1.清炒竹笋的做法
清炒竹笋准备材料：春笋2根，小米辣 1个（可不放），盐1勺，生抽1勺，糖1勺。
1、将准备好的春笋剥皮焯水待处理。
2、竹笋在起锅的过程中不用放油，而是应该先把笋的水份炒干。
3、竹笋中的水炒干后，随后再将锅中倒入适量的食用油。
4、翻炒几下后，加入辣椒，盐、糖、生抽调味料各一勺（喜欢耗油的也可以加一勺耗油）。
5、最后将炒制好的竹笋装盘就可以出锅品尝了。
春笋含蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素和维生素B1、维生素B2、维生素C等成分。竹笋不但富含多种营养物质，而且有较高的药用价值。
在中国自古被当作“菜中珍品”。竹笋是中国传统佳肴，味香质脆，食用和栽培历史极为悠久。毛竹、早竹等散生型竹种的地下茎入土较深，竹鞭和笋芽借土层保护，冬季不易受冻害，出笋期主要在春季。
参考资料来源：百度百科—竹笋
2.素炒竹笋怎么做好吃
材料
冷冻春笋，红甜椒，罐头草菇，绿菜花（broccoli）茎
鲍鱼汁2大匙， 盐适量，清鸡汤2大匙
做法1. 春笋化冻后切段，红甜椒切丝，绿菜花茎去皮切丝；
2. 起锅热油，先放入红甜椒丝和绿菜花茎丝，加少量盐煸香，盛出；
3. 锅内补少量油，入春笋段和草菇翻炒至略有金黄色；
4. 放入先前煸香的甜椒丝，快速翻炒几下； 加少量盐，鸡汤，和鲍鱼汁炒至色泽均匀，出盘。
材料
竹笋，干辣椒，花椒，大蒜，葱，罐头小竹笋，酒，鸡汤，青辣椒，酱油，糖，味精，香油，胡椒
做法1、用油炒香干辣椒、花椒、大蒜片、葱段，下罐头小竹笋（洗过，用刀面拍裂粗的头），炒干水；
2、加酒、鸡汤烧干汁，加青辣椒、酱油、糖、味精、香油、胡椒，炒几下就好了。
材料
马蹄，竹笋，豌豆，红椒，葱花，盐，糖，番茄沙司，生抽，玉米油
做法1.马蹄选带泥土包着的，这样水分保留的比较好，果实不容易干
2.各种蔬菜准备好洗干净。材料比例可任意搭配
3.红椒切成丁备用
4.竹笋切成丁备用
5.马蹄洗净去皮后泡入冷水中，临炒的时候再取出切成丁，以免变黄
6.锅中倒入适量的玉米油，6成热时下入葱花，爆香锅底
7.然后先放入红椒丁翻炒几下
8.再下入豌豆粒，马蹄丁，青笋丁快速翻炒
9.淋上生抽，番茄沙司，喜欢的话可以放入一点点糖提鲜，炒匀后用盐调味，翻炒片刻即可出锅
材料
香椿200g，竹笋250g，葱姜少许，盐适量，糖少许，鸡精少许
做法1.香椿放开水锅里烫一下捞出切成1cm长的小段，竹笋切成条状也放开水锅里焯一下捞出
2.炒锅加油烧热放葱姜炒香放竹笋略加煸炒再下香椿一起煸炒加点水烧开收汁，加盐，糖，鸡精煸炒1分钟即可出锅
材料
竹笋400公克，水2000cc，九层塔20公克，麻油2大匙，姜片4片，辣椒1条，葱1/2支，蒜头6粒，蔬菜用三杯酱汁2茶匙
做法1.将竹笋洗净、切块；辣椒、葱切段；蒜头炸至金黄色，备用。
2.将2000cc的水煮滚后，放入竹笋块，以中火煮约30分钟，捞起。
3.另起一锅，加入麻油，放入姜片，至到姜片成卷曲状，再放入作法1的辣椒段、葱段、蒜头和蔬菜用三杯酱汁，拌炒均匀。
4.加入作法2的竹笋块拌炒至收汁，再加入九层塔拌炒，即可起锅。
3.的做法,素炒竹笋怎么做好吃,素炒竹笋的家常做法
主料竹笋300克 辅料大葱10克盐3克泡红辣椒1根味精2克干淀粉20克清水适量
步骤
素炒竹笋的做法步骤11.泡椒和葱切成斜刀片。
素炒竹笋的做法步骤22.竹笋切成片。
素炒竹笋的做法步骤33.锅里放油烧热，下泡椒和葱炒香。
素炒竹笋的做法步骤44.下竹笋和盐炒三分钟左右。
素炒竹笋的做法步骤55.兑芡汁，放味精、淀粉。
素炒竹笋的做法步骤66.把兑好的芡汁儿倒进去，翻炒均匀即可。
4.清炒青笋的家常做法大全怎么做好吃视频
清炒莴笋的做法
1.
莴笋洗净，去皮去叶，备好三瓣大蒜和10颗花椒
2.
莴笋斜切成段
3.
切面朝下，切成菱形薄片待用
4.
大蒜切去头尾，斩成蒜蓉
5.
炒锅加水烧开，下入莴笋片焯水30秒；焯水可以去掉莴笋的生味儿，让颜色变得更加翠绿
6.
迅速捞出，投入冷水过凉；因为余温会让莴笋慢慢变黄，过凉水可以让莴笋保持翠绿的颜色
7.
凉透后，控干水分待用；看这莴笋片，晶莹剔透，翠绿欲滴，看着就有食欲
8.
炒锅烧热，下入植物油和花椒，小火炸至变黑，炸出香味，捞出不要
9.
将锅离火，待油温降至5~6成热时，下入蒜蓉爆香；因为炸过花椒的油温度很高，直接下入蒜蓉会立刻糊掉
10.
不要等蒜蓉变色，炸出香味即可，立刻倒入莴笋片，大火快炒30秒
11.
调入4g盐和1g鸡精调味，翻炒均匀即可出锅
12.
装盘