续焖10分钟便好
2.鱼头的做法步骤图,秘制酱鱼头怎么做好吃
秘制酱鱼头用料 材料鱼头1个约700g盐1.5茶匙辣酱1汤匙蒜1头葱适量酱汁果酒3汤匙生抽2汤匙醋1/3汤匙老抽1汤匙糖5茶匙水半碗约100g淀粉1茶匙将做法保存到手机步骤 1鱼头洗净充分擦干，鱼肉部分划几刀方便入味。
步骤 2鱼身两面均匀涂抹上盐，腌制20分钟以上。步骤 3腌好的鱼用厨房纸吸干表面水份，两面均匀抹上一层淀粉。
步骤 4锅内倒入比炒菜多2-3倍的油大火烧到感觉烫手且微微冒烟，转中火，放入鱼头煎2分钟左右。步骤 5鱼头翻面继续煎2分钟左右.步骤 6另一半鱼头也依次煎好，放入烤碗内。
步骤 7入预热好的烤箱，200度烤20分钟左右。步骤 8酱汁的所有调料倒入碗内拌匀备用。
步骤 9锅内油继续烧热，倒入蒜头和辣酱炒香。步骤 10倒入酱汁大火烧至冒泡，且变得粘稠后关火。
步骤 11烧好的酱汁均匀浇在鱼头上，撒上葱花。小贴士1.鱼头的黑膜和红色血污部分都要充分洗净，这是鱼腥味的2.保持鱼身的干爽并薄薄拍一层粉入锅煎不容易粘锅，当然油温也很重要，要烧到感觉烫手，油温低也容易粘锅。
入锅后鱼要煎至定型后翻面，不容易粘锅也不容易碎。3.鱼头先煎再烤可以达到外脆内嫩的效果。
4.加入一点辣酱是为了提味，不要用太辣的辣酱，会盖过鱼头的酱香味。5.酱汁的用量不要减少，鱼肉蘸汤吃才是最佳搭配，甚至可以用来拌饭。
3.酱烧鱼头的家常做法大全怎么做好吃视频
食材 主料鱼头1个辅料油适量盐适量白糖适量味精适量料酒适量金黄酱适量葱姜蒜适量干辣椒适量步骤1.主辅料：鱼头、金黄酱、葱姜蒜、干辣椒。
2.把洗净的鱼头，加料酒腌渍10分钟。3.然后将其冲洗干净备用。
4.准备葱姜蒜、干辣椒。5.起锅热油，放入葱姜蒜、干辣椒炒香。
6.放入备用的鱼头。7.开旺火，烹入料酒，晃动锅，使锅内的水分蒸发，去除腥味。
8.加入金黄酱。9.待锅中的金黄酱出香味后，加水。
10.大火烧开后，小火焖制10分钟，中途加白糖和少许盐补充调味。11.然后将其翻面，再烧制3分钟，加味精提鲜，即可关火。
12.出锅装盘，点缀后即可上桌。小贴士1、可以选择自己喜欢的酱料即可。
2、鱼头一定要剔除鱼鳃、鱼牙，收拾干净才能去除腥味3、金黄酱有咸味，放盐时要少量。
4.酱焖鱼头的家常做法大全怎么做好吃视频
酱焖鱼头的做法步骤
1
食材：鱼头、金黄酱、葱姜蒜、干辣椒。
2
把洗净的鱼头，加料酒腌渍10分钟。
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然后将其冲洗干净备用。
4
准备葱姜蒜、干辣椒。
5
鱼起锅热油，放入葱姜蒜、干辣椒炒香。
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放入备用的鱼头。
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开旺火，烹入料酒，晃动锅，使锅内的水分蒸发，去除腥味。
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加入金黄酱。
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待锅中的金黄酱出香味后，加水。
10
大火烧开后，小火焖制10分钟，中途加白糖和少许盐补充调味。
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然后将其翻面，再烧制3分钟，加味精提鲜，即可关火。
12
出锅装盘，点缀后即可上桌。
5.干锅鱼头怎么做好吃 干锅鱼头的
干锅鱼头的做法
1.
买回的鱼头用水洗净，撕掉里面的黑色部分
制作心得：
2.
蒜籽洗干净、洋葱、姜切片、葱切段备用
3.
在小碗里加入海鲜酱、叉烧酱、蚝油、料酒、盐、生抽、老抽拌匀
4.
均匀抹在鱼头上腌制2个小时以上
5.
倒入一点色拉油在自动锅里
6.
放入蒜头、姜片铺满锅底
7.
再放入洋葱和葱白
8.
放入腌好的鱼头（最好另外取一锅烧热倒入油，把腌入味的鱼头双面煎至金黄色）
9.
把腌制时的酱汁也加入锅中
10.
我还加了点啤酒
11.
启动开关按钮，选择（红烧鱼）程序，烹饪程序自动执行，默认时间20分钟，煮了10分钟提前结束程序
12.
再次选择（干锅）程序，烹饪程序自动执行，煮了15分钟
13.
撒上细香葱即可
6.干锅鱼头的家常做法 干锅鱼头怎么做最正宗
食材用料
鳙鱼头一个
王守义十三香少许
大蒜头一个
干辣椒四个相克食物
姜若干片相克食物
香葱若干根相克食物
糖少许相克食物
香菜若干根相克食物
料酒适量
干锅鱼头的做法
干锅鱼头的做法图解11.鱼头洗净切开备用
干锅鱼头的做法图解22.辅料洗净
干锅鱼头的做法图解33.油锅烧热先下葱，姜，蒜，煸香
干锅鱼头的做法图解44.放入鱼头
干锅鱼头的做法图解55.煎透鱼头
干锅鱼头的做法图解66.放入砂锅倒入老抽，料酒，十三香，糖加少许水，大火烧开，用小火。
干锅鱼头的做法图解77.小火十分钟后大火收汁，放香菜，关火加盖闷五分钟。
用手机看这道菜做法
小贴士
鱼头汤煮过程中水加的要少，注意火候防止烧焦，用调羹将汤汁淋在鱼上。
7.酱炖鱼头的做法步骤图,酱炖鱼头怎么做好吃
用料
胖头鱼 三斤左右
五花肉 七八片
生姜 三片
大葱 少许
干辣椒 两个
麻椒 少许
料酒 两汤匙
生抽 一汤匙
大枣 两个
冰糖 两块
醋 两汤匙
青椒圈 三五个
酱炖鱼头的做法
胖头鱼洗净切成三段，一次吃不完可以分成头尾组合和中段组合两次吃，一鱼两吃美美哒
洗净鱼头腮部以及腹腔内部的黑膜
用料酒，大葱，花椒，一点点盐，研制10分钟
五花肉切一些，稍微厚一点没关系，会香而不腻
准备后开始热油爆锅，葱姜蒜煸炒食材。五花肉随即翻炒，变色之后喷上生抽，继续翻炒，淋醋，出香。
最重要的环节，趁热，下鱼；将事先准备好的鱼头劈开，从锅壁滑入锅内，简单翻炒两个回合，加水（我加的矿泉水）漠过食材为宜。
豆瓣酱三勺，也可以依据个人口味，加冰糖，手撕大枣，干辣椒，白萝卜条，大火转小火炖5-7分钟
最后大火收汁，将切好的饼条青椒圈下入汤中。出锅即成！美味可口！